Ⅰ 蛋糕有几种分类有什么区别
回复 想你的不是我 的帖子戚风是蛋糕体的一种，就是一种蛋糕胚子，在上面抹上鲜奶油，就是奶油蛋糕，加上慕斯，就是慕斯蛋糕，慕斯是口感介于果冻和冰激凌之间的一种东西，要冷藏。轻奶酪是加了奶油奶酪（cream cheese)做的一种蛋糕体，很细腻柔软，奶香味很浓。
Ⅱ 蛋糕裱花的技巧有哪些呢
用心形模具压出心形蛋糕胚。胚子的厚度要达到6厘米高。在蛋糕胚中间夹奶油及馅料。用裱花袋先从侧面挤奶油以上下拉线的方式挤，注意线条之间要密不能有空隙。挤侧边的奶油时花袋角度与蛋糕转盘呈30度角，一只手转转盘另一只手只要作上下拉线的动作即可。用刮板先将侧面奶油抹平，刮板与蛋糕胚侧面的角度呈30度角左右。当侧面奶油都刮均匀后且奶油超出蛋糕胚高度1厘米处，方可再涂顶部奶油。涂顶部奶油时花嘴倾斜30度角挤奶油。挤奶油以来回拉直线的方式，线条粗细厚度要均匀没有间距为好。
用花袋挤奶油优点是奶油厚薄均匀，但速度会比抹刀抹奶油慢些，用花袋挤奶油时要将花嘴陷在奶油里挤方能挤出厚薄厚薄差不多的奶油线条。用刮板把顶部奶油稍作抹平，刮板移动时尽量大面积刮奶油，而不能刮一点停下来拿起刮板再刮，这样奶油很难抹平。当顶部奶油基本抹平后再开始精修蛋糕的侧面，将刮板30度角对准蛋糕侧面，垂直于转盘，一只手在7点钟的位置转转盘，拿刮板的手在4点钟的位置保持不变，只要稍微用点力即可。当刮到蛋糕尖角处时，要注意刮板以一个起点两个方向刮面（不能象刮圆胚那样一个角度刮到底），方能刮出好看的角。在刮这个心形面时要一半一半地刮，要“一口气”刮完蛋糕的一半，中间不能有停顿。侧面抹平后，再刮平顶部，刮时将刮板倾斜于面30度角从边缘向蛋糕中间刮，刮时要将蛋糕分多等分刮，每刮一次长度不要超过6厘米，这样才能刮出漂亮的曲线。
Ⅲ 慕斯怎么做
【心形奶油芒果慕斯蛋糕】
戚风蛋糕食材：鸡蛋5个、牛奶72g、玉米油28g、低筋面粉90g、白糖60g；
芒果慕斯食材：芒果400g、酸奶90g、牛奶60g、吉利丁片15g、凉白开50g、淡奶油300g、白糖30g、红心火龙果汁几滴；
模具：阳晨樱花方形烤盘、阳晨心形慕斯模
制作过程：
Ⅳ 简述奶油水果蛋糕裱型的概念、方法与要求
将烤好的蛋糕修成你喜欢的形状，如三角形，五角星，圆形，心形，然后分三成，抹上少许奶油，撒上红豆，或者水果罐头颗粒。夹层做好后外面抹上一层奶油，然后放上水果
Ⅳ 十二寸蛋糕直径多少厘米
12寸蛋糕的直径约为30厘米。
蛋糕店说的12寸，也就是12英寸，折算成厘米大概是30厘米，就是说12寸蛋糕的直径大约30厘米。以重量来衡量的话，12寸蛋糕是4磅。
蛋糕一般多见的是圆形的、方形的、心形的，同样12英寸的蛋糕，像是圆形蛋糕是指蛋糕直径是30厘米，方形则是对角线是30厘米，心形通常是用圆形胚子切的。
蛋糕尺寸对照
6英寸＝15.24cm：2-4人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。
8英寸＝20.32cm：4-6人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
10英寸＝25.4cm：6-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
12英寸＝30.48cm：10-12人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
14英寸＝35.56cm：12-14人食用，适用于公司、同学聚会。
16英寸＝40.64cm：14-16人食用，适用于各类中型庆典活动。
18英寸＝50.5cm：18-22人食用，适用于各类中型庆典活动。
20英寸＝55.5cm：22-26人食用，适用于各类中型庆典活动。
多层蛋糕：上下两层的尺寸相差最少4英寸。如：8寸至少叠12寸，而不能叠10寸。
Ⅵ 裱花蛋糕应该怎么制作
用心形模具压出心形蛋糕胚。
02
胚子的厚度要达到6厘米高。
03
在蛋糕胚中间夹奶油及馅料。
04
用裱花袋先从侧面挤奶油以上下拉线的方式挤，注意线条之间要密不能有空隙。
05
挤侧边的奶油时花袋角度与蛋糕转盘呈30度角，一只手转转盘另一只手只要作上下拉线的动作即可。
06
用刮板先将侧面奶油抹平，刮板与蛋糕胚侧面的角度呈30度角左右。
07
当侧面奶油都刮均匀后且奶油超出蛋糕胚高度1厘米处，方可再涂顶部奶油。
08
涂顶部奶油时花嘴倾斜30度角挤奶油。
09
挤奶油以来回拉直线的方式，线条粗细厚度要均匀没有间距为好。
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用花袋挤奶油优点是奶油厚薄均匀，但速度会比抹刀抹奶油慢些，用花袋挤奶油时要将花嘴陷在奶油里挤方能挤出厚薄厚薄差不多的奶油线条。
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用刮板把顶部奶油稍作抹平，刮板移动时尽量大面积刮奶油，而不能刮一点停下来拿起刮板再刮，这样奶油很难抹平。
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当顶部奶油基本抹平后再开始精修蛋糕的侧面，将刮板30度角对准蛋糕侧面，垂直于转盘，一只手在7点钟的位置转转盘，拿刮板的手在4点钟的位置保持不变，只要稍微用点力即可。
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当刮到蛋糕尖角处时，要注意刮板以一个起点两个方向刮面（不能象刮圆胚那样一个角度刮到底），方能刮出好看的角。
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在刮这个心形面时要一半一半地刮，要“一口气”刮完蛋糕的一半，中间不能有停顿。
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侧面抹平后，再刮平顶部，刮时将刮板倾斜于面30度角从边缘向蛋糕中间刮，刮时要将蛋糕分多等分刮，每刮一次长度不要超过6厘米，这样才能刮出漂亮的曲线。
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刮时要注意顶部多出的奶油始终是被压在刮板与蛋糕面的夹角处的，刮到带尖的面时要沿着角的直线处开始刮。
Ⅶ 12寸是多少厘米蛋糕直径
12寸是30厘米蛋糕直径。
蛋糕店说的12寸，也就是12英寸，折算成厘米大概是30厘米。就是说12寸蛋糕的直径大约30厘米。
蛋糕一般多见的是圆形的、方形的、心形的，同样12英寸的蛋糕，像是圆形蛋糕是指蛋糕直径是30厘米，方形则是对角线是30厘米，心形通常是用圆形胚子切的。
所以说买蛋糕的时候，同样尺寸的蛋糕在不考虑外观效果的情况下，圆形蛋糕是最优惠的。
单位换算：
1mil=1/1000inch=0.00254cm=0.0254mm。
1inch=1000mil=2.54cm=25.4mm。
在英制里，12英寸（吋）为1英尺（呎），36英寸为1码。
1英寸＝25.4mm（数码感应器）。
中国1寸约为3.33厘米，也就是3寸为10厘米，12寸＝4*3寸＝4*10厘米＝40厘米。1丈也就是10尺，1尺也就是为10寸，1寸也就是为10分。
Ⅷ 六寸蛋糕跟什么一般大
六寸蛋糕跟巴掌一样大。
1英寸＝2.54厘米，所以圆形6寸蛋糕也就是直径6*2.54等于15.24厘米，再加上蛋糕胚外层涂抹的奶油，会比模具大1-2厘米。方形的6寸蛋糕也就约等于长宽为12cm的正方形。
一般常见的蛋糕都是圆形的，尺寸有6寸、8寸、10寸、12寸等等，6寸蛋糕的直径是15厘米，适合2-3人食用；8寸蛋糕的直径是20厘米，适合3-5人食用。
10寸蛋糕的直径是25厘米，适合5-8人食用；12寸蛋糕的直径是30厘米，适合8-10人食用。还有更大尺寸的蛋糕可以定做，聚会的时候可以根据参与人数的多少来购买合适尺寸的蛋糕。
需要注意的是，例如方形、心形等这些特殊形状的蛋糕，都是从圆形的蛋糕胚中裁剪出来的，所以大小会比同样尺寸的圆形蛋糕小一点。