A. 蓝莓柠檬蛋糕怎么做
蓝莓柠檬磅蛋糕
用料
模具尺寸:*长16cm*宽7cm*高7cm
低筋粉 90克
全蛋 90克
黄油 90 克
细砂糖 70克
泡打粉 1克
蓝莓 100克
柠檬皮屑 一整个柠檬
白巧克力 30克
蓝莓柠檬磅蛋糕的做法
准备工作:
*提前软化黄油。
*裁剪烘焙纸,放入模具中。裁剪方法:用烘焙纸包裹模具外围,折出长宽高的印痕,剪出高度,再在四个折角的连接线处各剪四刀。
*洗净蓝莓,吸干表面水分。
柠檬皮洗净擦干水分。取2/3去除白色部分,切成碎屑状,和细砂糖搅拌混合。剩下的1/3切成细条状用保鲜膜包好放冰箱里备用。
黄油提前软化至能用手指轻松地按出印子。
细砂糖倒入黄油中,用橡皮刮刀按碾至无颗粒。
用电动打发器沿着盆壁划大圈高速打发黄油3分钟,至发白轻盈的状态。
加入打散的蛋液。分3-4次加,用电动打发器高速打发均匀后再加入下一次。
蛋液和黄油糊混合好以后的状态是蓬松轻盈的,因为裹入大量空气体积也会增至原来的一倍。如果不小心打发过头导致油水分离,另取一个盆装入冰水,把奶糊盆坐进去一会儿,使奶糊降温稍稍变硬后再进行打发,回复蓬松的奶油状态。
B. 蓝莓慕斯的做法
蓝莓慕斯的做法 篇1
食材:
主料:蛋糕(戚风)8寸2片
辅料:淡奶油200克、牛奶50克、吉利丁3片、蓝莓适量
调料:蓝莓果酱130克、白砂糖50克
做法:
1.先做好戚风蛋糕,准备好所有材料
2.将烤好的戚风蛋糕横切成三片,只用到二片
3.用慕斯圏在蛋糕片上裁出合适的大小
4.吉利丁用冰水泡5分钟,泡软后加入到牛奶和砂糖中
5.开小火加热,不断搅拌至吉利丁完全融化,关火晾至室温
6.晾凉后加入到果酱中
7.与果酱搅拌均匀
8.淡奶油打成7分发
9.将果酱奶加入到打好的淡奶油中
10.搅拌均匀成慕斯液
11.用锡纸包裹住整个慕斯圈,将裁好的戚风蛋糕片放在慕斯圈内
12.将搅拌好的慕斯液倒入垫有一片蛋糕片的慕斯圈中,倒至1/2处
13.加入另一片切的稍小的'蛋糕片(我切的太不规则了,好丑)
14.再倒入慕斯液至与模具平齐
15.将模具放入冰箱中,冷藏4小时以上即可
蓝莓慕斯的做法 篇2
莫颜迈进家门时,家里的三个人都在笑。见到莫颜,三个人手忙脚乱地在藏着什么。老妈甜腻腻的一张笑脸迎了上来:“小颜,快过来,段叔叔从黑龙江带了你最爱吃的蓝莓。”
莫颜冷冷地还了老妈三个字:“我累了!”说完,进了自己的小卧室,不争气的眼泪呼啸而至。
莫颜拿起书桌上老爸的相框,对老妈的恨意增加了一层,她怎么能那么快就把老爸忘了?蓝莓是属于爸爸留给自己独特的味道,她怎么告诉那两个人?
第二天,莫颜第一次逃课,也刻意把手机放在家里。四年了,老妈从那场车祸里走了出来,她组建了新的家庭。莫颜憎恨那种遗忘,段乐文和段乐文那个总是笑呵呵的胖子老爸也让莫颜心生厌恶。
突然,树丛里窸窸窣窣地响——段乐文气喘吁吁地出现在她面前。他说:“我知道你从没把我当成你的哥哥,但我从迈进这个家门的那一刻起,我就一直把你当成妹妹。你经历的,我都经历过,没有人欠你幸福和快乐。幸福和快乐是要自己寻找的!”
莫颜抬头眼里亮晶晶地看着段乐文,他只比自己大一岁吧,他居然能说出这样的话来。
下山时,莫颜问:“你怎么知道我在这里?”
“我关注了你的微博,‘乐天派的苦哈哈’,你记得这个粉丝吗?我看到你写你从前会跟叔叔来这散步,我来碰碰运气,这小山上的风景还真挺不错的!”
“今天我生日!”莫颜用蚊子声说了一句。段乐文似乎没听见,忙着打电话,告诉妈妈和段叔叔找到她了。
他们刚走进家门,厅里的灯突然熄掉了,蜡烛亮起来,生日歌想起来。烛光中,莫颜看到那是一个蓝莓慕斯蛋糕——那是她曾经的最爱,属于爸爸的味道。
那个慕斯蛋糕味道真的不怎么样。段乐文乐呵呵地说:“莫颜,你别觉得这是最不好吃的蓝莓蛋糕,事实上,这已经是我们三个烤的第十二个蓝莓慕斯蛋糕了!”
莫颜惊讶的嘴型足以吞掉那只蛋糕。
段叔叔笑了:“我们真没你爸爸那个天分。我们烤出来一个,你妈妈就要做鉴定是不是这个味道。”
“还说我呢,你还不是为找新鲜的蓝莓,专程去了趟黑龙江?”
莫颜恍然间想到那天自己回来,他们仨人鬼鬼祟祟地藏什么,想来,一定是那不成功的蓝莓蛋糕了。
“你们不用这样,我没什么!”说这话时,莫颜的心里充满了愧疚。
那晚,她对着老爸的照片说:“爸,我要重新开始出发啦,祝福我吧!”
她告别了长达四年的忧伤,她想,她不会放弃对幸福快乐的追寻,因为,她正走在成长的道路上,这谁都没法拒绝。
C. 蓝莓蛋糕怎么做
制作蓝莓蛋糕可以分为 蛋糕体 和 装饰 两部分,以下是一个经典的 蓝莓奶油蛋糕 做法,口感松软,酸甜适中,适合家庭制作。
材料准备
蛋糕体(6寸圆形模具)
低筋面粉 100g
鸡蛋 3个(常温)
细砂糖 80g(蛋白用50g + 蛋黄用30g)
牛奶 40g
玉米油 30g(或无味植物油)
柠檬汁/白醋 几滴(稳定蛋白)
盐 1小撮
蓝莓夹心 & 装饰
新鲜蓝莓 150g(留一部分装饰)
淡奶油 200ml
细砂糖 20g(打发奶油用)
柠檬汁 1小勺(防蓝莓变色)
蓝莓酱 适量(可选,增加风味)
步骤详解
1. 制作蛋糕胚(戚风蛋糕底)
1. 分离蛋清蛋黄:蛋清盆需无水无油,蛋黄加30g糖搅匀,再依次加入牛奶、玉米油,搅拌至乳化。
2. 混合面粉:筛入低筋面粉,Z字形搅拌至无颗粒(勿过度搅拌防起筋)。
3. 打发蛋白:蛋白加柠檬汁和盐,分3次加50g糖,打发至硬性发泡(提起有小尖角)。
4. 混合面糊:取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,再倒回剩余蛋白霜中轻快翻拌。
5. 烘烤:倒入模具震出气泡,烤箱预热150℃,烤40-45分钟。出炉后倒扣晾凉脱模。
2. 处理蓝莓
将100g蓝莓对半切开,加1小勺柠檬汁和少许糖拌匀,静置10分钟出汁(可熬成蓝莓酱或直接使用)。
3. 组装蛋糕
1. 蛋糕切片:将冷却的蛋糕横切成2-3片。
2. 打发奶油:淡奶油加糖打发至8分发(纹路清晰)。
3. 夹层:一层蛋糕 + 一层奶油 + 蓝莓粒 + 少许蓝莓酱,重复叠加。
4. 装饰:表面抹奶油,用剩余蓝莓和薄荷叶点缀,筛糖粉增加美感。
小贴士
1. 蓝莓防沉:若将蓝莓加入蛋糕糊,可先裹一层面粉再拌入,避免沉底。
2. 口感升级:奶油中加入奶油奶酪(50g)会更浓郁,适合偏好醇厚口感的人。
3. 节省时间:可用现成海绵蛋糕胚或蓝莓果酱替代部分步骤。
试试看吧!这款蛋糕酸甜清爽,适合下午茶或聚会。如果有其他问题,欢迎随时提问~ 🫐🍰
D. 切蛋糕的正确方法生日蛋糕怎么切
在切割质地柔软的蛋糕时,如鲜奶油蛋糕、海绵蛋糕和慕斯蛋糕等,需要注意施力的控制,因为过大的力量可能会导致蛋糕体塌陷走样。为避免这种情况,可以先将蛋糕放入冰箱冷藏一段时间,以增加其硬度,使切割更为容易。
准备一杯热水,将刀片浸泡1到3分钟,使其升温后擦干再切。每切一次后,要用纸巾擦掉沾在刀片上的奶油,并反复将刀片浸泡在热水中,这样可以保持刀面干净,确保蛋糕的切面漂亮且不会沾黏奶油。
蛋糕上方通常会有巧克力饰片、坚果碎或新鲜水果等装饰。对于大颗的水果,如完整的草莓、蓝莓及杏桃等,建议先将其移开,因为它们的硬度与蛋糕不同,下刀时可能会因力度过大导致变形。在摆盘时,先将切好的蛋糕片摆放好,再将水果、巧克力片等移至盘上。通过运用自己心仪的二次装饰技巧,可以让摆盘更加美观。对于顶部有大量水果的蛋糕,可以先将这些水果移开再切,这样摆盘会显得更整洁、更好看。