A. 老蛋糕的做法
老蛋糕的做法如下：
用料： 鸡蛋 3个 低筋面粉 90g 白糖 45g 玉米油 15g
做法步骤：1. 混合并打发鸡蛋和白糖：将鸡蛋和白糖混合均匀后，使用高速打发至打蛋器划过表面痕迹不消失为止。这一步是制作老式蛋糕的关键，需要确保全蛋打发到位。2. 加入玉米油并搅拌：在打发好的鸡蛋糊中，慢慢倒入玉米油，并搅拌均匀。3. 筛入面粉并翻拌：将低筋面粉筛入鸡蛋糊中，使用快速翻拌的方式将其混合均匀。注意翻拌时动作要轻且快，避免面糊消泡。4. 预热烤箱并烘烤：将烤箱预热至180度，然后将混合好的面糊倒入模具中，放入烤箱中层，使用上下火180度烤制30分钟。
小贴士： 确保全蛋打发到位，这是制作老式蛋糕松软口感的关键。 翻拌面糊时要轻且快，避免过度搅拌导致面糊消泡。 烘烤时间和温度可能因烤箱型号和个人口味而有所调整，建议根据实际情况进行微调。
按照以上步骤操作，你就可以制作出松软香甜、不腻口的老式蛋糕了。
B. 老式蛋糕的做法
老式蛋糕通常指的是一种传统、经典的蛋糕制作方法，其特点是口感醇厚、松软，且制作过程中不添加过多的现代食品添加剂。以下是一种常见的老式蛋糕做法：
一、材料准备
低筋面粉：120克
细砂糖：90克
鸡蛋：3个（约160-170克）
玉米油或无味植物油：30克
牛奶：30克
泡打粉：3克（可选，用于增加蛋糕的蓬松度）
香草精：几滴（可选，用于增加香味）
二、制作步骤
分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋打入两个无油无水的干净容器中，分别分离出蛋清和蛋黄。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌至微微发白，体积稍大。
加入玉米油或无味植物油，搅拌均匀，使油和蛋黄充分融合。
加入牛奶，继续搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉（如果使用）筛入蛋黄糊中，用刮刀以“Z”字形手法拌匀，直至无干粉状态，面糊细腻。
打发蛋清
在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，有助于蛋清的打发。
用电动打蛋器低速打发蛋清，当出现粗泡时，加入30克细砂糖。
继续中速打发，当蛋清体积膨胀，泡沫变细时，再加入剩余的40克细砂糖。
打发至湿性发泡状态，即提起打蛋头时，蛋白霜呈现小弯勾状态。
混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀以翻拌的手法轻轻拌匀。
再将拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续以翻拌的手法快速且轻柔地拌匀，直至面糊细腻且无气泡。
烘烤蛋糕
将烤箱预热至170°C。
将面糊倒入已经涂抹了薄薄一层油或铺了油纸的蛋糕模具中，轻震模具以排出大气泡。
将模具放入预热好的烤箱中，烘烤25-30分钟。具体时间根据烤箱的实际温度和蛋糕的大小进行调整，可用牙签插入蛋糕中心，若拔出时牙签上无附着物，则表示蛋糕已烤熟。
出炉脱模
蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。使得蛋糕口感更加松软。如果没有低筋面粉，可以尝试用中筋面粉和玉米淀粉按4:1的比例混合替代。
关于打发蛋白：打发蛋白是决定蛋糕蓬松度的关键步骤。确保打蛋器和容器无油无水，且打发过程中分次加入细砂糖，有助于蛋白的打发和稳定。
关于烘烤温度和时间：不同的烤箱温度和蛋糕大小可能需要调整烘烤时间和温度。建议在烘烤过程中注意观察蛋糕的颜色和状态，避免过度烘烤导致蛋糕干燥或烧焦。
按照上述步骤制作的老式蛋糕应该具有松软、细腻的口感和浓郁的蛋香。享受制作过程和美味成果吧！
C. 老式蛋糕的做法和配方
老式蛋糕的做法和配方有多种，以下提供几种常见的老式蛋糕制作方法：
方法一：传统老式蛋糕
- 配方：鸡蛋、白糖、低筋面粉、泡打粉、牛奶、无盐黄油、香草精。
- 做法：
- 预热烤箱至180°C。
- 将鸡蛋和白糖放入搅拌碗中，用搅拌器充分搅打至颜色发白且体积膨胀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
- 轻轻加入牛奶和融化的黄油，以及香草精。
- 将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中烘烤约30-35分钟。
- 取出蛋糕，放在烤网上自然冷却后脱模享用。
方法二：老式脆皮蜂蜜蛋糕
- 配方：鸡蛋4个、低筋面粉120g、细砂糖25g、蜂蜜60g、玉米油50g、柠檬几滴、白芝麻少许。
- 做法：
- 蛋白中加入蜂蜜和几滴柠檬汁，用打蛋器打发，糖分次加入，打发至小尖钩状态。
- 打发好的蛋白中，分次加入蛋黄，继续打发至蛋液滴落画8不轻易消失。
- 分两次筛入低筋面粉，拌匀。倒入玉米油，搅拌成无颗粒状态面糊。
- 模具抹黄油，倒入面糊9分满，轻震一下，表面撒上适量熟芝麻。
- 送入预热好的烤箱上下火150度，中层烤33分钟。
这些是老式蛋糕的几种做法和配方，你可以根据自己的口味和喜好进行选择制作。在制作过程中，需要注意烤箱的温度和时间控制，以及食材的比例和搅拌方式，这些都会影响蛋糕的口感和成品效果。