‘壹’ 方形蛋糕怎么做
方形水果蛋糕的做法：
材料：鸡蛋8个，低粉180g，
淡奶油250g，白糖155g，
玉米油60g，白醋几滴，草莓适量，
猕猴桃3个，黄桃罐头1瓶，水80g
步骤：
1、先用4个蛋清加几滴白醋，1克盐，分次加35克白糖，打发。
2、蛋黄加30克白糖，打匀，分次加30克玉米油打匀后加40克水，拌匀。
3、筛入90克低粉，拌匀。
4、蛋黄糊里放入3分之1蛋清，拌匀。
5、拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，拌匀。
6、倒入烤盘，用力震一下，放入烤箱中层，上下火烤18分钟。烤好的蛋糕立即倒扣放凉备用。
7、用相同的方子烤好2片蛋糕，备用。
8、淡奶油加25克白糖，打发。
9、先放一片蛋糕，抹淡奶油。
10、水果切丁。
11、把水果丁铺在蛋糕上。
12、水果丁上再抹点淡奶油。
13、盖上另一片蛋糕，抹淡奶油，挤奶油花，放切开的草莓点缀，中间放切片的黄桃和猕猴桃。
‘贰’ 方形生日蛋糕做法
方形生日蛋糕的制作方法如下：
一、准备材料
- 蛋糕胚材料：鸡蛋12个，糖（蛋白用90克，蛋黄用30克），柠檬汁7-8滴，食用油120克，牛奶120克。
- 装饰材料：淡奶油700克，糖（用于打发淡奶油，按1:10比例），水果适量，蜡烛和装饰条幅。
二、制作蛋糕胚
- 材料分配：将除淡奶油外的所有材料均匀分成三份，用于制作三个小四卷的蛋糕胚。
- 烤制蛋糕胚：使用三能金盘28*28的尺寸，分别将三份材料制作成蛋糕胚，并烤制至熟。
三、打发淡奶油与装饰蛋糕
- 打发淡奶油：将淡奶油和糖按1:10的比例混合，打发至顺滑且有一定硬度。
- 组装蛋糕：
在最底层的蛋糕胚上，四周抹上奶油，中间以米字形方式抹奶油，其余空白处抹上自制草莓酱（或其他果酱），然后放上切好的水果粒。
重复上述步骤，将第二层蛋糕胚放置好并装饰。
在第三层蛋糕胚上，先抹一层奶油并用刮刀稍微抹匀，不必追求完全抹平。
- 裱花与装饰：
在蛋糕四周进行裱花，可以根据个人喜好选择不同的裱花样式。
在蛋糕中间斜着挤出直线作为装饰，并在中间放上水果粒。
四、完成装饰
- 在蛋糕上插上蜡烛和装饰条幅，以增加节日氛围。
按照上述步骤，你就可以制作出一个美味的方形生日蛋糕了。享受制作的过程，祝你制作成功！
‘叁’ 怎么做蛋糕外面的蛋糕盒子
制作蛋糕盒子主要分为两部分：盒体制作和蛋糕组装。以下是详细步骤和技巧：
一、盒体制作方法
选择材料
若使用现成蛋糕盒：通常为纸质或塑料材质，盖子带有折痕（如三道折痕设计）。按说明折叠：先将最外侧折痕（3号）对折后展开，再对折中间折痕（2号），最后固定成型。
若自制盒体：可用食品级硬卡纸或透明亚克力板裁剪拼接，确保尺寸适合蛋糕大小。
折叠技巧
折痕处需压平避免翘边，盒角用食品胶固定更牢固。
二、蛋糕制作与组装
烤制蛋糕胚
推荐海绵蛋糕或千层蛋糕：
- 海绵蛋糕：低筋面粉、鸡蛋、糖混合烤制，出炉后晾凉脱模，切成与盒子匹配的方形/圆形片。
- 千层蛋糕：无糖无油版本可用全麦面粉、蛋清分离法，加入牛奶搅拌后摊成薄饼叠放。
装饰填充
底层铺蛋糕片，叠加奶油或酸奶，铺水果块（如芒果、草莓），重复层次至盒满。
顶部可撒干果或淋果酱增加风味。
三、注意事项
甜度控制：自制时可减少糖量，或用代糖替代。
美观技巧：若蛋糕胚烤制不佳，可用盒子遮挡边缘，仅展示平整切面。
工具建议：蛋糕刀蘸热水后切块更整齐，避免碎裂。
通过以上步骤，既能完成盒体制作，也能搭配出层次丰富的蛋糕。具体食谱可根据口味调整，如无糖版或水果夹心版本。
‘肆’ 八寸方形蛋糕没有模具怎么办
当手头没有八寸方形蛋糕模具时，你可以考虑使用其他容器来替代。例如，烤盘或烤碗是不错的选择，只要它们的尺寸合适且耐高温即可。在制作蛋糕的过程中，务必注意以下步骤：首先，使用测量工具准确量出八寸方形蛋糕的尺寸，并在烤盘或烤碗上做好标记，以确保蛋糕在烘烤时保持正确的形状和大小。
接下来，准备好所需的烘焙材料，比如面粉、糖、鸡蛋、黄油等，严格按照食谱准备。然后，将所有材料按照食谱指示搅拌均匀，确保没有结块或过多的面筋。接下来，将搅拌好的面糊倒入标记好的烤盘或烤碗中，注意面糊要分布均匀，避免出现空洞。
将烤盘或烤碗放入预热好的烤箱中，按照食谱的烘烤时间进行烘烤。烘烤完成后，将蛋糕从烤箱中取出并放在冷却架上进行冷却。等到蛋糕完全冷却后，你可以使用刀子或刮刀将其从烤盘或烤碗中脱模。
值得注意的是，使用替代品代替专业模具可能会影响蛋糕的形状和质地。因此，如果你对烘焙有较高的要求，建议购买一个专业的八寸方形蛋糕模具。尽管替代品可能不是最佳选择，但在没有模具的情况下，它们可以作为临时解决方案。
‘伍’ 圆形蛋糕胚怎么切成方形
制作方形蛋糕胚时，可以先从圆形蛋糕胚中切割出一个小正方形。将圆形蛋糕胚中心部分切割成一个小正方形，然后将四周剩余的部分翻转，使直角向外，这样可以将它们与中心的小正方形拼接成一个完整的正方形。拼接时，注意连接部位的四个角可能会产生空洞，这时可以用奶油填满这些空隙，确保蛋糕整体的完整性和美观度。如果有剩余的圆形胚子，也可以将其添加到拼接后的正方形中，以填充空缺的部分。
值得注意的是，这种方法只适用于将圆形胚裁剪成方形胚，反之则不能直接将方形胚裁剪成圆形胚。方形胚通常是在盘子中直接制作的，而非从圆形胚中裁剪出来。通过这种方法，可以灵活地调整蛋糕的形状，满足不同的装饰和展示需求。
在实际操作过程中，切割圆形蛋糕胚时要确保刀具锋利，以避免蛋糕胚破碎或变形。切割后，注意将蛋糕胚的边缘整齐地修整，以便更好地拼接。奶油填充时，要均匀涂抹，避免出现不平整的现象。通过这些步骤，你可以成功地将圆形蛋糕胚转变成方形蛋糕胚，为你的蛋糕装饰增添更多的创意和多样性。
‘陆’ 抹面怎么看出来圆不圆 有没有大神告诉我 抹面从哪几种方向看蛋糕有没有园
抹面对于很多新手来说很难
幸苦抹完一个，消耗一瓶淡奶油
结果一看这个抹面
各种凹凸不平、坑坑洼洼
只能安慰自己：
为了让加大了解抹面这项烘焙路上必学的工艺，今天麦子就教大家怎么抹面，不管是圆形蛋糕还是方形蛋糕的抹面都教给你！
圆形蛋糕如何抹面？
GO▼
铺夹层奶油
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在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，依靠右手腕的力量，将奶油以水平15度抹过去、推回来。
抹平奶油表面
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抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平。
叠放顶层蛋糕胚
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将顶层蛋糕胚对齐叠放，如果放歪了，一定要调整好。
ps：一般会选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚，因为轮廓较好，蛋糕表面比较平整。
铺奶油并抹平
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由于是最外层的奶油，考虑到之后需要修饰平面，所以要比蛋糕胚夹层奶油更多一些，按照步骤1、2的方法将表面奶油铺平，并将表面的奶油用抹刀使其自然滑到侧面。
抹侧面奶油
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用刀尖沾取奶油，垂直于转台涂抹，同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台。抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，这时候顶部的奶油边缘必须高于中心，否则顶部直角出不来。
抹平顶部奶油
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将抹刀外缘与蛋糕垂直点重合交集，轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀。
处理底座上多余奶油
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抹刀从右侧向左侧沿蛋糕底划动，抹刀右侧稍稍抬起，旋转转台，将多余奶油刮掉。抹面完成！！可以开始进行其他装饰了。
注意：每次抹完一刀，就要将刀刮干净或擦干净抹刀，不然会影响效果哦！
方形蛋糕如何抹面？
GO▼
1、用方形模具压出方形蛋糕胚，蛋糕胚的厚度要达到6—7cm。
2、在蛋糕侧面以来回拉直线的方式挤奶油，奶油的高度要比蛋糕胚略高一点。
3、侧面挤好奶油后再用花袋从边缘开始挤奶油，先把顶部挤上奶油。
4、用三角袋以拉直线的方式挤上奶油，注意粗细要均匀。
5、挤时要注意花袋与蛋糕面呈30°角。
6、两手要配合好，一只手转转盘（左右转），另一只手只负责均匀地挤奶油就行了。
7、用刮板先从顶部把奶油基本抹平（下面还会有一次最后抹平的动作）。
8、顶部抹平后，再抹侧面，刮板垂直于转台，先刮平奶油，接下来精修蛋糕面，用刮片从图中所示的直线处开始按箭头指示的方向刮面。
9、左手放在图中所示的位置不变只要转盘转半圈，刮到这条边的尽头即可。
10、刮到尽头时，刮板还要继续向前走直线将刮下来的奶油从蛋糕体上带下来。接下来刮每一个角都是步骤8—9的手法。
11、刮顶部时，刮板与蛋糕面的角度为30°，把侧面高起的奶油，从边缘向中间刮过去。
12、刮片放的位置除了角度外，刮板下移的位置也很重要，这一点决定能不能做出清爽的直线。
13、刮平顶部奶油时，要将面分为几等分来刮，每刮一下都要从边缘开始向蛋糕的另一边刮。在刮顶部面时，每刮一次面接头点都放在一个方向（位置），这样装饰起来只要遮一边即可，蛋糕整体看起来就会很细致。
一个抹好的方形面应该是直角分明，顶部四条边很直，侧边没有奶油外凸的现象。
如果侧边出现奶油外凸，原因有：
1、鲜奶油打的过软；
2、抹到边缘时用力过大，蛋糕表面有光泽没有明显气孔。
ps：如果出现面抹好后有许多气孔表示奶油表面已风干或是鲜奶油打过了，要想补救就得要在刮板上沾上点水再刮一次，只能刮一次，反复刮太多遍又会出现气孔。
面抹好后如果会有无从下手构图的感觉，那就试着在蛋糕上刮线条，这样看起来蛋糕既好看又容易构图。
当然
你也可以不用追求平整的抹面效果
抹出看起来很随性（其实也讲究手法）的奶油面
再用一些小物件例如鲜花、浆果做装饰
打造出自己喜欢的上层空间及周边空间
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