1、所需食材：鸡蛋5千克、特制粉2.5千克、糯米粉2.5千克、白砂糖5千克、油豆沙4千克、果料800克。
2、将蛋液和白砂糖一起倒入打蛋机内进行搅拌，使它充分乳化呈浅黄色泡沫。打好蛋液后，及时拌入面粉、糯米粉，拌成均匀的糊状时，立即停止。
3、在笼屉内侧刷一层麻油，先将糕糊灌至笼屉的1/2，盖上笼盖，用旺火足汽蒸5分钟取下。取预制的干豆沙分成10块，将其中的5块均匀地放在四周，另5块豆沙放在中央，铺上糕糊，再蒸5分钟取下。
4、在蛋糕面上用果料摆成各种图案，再上炉蒸制。一般需要蒸制15～20分钟左右，熟透即好。
⑵ 慕斯蛋糕是什么材料做的
1、甜慕斯通常由生蛋白、生奶油或两者制成，并用巧克力、咖啡、焦糖、水果泥或各种香草和香料（如薄荷或香草）中的一种或多种调味。
2、咸味慕斯可以由肉、鱼、贝类、鹅肝、奶酪或蔬菜制成。热慕斯通常通过添加打好的蛋清来获得轻盈的质地。
如果是巧克力慕斯、蛋黄经常搅拌成融化的巧克力，使最终产品口感更丰富。
慕斯是一种柔软的预制食品，其中包含气泡，使其质地轻盈通风。根据制备技术的不同，它的范围可以从轻盈蓬松到乳脂状和浓稠。慕斯可能是甜的或咸的。
慕斯通常在上桌前也经过冷藏，这使它们的质地更致密。此外，摩丝通常被冷冻到硅胶模具中并脱模以使摩丝具有确定的形状。加糖慕斯用作甜点，或用作通风的蛋糕馅料。它有时用明胶稳定。
各种甜点由金字塔形状的生奶油和咖啡、利口酒、巧克力、水果等混合或倒在上面组成，被称为crème enmousse '泡沫中的奶油'，早在1768 年。
食品特点
1、慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化；
2、制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了；
3、另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
⑶ 蛋糕裱花的做法有什么
蛋糕裱花是一种装饰蛋糕的艺术，它可以通过各种方式来实现，包括使用糖霜、奶油、巧克力、水果和糖果等。以下是一种基本的蛋糕裱花的做法：
材料：
一块已经烘烤并冷却的蛋糕
糖霜或者奶油
食用色素（可选）
裱花袋和裱花嘴
刮刀或抹刀
一些额外的装饰物，如水果、巧克力片、糖果等（可选）
步骤：
准备蛋糕：确保你的蛋糕已经完全烘烤并冷却。如果你的蛋糕有凸起的顶部，你可以使用刮刀或抹刀将其刮平。
制作糖霜或奶油：你可以购买预制的糖霜或奶油，也可以自己制作。如果你选择自己制作，你需要将黄油和糖粉混合在一起，然后慢慢加入牛奶，直到达到你想要的稠度。
染色（可选）：如果你想要彩色的糖霜或奶油，你可以在这个阶段加入食用色素。记住，颜色可以混合在一起，所以你可能需要进行一些试验，以得到你想要的颜色。
涂抹糖霜或奶油：使用刮刀或抹刀在蛋糕上涂抹一层薄薄的糖霜或奶油。这被称为“抹面”，它将为你的花边提供一个平滑的基础。
装入裱花袋：将你的糖霜或奶油装入裱花袋中。你可能需要使用不同的裱花嘴来创建不同的效果。
开始裱花：挤压裱花袋，让糖霜或奶油流出，同时移动你的手和裱花袋，以创建花边。你可以从中心开始，向外工作，或者从一侧开始，向另一侧工作。
添加额外的装饰：一旦你完成了花边，你可以添加一些额外的装饰，如水果、巧克力片、糖果等。
完成：让蛋糕冷却一段时间，让糖霜或奶油硬化，然后你就可以享受你的成果了！
这只是一种基本的蛋糕裱花的做法，你可以根据你自己的喜好和技巧进行修改和创新。记住，蛋糕裱花需要时间和练习，所以不要气馁，如果你的第一次尝试不完美。只要继续练习，你会变得越来越好的！