Ⅰ 8寸轻奶酪蛋糕的做法
8寸轻奶酪蛋糕的做法如下：
准备材料并混合基础糊：
- 将奶油和奶酪室温软化后，隔热水搅拌至顺滑状态。
- 加入牛奶和黄油，继续搅拌直至所有材料完全融合。
加入蛋黄和粉类：
- 分次加入蛋黄，每加入一个都要充分搅拌均匀。
- 筛入适量的粉类，以之字型手法轻轻拌匀，避免产生过多面筋。
打发蛋白并混合：
- 蛋白需打发至硬性发泡状态，即提起打蛋器时蛋白能形成直立的尖角。
- 取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法轻轻拌匀。
- 再取1/3蛋白继续拌匀，最后将拌匀的蛋糕糊倒回剩余的蛋白中，完全拌匀。
烘烤：
- 将拌匀的蛋糕糊倒入8寸模具中，轻轻震出气泡。
- 烤箱预热至130℃，采用水浴法烘烤。具体操作为：在烤箱最后一层放置一个装满水的烤盘，倒数第二层放置烤网，将模具放在烤网上。
- 烤制约50分钟，直至蛋糕表面金黄且内部完全熟透。
注意事项： 烘烤过程中，要注意观察蛋糕的状态，避免烤焦或烘烤不足。 冷却后的蛋糕口感更佳，可以冷藏后食用，风味更佳。
Ⅱ 8寸轻奶酪蛋糕的做法
制作蛋糕的初始步骤是准备奶油和奶酪。将奶油和奶酪在室温下软化，然后隔热水搅拌至顺滑。接着，加入牛奶和黄油，继续搅拌直至所有成分完全融合。
接下来，分次加入蛋黄，每次加入后都要充分搅拌均匀。然后，筛入粉类，以之字形的方式拌匀。之后，加入细砂糖，继续搅拌直至打至硬性发泡。
接下来，将蛋白分三次加入蛋黄糊中。首先，取1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，然后再取1/3的蛋白拌匀。最后，将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，再次拌匀。将拌匀的面糊倒入模具中。
在烤箱的准备阶段，首先在最底层放一个装满水的烤盘，然后在倒数第二层放置烤网。将模具放在烤网上，并预热烤箱至130℃。将模具放入预热好的烤箱中，以130℃的温度烤制50分钟即可。
这样，一个美味的蛋糕就制作完成了。希望这个食谱能帮助你制作出令人满意的蛋糕。