㈠ 烤箱怎样做烘焙纸杯蛋糕
制作烘焙纸杯蛋糕的步骤如下：
准备材料：
- 低筋面粉80克
- 玉米油45克
- 牛奶45克
- 蛋清5份
- 蛋黄5个
- 细砂糖85克
分离蛋黄和蛋清：
- 将蛋清放在干净无油无水的容器中备用。
打发蛋白霜：
- 低速阶段：用电动打蛋器低速打至粗泡，加入1/3细砂糖，打发至全部溶解。
- 中速阶段：调成中速打成细腻泡沫，加入1/2细砂糖，继续打发至全部溶解。
- 高速阶段：调成高速打至出现纹路，加入剩余的细砂糖，继续打发至全部溶解。
- 低速收尾：最后调成低速，直到打成湿性发泡，出现小弯钩。此时烤箱预热，上下火160度。
制作蛋黄糊：
- 蛋黄加入25克细砂糖，用电动打蛋器搅拌至浓稠。
- 加入牛奶45克和玉米油45克，用打蛋器混合均匀。
- 面粉过筛后一次性倒入，用橡皮刮刀翻拌手法拌匀。
混合蛋白霜和蛋黄糊：
- 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀。
- 将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的三分之二蛋白霜中，再次搅拌均匀至顺滑，看不见蛋白霜即可。
倒入纸杯并烘烤：
- 将面糊倒入纸杯中，78分满即可。
- 轻轻震几下纸杯，震出面糊里的气泡。
- 放入预热好的烤箱，上下火160度，烤2030分钟即可。
按照以上步骤操作，就可以成功制作出美味的烘焙纸杯蛋糕了。
纸杯蛋糕，又称为杯子蛋糕或杯糕，是一种将面糊直接倒入纸杯中烘烤而成的小蛋糕。制作纸杯蛋糕时，选择合适的纸杯对于最终成品的外观、口感以及脱模的难易程度都有重要影响。以下是挑选纸杯的一些建议：
材质选择：市面上常见的纸杯材质有纸质和铝箔材质。纸质纸杯适合不需要长时间烘烤的轻型蛋糕，而铝箔纸杯则更适合需要较长烘烤时间的重口味蛋糕，因为铝箔纸杯的耐热性更好。
尺寸规格：根据制作的蛋糕数量和大小需求，纸杯的尺寸从迷你型到标准型不等。常见的尺寸有迷你（约37ml）、小号（约89ml）、中号（约120ml）和大号（约168ml）。
颜色与图案：纸杯的颜色和图案可以根据个人喜好或者特定场合来选择。有些纸杯还带有装饰性的边缘设计，可以增加蛋糕的美观度。
安全性：选择食品级材料制成的纸杯，确保在高温下不会释放有害物质。
品牌与质量：选择知名品牌和质量可靠的产品，以确保使用过程中不会出现破裂或渗漏等问题。
在家制作纸杯蛋糕的基本步骤如下：
准备材料：根据食谱准备所有必需的材料，包括面粉、糖、鸡蛋、黄油、牛奶、泡打粉等。
混合面糊：将软化的黄油和糖打发至蓬松，逐个加入鸡蛋搅拌均匀。之后，分次筛入面粉和泡打粉，交替加入牛奶，搅拌成均匀的面糊。
准备纸杯：将纸杯摆放在烤盘上，以便倒入面糊。
倒入面糊：将面糊倒入纸杯中，填充量一般为纸杯的2/3高度，留出适当的膨胀空间。
烘烤：预热烤箱至指定温度，通常在175°c到180°c之间。将烤盘放入烤箱中层，根据蛋糕的大小和烤箱特性，烘烤时间大约为15-25分钟。
冷却与装饰：烘烤完成后，将纸杯蛋糕放在烤网上冷却。待完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，如撒上糖粉、挤上奶油或添加水果等。
总之，制作纸杯蛋糕是一个简单且有趣的过程，可以根据个人口味和创意进行调整和装饰，是家庭聚会或节日庆典的理想甜点。
㈢ 新手烤箱做纸杯蛋糕的方法
制作纸杯蛋糕的食材包括：鸡蛋三个、蛋糕粉一百克（或普通面粉）、葡萄干和核桃仁适量、牛奶50毫升、玉米油30毫升、盐适量、白糖100克。
首先，准备一个干净的小盆子，确保里面无水，打入三个鸡蛋，加入三分之一勺的盐（调味盒自带的小勺子），再加入白糖一百克。使用电动打蛋器打七八分钟，若手动打蛋器，则需打到提起后蛋液不会立刻消失，或写Z字不会立刻消失即可。
接下来，取出一百克蛋糕粉（或普通面粉），分两次加入鸡蛋糊中，上下搅拌均匀，确保无面疙瘩和干面粉，使鸡蛋糊与面粉完全混合。
准备玉米油三十毫升，倒入一个干净的碗里，再加入五十毫升的牛奶（可以是旺仔或纯牛奶），用打蛋器将油和牛奶完全混合后，倒入面糊中，轻轻上下搅拌均匀。
此时预热烤箱十五分钟（或十分钟），上下火调至150度。在预热的同时，准备葡萄干和核桃仁，放在纸杯蛋糕的模具里。
将面糊倒入纸杯中，注意不要倒满，留有两分的空间。在每个纸杯里加入两三个葡萄干和一两核桃仁。之后，将纸杯蛋糕放入预热好的烤箱中，定时四十分钟。在烘烤过程中，可以看到蛋糕逐渐鼓起来。
经过四十分钟的烘烤，美味的纸杯蛋糕就制作完成了。