‘壹’ 烤箱简易蛋糕的做法
烤箱简易蛋糕的做法如下：
所需食材：
- 低筋面粉
- 鸡蛋
- 白醋
- 白糖
- 食用油
- 纯牛奶
制作步骤：
1. 准备工具：准备打蛋用的漏勺、装蛋清用的大盘子、装蛋黄用的大碗，并确保这些工具都已用清水洗净，无油无水。
2. 分离蛋黄蛋清：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别放入准备好的碗中。
3. 搅拌蛋黄液：在装有蛋黄的碗中加入白糖、食用油、纯牛奶和低筋面粉，用搅拌器或筷子充分搅拌均匀，直至面糊顺滑无颗粒。
4. 打发蛋清：在装有蛋清的盘子中加入两滴白醋，用漏勺或电动打蛋器将蛋清打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋清能形成直立的尖角。
5. 混合面糊：将打发好的蛋清分两次加入蛋黄面糊中，每次加入后都要用切拌或翻拌的手法轻轻搅拌均匀，避免消泡。
6. 准备容器：在烤蛋糕用的容器内壁涂上一层薄薄的食用油，以防止蛋糕粘连。然后将混合好的面糊倒入容器中，轻轻震几下，排出面糊中的大气泡。
7. 烘烤蛋糕：将装有面糊的容器放入预热至175度的烤箱中，烤制10到15分钟。具体时间可根据蛋糕的上色情况和个人口感偏好进行调整。烤好后，取出蛋糕，待其稍微冷却后即可享用。
注意事项：
- 在打发蛋清时，要确保容器和工具无油无水，否则会影响蛋清的打发效果。
- 混合面糊时，要用切拌或翻拌的手法轻轻搅拌，避免过度搅拌导致面糊消泡。
- 烘烤时间和温度可根据个人烤箱的实际情况进行调整。
‘贰’ 用碗做蛋糕的方法
1）、在一个盆中，先将蛋黄加糖打到浓稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，搅拌均匀。
3）、在另一个干净的盆中，先把蛋清打到起泡，再将糖分2--3次加到蛋清里，继续打发至湿性接近干性发泡。
4）、取1/3蛋清加入蛋黄中，拌匀。
5）、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。
6）、再将1/3蛋清加入拌匀，然后将1/3面粉过筛加入，拌匀。
7）、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去，搅拌均匀即可入模。
8）、戚风类蛋糕因为面糊较稀，在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀，所以模具不涂油，否则蛋糕和模具间若是隔了一层油，蛋糕无法往上膨胀，不仅体积会小，内部住址也会变得密实而不膨松。
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；
很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
方法二
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕
‘叁’ 用不锈钢碗怎么烤蛋糕
可以用不锈钢碗烤蛋糕，但需要注意操作方法和烤箱预热。具体步骤和注意事项如下：
容器选择：
- 可以使用不锈钢碗作为烤蛋糕的容器，因为它熔点高且无毒。
蛋糕制作：
- 按照常规蛋糕制作步骤准备材料，如鸡蛋、白糖、面粉、泡打粉、黄油等。
- 将鸡蛋和白糖用打蛋器搅打泛白。
- 将混合好的面粉和泡打粉慢慢加入鸡蛋液中，平行翻动混合均匀。
- 融化黄油并加入面糊中，搅拌均匀。
倒入容器：
- 将面糊倒入准备好的不锈钢碗中，确保面糊表面平整。
烤箱预热：
- 预热烤箱至适当温度，预热时间一般为5分钟。
烤制过程：
- 将装有面糊的不锈钢碗放入预热好的烤箱中。
- 根据个人口味调整烤制时间，一般为15分钟左右。如果喜欢嫩一点的蛋糕，可以降低温度至180度并适当延长烤制时间。
取出蛋糕：
- 烤好后，将不锈钢碗从烤箱中取出，并小心地将蛋糕从碗中倒出。
注意事项： 确保不锈钢碗没有破损或锐边，以防在烤制过程中造成危险。 烤制过程中要注意观察蛋糕的状态，避免烤焦或烤过头。 取出蛋糕时要小心烫伤，使用烤箱手套等防护工具。