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怎么在家做不用低筋面粉的蛋糕

发布时间: 2022-01-31 05:21:18

‘壹’ 可不可以不用低筋面粉做蛋糕

可以的~还可以做小饼干~
我要提醒一点,做蛋糕时最好不要加泡打粉~因为其中含有微量的铝~对人体身体健康不利~可以用自己打发的蛋清或打发的淡奶油代替~

‘贰’ 做蛋糕不用低筋面粉用普通面粉可以吗

应该不太行,普通面粉筋度较大在搅拌的时候会消泡,估计做出来的蛋糕蓬不起来

‘叁’ 家里没有低筋面粉,可却想做蛋糕怎么

可以用全麦粉做蛋糕,做法如下:

主料:鸡蛋2个、全麦面粉45克

辅料:细砂糖35克、玉米油30克、牛奶30克

1、所有材料准备好,蛋清和蛋黄分离。

‘肆’ 不用面粉怎么做蛋糕的方法

不用面粉和烤箱怎么做蛋糕需要花费1小时以上。需要准备的材料有鸡蛋4个、低筋面粉80G 幼砂糖40G、 纯牛奶40G 、植物油50G。需要用到的辅料有花生油少许,盐少许、柠檬汁少许、泡打粉4G。需要用到的工具是打蛋器和刮刀。以下为做法: 1. 分离蛋清蛋黄,分别放入无水、无油的器皿。 2. 加一半糖,搅拌,再加入牛奶,搅拌,再加花生油,搅拌均匀。 3. 加筛好的面粉、泡打粉,用刮刀翻拌无粉状。 4. 蛋白加入盐、柠檬汁,打发粗泡沫;剩下的糖分三次加入蛋白,再打发。 5. 蛋白打发到硬性泡沫,直到倒转盘子泡沫也不会掉下来。 6. 打发的蛋白分两次加入蛋黄糊,必须用刮刀上下翻拌,不能用打蛋器搅拌。 7. 倒入蛋糕模中,震出气泡后封上保鲜膜;放入锅中蒸30分钟;关火后要将保鲜膜掀开,以免粘到蛋糕表面。 8、蛋糕大概完成,只需要再加一些装饰品就行了。

‘伍’ 做蛋糕不用低筋面粉用面粉可以吗

低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代,但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。
低筋面粉:简称低粉,筋性弱,因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉,也可按照4:1的比例,将普通面粉与玉米淀粉混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。
做法如下
食材:低筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、调和油、白醋。
步骤:
1、将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。在蛋白中放少许白醋,再放入所有的糖。
2、高速搅打至可拉出尖角的干性发泡状态,再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻。
3、蛋黄加入调和油和牛奶。
4、用搅拌器低速搅拌均匀。
5、在蛋黄液筛入低筋面粉。
6、继续用搅拌器搅拌均匀。
7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中,用橡皮刮倒翻拌均匀。
8、后把面糊全部倒回入打发的蛋白,用刮刀翻拌均匀,即成蛋糕面糊。
9、将蛋糕面糊倒入底部垫了不粘油纸的电饭煲煲胆里,轻摔一下震出大气泡。
10、电饭煲按下键,用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔。
11、然后一直等电饭煲跳到保温。
12、保温20分钟后再次按下煮饭键,然后跳到保温后再等20分钟,再重复一次,整个保温过程在60分钟,中途不要打开锅盖。
13、60分钟后再打开锅盖,用牙签叉一下正中间,牙签出来后是干净的,就代表蛋糕完全熟了,倒出来放凉。