1. 怎么做巧克力坚果蛋糕呢
材料
松饼粉80g可可粉15g细砂糖20g鸡蛋1颗牛奶45ml沙拉油6g即食综合坚果40g牛奶巧克力100g鲜奶油90g造型彩糖、草莓、白巧克力适量
做法
step11
巧克力甘纳许: 牛奶巧克力隔水加热融化(水温别太高，约70~80度C)。
step22
巧克力甘纳许:加热巧克力的同时，另取小锅将鲜奶油以小火，煮至锅边冒小泡泡，关火备用。
step33
巧克力甘纳许:热好的鲜奶油，分三次加入融化的牛奶巧克力中，混合均匀至光滑丝缎状。step44
巧克力甘纳许:倒入先装好挤花嘴的挤花袋中，放进冰箱冷藏，备用。
step55
巧克力蛋糕:所有材料秤好，综合坚果装入塑胶袋，以杆面棍略敲碎。可可粉和松饼粉混合过筛。
step66
巧克力蛋糕:鸡蛋和牛奶以打蛋器混合，再倒入细砂糖搅匀。
step77
巧克力蛋糕:倒入过筛好的粉类，以打蛋器轻轻拌匀。
step88
巧克力蛋糕:依序加入沙拉油、敲碎的坚果混合。
step99
巧克力蛋糕:再以小汤匙舀入杯子蛋糕纸模中(约半满就好，共可分装成四份)。
step1010
巧克力蛋糕:送进微波炉，加热约60~90秒，以牙签插入蛋糕中心，提起不沾黏即可。取出放凉。
step1111
巧克力蛋糕:蛋糕凉透后，取出冷藏的巧克力甘纳许(此时质地应该已经变得较硬，可挤出立体的花纹)，在蛋糕表面绕圈装饰，最后以糖果、草莓或自制的造型白巧克力片点缀，入冰箱再冷藏30分钟定型，即完成。
step1212
这款蛋糕的口感偏干松，与表面湿润的巧克力甘纳许是很平衡的组合，颗粒坚果更提升口感层次!
2. 奶油里加坚果+坚果口感怎么保持
大家好，这里是每日食谱记，我是环球品食。今天的美食主题是【做蛋糕时加点它，口感酥脆香甜，做法分享给你，试试这样的下午茶】。
我家羽宝6年级的生活几乎只剩下读书、拉提琴和羽球的时间了，还好念书还有些成就感，上学都还蛮开心的。而且据说学校每天午休时，如果有老师在球场并签借调单是可以打球的，这小子为此每天忙着去拜托(烦)自己和其他6年级导师帮忙签借调单，一天没球打就浑身不对劲，也好，运动也是体力和压力的发泄，不过真不好意思这些老师了，很多还是没教过小子的别班老师，品食君今天就来做小蛋糕谢谢老师们吧！
选择比较大人口味的咖啡机底，加入蜜黑枣果肉并点缀巧克力和各式坚果，成熟的口味又兼具坚果营养，吃起来比较没有甜点的罪恶感。
这次的坚果蛋糕配方做法，是自己比较少用的油粉混合法，顾名思义就是直接将奶油和粉类碰撞出火花来。
材料(12个意大利花形硅胶模 )：
低筋面粉 240克、小麦粉 60克、泡打粉 1匙、室温软化奶油 280克、全蛋 240克、即溶咖啡粉 8匙、蜜黑枣 适量、红糖 240克、清水8匙
装饰：
融化巧克力、各式熟坚果、低筋面粉
做法步骤：
1、低筋面粉+室温软化奶油+小麦粉+泡打粉，搅拌机打至糊状。
2、全蛋240克分次继续加入搅拌。
3、8匙即溶咖啡粉和8匙的清水融化后也加入拌匀。
4、继续加入红糖240克搅拌均匀，蛋糕面糊完成。
这是最后完成的蛋糕面糊的样子，全程都用电动搅拌机轻松完成，也都只要打到均匀混合就差不多，很简便的小蛋糕做法。
5、蛋糕模底部铺上切小块的黑枣，面糊倒入到中间也放一些，烤箱180度烘烤30分钟，出炉后的蛋糕咖啡香气和红糖甜滋滋的味道扑鼻。
这片意大利硅胶模具买了很久都没进过烤箱，只用过一片用来做过爱玉。另一片连挂着的便签都没拆，真的不能再败家买模具了。
还花时间的将蜜黑枣切小块，细心铺在模型底，后来发现这蛋糕的配色咖啡+黑枣不是太好看，黑枣应该夹在蛋糕中间就好。蛋糕糊属于较浓稠，利用两个汤匙，一个舀面糊，另一个将面糊刮下模型中，非常好操作。
待凉切了一个试吃，美食试吃员羽宝赞不绝口，但评价除了黑枣外更适合加点核桃等坚果在其中。正在苦思要如何装饰外表好掩饰不很爱的咖啡黑枣颜色时，听了这话灵光乍现，那就用坚果来装饰吧！又同时增加丰富的口味和口感，很不错。
融化混合了黑白两种巧克力，先挤上线条当粘着剂。
开了罐可以直接吃的综合坚果，像是在珠宝镶嵌般的小心翼翼地用夹子放上蛋糕表面，再撒上几颗巧克力豆，真是神来之笔的坚果装饰啊。顿时变身充满秋天丰收气息的甜点，一口咬下除了立刻满满的浓郁咖啡香气，紧接着甜甜软软的蜜黑枣果肉，一起咀嚼又增添了坚果的口感和香气。
个子还不小的小蛋糕，用了最大的100克饼托才塞得进。因为加了坚果高度大增，包装袋也是翻箱倒柜试了好几款，最后唯一塞得下的就这个蕾丝风格包装袋。
造型还不错的，有巴黎香榭大道深秋满布落叶的气息感，也刚刚好高矮宽窄的放进这款包装纸盒，玩烘焙包装就是最爱这样的刚刚好的合宜啊！
这款坚果蛋糕，软度适中，口感酥脆香甜，超级美味好吃。很适合搭咖啡的下午茶时光，就和小红帽一起喝咖啡，吃甜食，没有胃食道逆流吧！
烘焙食谱【坚果蛋糕】就分享到这里，想吃这款甜点的小伙伴，不妨动手试试做这样的下午茶。感谢您在百忙之中抽时间阅读本文。喜欢我的文章请关注、点赞、收藏、转发。欢迎您在留言框和我互动，咱们明天见。
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3. 布朗蛋糕怎样制作
以下材料适合做法3
蛋糕体：无盐奶油 110g 黑巧克力135g 可可粉 25g 细砂糖 160g 鸡蛋 3个 香草粉 1小匙[可不加] 中筋面粉 55g 盐 1/4小匙 小苏打3g 碎核桃 55g
甘那修： 黑巧克力100g 淡奶油50g 麦芽糖10g
糖水液：水30g 白糖10g 白朗姆酒7g
做法1
1. 烤箱预热至180摄氏度。将8X8寸的烤盘抹油并上撒粉备用。
2. 将奶油或玛琪琳置于中型汤锅中加热融化（用一公升大小的容器），
3.离火后加入可可粉，搅拌均匀。加入白糖，再次搅拌均匀。鸡蛋依次加入打匀，然后加入香草精、面粉和食盐。(此时切勿过度搅拌！)拌入坚果后，平铺在烤盘里.
4.送入烤箱烘焙25～30分钟之后，在布朗尼表面变得硬脆时，可降至170℃继续烘烤，烤至牙签插入蛋糕中间测试时，不会沾黏即可取出。
做法2
1把5大匙的黄油用微波炉熔化，倒入 1/4 杯的可可粉，然后搅匀。
2把2个鸡蛋和2/3杯的 白糖搅打在一起，搅匀后，和步骤2的黄油可可粉混在一起。
3然后倒 入2/3杯的普通面粉，搅匀，喜欢的话，可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁，不喜欢可省。
4 放到预热华氏375度，约190度的烤箱（微波炉也可）烤30-35分钟。
配上一杯奶茶， 布朗尼可是悠闲午后的一个不错选择哦！！
做法3
1、5个鸡蛋打入盆中，加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度时离火，隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状。
2、将巧克力切成小块，黄油切成小块，隔水加热至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。
3、高、低粉及可可粉、盐混合均匀，筛入全蛋巧克力糊中拌均。
4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要铺油纸。抹平轻摔震出气泡，撒上碎核桃。160度预热10分钟后放在烤箱最下层烤20分钟，再移至中层烤10分钟，取出脱模切小块即可。
提示：
1、也可以用300克的中筋面粉来代替高粉和低粉。
2、糖的份量最好不要减，不然烤好的蛋糕会有苦味。