❶ 家庭抹茶蛋糕的做法
抹茶蜜豆鲜奶蛋糕
菜谱简介
网上购买的一公斤装安佳鲜奶油，做过2个慕斯蛋糕、1个提拉米苏和1个裱花蛋糕后，还剩下许多。觉得安佳的鲜奶油很容易打发，非常适合用来裱花。因此，决定利用剩余的鲜奶油制作一个裱花蛋糕。昨天晚上下班后，我立即开始准备材料，迅速制作了一个“抹茶蜜豆鲜奶蛋糕”。今天一早，趁着新鲜，我将制作过程和图片上传上来。
材料
鸡蛋4个，低粉110克，抹茶粉10克，糖70克，牛奶60克，色拉油40克，柠檬汁几滴，鲜奶油适量，白糖适量，朗姆酒10毫升，蜜豆适量
做法
1. 将蛋黄、20克糖、牛奶和色拉油放入一个容器中，搅拌均匀。
2. 筛入低粉和抹茶粉，拌匀。
3. 蛋白中加入柠檬汁和50克白糖，打至湿性发泡。
4. 分次将蛋黄糊和蛋白糊拌匀。
5. 倒入模具中，放入已预热的烤箱中层，以165度烘烤25分钟。
6. 制作鲜奶油：将鲜奶油坐于冰水中，加入适量白糖打发，加入朗姆酒拌匀，冷藏备用。
7. 蛋糕胚冷却后，用刀切割成需要的形状，如长方形两片。
8. 在两片蛋糕的一面涂抹鲜奶油，放上一些蜜豆。
9. 将两片蛋糕叠在一起，使有奶油的面接触。
10. 在蛋糕表面抹上奶油，并使用裱花袋和裱花嘴进行装饰。
大理石抹茶蜜豆蛋糕
材料
高筋面粉110克，抹茶粉5小勺，蜜红豆120克，玉米粉15克，泡打粉1/4小勺，色拉油60克，牛奶60克，蜂蜜30克，水3小勺，蛋白200克，细砂糖110克
做法
1. 制作：（18x18cm贝印方模）将高筋面粉、玉米粉和泡打粉混合。将色拉油、牛奶和蜂蜜混合。将抹茶粉倒入碗中，加入清水搅拌均匀备用。
2. 蛋白放入打蛋盆中，用打蛋器搅打至粗泡，分3次加入细砂糖，搅打至出现明显纹路，最后成小弯勾的九分发即可。
3. 将高筋粉混合物的1/2筛入打发的蛋白中，加入1/2的色拉油混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀。
4. 加入余下的高筋粉混合物和色拉油混合物，继续翻拌均匀。
5. 取翻拌好的蛋白混合物1/3加入到抹茶糊中，翻拌均匀备用。
6. 余下的面糊加入蜜红豆，适当翻拌均匀后。
7. 再放入抹茶糊。
8. 稍微搅拌呈大理石状。
9. 倒入模型内，使用的是贝印的活底方模，非常方便。
10. 表面抹平，震荡出气泡。
11. 放入预热180度的烤箱内，中层烘烤30分钟左右即可。取出后立即倒扣冷却后切块食用。
抹茶蜜豆磅蛋糕
材料
安佳无盐黄油200克，低粉180克，抹茶粉10克，自制蜜红豆适量，糖粉200克，鸡蛋4个，无铝泡打粉6克
做法
1. 黄油室温软化。
2. 加入糖粉打发。
3. 分次加入鸡蛋打发。
4. 筛入低粉、泡打粉、抹茶粉拌匀。
5. 加入蜜红豆。
6. 拌匀。
7. 倒入模具中。
8. 中下层烘烤，180度10分钟后用小刀划一下，转上火160度下火180度烘烤30分钟。
双层鲜奶抹茶蛋糕
材料
面粉、鸡蛋、糖、黄油、牛奶、芝士、鲜奶、巧克力、巧克力酱、草莓酱、抹茶粉。
做法
1. 将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放入两个容器中。
2. 奶锅中加入少量牛奶，加入一片芝士（撕碎）和一块黄油、三勺糖、几块巧克力，放在煤气上加热，直到里面的东西都溶解并搅拌均匀。
3. 晾凉后倒入蛋黄中，加入适量面粉，搅拌成可以缓缓流动的面糊。
4. 蛋清中加入一勺糖，用打蛋器打发到出现粗大泡泡，再加一勺糖继续打，直到硬性发泡、蛋清倒扣不会倒出来为止。
5. 将打发好的蛋清加入面糊中，上下搅拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘里。
6. 烤箱200度预热10分钟，然后将烤盘放入，150度烘烤15分钟，再170度烘烤10分钟。
7. 烤好的蛋糕取出晾凉后，在面上筛上一层抹茶粉，撕掉油纸并切块。
8. 在每一块上裱上打发好的鲜奶、淋上草莓酱和巧克力酱；
9. 每一块蛋糕从中间切开，横切面涂上一层鲜奶再叠上，最后放入冰箱里冷藏。
❷ 抹茶粉如何用在糕点上
抹茶粉可以通过与其他材料混合后，添加到糕点中来使用。以下是一些具体的使用方法和一个抹茶蛋糕的制作示例：
一、使用方法
抹茶粉可以直接添加到糕点面糊或馅料中，以增加糕点的颜色和独特的抹茶风味。在制作过程中，要确保抹茶粉与其他材料充分混合均匀，以获得最佳的口感和颜色效果。
二、抹茶蛋糕制作示例
材料： 蛋2个 低筋面粉45克 抹茶粉10克 水3大勺 色拉油2大勺 糖2大勺 泡打粉半小勺 蜂蜜15克
步骤：1. 蛋黄糊制作：将蛋黄、水、色拉油和蜂蜜混合在一起，打发到颜色变白，呈现乳化的状态。2. 筛入粉类：将低筋面粉、抹茶粉和泡打粉一起过筛，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。3. 蛋白打发：将蛋白加入几滴醋，并分次加入糖，打发到硬性发泡状态。4. 混合面糊：将打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续混合均匀。5. 烘烤：预热烤箱至160度，将面糊倒入模具中，放入烤箱中下层，上下火烤35分钟。出炉后即可享用美味的抹茶蛋糕。
通过以上步骤，你可以制作出颜色翠绿、口感细腻的抹茶蛋糕。抹茶粉的使用不仅为糕点增添了独特的颜色和风味，还带来了丰富的营养价值。
❸ 抹茶粉如何用在糕点上
抹茶粉可以通过与其他材料混合后，加到糕点上来制作美味的抹茶糕点，例如抹茶雪域蛋糕。以下是具体的使用方法和步骤：
一、材料准备
- 蛋2个
- 低筋面粉45克
- 抹茶粉10克
- 水3大勺
- 色拉油2大勺
- 糖2大勺
- 泡打粉半小勺
- 蜂蜜15克
二、制作步骤
蛋黄糊制作：
- 把蛋黄、水、色拉油、蜂蜜混合在一起，打发到颜色变白，呈现乳化的状态。
筛入粉类：
- 将低筋面粉、抹茶粉和泡打粉混合均匀后筛入蛋黄糊中，搅拌均匀，使面糊呈现细腻的状态。
蛋白打发：
- 把蛋白加几滴醋，再加入糖打发到硬性发泡，即蛋白霜能够立起尖角。
混合面糊：
- 将打发好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法混合均匀，避免消泡。
- 然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续混合均匀。
烘烤：
- 烤箱预热至160度，将面糊倒入模具中，放入烤箱中下层，上下火烤35分钟。
- 烤好后取出，待蛋糕冷却后即可享用。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的抹茶雪域蛋糕了。抹茶粉赋予了蛋糕独特的绿色和清新的茶香，让糕点更加美味可口。