‘壹’ 蛋糕能放在蒸锅里加热一下再吃吗
因为里面的水份蒸发了，所以口感会变硬。你可以把它放在带盖的容器里放入微波炉中加热就会变软的。
‘贰’ 电饭煲蛋糕出锅怎么能不缩小
蛋糕是一种用鸡蛋、面粉、牛奶等为原材料制作出来的一种点心，味道香甜绵软，还可以在家用电饭煲制作，那么电饭煲蛋糕出锅怎么能不缩小呢？
电饭煲蛋糕出锅怎么能不缩小
1.彻底烤熟：蛋糕在加热过程中，如果没有充分受热，彻底烤熟，做好后可能会回缩。因此一定要保证足够的加热时间，将蛋糕彻底烤熟。
2.使用低筋面粉：如果使用的高筋面粉或者中筋面粉，蛋糕的面糊容易出筋，考好的蛋糕凉后就容易缩小，因此建议使用低筋面粉制作蛋糕。
3.选择好的配方：因此配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，蛋糕出锅之后就会被自身重量压塌、缩小，因此一定要选择一个好的配方。
4.蛋白要打发：如果蛋白打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对，容易导致蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。
5.加热时间不能过长：在加热蛋糕时，不应该把时间调得太长，因为如果蛋糕加热过久，水分会散失，出现过干的情况，会导致回缩。
电饭煲做蛋糕为啥粘锅
1.锅壁没抹油：制作电饭煲蛋糕时，需要在锅壁上面涂抹一层食用油，可能减少粘锅。
2.面糊中没放油：调蛋糕的面糊的之后，也是需要加入适量的玉米油的，面糊中不加油也有可能导致粘锅。
3.电饭锅内胆老化：如果电饭锅的内胆老化严重，内里有凹凸不平、掉漆等情况，用来制作蛋糕也是容易粘锅的。
电饭煲蛋糕什么时候出锅最好
20-30分钟即可出锅。
用电饭煲来制作蛋糕，需要将电饭锅按到煮饭键，等电饭锅第一次跳闸之后，可以用湿毛巾盖住出气口，然后再重新按下去，一般用电饭锅做蛋糕20-30分钟左右即可。如果做的蛋糕比较大，担心不熟，那么可以再重复按下煮饭键，再多焖10分钟左右。
电饭煲蛋糕怎么样才能松软
食材：鸡蛋4个、牛奶100g、面粉160g、白砂糖90g、油盐少许、醋或柠檬汁少许。
做法
1.准备好所有材料，蛋黄、蛋清分离。
2.蛋黄加入1/3的糖，少许油，再加入牛奶搅拌起泡泡。最后加入面粉调成糊。
3.打蛋清的过程很重要，剩下的白糖分三次加入。为了突出甜味，可以加入少许盐。然后加上少许白醋或柠檬汁可以去掉鸡蛋的腥。
4.打蛋白大约五分钟，蛋清打成奶油的形状就可以。
5.把蛋清分三次倒进蛋黄里面搅拌。注意，一定要从底下往上翻。
6.电饭煲按下煮饭键，预热3分钟，然后倒进少许油晃一下，让它均匀的涂满锅底，最后把蛋糕糊倒入锅中，蹲几下锅把泡泡震出来。
7.盖上盖，按下煮饭键25分钟，时间到了之后先不要着急打开，闷3～5分钟再打开，即成。
‘叁’ 用电压力锅做蛋糕好了以后要不要捂一会儿 压力锅做蛋糕用排气吗
1用电压力锅做蛋糕好了以后要不要捂一会儿
建议捂一会儿再开锅盖。
因为电压力锅做好蛋糕后立刻开锅盖的话，锅内的压力和外界的温差，会导致水蒸气集聚，从而落入蛋糕上，影响蛋糕的味道和口感，同时把锅盖立刻打开，此时的气压还非常高，容易发生危险事故，建议做好后捂一会儿，大概3-5分钟左右，既能避免蛋糕损坏，还能提升蛋糕的松软度和香甜感。
2电压力锅蛋糕一开盖就缩是怎么回事
这是蛋糕骤然遇冷回缩现象。
建议蛋糕做好后稍等1-2分钟再揭盖就可以避免，即使有回缩也不会太多，而且倒出蛋糕的时候要记得倒扣放凉，这样才不会塌。另外再把蛋糕液翻拌好后要轻轻墩顿（轻轻震动震动）把大气泡震出去再放入电压力锅内，这样也能避免蛋糕烤好后内部大气泡遇冷回缩，造成蛋糕表面坑坑洼洼不光滑整洁的现象。
3压力锅做蛋糕用排气吗
看情况。
用压力锅做蛋糕如果排气阀在使用过程中是关闭的话，那么需要在蒸蛋糕时间到了以后，再稍微等几分钟，等到里面的气压降下来，然后再把气放一下，把盖子打开。
如果排气阀是一直开着的话，就省了手动排气的步骤，但要留意做蛋糕的时间，以免蛋糕烤焦。
4电压力锅蛋糕怎么蓬松
材料：蛋4个、新鲜的牛奶一瓶、色拉油（也可用调和油）、面粉（可用自发粉）、白砂糖、盐、醋、餐巾纸、打蛋器、2个不锈钢碗。
做法：
1、先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。无水、无油很重要哦，不然打不发！
2、把4个新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分开放入两个容器中。鸡蛋洗净，用筷子在鸡蛋顶部戳个小孔即可，蛋清流完之后，将蛋壳打破，蛋黄就出来。注意，一定不要把蛋黄混进蛋清里，否则打发蛋清会失败。
3、制作蛋黄糊，把蛋黄打均匀，再加2勺白砂糖，搅拌均匀。再加入牛奶6-8平勺和几滴色拉油打匀。牛奶可以酌情添加，主要是要和后面的蛋清浓度差不多；没有鲜牛奶可以用其它牛奶，用饮料也可以，比如橙汁什么的。最后分次筛入4-6堆勺面粉(最好是自发面粉)，用筷子打匀。一定要搅拌均匀！搅拌的时候不能划圈搅拌，要从底部上下搅翻，或者十字搅拌。堆勺，就是用勺子盛的时候，上面堆出一座小山。形成蛋黄糊的浓度要与蛋清差不多，先放一边。
4、制作蛋白糊，先用打蛋器打俩下，蛋白起泡沫后，在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了！可以提升甜味。加入一点醋容易打发成泡。接着用打蛋器沿同一方向开始打蛋白，碗倾斜一点，让打蛋器最大限度地接段郑触蛋白，打起来事半功倍！期间，把分两次放入白砂糖，每次一汤勺，中间不要铅燃瞎放置很长时间，连续打直打到蛋清硬为止，把筷子随意插到盆里，筷子都不倒下来，晃晃盆，也不会倒下来，看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多，那么蛋白槐空糊就好了。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。
5、用勺子把打好的蛋白泡挖一半到蛋黄糊中，用勺子上下搅拌，不能划圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了。用勺子把一半蛋白糊和蛋黄糊上下搅拌均匀后，再加入另外一半蛋白糊，再用勺子上下搅拌均匀！当然分三次加也可以。蛋糊要放置2-3分钟左右，这样会起到发酵的作用，表面有小泡产生。
6、电压力锅锅内放油，薄薄一层即可，按下保温键，只要锅边摸着有点热的时候，就可以了，这叫预热。拿出内胆，转一圈让锅边也沾到油，起到不沾锅的目的，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
7、把已经发酵好的面糊倒入预热过的内胆中，用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来，然后，上面可以洒一些芝麻、葡萄干、草莓之类的东西。盖上盖子，选择“蛋糕”功能键，大约10分钟左右，香喷喷的蛋糕就出炉了。没有“蛋糕”功能键可以用“煮粥”功能键，注：排气孔调为不排气，且调到易熟档。完成后会自动进入保温，保温灯亮起，即可打开食用啦！
‘肆’ 淡奶油能加热吗
刚从冰箱拿出来的淡奶油能加热，一般是隔水加热。淡奶油不管是冷冻还是加热都不贺伏会改变它内部的组成结构，只是发生一些物理变化，由液态变成固态，或由固态变成液态。一般加热淡奶油，是为了之后的打发或者制作更加方便。
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了，它相对于植物奶油更加健康，淡奶油可以制作很多美食。
奶油焦糖酱：
把白砂糖放入锅内干烧，开始融化后租拍伏要注意搅拌，一直熬至所有糖都融化，不过也不用刻意熬制糖色。放弊携入切成小块的黄油，迅速放热，冒泡。放黄油比加水要安全得多，不会飞溅，不过还是要小心热气。之后加入温热的淡奶油搅匀，稍煮一会儿至冒泡即可关火。
自制马斯卡彭：
将淡奶油倒在锅中，开中小火加热，一边加热一边搅拌，直至加热至80-85度；加热到85度时转小火，加入柠檬汁，用手动手蛋器轻轻搅拌2分钟后关火；让淡奶油自然冷却后，盖上盖，放冰箱冷藏12小时，12小时后，淡奶油就变得很浓稠了。
取一网眼极密的纱布，用开水煮过消毒，再将淡奶油倒在纱布上；将纱布扎紧口，悬挂在容器中，放进冰箱沥干，需24小时，24小时后，马斯卡彭就做好了。
‘伍’ 黄油到锅里就变黑了
黄油到锅中就变黑了可能是因为锅的温度太高，在将黄油放入锅中之前，需要小火，因为黄油十分容易融化，如果温度太高，甚至可能会糊，变黑，这个状态的黄油，是不能吃的。
黄油细腻幼滑、乳香扑鼻，色泽浅黄，这种东西一般用来涂抹面包，也可以烹饪食物，还可以制作各种糕点、饼干，在西餐中扮演着十分重要的角色。
黄油是将牛奶中的稀奶油分离，让稀奶油成熟，接着搅拌而成的，这种食物主要当成调味品，因为营养丰富，备受人们喜欢。
黄油分为无盐黄油和有盐黄油，通常烘焙配方中没有特别提到，就是用的无盐黄油。
在选择有盐黄油代替无盐黄油的时候，配方中的盐分要适量的减少，这样才不会导致食物的盐味过重。
蛋糕在进行烘焙之前，一定要进行充分的余热，让烤箱达到一个理想的温度，不然黄油可能会因为温度过低，导致曲奇的成型失败。
另外，黄油一定要用锡纸裹好，跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏。