Ⅰ 闽南的特色小吃有哪些
1、马蹄酥
厦门同安传统特产，盛行于同安。用面粉制皮加香油作为进香的供品，所以俗称香饼。将猪肉（前腿肉）切成方块，约二斤左右，用方形纱布包扎，放在干净的铁锅，倒上熟猪油，加热，把整块猪肉放到锅内热炒，加上酱油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、虾仁、壕干等佐料，放在锅里焖上两个半小时即可。
2、炸枣
厦门地区农家和街巷摊点的传统小点，中间包馅，馅料分别甜、咸两种。甜味的有花生馅和芝麻陷区分。咸味则是用豆干、韭菜、肉末等调制而成。包完馅料的糯米团，再入油锅炸制，成型即可食用。
3、碗仔粿
厦门同安传统小吃。主要原料是硬米，把经水泡过的大米放在石磨磨成浆，配上肉泥、油葱等佐料，经过蒸炊便可。
4、炸五香
厦门名点，佐餐下酒均宜。它以五花猪肉为主，切成长方形小块，配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠，匀以薯粉、味精、酱油、五香粉，然后用豆皮卷成棒状，入油锅炸成金黄色捞出横切成小块，装盘上桌。蘸以各色调料，入口香、酥、脆。
5、番薯粉粿
厦门同安传统小吃，盛行于翔安新店镇一带。用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂烂，使大米和地瓜粉揉合一起，然后加水，稠稀中，再放到铁锅里煎成一张一张的薄饼皮，切成两厘米宽的粉条，凉在“敢壶”里。煮的时候，下足猪油，加上海蛎、海蛏、小虾等海味，面上撒些葱花或芹菜。
Ⅱ 血糯米糕的做法
自从记事以来，我们家每一次炖鸭肉汤时，母亲都会拿给碗将鸭血盛起来，然后放置一旁凝固，再跟鸭肉一起放入炖锅中慢炖，因为吸足了鸭肉汤滋补浓郁汤底，使得鸭血也是非常美味香醇。
有时候母亲也会再碗中加点糯米，然后将鸭血放入糯米中，充分混合，等至凝固，再一起放入炖锅中跟鸭肉一起炖，这样炖出来的鸭血糯米，软糯香甜，又夹着鸭肉汤汁香醇味道，吃一口真是滋味好鲜美。毫不夸张的说：那是我吃过对鸭血最好的煮法了！
嫁给我老公后，惊喜的发现，他们家三代人从小到大也都是这样做鸭血糯米糕，原来整个大泉州很多地方都有同样的煮法，让我不得不佩服，闽南老一辈人，他们对于美食的创新，总能给下一代人带来很多美味。每次炖鸭肉汤，再煮点鸭血糯米糕，就不用再煮米饭了，一块鸭血糯米糕，好吃又足以饱腹。
【制作过程】：
第一步：先在碗中准备一些糯米，因为自己家养的鸭比较大，鸭血也会会比较多点。所以用了一斤的糯米，将糯米洗净分成三份，放在碗中。
第二步：然后等到鸭子开始宰杀的时候，就可以将鸭血放入糯米碗中，血慢慢流出来的时候，要将碗也跟着慢慢旋转，这样可以让血充分均匀跟糯米混合哦。等充分混合后，再换另外一只碗，以此类推，等三个碗都均匀混合鸭血即可了。
第三步：接下来为了加速血糯米的凝固，将碗中糯米血放入冰箱冷冻一下，冷冻2-3个小时即可。这样做的目的，就是为了防止炖煮的时候不够凝固，散掉了。这个方法很实用哦。
第四步：接下来，将血糯米跟鸭肉一起放入炖，鸭肉炖熟后，再把鸭血捞起来，可以切成块，方便家人分着吃。
以下是炖好的鸭汤，已经把鸭血糯米糕捞起来了。
哇哦，炖煮出来的血糯米糕真是香啊，满满3大块，咬一口糯糯香香，真是太美味了。别看这一块块卖相不好的鸭血糯米糕，但是味道确实很赞，吃起来香糯可口，带有糯米的香味，十分好吃馋人。
【关于鸭血糯米糕注意事项】
1、糯米需要提前泡吗？看个人习惯哦，因为我是放入跟鸭肉一起炖，因为炖煮时间比较久，所以不用再提前泡了。若是不跟鸭肉炖煮，直接蒸，建议还是先浸泡3小时左右，这样蒸的时候更容易熟。
2、鸭血糯米混合后为什么要放入冰箱冷冻？放入冰箱冷冻2-3个小时，是通过降温方式，加速鸭血凝固，再者凝固有些结冰的鸭血，炖煮时候更不易散掉，这样才能保持其完整性。
3、鸭血糯米糕最好跟鸭肉汤一起炖，味道更香醇好吃，如果单独煮，估计就没有这么美味了。
Ⅲ 小糕点制作方法
许多家里有小孩子的，全是务必在家里必备一些小零食的。殊不知许多父母盆友都觉得外边的零食不是干净环境卫生的，因此 许多家中都想要在家里自做一些小甜点，让小朋友们解解馋。大家最经常作的小甜点关键有紫水晶紫薯卷、慕斯蛋糕香酥饼、蔬菜水果香酥饼这些。下边，就来详细介绍简易层面的小点心的做法全集。
一、家中必需小点心之紫水晶紫薯卷
最先提前准备300克红薯粉、20克白砂糖，添加适量冷水搓成光洁的面糊，预留。取一个新鲜的紫红薯，去皮切成一小块，隔水蒸熟，用汤勺损坏。将揉好的面糊擀薄，切割成正方形，将损坏的紫红薯铺平在混沌皮上，用保鲜袋裹好，夯实，切成约4公分的长短，放进蒸屉隔水蒸10分钟，美味可口的紫水晶紫薯卷进行！
二、家中必需小点心之慕斯蛋糕香酥饼
提前准备300克小麦面粉，放进一个鸡蛋、5克发酵粉，添加适量温开水揉面，揉至表层光洁，盖上保鲜袋醒面40分钟。提前准备一个海碗，碗中添加适量饺子馅、葱末、蒜泥、盐、味精、生抽酱油、老陈醋、芝麻油、辣酱调均匀，制成馅。将发醇好的面糊撮发展条，卷起来，再擀开，反复几回，随后擀成环形，添加适量的馅，匀称铺在混沌皮上，用刀从圆心点处向外划两刀，伸缩起来，做成环形。电饼铛刷油，开二档，煎3分钟煎至金黄色，翻过来再炸另一面，煎至金黄色松脆，美味可口进行！
三、家中必需小点心之蔬菜水果香酥饼
提前准备一把新鲜的西兰花，洗干净，取西兰花叶放进果汁机中压榨，取300克小麦面粉，添加5克酵母菌，加入适量菠菜汁和面，揉好后醒面40分钟。小麦面粉发后后，复揉排气管，切割成小剂子，擀成饼形状，裹上适当白芝麻，锅中烧电，水温七成热放进小饼，文火慢炸至双面金黄色，起锅就可以服用。
四、家中必需小点心之蛋黄包
提前准备四个咸鸭蛋黄，隔水蒸10分钟，取下放进碗中，用汤勺损坏，预留。提前准备250克小麦面粉，7克发酵粉，用适当温开水揉面，揉至表层光洁，用保鲜袋遮住醒面50分钟，待面发后后，将面糊排气管，切割成匀称的小剂子，包入适当损坏的鸡蛋黄，收边包好。锅中烧开，待水开后将蛋黄包放进炒锅火灾蒸10分钟，起锅稍微晾凉，就可以服用了！
五、家中必需小点心之百果糕
提前准备蓝莓干、红豆、干红枣或是一些别的自身喜欢的干果等，洗干净，很大的改刀割小。取300克小麦面粉，添加5克酵母菌，一个鸡蛋，用电动打蛋器充足消磨，再添加准备好的干果，混和匀称。取一个正方形磨具，底端铺平一张锡纸，倒进面浆，小烤箱，180度烤15分钟，取下晾凉，切割成一小块，就可以享受啦！