奶油在打发前要冷藏,至于是否加糖要看是哪种奶油,如果是淡奶油就需要加糖,如果是鲜奶油或者植脂奶油就不用加。但是加不加糖并不会影响打发效果。打发的时候最好用电动打蛋器,手动打发奶油是相当困难的。另外要看你是用的哪种奶油,雀巢的就不容易打发,相比之下金钻、铁塔等牌子的就比较容易打发。 采纳采纳
㈡ 怎样可以快速的学好生日蛋糕的抹面
就是靠手感,多抹就是了。 想快速,每天抹100个吧。
㈢ 正方形蛋糕抹面方法技巧、新手学、说的详细点、不会嫌你啰嗦!
圆形蛋糕抹面收尾,将转盘从左向右快速转动,右手握紧抹刀,刀头向上呈70度左右,轻靠蛋糕边棱,先收表面边棱上显毛刺的奶油,使蛋糕表面边缘有一小斜面。再不停转动转盘,再握坚抹刀,刀面垂直于蛋糕表面,刀锋呈水平从外向里推进,刮去蛋糕表面的薄薄一层奶油,以蛋糕表面边角从斜面成为直角,表面平滑。即完成。
方形蛋糕,收角最为重要,在蛋糕一边抹到边角位置,要注意抹过去后,要用抹刀把奶油往回推抹平,如果感觉边角位置奶油显少,回推不足以抹出直边,那么应使用抹刀挑出新奶油再抹上去回推,至平直为止,另一边也如此反复。再用抹刀刮去前一边略有突出部分的奶油,即成直角。
注意越熟练的人回推的次数越少。
这是我在另一个问题里的回答,欢迎追问
㈣ 生日蛋糕底部如何做才稳提的时候不会倒
生日蛋糕做不会倒,怎么做应该都不会倒的吧。
可以把蛋糕胚打的硬一点,不要太柔软。
㈤ 新手蛋糕抹面教程怎么做
蛋糕分3层,把最上面的切片放在最底层
250g奶油加糖打发至加陷状态,不流动后再大力转动打蛋器几圈,出现明显纹路后停止(比抹面的稍硬)
用刮刀直接将奶油放在蛋糕胚上,轻轻抹平
放上水果,并用点力气尽量压平,使其与奶油结合
水果上继续放奶油,用抹刀一边转一边用力下压使水果奶油分散结合紧实
之后一层重复。最后盖上顶层,放上奶油
转动转盘,刮刀一点一点向下压,力道均匀,压到基本铺满蛋糕表面为止
快速转动裱花台,抹刀前端对准蛋糕中心不动。
侧面修饰,将蛋糕胚全部粘上奶油,这是为了防止蛋糕屑乱飞
再打另外250g奶油,比之前的夹馅奶油要软,当奶油不流动时再转动两下打蛋器即停止,用刮刀检查,提起来有倒三角说明ok了
重复之前步骤,从顶部开始抹
再修饰侧边,将刮刀贴紧侧面,转动裱花台,直至抹平为止
最后将顶面多余奶油用抹刀稍倾斜由外到内收干净,一个蛋糕抹面就完成了!然后就可以开始装饰了!
㈥ 蛋糕抹面不光滑怎么办
蛋糕抹面主要还是多加练习,奶油不要打的太大,因为在抹面时很容易使奶油没有光泽,尽量做到一刀收面,不要频繁的来回抹,这样只能是越来越不光滑。
㈦ 生日蛋糕抹面上面收不平什么原因
有以下几个原因:
抹刀上面有蛋糕渣或奶油,建议每抹一次将抹刀擦一次;
蛋糕表层有蛋糕屑存在;
蛋糕奶油过软过过老,可塑性差;
存放时间久;
多加练习嘛,熟能生巧会好的,加油!