① 巧克力慕斯蛋糕怎么做
巧克力慕斯蛋糕的做法
对于巧克力爱好者来说，怎么可能错过巧克力慕斯蛋糕这道美味呢？慕斯蛋糕口感细腻，入口即化，被称为蛋糕中的极品，其实在家也能轻松做出好吃的巧克力慕斯蛋糕哦，让我们一起来看看它的做法吧，喜欢的话就收藏！
巧克力慕斯蛋糕的做法1
制作时间：60分钟
难易程度：较难
口味：香甜
分类：烘培
主食材：奥利奥碎、黑巧、白巧、淡奶油
辅料：黄油、牛奶、蛋黄、吉利丁粉、朗姆酒、糖粉（黑巧层）、糖粉（白巧层）
步骤：
1、奥利奥碎加入融化的黄油液拌匀；
2、倒入模具中压实，放入冰箱冷藏；
3、牛奶、淡奶油、蛋黄隔热水搅匀；
4、倒入黑巧拌匀至融化；
5、倒入朗姆酒和吉利丁粉拌匀；
6、100g淡奶油加糖打至六分发；
7、将淡奶油与黑巧液混合均匀；
8、倒入模具冷冻20分钟；
9、再重复步骤制作白巧层；
10、倒入模具后冷藏过夜；
11、取出后，用吹风机吹模具边缘，使模具脱落；
12、最后在表面挤上适量奶油作为装饰。
巧克力慕斯蛋糕的做法2
1、可可粉和低筋粉混合过筛两遍备用。
2、蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合。
3、筛入混合好的粉类。
4、搅拌成巧克力蛋黄糊。
5、蛋白中加入柠檬汁，然后分三次加入白糖，搅打的有弯稍微弯曲的.尖角。
6、先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里。翻拌均匀。
7、把饭拌好的糊倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌的手法拌均匀。
8、翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里。
9、烤箱上下火140度，预热完成以后入烤箱烤30分钟。
10、巧克力币和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化。
11、吉利丁片提前用冰水泡软。放入融化的巧克力奶液中。
12、巧克力满意的温度大约在50度左右，搅拌到吉利丁片完全融化。
13、淡奶油加入糖粉搅打到六分发。
14、倒入放了吉利丁片的巧克力奶液。
15、翻拌均匀成为慕斯液。
16、蛋糕用模具切片
17、倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上。我不想做淋面，所以基本到满了。
18、最后在上面在筛上一些可可粉
19、脱膜的时候温热的毛巾焐一下就可以轻松脱膜了。“法芙娜可可粉，香浓美味，共享烘焙好时光”
巧克力慕斯蛋糕的做法3
原料：
鸡蛋、低筋粉、柠檬汁、牛奶、黑巧克力、淡奶油、糖、盐、油、旺仔QQ糖。
做法步骤：
第1步、戚风蛋糕：蛋清和蛋黄分离，分别用2个不锈钢盆装，盆要保证无油无水
第2步、蛋黄：A：加25g糖，手动搅拌均匀B：加40g油，手动搅拌均匀
第3步、C: 加40g牛奶，手动搅拌均匀D:秤85-90g低筋粉，过筛加入，手动搅拌均匀
第4步、蛋清：A：用打蛋器把蛋清打出大泡，加入少许盐B：加入3~4滴柠檬汁C：秤50g糖，边打发蛋清边加入糖，分三次加入
第5步、将打发好的蛋清分三次加入蛋黄中，用切拌的方式拌匀
第6步、倒入模具，并震出气泡
第7步、烘烤1、预热烤箱：5~10分钟2、六寸模具烘烤时间：40分钟
第8步、巧克力慕斯：将QQ糖放入碗中，加入50g牛奶隔水蒸融化再加入黑巧克力至融化
第9步、淡奶油250g中加入30g糖，用打蛋器打发
第10步、将融化好的黑巧克力分三次拌入打发好的淡奶油中，用切拌方式拌匀
第11步、将戚风蛋糕分为两层切开，每层倒入黑巧克力
第12步、放入冰箱冷藏5个小时
第13步、冷藏之后，用热敷方式脱模，撒上可可粉。
第14步、完成~
小贴士：
心得：一般应该用吉利丁片：10g（约2片）来做慕斯，但我家没有，脑洞大开，用QQ糖代替，也很成功，太棒了！
② 冰冻慕斯蛋糕做法大全
冰冻慕斯蛋糕的制作方法如下：
一、准备材料 主料：奶酪250克，牛奶200毫升，奶油200毫升250毫升。 辅料：吉利丁粉10克，白糖40克，巧克力饼干100克。
二、制作步骤1. 饼干底制作： 将巧克力饼干用擀面杖或其他工具碾碎成粉状。 在便当盒或模具底部铺上一层保鲜膜，以便脱模。 将饼干粉与约10毫升牛奶混合均匀，铺平在模具底部，压实。
奶酪糊制作：
- 将奶油奶酪切成小块，放入打发盆中。
- 加入部分白糖，用电动打蛋器打至无颗粒感。
吉利丁液制作：
- 在另一个碗中倒入10克吉利丁粉，用50毫升牛奶浸泡，使其软化。
- 将剩余的牛奶加热至微温，加入软化的吉利丁粉，搅拌均匀至完全溶解。
奶油打发：
- 在另一个干净的碗中，倒入200毫升250毫升奶油。
- 加入剩余的白糖，用电动打蛋器打发至六成左右，注意不要打发过头。
混合材料：
- 将打发好的奶油与吉利丁液混合均匀。
- 再将混合好的奶油液倒入奶酪糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
装盒与冷藏：
- 将混合好的慕斯糊倒入铺有饼干底的模具中。
- 轻轻震动模具，排出气泡，使慕斯表面平整。
- 将模具放入冰箱冷藏4小时以上，直至慕斯完全凝固。
装饰与脱模：
- 冷藏好的慕斯蛋糕取出，用热毛巾包裹模具边缘，轻轻脱模。
- 可在慕斯蛋糕表面撒上可可粉、抹茶粉或其他装饰品进行点缀。
三、小贴士 在制作过程中，注意每一步的材料混合要均匀，避免结块。 冷藏时间要足够，以确保慕斯蛋糕完全凝固。 脱模时可用热毛巾包裹模具边缘，方便脱模并保持蛋糕形状完整。
③ 巧克力慕斯做法和配方 巧克力慕斯蛋糕做法和配方是什么
巧克力慕斯和巧克力慕斯蛋糕的制作配方和做法如下：
巧克力慕斯配方： 黑巧克力：125克 淡奶油：150克 牛奶：50克 蛋黄：1个 蛋清：1个 砂糖：20克
巧克力慕斯做法：1. 蛋黄糊制作：将1个蛋黄加入50克牛奶中打散，小火熬煮成稠厚的糊状。2. 混合淡奶油：停火后，加入50克淡奶油，搅拌均匀。3. 打发淡奶油：将剩余的100克淡奶油加入10克砂糖，用打蛋器打成有纹路的状态。4. 打发蛋清：将1个蛋清加入剩余的10克砂糖，打成细小尖角的九分发状态。5. 融化巧克力：将已经搅拌均匀的蛋黄糊重新开火，加入125克黑巧克力熬煮融化。6. 混合材料：将融化的巧克力糊放凉到常温后，加入打发好的蛋清，分次慢慢加入并翻拌均匀。再加入打发好的淡奶油，同样手法拌均匀。7. 成型与冷冻：用刮刀将慕斯刮进模具里面或者通过裱花袋挤进去，放到冰箱里面冷冻到硬即可。
注意：如果是制作巧克力慕斯蛋糕，可以在蛋糕基底上按照上述步骤制作巧克力慕斯，然后将其倒在蛋糕基底上，放入冰箱冷藏凝固即可。蛋糕基底可以是戚风蛋糕、海绵蛋糕等，根据个人喜好选择。
④ 怎样做巧克力慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕的做法如下：
工具/材料：巧克力、鲜奶油、吉利丁粉、蛋黄。
1、将巧克力和黄油放入锅中，隔水加热融化。
