❶ 马卡龙是蛋糕还是饼干
蛋糕。马卡龙的外观小巧可爱，酥香甜美。浓郁的奶香以及蛋香混合在一起，诱惑力极大。马卡龙蛋糕与曲奇饼干外形相似，曲奇饼干就被称饼干，马卡龙被称为蛋糕，有可能是两者的做法，在专业面点师的角度来看是不同的。看图片上红色方框的标注文字。
❷ 曲奇饼干如何做就可以做出蛋糕店的感觉
曲奇饼干，奶香味十足，是很多孩子爱吃的一种零食。不过由于曲奇饼干价格比较贵，加上制作方法简单，所以很多家长就想着在家里给孩子制作。不过很多人由于没有操作经验，容易失败。现在就跟着我一起来做比较不容易失败的制作方法吧。
一、食材的准备食材一般包括：黄油、白糖、鸡蛋、低筋面粉等。
看了这么多，现在你知道如何制作出这道美味的饼干了吗？不妨留言讨论一下吧。
❸ 看到糕点房有蛋糕、慕斯、苹果派核桃派、曲奇等。蛋糕、慕斯、派、曲奇是怎样区别的啊它们有什么不同
我是一个烘焙爱好者，自己在家做点心吃，连玩带吃。我用自己的理解来回答一下这个问题：）
蛋糕比较松软，一般要用到鸡蛋，面粉，水，油，比如戚风蛋糕，就是我们常见的生日蛋糕里面的那个蛋糕胚。还有些加奶油奶酪做的，比如奶酪蛋糕等。蛋糕是要用烤箱高温烘烤做的。而幕司是一种加工过程中不需要烤箱的甜点。一般用冰箱来冰就好了，不要加热。这是它俩最大的区别。
派一般是有夹心或有馅料的，像你说的苹果派核桃派。曲奇是比较松软，奶味更种的饼干类的，做的时候一定要用到黄油。
❹ 用烤箱做曲奇饼和蛋糕需要什么
需要的工具:
1.秤(用来称各种材料)
2打蛋器,可以电动也可以手动(曲奇饼需要打发黄油.蛋糕要打发蛋白)
3筛子(加进去的面粉要筛过)
4橡皮刮刀(也可以用饭勺代替,当然刮刀更好用些)
5蛋糕模(烤箱里有自带的烤盘,也可以用来烤蛋糕,下面需要垫锡纸或油纸)
6曲奇花嘴和裱花袋(用来挤曲奇,裱花袋可以用结实的食品袋代替)
7锡纸或油纸(用来垫在烤盘上的)
8打蛋盆(普通的不锈刚盆或玻璃碗,拿着轻一点比较好,打蛋需要时间,太重拿着太累)
9烤箱
曲奇的材料
黄油
鸡蛋
糖粉
白砂糖
低筋面粉
蛋糕的材料
黄油 (或植物油)
鸡蛋
白砂糖
低筋面粉
牛奶
❺ 关于蛋糕，曲奇的烘焙
因为加热原理的不同，就算是有烧烤功能的微波炉也只能做少量的蛋糕，曲奇
做蛋糕，当然要用烤箱了，循环热风的功能其实是烤肉的时候用的
当然是越多越好，可是也得看预算，如果预算不够，那么就得放弃一些功能，在了解这些功能后再根据需求来决定是否配置。
1、风机：
用风机来烤肉，效果很好，不但要节能20%，而且口感更佳。但风机对于烘焙西点的作用有限，烤箱内部有一个出风口，一个或者二个入口，热风在入口和出口之间反复循环，热风吹不到的箱体四周就成了死角，加上出风口温度会偏低，所以四周和出风口之间温度会不均匀，用来烘焙对着色是有影响的。所以，在选择风机时要选择风机能够单独控制的烤箱。
2、烤叉
烤叉对于烤整只禽类食物作用还是很大的，烤叉可以360度旋转，让食物受热更均匀，选择时烤叉还是要的。
3、温度
市面上的烤箱温度有0-250度的，也有100-250度的，烤箱的启动角在90度左右，选哪一种温度模式都是可以的。对于新手来说，选购时最好选择具有低温烘烤或慢火烘焙的烤箱，低温烘烤能提高戚风蛋糕的成功率，也有利烘焙食物的着色，帮助新手更快地掌握烘焙。
4、照明灯
照明灯能更加清楚地观察箱体食物烘焙或烘烤情况，如果预算许可，选择时尽量选购带照明灯的烤箱。
5、发酵
发酵功能不但可以使面团发酵，食物解冻，还可以做酸奶，烘腊肉，是一个非常实用的功能。由于酵母最适合在三十度发酵，四十度已经算是加速发酵，出来的成品质量会不太好，而且到达四十五度，酵母就失去活性。而烤箱的发酵温度在40-60度之间，温度通常会超过四十五度，选购发酵功能时，最好选择大容量的烤箱，因为烤箱越大，温度越低，而且在使用时尽可能在烤盘多加水来降低箱体温度。
6、内胆
目前市面的内胆有用镀铝板的，也有镀锌板。镀铝板相对镀锌板来说抗氧化能力更强，使用寿命要延长60%，在选购时要选择镀铝板的内胆的烤箱。
7、清洁
烘烤后，菜肴或食物难免会在烤箱内留下味道，久而久之，各种味道混合在一起，造成的异味让人难以忍受，在选购时最好选购带接渣盘或内胆带不粘油的烤箱。不粘油会有效分离和分解油的附着能力，令烤箱清洁和减少异味，免除不断清除烤箱残留油污的烦恼。
❻ 不用鸡蛋的甜品只用面粉
以下是几种仅使用面粉且不含鸡蛋的甜品配方，适合蛋奶过敏或素食者，制作简单且风味独特：
一、紫薯曲奇（无蛋版）
材料：低筋面粉100克、紫薯150克、黄油80克、砂糖30克、淡奶油50毫升、奶粉10克、泡打粉3克
做法：
紫薯蒸熟压泥备用，黄油室温软化后加砂糖打发，分次加入淡奶油搅打至蓬松。
混合过筛的低筋面粉、奶粉、泡打粉，加入奶油糊中拌匀，最后拌入紫薯泥。
面团冷藏30分钟后塑形，烤箱170℃烤15-20分钟，至边缘微黄即可。
特点：酥脆中带紫薯香甜，无蛋仍保持蓬松口感。
二、无蛋巧克力蛋糕
材料：低筋面粉180克、可可粉30克、砂糖160克、泡打粉5克、调和油40克、香草精5毫升、柠檬汁5毫升、牛奶220克
做法：
干粉类（面粉、可可粉、泡打粉、盐）过筛后加糖混合。
在粉堆中心挖洞，依次倒入香草精、柠檬汁和油，最后淋入牛奶搅拌至无颗粒。
倒入模具，烤箱140℃烤60-70分钟，牙签插入无面糊即熟。
特点：湿润松软，巧克力浓郁，依靠泡打粉实现膨发。
三、无蛋芝麻饼干
材料：低筋面粉100克、糖30克、黑芝麻8克、菜籽油30克、水适量
做法：
油糖混合搅拌至糖融化，加入过筛面粉、芝麻和盐揉成团（太干可加水）。
擀成3mm薄片，模具压形后叉子扎孔，180℃烤10-15分钟。
特点：香脆低糖，黑芝麻增添坚果香气。
四、其他建议
替代技巧：若需黏合作用，可用亚麻籽粉（1大勺+3大勺水=1个鸡蛋的替代量）或苹果泥。
无蛋甜品关键：泡打粉、小苏打或淡奶油可替代鸡蛋的膨发和湿润效果。
以上配方均无需鸡蛋，主料为面粉，适合家庭制作。具体烘焙时间需根据烤箱性能调整。