① 古早蛋糕的花纹怎么做
这是一款带着气风蛋糕的韧劲，又有着是芝士蛋糕的湿润，走亲访友时是很适合随带的礼物，记录下来方便使用。以防找不到了，原方是晓廷爱烘焙老师的略有改动，为了做起来方便一些，如果用椭圆模做的话，考虑到有的烤箱比较小，放不了那么多的模具， 我已把去壳的蛋白和蛋黄都给称重了。 此配方可做 2个8寸圆模 5个椭圆模芝士蛋糕模 28X28X6的加高模1个 这个蛋糕需要水浴 烫面法
By 三个小棉袄
用料
蛋白12个 去壳445g
蛋黄12个 去壳205g
牛奶 150g
玉米油 130g
糖 100g
低粉 180g
柠檬汁 适量
做法步骤
1、首先要把模具垫上油布或油纸，有什么用什么，模具壁上抹上黄油，不管你用的什么模具都要抹油垫油纸，为了后面蛋糕好脱模。
2、准备好材料，蛋白放入无水无油的盆里，开始做蛋黄糊，这个蛋糕是烫面法，经过高温让面粉糊化， 玉米油倒入奶锅加热至70-80度，离开灶台，加入称好的低粉拌匀。这是拌好的状态。
3、加入牛奶拌匀，加好牛奶的状态。
4、最后加入蛋黄，（加蛋黄的时要注意面糊的温度，不能太烫，不然蛋黄会被烫结块）蛋黄糊最后的状态，盖上湿抹布防干皮，一定要盖哦。
5、开始打蛋白，白糖分三次加入，蛋白挤入几滴柠檬汁打出大气泡加入三分之一的白糖中速打发。
6、放入三分之二的白糖继续中速打发。
7、加入剩下的白糖转低速打发，注意打蛋头要打到盆底，靠盆壁打发这样白糖和蛋白都能打均匀。
8、蛋白打到湿性接近硬性即可
9、新鲜的鸡蛋的蛋白打好后光泽度是很好的
10、这时可以预热烤箱了，上下150度。 蛋白分三次加入蛋黄糊拌匀，先挖三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法拌匀。
11、切拌
12、加入剩下二分一蛋白，切拌或翻拌的手法拌匀。
13、把拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆内一样翻拌手法拌匀
14、拌好的蛋糊细腻有光泽
15、倒入模具中，每个模具大概245g蛋糕糊
16、烤盘加入冷水，把蛋糕模放入烤盘，送进预热好的烤箱烘烤上下管150度烤50分钟。
17、看下上色如果不满意可以上调160或170,烘烤5-10分钟看上色情况，就可以可以出炉了。
18、出炉了
19、出炉
20、成品
21、成品（花纹可用巧克力酱装入裱花袋剪小口挤在蛋糕上面用牙签打花纹
22、成品
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
来豆果美食，轻松踏上美好乐活时光。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
豆果美食
进入小程序了解详情
进入
3396阅读
搜索
巴斯克蛋糕的最佳配方
可可爆浆古早
小高姐的古早蛋糕
28x28方盘蛋糕配方
古早蛋糕最佳配方9寸
6寸古早蛋糕详解
② 蒸烤一体机可以做古早蛋糕吗
可以。
想要用蒸烤一体机烤出美味香甜的蛋糕，就一定要在选材的方面精挑细选。首先准备五个鸡蛋，低筋面粉150克，白糖100克。将鸡蛋打入盆中，然后加入白糖进行打散，并将盆子放置在温水之上，使用打蛋器将蛋液打发，打至蛋糊发白粘稠静置片刻。
2.对蒸烤箱进行提前预热
准备好食材之后，应该先对蒸烤一体机进行预热，可以按动蒸烤机的面板机关，调节到自己需要的位置进行预热。然后分三次将低筋面粉筛进蛋糊里边，继续搅拌均匀，并倒入蛋糕模具里边，注意要提前给模具涂一层薄薄的植物油，方便脱模。倒的时候不可以倒的太满，大概倒七分满，保证蛋糕有发胀的空间。
3.蒸烤机进行烤蛋糕环节
这个时候蒸烤一体机已经预热完成，然后将装有蛋糊的模具放入蒸烤机。这个时候就需要选择想要的食物档位了，烤蛋糕的话可以选择这款蒸烤一体机蒸模式里边的营养蒸档位，这一款档位能够全面的蒸汽，保证蒸出的蛋糕鲜嫩可口。蒸烤模式里边的中湿嫩烤也是很适合做蛋糕的温度，口感湿润，健康美味。
4.蛋糕烤完后放置片刻即可食用
在用蒸烤一体机烤完蛋糕之后可待静置片刻再从蒸烤一体机里边取出模具，取出时最好戴隔热手套，以防高温烫伤手部。取出后的蛋糕不可以立即使用，应该等待蛋糕冷却放凉一会便可食用。
③ 怎样用觊度一体机做古早蛋糕
凯度蒸烤箱古早蛋糕的用料
鸡蛋 5个柠檬汁 1滴低筋面粉 90克牛奶 50克玉米油 50克细砂糖 适量克
④ 古早蛋糕配方
古早味蛋糕配方
1.
蛋黄4个与香草精（适量，可再放些细砂糖）、盐1g
用打蛋器打发至蛋黄颜色变浅。
2.
黄油20g融化成液态、与牛奶21g一同倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
3.
低筋面粉36g、玉米淀粉7g筛入蛋黄糊，混合均匀。
4.
蛋白3个从冰箱取出，分三次加糖23g打发。加入几滴柠檬汁（也可不加）。
5.
取三分之一打发好的蛋白与蛋黄糊搅拌（戚风搅拌法，从底部向上混合）混合好后倒入剩余的三分之二蛋白中继续兜底搅拌。
6.
将模具内垫上油纸（方便脱模），倒入混合好的蛋糕糊，140度，上下火，20-25分钟。再调高至150度烤10分钟。
⑤ 咸蛋黄芋泥古早蛋糕的做法
咸蛋黄芋泥古早蛋糕的做法如下：
一、准备芋泥馅 将芋头切小块，上锅蒸至酥软。 蒸好的芋头取出，倒入搅拌机，加入细砂糖、奶油和牛奶，搅拌均匀成芋泥状。喜欢有颗粒感的可以搅拌时间短一点。
二、准备咸蛋黄馅 咸蛋黄用烤箱200度烤5分钟，直至冒油。 烤好的咸蛋黄取出，加入所有配料，用叉子碾压搅拌，搅拌成流心馅状，和蛋糕糊的厚度差不多。
三、制作蛋糕糊1. 植物油加热到80度左右，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀。2. 加入蛋黄和牛奶，搅拌成有一定厚度的蛋黄糊。3. 蛋白在另一个盆中分三次加入38g细砂糖，打发至湿性发泡，提起蛋头有弯钩。4. 取一部分蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。5. 再将混合物倒回到蛋白霜中，翻拌均匀，直至蛋糕糊呈现轻盈细腻的状态。
四、组装蛋糕1. 在包好烘焙纸的模具中倒入2/3的蛋糕糊。2. 加入芋泥和冷却后的咸蛋黄馅，用小刮刀铺均匀。3. 倒入剩下的1/3蛋糕糊，用刮刀整理表面。
五、烘烤 在预热好150度的烤箱底部加入一大盆水，蛋糕放在中层，水浴加热烤50分钟。 烤好后直接脱模，冷却后即可享用。
注意事项： 烘烤过程中要注意观察蛋糕的状态，避免烤焦。 冷却后的蛋糕口感更佳，可以冷藏保存一段时间再食用。
⑥ 如何做出好吃松软的古早蛋糕
食材：低筋面粉200克、玉米油200克、鸡蛋10个、牛奶一盒、白糖50克。
制作方法：
第一步：先取一个大碗，把10个鸡蛋都打入碗中，另取一个碗，把蛋黄用手轻轻地拿过去，做到蛋黄和蛋清分离，放在一边备用即可。（在冰箱里拿出来的鸡蛋不能直接用，不容易打发起泡）
古风蛋糕
第二步：取200克玉米油放在锅中小火加热，（选择玉米油，因为其味道低，适合做蛋糕）然后再取200克低筋面粉，用滤网过筛，放在碗中备用，烧热的玉米油直接倒在面粉里，用筷子快速搅拌，防止面粉起疙瘩，搅拌成细腻的面糊即可，加入半盒牛奶和分离好的蛋黄，用打蛋器翻拌均匀，搅成稀一点的面糊备用。
古风蛋糕
第三步：蛋清中加入一勺食盐，挤入几滴柠檬汁（加柠檬汁可以有效地取出蛋腥味），用打发器打至起泡，取50克白糖分两次加入，接着打至颜色发白，提起打发器能出一个小尖即可。
古风蛋糕
第四步：取两勺打好的蛋清加入面糊里面，用铲子轻轻地翻拌，（可不要转着圈搅拌哦，防止消泡。）融合好以后把所有的蛋清和面糊都合在一起，轻轻地翻拌均匀。
古风蛋糕
第五步：取一个烤盘，底部铺好油纸，把搅拌好的面糊倒进去，用手拿起烤盘轻轻地震几下，将面糊震平，也能震出较大的起泡。
古风蛋糕
第六步烤箱预热，把烤盘放在一个大一点的烤盘里，加一碗热水，把烤盘放进烤箱里，温度调至170度，烘烤时间为50分钟，时间到后取出即可。
古风蛋糕
总结：
1、戚风蛋糕不用烫面，古早蛋糕要烫面，古早蛋糕还要用水浴法烘烤，就是烤盘底部要加热水。
2、古早蛋糕经过冷藏后吃起来口感更佳，储存时要用塑料袋包裹起来，防止水分蒸发。
⑦ 南瓜古早蛋糕
一起来做个金灿灿的南瓜古早蛋糕吧，这款蛋糕用新鲜南瓜制作，不再另外加入液体，吃着有淡淡的南瓜香哦~
材料：
1.鸡蛋4个（带壳约60克/个）、玉米油40克、蒸熟南瓜泥100克、低粉60克、细砂糖40克。
2.18*18*4.5固底方形模具，金盘1个用于水浴。
做法：
1.油纸剪开放入模具，金盘放置于烤箱下层，加入1cm冷水，预热140度10-15分钟。
2.南瓜蒸熟捣成泥，一般蒸10分钟就足够了。
3.将玉米油加热至70-80度，加入低粉搅拌，再加入南瓜泥搅拌，最后加入蛋黄搅拌均匀。
4.蛋白分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
5.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌，再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀。
6.倒入模具放入水浴，140烤65-70分钟，烤完以后取出放凉。
建议冷藏以后再吃哦，
口感非常棒~~