Ⅰ 电饭煲做蛋糕底部为什么硬的
电饭煲做蛋糕底部发硬是因为蛋白没有打发，使底部的蛋糕凝结成块，所以才会变硬，正确的做法是将蛋白高速搅打，使其产生大量的气泡，这样才能使蛋糕的体积增大膨松。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
Ⅱ 电饭煲蛋糕总是硬怎么办
电饭煲蛋糕总是硬，这通常是由于以下三个原因：
1.温度问题：电饭煲内部的温度不够，导致蛋糕没有完全烤熟。可以将电饭煲多加一些热水，加大加热时间或更换新的电饭煲。
2.面粉多了：蛋糕里的面粉过多也会导致蛋糕硬。可以尝试减少面粉的用量或在调料中加入一些酵母粉或泡打粉来增加面的蓬松度。
3.蛋糕糊稠度不够：蛋糕糊处于过于稠的状态可以导致蛋糕硬和过于干燥。多加一些液体或在配料和搅拌的过程中加少量的水来增加糊稠度。
此外，也可以在电饭煲蛋糕烤制的过程中加入一些乳酸菌饮料或苹果汁，可以使蛋糕更加松软和有弹性。最终达到更好的口感。