① 清爽细腻的芝士蛋糕是怎么做的呢
芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，同牛奶一样。
芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
6软化后的奶油奶酪放入细砂糖（夏季室温下即可软化，冬季隔热水软化）。
7用打蛋器低速搅拌至顺滑无颗粒状态。
8加入一个鸡蛋（全蛋），用打蛋器低速搅拌，使鸡蛋与奶酪完全融合。
9再陆陆续续放入剩下的三个鸡蛋搅拌至完全融合。
10倒入过筛的玉米淀粉混合搅拌至无颗粒顺滑。
11倒入几滴香草精，牛奶，半个柠檬挤汁搅拌。
12将芝士糊过筛2遍后，倒入垫有饼干碎的模具中，模具底部用锡纸包裹严实（防进水）。
13在烤盘表面铺一张锡纸，放入烤箱中下层，将热水倒入烤盘中（烤盘高度的三分之二），烤箱上下管160度预热，烘焙时间设置80分钟。
14烤箱预热完成后，将蛋糕模具放入烤盘上，水浴法烘焙。
15烘焙至芝士蛋糕表面呈金黄（每个人的烤箱容量，还有芝士糊的干湿程度不一，所以要时刻观察），立即调整烤箱温度上下管140度。
16在模具表面盖了一层锡纸，防裂开和防止芝士蛋糕表面颜色烤过，烤完后继续在烤箱内焖半小时。
17芝士蛋糕冷却后不要急于脱模，连同模具一起放入冰箱冷藏一晚。
注意事项
切前，可先准备一盆热水，将刀在热水中烫热，擦干水后迅速一刀切下去，这样切出来的芝士切面完好无损又漂亮哦。
② 正宗纽约芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
纽约芝士蛋糕的做法
饼底：奥利奥(去芯)1袋、黄油45克
蛋糕体：奶油奶酪300克、白糖120克、酸奶油380克、鸡蛋180克、玉米淀粉2大勺子、柠檬汁1大勺、香草精3克
酸奶油：淡奶油+酸奶 发酵一个小时就可以了，淡奶油我用400毫升、酸奶1袋
淋面：酸奶油180克、白糖10克、低筋面粉10克
1.奶油奶酪切成小块，隔水加白糖打至顺滑，分3次加入鸡蛋搅拌均匀，分3次加入酸奶油搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，加入香草精搅拌均匀
2.将奶酪糊倒入事先准备好的模具，震出气泡。入烤箱170度，90分钟，中下层。烤盘加水，隔水烘烤。时间和温度安自己的烤箱定
3.待蛋糕凉了，倒入淋面，放入烤箱150度，上层，10分钟，淋面凝固在取出。
③ 最经典的英式芝士蛋糕的做法
英式起司蛋糕
[原料] （八吋直径附弹箕圆型蛋糕模一个）
底部：消化饼乾250克、无盐奶油125克
内馅：奶油奶酪(CREAM CHEESE)500克、白砂糖150克、蛋4个、
檬汁(浓缩的)2大匙(新鲜的半个就好)、
香草片1个(香草精1/4茶匙)
[制法]
1.取额外的无盐奶油溶化后用刷子刷在蛋糕模型内侧，放入冰箱冷冻库(一定要冷冻库)
备用
2.消化饼乾装入塑胶袋中，用木棒(或其它代替品)将消化饼乾遐成粉末状，倒入碗中，
将无盐奶油溶化后，分次（这个很重要）倒入碗中，用木匙（或饭瓢）搅拌，直到所有
饼乾末感到湿润即可。（溶化奶油使用量因天气的不同而有不同，多数时候不会用完，
如果饼乾末在此时拌的太湿，烤的时候会流出模型外，太乾最后脱模时容易裂开）
3.取出蛋糕模型，将拌好的饼乾末全部倒入模型内，内木匙(或铁汤匙，不要太大的)在
模型底层抹薄薄的一层，其馀抹往模型边缘，成一个约4公分高的墙，用铁汤匙的背面将
饼乾末按紧、定型，再放入冷冻库备用
4.烤箱预热至华氐350度（摄氏180度）
5.取一大碗，将奶油奶酪分成数段放入，用打蛋器将奶酪打成糊状后，才将砂糖分三次
加入，每次加入都需拌匀后才能加下一次
6.蛋一次一个加入，每加入一个都要仔细拌匀(这个步骤最重要，蛋加入二个后，就要用
橡皮刀或其它平面的工具检查，是否有未完全打碎的奶油奶酪，如果还有，就要再仔细
的拌打，直到蛋糕内馅完全平滑，如果有百灵手提式打蛋器，可以用制奶昔、果汁、浓
汤的那个仔细再打一次，四个蛋全部放入后，要再检查一次)
7.香草片压碎（香草精）、柠檬汁加入拌匀
8.取出冷冻过的模型，将内馅倒入，在平台上轻敲几下，即可放入预热的烤箱最下层烘
培，需50至60分钟，烤到用刀插入蛋糕正中央取出不沾即可关掉烤箱(不是取出蛋糕)，
此时也可以试吃，因为蛋糕在此时会膨起来，可以在边缘(不要碰到表面，会影响成品的
外观)用尖刀取一点试试
9.最重要的一点，烤好的蛋糕至还不能取出，一定要先放在烤箱内随烤箱冷却，最少1小
时30分钟，然后才能拿出来(这时蛋糕会全部塌下来，变的很紧密，不要试吃，要吃，就
切一块来吃吧)，连同模型一起放入冰箱冷藏约3小时后才能取出（前一天制作，隔夜食
用最佳），食用时才自冰箱中取出，拿下弹箕外圈，这样就能保证不会塌掉
[说明]
这是一个英式的起士蛋糕，一定要加柠檬汁（量一定要按食谱的，过多、不足，味道都
不对）才不会有油腻感，但也因为这样，常让人不知不觉吃太多，由食谱可以知道，这
道点心的热量一定不低，提醒各位同好。
④ 香草奶油芝士蛋糕怎么做
用料
奶油奶酪 500g
细砂糖 150g
酸奶油 200g
原味酸奶 100g
鸡蛋 2只
柠檬汁 1大勺
玉米淀粉 2大勺
香草荚 1根
黄油 40g
消化饼干 100g
香草芝士蛋糕的做法
将消化饼干碾碎，和隔水融化的黄油份搅拌均匀后，铺在8寸模具的底部，压实，即为芝士蛋糕的饼底，放入冰箱冷藏，烤箱160℃预热
香草荚从侧面剖开，刮出香草籽备用
在200g淡奶油中加入10g柠檬汁，搅拌至浓稠，即为酸奶油的代替品
奶油奶酪提前从冰箱取出，室温软化，加入细砂糖。用手动打蛋器垂直于盆底顺着一个方向打发奶油奶酪，使之与细砂糖充分混合，打发至均匀细腻无明显颗粒
分二至三次加入提前打好的蛋液，每一次都要搅拌至蛋液被完全吸收
加入步骤3的酸奶油代替品，搅拌均匀
加入原味酸奶，搅拌均匀
加入第二只鸡蛋，搅拌均匀
加入1大勺柠檬汁，搅拌均匀
加入香草籽搅拌均匀
筛入玉米淀粉，搅拌至奶酪糊细腻，没有明显颗粒
用过滤器将奶酪糊筛入步骤1的模具中，轻轻磕一磕模具，磕出一些大的气泡，如果有喷枪，可以把奶酪糊的表面稍微烧一下，防止烤的过程中产生气泡
将模具放入烤箱中上层，160℃，70—85分钟，直至蛋糕表面充分上色。烤箱下层放盛热水的烤盘，造成水浴效果，让蛋糕更方便拿取，也省去在模具外面裹锡纸的麻烦。烤制的过程中如果烤盘里的水干了，要及时添加热水
烤好之后停止加热，暂时不取出，让蛋糕在烤箱中焖一会儿；或者把烤箱门开一个小缝，让空气流通5分钟之后再取出。自然放凉后，放入冰箱冷藏3小时以上，再脱模切块食用
⑤ 香草奶油蛋糕怎么做
香草奶油蛋糕的做法
1.
软化好的黄油用打蛋器低速搅散
2.
软化好的黄油用打蛋器低速搅散
3.
分三次加入鸡蛋液，每次都要完全打匀后再加
4.
筛入一半低粉，用刮刀翻拌均匀
5.
加入淡奶油，用刮刀拌匀
6.
加入剩下的低粉，继续翻拌均匀
7.
加入香草精，用刮刀拌匀
8.
此时烤箱180度预热，
把拌好的面糊，倒入模具中，八分满即可
9.
将模具放入预热好的烤箱内，
180度，上下火，30分钟
10.
烤好后，取出，用牙签插入测试是否已熟，趁热脱模即可
⑥ 酸奶芝士蛋糕的正宗做法，酸奶芝士蛋糕怎样做才好吃的
用料
饼底:
消化饼干:我选的是麦维它消化饼 六到七块
黄油 10g
芝士蛋糕:
安佳奶油芝士 250g
淡奶油(可根据自己口味选择加或不加) 50ml
糖 60g
鸡蛋 两只
低筋面粉 30g
玉米淀粉 大量勺两勺
原味酸奶 200g(本人比较喜欢清爽一点的口味，所以多加酸奶 可以根据自己的口味酌量增减哟)
柠檬汁(加了柠檬汁会香一点噢) 几滴
香草精(也可不加) 几滴
工具:
六寸活底蛋糕模、打蛋器、擀面杖、烤箱、锡纸
酸奶芝士蛋糕的做法
对饼底有执念 所以备很多块
酸奶芝士蛋糕出炉啦
⑦ 8寸经典芝士蛋糕的做法
慕斯蛋糕是很多人都较为喜欢吃的一种生日蛋糕，奶油芝士也称为奶酪，也叫奶酪，指的是用小动物的奶制品生产加工而成的一种食物，慕斯蛋糕的营养成分较为高，有丰富多彩的钙锌等营养元素，由于是根据发醇之后制做出去的，所以说，更非常容易推动身体的消化吸收，针对身体有一定的健康保健的实际效果，下边我们来了解一下八寸慕斯蛋糕的作法。
作法一
材 料1、 全麦面粉曲奇饼干：100克；2、 植物黄油： 45克；3、粉末状果胶： 10克；4、奶油芝士： 200克；5、特制白砂糖： 80克；6、鸡蛋黄： 1个7、酸牛奶： 100克；8、柠檬水： 2一茶匙；9、淡奶油： 200ml；9：直径18公分圆实体模型一个。
准备工作：1、 使奶酪在室内温度下变松；2、 在耐高温器皿中放进6一茶匙水，筛入果胶侵泡；3、 在耐高温器皿中放进无盐黄油，用微波炉30秒，使其熔融。第一步：1、 在包装袋中放进曲奇饼干用擀面棍磨碎，移到器皿中；慕斯蛋糕全景照片
2、 添加熔融的无盐黄油，用小铲子搅拌均匀；3、 铺满实体模型底端，放进冰箱冷冻。第二步：1、 在浸好果胶的器皿顶盖上保鲜袋，微波炉加热30秒；2、 在器皿中放进奶酪，用打泡器拌和至乳白色泥状，添加白砂糖，充足拌和；3、 按序先后添加鸡蛋黄、酸牛奶、柠檬水，搅拌均匀。第三步：1、 将淡奶油放进一个器皿，用打泡器打进6分水平（用打泡器舀时鲜奶油粘乎乎的掉下来的水平）；
2、 将其一点一点地添加鲜奶油奶酪中，用小铲子慢慢混和。第四步：添加熔好的果胶用小铲拌和至浓稠情况；最终：从电冰箱中取下实体模型，倒进原材料，在放进冰箱冷冻一个小时以上至成形。
作法二
1.把芝士条切成片，再把奶油芝士放入打蛋器里拌和打软，拌和约三十分钟到一小时；2.多次添加可可粉和白朗姆酒、慕司（留意：一定要 是多次，那样才可以充足混和）；3.在烤模下铺平一层锡箔纸，烤模外边的锡箔纸有隔水的用途，防止生日蛋糕最终底端被水蒸汽弄得一塌糊涂；4.把奶油芝士糊倒进生日蛋糕模，用消化饼碎嵌边，放入烧烤箱烤三十分钟后取下减温；5.等彻底制冷后放入电冰箱，再次制冷4到5钟头；6.最终取下装饰设计，美味可口的的慕斯蛋糕就出炉了。