Ⅰ 六寸蛋糕怎么做 轻奶酪芝士蛋糕家常做法分享
六寸轻奶酪芝士蛋糕的家常做法如下：
用料： 鸡蛋3个 奶油奶酪125g 低筋面粉25g 牛奶50g 黄油30g 糖45g
制作步骤：1. 准备材料：确保所有材料都已备齐，并且容器干净无油无水。2. 分离鸡蛋：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入干净的容器中。3. 融化奶油奶酪：将奶油奶酪和牛奶放入一个干净的盆子中，然后准备一个热水锅，将盆子放在热水上，慢慢融化奶油奶酪并搅拌均匀至光滑无颗粒的状态。4. 加入黄油：将黄油放入融化好的奶油奶酪里，一边搅拌一边融化，直至完全融合。5. 加入蛋黄：离开热水，慢慢搅拌降低温度，然后逐个加入蛋黄，每加一个都要搅拌均匀后再加下一个。6. 筛入面粉：将低筋面粉筛入搅拌好的奶油奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀至没有颗粒且光滑的状态。7. 预热烤箱：准备烤盘，加入7分满的水，放入烤箱最底层，预热至180度，预热时间为15分钟。8. 打发蛋白：在蛋清中加入白砂糖和几滴柠檬汁，用高速打发蛋白，再换低速打到提起来有弯弯的尖角即可，注意不要打发过度。9. 混合蛋液和蛋白：取三分之一打发好的蛋白加入搅拌好的奶油奶酪蛋黄糊中，用上下翻拌法混合均匀，然后再将剩下的蛋白全部加入，继续用同样的手法搅拌均匀。10. 倒入模具：准备好模具，底部放一张油纸，将混合好的蛋糕液倒入模具中，用力摔几下，将大气泡抖出来。11. 烘烤：预热结束后，在烤盘上放一个烤架，将模具放进去，用上下180度烤10分钟，看到蛋糕上色后盖上锡纸，再用上下180度烤20分钟，然后改上下155度烤30分钟，一共烤60分钟。时间到后，用牙签试一下是否熟透，如果不熟，可根据烤箱火力适当延长时间。熟透后留在烤箱里焖30分钟，再拿出来常温放凉后脱模。12. 冷藏：脱模后将蛋糕放入冰箱冷藏6个小时，口感更佳。如果想吃，不用冷藏这么久也是可以的，只是冷藏后口感更好。
小贴士：冷藏后的轻奶酪芝士蛋糕切面特别漂亮，口感非常湿润，奶酪味特别重，非常适合与家人朋友分享。
Ⅱ 奶油酸奶芝士蛋糕的做法 （6寸芝士蛋糕）
6寸奶油酸奶芝士蛋糕的制作方法如下：
一、准备饼底材料
- 原料：奥利奥饼干22G、全麦消化饼48G、黄油10G。
- 步骤：
使用擀面棍将奥利奥饼干和全麦消化饼压碎，尽量细碎均匀。
将压碎的饼干碎中加入10G融化的黄油，充分混合均匀，使饼干碎能够粘合在一起。
将混合好的饼干碎放入6寸的蛋糕模具中，用勺子或底部平整的器具按压平整，形成紧密的饼底。备用。
二、制作芝士蛋糕馅
- 原料：自制酸奶奶酪140G、自制酸奶60G、低筋面粉20G、玉米淀粉10G、巧克力奶茶粉10G（可选）、纯牛奶40G、黄油10G、糖粉65G、鸡蛋2个。
- 步骤：
将自制酸奶奶酪、自制酸奶和纯牛奶混合在一起，用打蛋器搅拌均匀，形成顺滑的奶酪液。
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，只将蛋黄分次加入奶酪液中，每次加入后都要充分搅拌均匀，形成奶酪糊。
在奶酪糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，以及可选的巧克力奶茶粉（如果喜欢巧克力口味的话），用刮刀以切拌的方式充分拌匀。
加入融化的黄油，继续搅拌均匀。
将蛋白加入糖粉，用打蛋器打至发白，呈现滴状即可。然后将蛋白霜分次加入奶酪糊中，以切拌的方式轻轻拌匀，避免消泡。
三、烘烤与冷却
- 将拌匀的芝士蛋糕糊倒入已经铺好饼底的蛋糕模具中，轻轻震平表面。
- 将模具放入预热好的烤箱中，以适当的温度（如160°C）烘烤约50-60分钟，或者直到蛋糕表面金黄且完全熟透。
- 烘烤结束后，将蛋糕取出，放在烤网上自然冷却，然后放入冰箱冷藏数小时，以便蛋糕更好地凝固和定型。
四、享用
- 冷藏后的奶油酸奶芝士蛋糕口感更佳，可以搭配新鲜水果或果酱一起享用。
Ⅲ 芝士蛋糕（6寸）怎么做好吃
材料
奶油奶酪125g，黄油30g，纯牛奶55g，鸡蛋3个（带壳鸡蛋每个超过60g），粟粉20g，细砂糖50g，柠檬汁数滴
做法
1、先分蛋，请确保盛蛋清的不锈钢大碗务必无水无油。
2、奶油奶酪、黄油和纯牛奶倒入大碗，一起隔水加热融化，离开热水。
3、逐个加入蛋黄并快速搅匀。
4、筛入粟粉，翻拌均匀至细腻无颗粒状。
5、打发蛋白，先用电动打蛋器打散蛋白。
6、打至鱼眼泡时滴入许柠檬汁以及1/3糖粉。
7、打至无大泡时加第二次1/3糖粉。
8、打至细腻时加第三次1/3糖粉，打至蛋白呈大弯钩状。
9、分三次把打好的蛋白糊到奶酪糊里，翻拌混合均匀。
10、烤箱提前160预热好。
11、剪一张油纸垫在模具底部，模具壁用黄油刮一下，撒上薄薄的一层玉米粉。（这一步是为了防粘，我的是阳极6寸模具。）
12、把蛋糕糊倒入模具，轻震两下取出气泡，表面抹平。
13、在烤箱下层放一个烤盘，烤盘里放盘水。
14、在烤箱的倒数第二层放烤架，烤架上放入蛋糕糊。
15、隔水，150度烤20分钟，转140度烤30分钟。（前20分钟完成后，感觉上色已经差不多了，我加了锡纸。）
16、炉中的芝士蛋糕发得比模具高很多，出炉后回缩到跟模具高度差不多，四周也会回缩，脱模非常容易。
Ⅳ 芝士蛋糕（6寸）怎么做
用料
淡奶油 50克
牛奶 80克
鸡蛋 3个
低筋面或玉米淀粉 40克
糖 40克
奶油奶酪 226~250克均可
黄油（放蛋糕里的） 25克
饼底材料
消化饼 100~110克均可
黄油 40克
6寸芝士蛋糕的做法
做饼底。把40克黄油融化。
取100~110克的消化饼装入食品袋碾碎，方法随意，只要碾碎就行。
把消化饼和融化的黄油混合，放入6寸的蛋糕圆模，尽量让饼底平整平铺。
做糕体。把3个鸡蛋蛋白和蛋黄分开。蛋白放入冷冻室冻到表面有层薄冰为止。蛋黄备用。
把取出的奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑，有些奶酪其实不容易打至无颗粒，打个大概就行。
在打至顺滑的奶酪中加入已经柔软的黄油25克（不一定是要融化掉的，只要轻松可以碾压就行）、淡奶油50克和牛奶80克，顺序随意均可。所有材料用打蛋器混合均匀即可，淡奶油无需打发，貌似也打发不了。
把3个蛋黄一个一个加入奶酪黄油淡奶油和牛奶的混合物，每次加入一个蛋黄都要用电动打蛋器搅拌均匀才放下一个蛋黄。
在蛋黄糊里筛入低筋面粉或玉米淀粉，搅拌至无明显颗粒。
把筛入面粉的蛋黄糊放冰箱冷藏，如果有时间冷藏2个小时，我也是从另外一个方子里学到的，为了更好的让蛋黄糊和蛋白搅拌时不易消泡，因为蛋黄糊里有奶酪比较浓稠，消泡后高度会不够。
把表面结冰的蛋白打发至湿性，也就是有弯勾，糖分三次加入。冷冻后的蛋白打发比较慢，但是胜在稳定性好不易被消泡。
打发后蛋白霜放1/3到冷藏后的蛋黄糊里搅拌，再把加入蛋白霜的蛋黄糊倒入剩余2/3的蛋白霜中。我原来老是消泡，有次看一个视频教程，他里面用手动搅拌器来翻拌蛋白霜和蛋黄糊，我觉得还不错，也这么做，发现真的比那种平的搅拌棒要容易搅拌而且不易消泡。
把搅拌好的蛋糕体倒入有饼底的6寸活底圆模或者固底圆模，震动几下。如果是活底模记得在模具外面用锡箔纸包住防止过多水汽进去。模具放入已经提前预热好的烤箱。提前10分钟预热就行，大概160°左右。放入后前10分钟温度在170°。后50分钟在150°烘烤。每个烤箱温度不一样，我的是长帝CRTF32S。在烘烤时记得在烤盘里面加满热水，模具放在烤盘里烤或者放在烤架上都行，我是放在烤架上的。