‘壹’ 蒸箱蒸蛋糕的做法 蒸箱蒸蛋糕的制作方法
1、蛋糕糊调制：将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成的。
2、注模成型：先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。
3、蒸制：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平正。
4、冷却、脱模、装箱：出蒸箱（笼）后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠。
‘贰’ 脱皮绿豆糕怎么做
1、原料：绿豆粉250克。软白砂糖250克，香油200克，豆瓣酱700克，面粉50克，干玫瑰适量，水30克。方法：将2、A、白糖放入锅内，加入30克水搅拌，再加入面粉、绿豆粉和半麻油，使蛋糕粉混合，干湿，硬度适中，松散。留出半小时，使蛋糕粉吸收糖，油均匀。然后，筛选备份。B先将少量的玫瑰花屑放入木模中，然后填充模具粉，以填充1 \\ 3为度。把豆沙糊成块放在蛋糕粉上面，上下左右将蛋糕粉灌满，压紧，最后撒一层面粉在模具上。用木板刮，将扣在蒸蛋糕坯垫上玻璃纸。、连同蒸饼空白板一起放入蒸笼或蒸汽柜内，蒸20分钟，直到蛋糕质而不粘发松散。取出绿豆饼，剩余一半麻油在蛋糕表面涂刷。性价比：绿色黄绿光滑，湿润，柔软，清爽不油腻。楼主，祝你成功
‘叁’ 用蒸箱能做蒸蛋糕吗 蒸蛋糕的配方和做法是什么
可以的。各家的配方都不一样，我教你个简单的方法。材料： 蛋4个，糖150克，低粉150克，澄粉50，泡打粉适量
步骤：
1、蛋，糖用电打打至基本没有液体，变成泡沫，体积增大，下面可以座点热水。
2、 粉类混合筛入，用蛋抽搅拌至无颗粒。 模具抹油，倒入面糊，中火蒸30分钟。
提示： 锅内水滚后开始计时，偶用的6寸模，比较深所以30分钟，如果8寸模可以减少时间。