① 清爽细腻的芝士蛋糕是怎么做的呢
芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,同牛奶一样。
芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
6软化后的奶油奶酪放入细砂糖(夏季室温下即可软化,冬季隔热水软化)。
7用打蛋器低速搅拌至顺滑无颗粒状态。
8加入一个鸡蛋(全蛋),用打蛋器低速搅拌,使鸡蛋与奶酪完全融合。
9再陆陆续续放入剩下的三个鸡蛋搅拌至完全融合。
10倒入过筛的玉米淀粉混合搅拌至无颗粒顺滑。
11倒入几滴香草精,牛奶,半个柠檬挤汁搅拌。
12将芝士糊过筛2遍后,倒入垫有饼干碎的模具中,模具底部用锡纸包裹严实(防进水)。
13在烤盘表面铺一张锡纸,放入烤箱中下层,将热水倒入烤盘中(烤盘高度的三分之二),烤箱上下管160度预热,烘焙时间设置80分钟。
14烤箱预热完成后,将蛋糕模具放入烤盘上,水浴法烘焙。
15烘焙至芝士蛋糕表面呈金黄(每个人的烤箱容量,还有芝士糊的干湿程度不一,所以要时刻观察),立即调整烤箱温度上下管140度。
16在模具表面盖了一层锡纸,防裂开和防止芝士蛋糕表面颜色烤过,烤完后继续在烤箱内焖半小时。
17芝士蛋糕冷却后不要急于脱模,连同模具一起放入冰箱冷藏一晚。
注意事项
切前,可先准备一盆热水,将刀在热水中烫热,擦干水后迅速一刀切下去,这样切出来的芝士切面完好无损又漂亮哦。
② 正宗纽约芝士蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
纽约芝士蛋糕的做法
饼底:奥利奥(去芯)1袋、黄油45克
蛋糕体:奶油奶酪300克、白糖120克、酸奶油380克、鸡蛋180克、玉米淀粉2大勺子、柠檬汁1大勺、香草精3克
酸奶油:淡奶油+酸奶 发酵一个小时就可以了,淡奶油我用400毫升、酸奶1袋
淋面:酸奶油180克、白糖10克、低筋面粉10克
1.奶油奶酪切成小块,隔水加白糖打至顺滑,分3次加入鸡蛋搅拌均匀,分3次加入酸奶油搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉搅拌均匀,加入香草精搅拌均匀
2.将奶酪糊倒入事先准备好的模具,震出气泡。入烤箱170度,90分钟,中下层。烤盘加水,隔水烘烤。时间和温度安自己的烤箱定
3.待蛋糕凉了,倒入淋面,放入烤箱150度,上层,10分钟,淋面凝固在取出。
③ 最经典的英式芝士蛋糕的做法
英式起司蛋糕
[原料] (八吋直径附弹箕圆型蛋糕模一个)
底部:消化饼乾250克、无盐奶油125克
内馅:奶油奶酪(CREAM CHEESE)500克、白砂糖150克、蛋4个、
檬汁(浓缩的)2大匙(新鲜的半个就好)、
香草片1个(香草精1/4茶匙)
[制法]
1.取额外的无盐奶油溶化后用刷子刷在蛋糕模型内侧,放入冰箱冷冻库(一定要冷冻库)
备用
2.消化饼乾装入塑胶袋中,用木棒(或其它代替品)将消化饼乾遐成粉末状,倒入碗中,
将无盐奶油溶化后,分次(这个很重要)倒入碗中,用木匙(或饭瓢)搅拌,直到所有
饼乾末感到湿润即可。(溶化奶油使用量因天气的不同而有不同,多数时候不会用完,
如果饼乾末在此时拌的太湿,烤的时候会流出模型外,太乾最后脱模时容易裂开)
3.取出蛋糕模型,将拌好的饼乾末全部倒入模型内,内木匙(或铁汤匙,不要太大的)在
模型底层抹薄薄的一层,其馀抹往模型边缘,成一个约4公分高的墙,用铁汤匙的背面将
饼乾末按紧、定型,再放入冷冻库备用
4.烤箱预热至华氐350度(摄氏180度)
5.取一大碗,将奶油奶酪分成数段放入,用打蛋器将奶酪打成糊状后,才将砂糖分三次
加入,每次加入都需拌匀后才能加下一次
6.蛋一次一个加入,每加入一个都要仔细拌匀(这个步骤最重要,蛋加入二个后,就要用
橡皮刀或其它平面的工具检查,是否有未完全打碎的奶油奶酪,如果还有,就要再仔细
的拌打,直到蛋糕内馅完全平滑,如果有百灵手提式打蛋器,可以用制奶昔、果汁、浓
汤的那个仔细再打一次,四个蛋全部放入后,要再检查一次)
7.香草片压碎(香草精)、柠檬汁加入拌匀
8.取出冷冻过的模型,将内馅倒入,在平台上轻敲几下,即可放入预热的烤箱最下层烘
培,需50至60分钟,烤到用刀插入蛋糕正中央取出不沾即可关掉烤箱(不是取出蛋糕),
此时也可以试吃,因为蛋糕在此时会膨起来,可以在边缘(不要碰到表面,会影响成品的
外观)用尖刀取一点试试
9.最重要的一点,烤好的蛋糕至还不能取出,一定要先放在烤箱内随烤箱冷却,最少1小
时30分钟,然后才能拿出来(这时蛋糕会全部塌下来,变的很紧密,不要试吃,要吃,就
切一块来吃吧),连同模型一起放入冰箱冷藏约3小时后才能取出(前一天制作,隔夜食
用最佳),食用时才自冰箱中取出,拿下弹箕外圈,这样就能保证不会塌掉
[说明]
这是一个英式的起士蛋糕,一定要加柠檬汁(量一定要按食谱的,过多、不足,味道都
不对)才不会有油腻感,但也因为这样,常让人不知不觉吃太多,由食谱可以知道,这
道点心的热量一定不低,提醒各位同好。
④ 香草奶油芝士蛋糕怎么做
用料
奶油奶酪 500g
细砂糖 150g
酸奶油 200g
原味酸奶 100g
鸡蛋 2只
柠檬汁 1大勺
玉米淀粉 2大勺
香草荚 1根
黄油 40g
消化饼干 100g
香草芝士蛋糕的做法
将消化饼干碾碎,和隔水融化的黄油份搅拌均匀后,铺在8寸模具的底部,压实,即为芝士蛋糕的饼底,放入冰箱冷藏,烤箱160℃预热
香草荚从侧面剖开,刮出香草籽备用
在200g淡奶油中加入10g柠檬汁,搅拌至浓稠,即为酸奶油的代替品
奶油奶酪提前从冰箱取出,室温软化,加入细砂糖。用手动打蛋器垂直于盆底顺着一个方向打发奶油奶酪,使之与细砂糖充分混合,打发至均匀细腻无明显颗粒
分二至三次加入提前打好的蛋液,每一次都要搅拌至蛋液被完全吸收
加入步骤3的酸奶油代替品,搅拌均匀
加入原味酸奶,搅拌均匀
加入第二只鸡蛋,搅拌均匀
加入1大勺柠檬汁,搅拌均匀
加入香草籽搅拌均匀
筛入玉米淀粉,搅拌至奶酪糊细腻,没有明显颗粒
用过滤器将奶酪糊筛入步骤1的模具中,轻轻磕一磕模具,磕出一些大的气泡,如果有喷枪,可以把奶酪糊的表面稍微烧一下,防止烤的过程中产生气泡
将模具放入烤箱中上层,160℃,70—85分钟,直至蛋糕表面充分上色。烤箱下层放盛热水的烤盘,造成水浴效果,让蛋糕更方便拿取,也省去在模具外面裹锡纸的麻烦。烤制的过程中如果烤盘里的水干了,要及时添加热水
烤好之后停止加热,暂时不取出,让蛋糕在烤箱中焖一会儿;或者把烤箱门开一个小缝,让空气流通5分钟之后再取出。自然放凉后,放入冰箱冷藏3小时以上,再脱模切块食用
⑤ 香草奶油蛋糕怎么做
香草奶油蛋糕的做法
1.
软化好的黄油用打蛋器低速搅散
2.
软化好的黄油用打蛋器低速搅散
3.
分三次加入鸡蛋液,每次都要完全打匀后再加
4.
筛入一半低粉,用刮刀翻拌均匀
5.
加入淡奶油,用刮刀拌匀
6.
加入剩下的低粉,继续翻拌均匀
7.
加入香草精,用刮刀拌匀
8.
此时烤箱180度预热,
把拌好的面糊,倒入模具中,八分满即可
9.
将模具放入预热好的烤箱内,
180度,上下火,30分钟
10.
烤好后,取出,用牙签插入测试是否已熟,趁热脱模即可
⑥ 酸奶芝士蛋糕的正宗做法,酸奶芝士蛋糕怎样做才好吃的
用料
饼底:
消化饼干:我选的是麦维它消化饼 六到七块
黄油 10g
芝士蛋糕:
安佳奶油芝士 250g
淡奶油(可根据自己口味选择加或不加) 50ml
糖 60g
鸡蛋 两只
低筋面粉 30g
玉米淀粉 大量勺两勺
原味酸奶 200g(本人比较喜欢清爽一点的口味,所以多加酸奶 可以根据自己的口味酌量增减哟)
柠檬汁(加了柠檬汁会香一点噢) 几滴
香草精(也可不加) 几滴
工具:
六寸活底蛋糕模、打蛋器、擀面杖、烤箱、锡纸
酸奶芝士蛋糕的做法
对饼底有执念 所以备很多块
酸奶芝士蛋糕出炉啦
⑦ 8寸经典芝士蛋糕的做法
慕斯蛋糕是很多人都较为喜欢吃的一种生日蛋糕,奶油芝士也称为奶酪,也叫奶酪,指的是用小动物的奶制品生产加工而成的一种食物,慕斯蛋糕的营养成分较为高,有丰富多彩的钙锌等营养元素,由于是根据发醇之后制做出去的,所以说,更非常容易推动身体的消化吸收,针对身体有一定的健康保健的实际效果,下边我们来了解一下八寸慕斯蛋糕的作法。
作法一
材 料1、 全麦面粉曲奇饼干:100克;2、 植物黄油: 45克;3、粉末状果胶: 10克;4、奶油芝士: 200克;5、特制白砂糖: 80克;6、鸡蛋黄: 1个7、酸牛奶: 100克;8、柠檬水: 2一茶匙;9、淡奶油: 200ml;9:直径18公分圆实体模型一个。
准备工作:1、 使奶酪在室内温度下变松;2、 在耐高温器皿中放进6一茶匙水,筛入果胶侵泡;3、 在耐高温器皿中放进无盐黄油,用微波炉30秒,使其熔融。第一步:1、 在包装袋中放进曲奇饼干用擀面棍磨碎,移到器皿中;慕斯蛋糕全景照片
2、 添加熔融的无盐黄油,用小铲子搅拌均匀;3、 铺满实体模型底端,放进冰箱冷冻。第二步:1、 在浸好果胶的器皿顶盖上保鲜袋,微波炉加热30秒;2、 在器皿中放进奶酪,用打泡器拌和至乳白色泥状,添加白砂糖,充足拌和;3、 按序先后添加鸡蛋黄、酸牛奶、柠檬水,搅拌均匀。第三步:1、 将淡奶油放进一个器皿,用打泡器打进6分水平(用打泡器舀时鲜奶油粘乎乎的掉下来的水平);
2、 将其一点一点地添加鲜奶油奶酪中,用小铲子慢慢混和。第四步:添加熔好的果胶用小铲拌和至浓稠情况;最终:从电冰箱中取下实体模型,倒进原材料,在放进冰箱冷冻一个小时以上至成形。
作法二
1.把芝士条切成片,再把奶油芝士放入打蛋器里拌和打软,拌和约三十分钟到一小时;2.多次添加可可粉和白朗姆酒、慕司(留意:一定要 是多次,那样才可以充足混和);3.在烤模下铺平一层锡箔纸,烤模外边的锡箔纸有隔水的用途,防止生日蛋糕最终底端被水蒸汽弄得一塌糊涂;4.把奶油芝士糊倒进生日蛋糕模,用消化饼碎嵌边,放入烧烤箱烤三十分钟后取下减温;5.等彻底制冷后放入电冰箱,再次制冷4到5钟头;6.最终取下装饰设计,美味可口的的慕斯蛋糕就出炉了。