Ⅰ 重油蛋糕的做法。
重油蛋糕它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕，主要原料是
蛋、糖、面粉和黄油。它面糊浓稠，膨松，产品特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对
紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100%。
重油蛋糕的制作工艺是：鸡蛋去壳，加入白糖打泡，加入熔化后的猪油搅匀，再加入面粉，搅成糊状，做到不起筋，无面疙瘩。然后将糕槽加热后抹上猪油，定量注入调配好的面糊，洒上炒好的芝麻，入炉烘烤；分次将猪油浇在蛋糕表面上，使油慢慢渗入蛋糕内；烤至棕红色或枣红色出炉，趁热去槽，冷却后即为成品。这种蛋糕有圆柱、梅花、三方等形状，内里色泽呈蛋黄色或近似绿黄色，结构为海棉状，组织细腻，泡、软、鲜、酥、入口滋润，有弹性，不粘牙.
重油蛋糕工艺上容易出现的问题一:表面有白色斑点
那是因为:A． 配方内糖的用量太多或颗粒太粗。
B． 碱性化学膨大剂用量太大。
C． 烘烤时炉温太低。
D． 搅拌不够充分。
E． 面糊搅拌不均匀。
F． 所用油脂的熔点太低。
G． 面糊搅拌后的温度过高。
H． 液体原料用量不够。
问题二:表面中间隆起
那是因为:A． 搅拌过久，致使面粉出筋。
B． 配方内柔性原料不够。
C． 面糊太硬，总水量不足。
D． 所用面粉筋都太高。
E． 烘烤时炉温太高。
F． 鸡蛋的用量太高。
G． 面糊搅拌后温度过低。
H． 面糊拌得不够均匀。
问题三:出炉后收缩
那是因为:A． 配方内化学膨大剂过多。
B． 搅拌过久。
C． 蛋的用量不够。
D． 糖和油的用量太多。
E． 面粉筋度太低。
F． 在烘烤尚未定型时，烤盘变形或有其它的震动。
Ⅱ 4寸蛋糕做法最佳配方
制作4寸蛋糕的最佳配方如下：
- 鸡蛋1个
- 糖15克
- 低筋面粉17克
- 牛奶10克
- 油10克
具体制作步骤如下：
- 首先，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，注意放蛋白和蛋黄的容器要干净无油无水。
- 在蛋黄的容器里放入绵白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后倒入油和牛奶，再次搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，用刮刀上下搅拌均匀至无面疙瘩，注意不要划圈搅拌，以免面糊起筋。
- 蛋白用电动打蛋器打发，分三次加入剩余的绵白糖，打发至打蛋器上有倒勾即可。
- 取三分之一打发的蛋白放入步骤3的蛋黄面糊里，上下翻拌均匀。然后将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白里，继续上下翻拌均匀。
- 准备好4寸蛋糕模具，倒入蛋糕糊，轻轻振动模具震出气泡。
- 将烤箱预热至150度，放入蛋糕模具，烤约30分钟。具体时间根据自家烤箱的实际情况来定。
- 蛋糕烤好后取出晾凉，然后脱模即可。
这样，一个美味的4寸蛋糕就做好了！你可以根据自己的口味加入水果、奶油等进行装饰。
Ⅲ 最简单的蛋糕做法烤箱
最简单的蛋糕做法如下：
准备材料：
- 鸡蛋5个
- 白糖150克
- 牛奶80毫升
- 玉米油50毫升
- 蛋糕粉120克
打发鸡蛋液：
- 将鸡蛋打入一个干净且无水的盆子中。
- 使用打蛋器以最快速打发鸡蛋液，过程中分三次加入白糖，直至提起打蛋器时，蛋液能形成稳定的泡沫，且掉落后不会立刻消失。
混合牛奶和玉米油：
- 在另一个干净的碗中，将牛奶和玉米油混合，用筷子持续搅拌约五分钟，直至两者完全融合。
加入蛋糕粉：
- 将蛋糕粉均匀筛入打发的鸡蛋液中。
- 上下轻轻搅拌，避免画圈搅拌，以免蛋糕变得不松软。分两次加入蛋糕粉，每次搅拌三分钟，直至面糊均匀无面疙瘩。
混合牛奶玉米油液：
- 将之前搅拌好的牛奶和玉米油液倒入面糊中。
- 轻轻搅拌两三分钟，直至所有材料完全混合均匀。
预热烤箱并烘烤：
- 将烤箱预热至160度，预热八分钟。
- 将面糊倒入蛋糕模具中，轻轻震一下模具，排出面糊中的气泡。
- 将模具放入烤箱中，烤盘放在最下一格，上下火烤30分钟。
注意事项： 在整个制作过程中，确保所有工具都干净且无水，以免影响蛋糕的打发和成型。 搅拌面糊时，要注意手法轻柔，避免过度搅拌导致蛋糕变得不松软。 烤箱温度和时间可能因不同品牌和型号的烤箱而有所差异，建议根据自家烤箱的实际情况进行调整。
Ⅳ 蛋糕该怎么做
新手该怎么做烘焙，蛋挞和杯子蛋糕都很简单，你们会选择哪个
大家好呀，我是你们的小编欣然。你们在家会不会做一些烘焙，像什么蛋糕，面包，饼干，蛋挞之类的糕点，女生或者是小孩子应该都很喜欢吃吧。但是很多都不会做。对于有些烘焙新手来说，一些材料少，步骤简单的方子是最佳选择。我们前期可以做一些蛋挞，杯子蛋糕，小面包，戚风蛋糕等简单的小糕点。小编我刚开始做烘焙就是做的杯子蛋糕，第一次做得挺失败的，不过后面会越来越好了。
杯子蛋糕
有很多人会说；“像这种糕点呀，甜品呀网上有很多卖的，实体店也有卖的，我们为什么要自己做呢。”有很多人是喜欢烘焙的乐趣，也有很多人是怕外面买的不健康。而我自己是喜欢吃这些，但我又怕胖，就想着自己来做做低脂的，什么无糖无油的都来试着做做，吃着也没有负担。送给朋友尝尝也不错，都说我做得还可以。我给你们说说烘焙材料应该怎么去选择，做蛋糕可以选择低筋面粉，做面包选择高筋面粉。还有香精，泡打粉，黄油什么的。新手的话像什么奶油可以用来装饰。还有工具的话就是烤箱，电动/手动打蛋器，有料理机的话最好。(做面包就不用手揉了！)我是很喜欢做烘焙的，我也很喜欢吃，嘻嘻
那小编今天就教姐妹们做两个小甜点吧。首先来做一个蛋挞吧。我们先准备材料：蛋挞皮和鸡蛋是蛋挞的灵魂呀，怎么可能少呢，白砂糖和纯牛奶也不能少。(如果不喜欢牛奶可换成水。)对了，还可以加炼乳哦，可以加也可以不加
蛋挞配料
首先我们将鸡蛋打散，加入白砂糖45g充分搅拌均匀后倒入350毫升纯牛奶搅拌成蛋挞液，然后加入炼乳搅拌均匀，将搅拌好的蛋液倒入蛋挞皮内。接下来烤箱预热五分钟，上下管200度烤制半个小时。简单又美味的蛋挞就出炉啦。个人建议，出炉后一个小时之内品尝，味道更好哦。
然后再教姐妹们一个杯子蛋糕的做法。其实自己在家烤的蛋糕好吃又卫生，这款蛋糕用料跟制作都非常简单，软绵绵的口感，入口即化，大人，小孩都爱不释手。用料的话也是很简单的，牛奶(不喜欢可以用水代替)，鸡蛋5个 低粉 细砂糖(加蛋黄中) 细砂糖(加蛋白中)
女生，小孩子最爱小蛋糕的做法，准备好所有材料。.蛋黄和蛋白分离，分别放在无油无水的容器内。蛋黄中加入牛奶和糖搅拌均匀。筛入低粉搅拌均匀。接下来我们来打发蛋白，打至鱼泡眼分三次加入细砂糖。然后打至湿性发泡，提起打蛋头看到有小弯钩即可。接下来烤箱上下火预热160度，将蛋糕糊倒入可爱的纸杯中，放在烤盘上，中层150度，烤45~50分钟。关火后慢慢冷却，取出食用。一定要放冷了才会好吃，如果不着急吃可以放置冰箱冷藏一夜会更好吃哦。
大家可以试着做一做，蛋挞和杯子蛋糕是最简单也是最快捷的。配料什么的超市都可以买到，有些实在没有的话就可以在网上买。我以前是经常做这些的，我记得我第一次做杯子蛋糕的时候没有成功，蛋糕没有发起来，我就第一次不行第二次直到成功为止。不过做面包就没有一次成功的，面包对于我来说真的太难了，和面就不好去掌握，这只是个人感觉哦，可能我是手残党吧。好了，今天小编的分享就到这里了，喜欢我点点关注哦