㈠ 家里怎么做蛋糕好
自制蛋糕的做法
用料
鸡蛋 3个、低筋面粉 50克、牛奶 35克、玉米油 20克、白糖 43克。
做法步骤
（ 1 ） 准备材料；
（ 2 ） 鸡蛋分离蛋清蛋黄，盛蛋清的盆要无水无油且不能混入蛋黄。称重所需的材料，
35毫升牛奶，43克白糖，50克低粉，20克玉米油；
（ 3 ） 蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀；
（ 4 ） 加入少许白糖，搅拌均匀；（剩下的白糖加入蛋白中）
（ 5 ） 筛入低筋面粉；
（ 6 ） 用打蛋器轻轻搅拌至无干粉无颗粒的细腻面糊即停止搅拌；
搅拌好的面糊放置一旁待用；
（ 7 ） 蛋清用电动打蛋器一档打至粗泡，加入三分之一白糖；
（ 8 ） 预热烤箱上下火150度。继续开三档打发至浓密细泡，加入三分之一白糖；
（ 9 ） 继续三档打发至出现纹路，加入剩下的三分之一白糖；
（ 10 ） 继续打发至提起打蛋器呈直立尖角即停止打发；
（ 11 ） 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速翻拌均匀；
以切拌炒菜的方式翻拌，不可以划圈搅拌以免蛋白消泡；
（ 12 ） 把拌好的面糊全部倒入蛋白霜中；
（ 13 ） 同样快速翻拌均匀，不可划圈。细腻可流动的蛋糕糊就做好了；
（ 14 ） 烤盘上放好小纸杯，倒入蛋糕糊，七八分满即可；
（ 15 ） 送入预热好的烤箱中层，上下火140度烤40分钟左右；
（ 16 ） 烤好后不用倒扣，稍微放凉即可食用。
小贴士
此配方可以做中号纸杯5个；
打发蛋白的时候不要打发过头了，提起打蛋器有直立尖角不倒即可；
或根插个筷子在中间直立不倒；
蛋白霜和蛋黄糊翻拌的时候要像炒菜那样切拌，不要划算搅拌，
否则会导致蛋白消泡；
烤好后无需倒扣，直接放凉就行；
㈡ 怎样用烤箱做鸡蛋糕
主料：低筋面粉90g、鸡蛋3个；辅料：油9g、砂糖60g
1、原料备用。
(2)烤箱自制蛋糕做法三个鸡蛋扩展阅读：
烤箱做蛋糕过程中注意事项：
1、烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，要注意，蛋糕烤熟过程中会膨胀，一定不要装满模具。
但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
3、蛋糕过焦时的处理
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。
在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。
㈢ 3个鸡蛋1碗面粉，教你做纸杯小蛋糕，低糖低油香甜松软，孩子爱吃
家里有两个爱吃蛋糕的小朋友，平时也经常会做一些给孩子们当零食。自己做的蛋糕低糖低油口感更好，孩子们吃起来也放心。
这次给孩子们烤了一些小巧可爱的纸杯蛋糕，香甜松软特别好吃，只用了3个鸡蛋1碗面粉， 加了一些牛奶、白糖、食用油，就能做出12个小蛋糕，一口一个，特别受孩子们的喜欢。
这种蛋糕个头小，用的是全蛋海绵蛋糕的做法，口感特别像以前吃的老式蛋糕，表面再撒了一些黑芝麻或者白芝麻，15分钟烤一盘，制作简单又好吃。
以前在超市里也看到过这种类型的小蛋糕，但是食品添加剂太多， 想来想去，还是自己做比较合适。为了调整最合适的配方，我连着做了3盘小蛋糕，用了9个鸡蛋，做出36个小蛋糕，感觉最后这盘的配方最合适，在这里记录一下，分享给大家。
【配料表】： 鸡蛋3个、普通面粉100g、白砂糖35g、纯牛奶40g、玉米油25g、熟芝麻适量（可有可无）；
纸杯小蛋糕的详细做法：
1、准备需要的食材，一共就五样，都是家里常用的鸡蛋、牛奶、面粉、白糖、玉米油。其中玉米油可以换成其它食用油，动物黄油最佳；面粉建议使用蛋糕用的低筋面粉，如果没有，家里的普通面粉也可以；糖量不建议再减了，因为白糖是可以帮助打发鸡蛋的，太少了也会影响鸡蛋的打发和稳定性；
2、取一个干净的无油无水的打蛋盆，将鸡蛋打在里面，再放上白砂糖；
3、用电动打蛋器将鸡蛋液打发，打发的全蛋液颜色乳白，纹路清晰不易消失。全蛋不太好打发，用时约5分钟左右，建议将打蛋盆放到一个装有40度左右温水的大盆里，隔温水打发会好一些；
4、将二分之一的面粉用细筛网过筛到盆里，面粉一定要过筛，防止有结块不好拌均匀；
5、用刮刀从下往上翻拌均匀，要快速翻拌，动作要轻，防止消泡；
6、再将另外二分之一的面粉继续过筛到小盆里；
7、继续用刮刀从下往上翻拌，同样是速度要快，动作要轻；
8、取一个小碗，将牛奶和玉米油倒进碗里，用筷子或手动搅拌器拌均匀，成乳白色；
9、将牛奶和玉米油的混合液体倒入盆里，要贴着盆边倒进去，不要倒在中间；
这里需要说一下，也可以将第7步拌好的鸡蛋面糊分出来一勺放到第8步的牛奶油混合液里，简单拌均匀后再倒入到盆里进行混合；也可以不提前混合，直接倒进盆里与鸡蛋面糊混合，只要速度快手法正确，两种方法都可以，后一种更省事一些。
10、继续用刮刀从下往上翻拌均匀，要求还是速度快，动作轻，防止蛋糕糊消泡。拌均匀以后，蛋糕糊就做好了；
11、准备好烤盘，纸杯托放在专用的蛋糕模具里，将拌好的蛋糕糊分装在小纸杯里，表面撒上一些熟黑芝麻。黑芝麻或白芝麻都可以，也可以不撒，这个随意。
分装蛋糕糊的时候，因为这个纸杯比较小，建议将蛋糕糊倒入裱花袋或保鲜袋里，再剪开一个小口，挤进纸杯里会比较方便。也可以用小勺帮助分装，看自己方便吧。
12、烤箱建议提前预热到150度，将装了蛋糕糊的烤盘放进烤箱里，设置150度烤15分钟；
我用的是摩飞新款的多功能电烤箱，空间较小，而且只有上管可以烘烤，所以烤出来的蛋糕底部是不上色的。如果是普通烤箱，可以上下管同时加热，烤箱之间存在温差，一般会在150度到180度之间调整，根据自家烤箱的脾性来制作就好，制作的过程中注意观察蛋糕的变色及时进行调整就好。
13、蛋糕出炉了，看起来还不错吧。这种小蛋糕个头小，口感松软，味道微甜，大部分孩子都会喜欢的。
我用了9个鸡蛋烤了3盘，最后确定的这个配方口感评价最好，甜度也是我们家孩子喜欢的。蛋糕烤好以后放到晾网上散热，等完全凉了再把蛋糕装袋，密封保存。第二天再取出，蛋糕会有些回软，口感会更好，比刚烤出来的还好吃。
带孩子们出去玩的时候，自制一大袋小蛋糕带着一起出去，给孩子们当零食小点心也是非常不错的。做法简单用时短，食材常见又好操作，推荐小伙伴们一定要试一试。
㈣ 自制蛋糕简单做法
自制蛋糕简单做法如下：
用料：低筋面粉70g、玉米淀粉20g、鸡蛋3个、浓稠酸奶200g、细砂糖50g。
步骤：
1、蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。