1. 做蛋糕的时候，泡打粉放太多了，已经吃下去了。有害吗谢谢。
没事
泡打粉主要成分 = 小苏打 + 酸性原料 + 玉米淀粉
小苏打是碱性的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉，由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，所以对做面包来说起发速度更快。
这样就清楚了，加热后是中性物质，无影响
2. 我做蛋糕的时候泡打粉不小心放多了，说明书上写最大用量2%
补救方法：
若泡打粉刚放进去，只要再适量补加一些过筛的蛋糕粉就行了。
放多了泡打粉，蛋糕会变得很大，多烤点时间，或者每盘蛋糕适当减少重量，不必担心会考不熟。
重新做蛋糕糊，一般泡打粉按总量的1%放即可。新手须严格遵守配方，熟练后可自行调整。
3. 烤箱蛋糕小苏打放多了对颜色有影响吗
烤箱蛋糕，小苏打放多了，当然会对颜色有影响，因为小苏打放多了，颜色会变黄，而且味道也变得特别的难吃，所以烤蛋糕的时候，小苏打还是要适量的，放一点就可以了
4. 小苏打放多了怎么补救
小苏打，化学名为碳酸氢钠，是一种白色结晶性粉末，具有无臭、味碱的特性，且易溶于水。它在50℃以上的环境中会逐渐分解，生成碳酸钠、水和二氧化碳气体。这一特性使得小苏打成为制作饼干、糕点、馒头、面包等食品的常用膨松剂。
当小苏打作为膨松剂使用过量时，可以通过添加适量的面粉和水进行稀释，或者加入少量白醋与小苏打进行中和，以调整食品的口感和质地。然而，需要注意的是，碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，如果使用过多，可能会使成品带有碱味，影响食品的口感。
此外，碳酸氢钠在潮湿空气或热空气中会缓慢分解，产生二氧化碳。当遇到酸时，它会产生更为强烈的分解反应，同样生成二氧化碳。这一性质使得小苏打在烘焙和烹饪过程中能够发挥良好的膨松效果，使食品更加松软可口。
总的来说，小苏打是一种多功能的食品添加剂，但在使用时需要注意适量，以免对食品的口感和品质产生不良影响。通过合理的配比和技巧，可以充分利用小苏打的特性，制作出美味可口的食品。