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可可粉怎么用于纸杯蛋糕

发布时间: 2025-08-03 22:21:36

Ⅰ 海绵可可迷你纸杯蛋糕

可可海绵迷你纸杯蛋糕

材料:

1、鸡蛋2个(带壳约50克/个)、牛奶20克、玉米油16克、细砂糖24克、低粉40克、可可粉5克。

2、20连迷你麦芬模具,下2.5cm,上4.5cm。

如果是常用的模具24连杯的,配方如下:

鸡蛋2个(带壳60克/个)、牛奶25克、玉米油20克、细砂糖30克、低粉50克、可可粉6克。

做法:

1、提前将纸托放入连模,裱花袋套在杯子上备用。

2、牛奶加热,加入可可粉搅拌融化,再加入油搅拌乳化备用。

3、蛋清分2-3次加入细砂糖,先高速后低速,打发至干性发泡,再加入蛋黄,高速转低速打发1-2分钟,至蛋糕滴落不消失的状态。

4、分2次筛入低粉,每次都用蛋抽翻拌均匀,再倒入可可糊,用蛋糕翻拌后用刮刀整理,注意加入可可糊后容易消泡,所以尽量快一点完成翻拌。

5、将面糊装入裱花袋,挤入纸托约8分满。

6、烤箱中层140度烤30分钟,出炉取出放在晾架。

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Ⅲ 可可戚风蛋糕怎么

可可戚风纸杯蛋糕

所需食材:

鸡蛋3个(55-60克)、玉米油28克、牛奶40克、低筋面粉38、可可粉8克、糖40。

制作过程:

1.玉米油加热至70℃倒入可可粉内混合均匀,在倒入常温纯牛奶,搅拌至乳化。(一定要搅拌到有手酸的感觉)筛入低筋面粉,z字形混合至无干粉。放入蛋困租黄,搅拌至顺滑细腻面糊。

2.夏天天热,蛋清要放入冰箱冷冻5-10分钟。滴入白醋或柠檬汁,分三次加入糖,打发至蛋白霜细腻有光指漏泽,提起打蛋器头有小弯钩状。

3.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内,混合均匀,在倒回蛋白霜内,翻拌手法混合均匀。

4.挤入模具中,放入提前预热好唯尺烂的烤箱,先120℃—45分钟,在150℃—15分钟。

根据自己烤箱温度调整,也可以110℃—20分钟,130℃—40分钟,再转150℃—5分钟。