① 做蛋糕需要什么材料和机器，现在我只有烤箱还要什么
原料：鸡蛋5个、砂糖4大勺、色拉油3大勺、面粉150G、
1.5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，然后用打蛋器把蛋清打成奶油状。
2.蛋黄+4大勺砂糖+3大勺色拉油搅拌均匀。
3.面粉大概150G过筛后也放进2里，再用打蛋器搅拌，这次不用很长时间，均匀就好。
4.分两次把奶油状的蛋清放到3里搅拌均匀。烤箱预热。
5.把4倒入蛋糕模子里，放进烤箱190C、20分钟。
准备材料：鸡蛋糕粉 300公克牛奶 90cc鸡蛋 3个打蛋器（或电动搅拌器） 一支乳玛琳（或奶油） 少许容器（最好有把手与尖嘴，如图2） 一个小毛刷（盘面抹油与清理时用） 一支蛋糕制作步骤：步骤1、加入300公克鸡蛋糕粉于容器中（约可制作四次，相当于28个鸡蛋糕的量）。步骤2、接着打入3个鸡蛋。步骤3、再加入90c.c.的牛奶。（此时，可依个人喜好添加食物，如：葡萄干、红豆、水果粒…等）。步骤4、材料调配好了以后，使用打蛋器（或电动搅拌器），搅拌均匀，便可开始准备制作鸡蛋糕了。步骤5、调温旋扭转到“高”的位置，将插头连接到电源插座，此时电源灯亮起，静待3~5分钟后，加热灯会亮起，表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。步骤6、打开上盖，为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕，可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。步骤7、接着将调好的材料淋上，（因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故，所以约倒八分满即可），完成后盖上上盖。请小心慢慢加料，以免四处乱滴或太满溢出。步骤8、将调温旋扭转至“中”的位置，并对准备箭头处。也可以视个人口味，调至“高”（比较脆），或“低”（较松软）。步骤9、盖上盖后，静置约5分钟步骤10、在此期间，绿灯会交替的亮灭步骤11、打开上盖，热腾腾的鸡蛋糕即出炉了！注意：※只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕，不用使用尖的或金属器具，以免破坏不粘表层。※鸡蛋糕粉可于食品（或西点）材料行、各大卖场及部分超级市场，皆可买到。※也可依个人喜好，自行制作鸡蛋糕粉，参考材料有：低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。
② 鸡蛋糕和蛋糕有什么区别
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂(一般是鸡蛋)、起酥油（牛油），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂。
鸡蛋糕有两种以上词义。
一是以鸡蛋为主要原料做成的一种家常菜，又名鸡蛋羹。色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧。
二是指贵州遵义地区的一种点心，最为正宗，已有百年历史，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。
鸡蛋糕（羹）做法：
取一个干净的碗，在碗中搅匀鸡蛋；
放入少许盐，放豆油，胡椒粉，加入热水。
放在蒸锅里蒸上5~10分钟，（火力最好是大火）；
取出蒸好的鸡蛋糕，放上少许葱花，这样好吃又美味的鸡蛋糕就做好了.
③ 蒸鸡蛋糕的方法有几种，哪种最好
要想使蒸出来的蛋羹表面光滑，必须在蛋液中加入凉开水，而不能加入生冷水。因为生冷水里面有空气，烧开后会因空气的排出使蛋羹表面出现蜂窝状。同时，蒸的时间也不宜太长，一般在七八分钟即可。若时间长会使蛋羹挨着碗或碟子的四周出现许多小孔，中间还会汪着一层水
④ 调制鸡蛋羹的蛋液，加入多少的水比较合适呢
蒸鸡蛋羹的时候，水和蛋液的比例是多少合适呢？大家好，我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食 我来回答这个问题：蒸鸡蛋羹的时候，水和蛋液的比例是1:1.5。但是、只注意这个比例来制作鸡蛋糕，并不能做出外形漂亮，口感滑嫩的鸡蛋羹。想要做出完美的鸡蛋糕，还要注意其它几个问题。
------小贴士：这是做好鸡蛋羹的第三个重点：隔离锅内水汽；这样做是为了防止蛋羹表面蜂窝状的形成，影响蛋羹的外观；蒸鸡蛋羹表面产生蜂窝状的原因就是蒸锅内水蒸气滴落到蛋液表面照成的，封住碗口，就可以隔绝水汽的滴落。
第四步：上锅蒸制：将密封好的蛋液，放到蒸锅中盖上盖，大火蒸制10-15分钟，蛋液凝固即可。
一碗外形漂亮，口感滑嫩、做法简单的鸡蛋羹制作完成！
⑤ 鸡蛋糕怎么做才好吃
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡达粉：2克
5．食用油：75ML
6．鲜奶：90ML
7．鸡蛋四只。
做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。
步骤1.加入600克鸡蛋糕粉于容器中（约可制作四次，相当于28个鸡蛋糕的量）。
步骤2.接着打入3个鸡蛋。
步骤3.再加入90c.c.的牛奶。（此时，可依个人喜好添加食物，如：葡萄干、红豆、水果粒…等）。
步骤4.材料调配好了以后，使用打蛋器（或电动搅拌器），搅拌均匀，便可开始准备制作鸡蛋糕了。
步骤5.调温旋扭转到“高”的位置，将插头连接到电源插座，此时电源灯亮起，静待3~5分钟后，加热灯会亮起，表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。
步骤6.打开上盖，为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕，可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。
步骤7.接着将调好的材料淋上，（因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故，所以约倒八分满即可），完成后盖上上盖。请小心慢慢加料，以免四处乱滴或太满溢出。
步骤8.将调温旋扭转至“中”的位置，并对准备箭头处。也可以视个人口味，调至“高”（比较脆），或“低”（较松软）。
步骤9.盖上盖后，静置约5分钟
步骤10.在此期间，绿灯会交替的亮灭
步骤11.打开上盖，热腾腾的鸡蛋糕即出炉了！
注意：
一、只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕，不用使用尖的或金属器具，以免破坏不粘表层。
二、鸡蛋糕粉可于食品（或西点）材料行、各大卖场及部分超级市场，皆可买到。
三、也可依个人喜好，自行制作鸡蛋糕粉，参考材料有：低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。
⑥ 传统老式鸡蛋糕的制作方法和配方
老式鸡蛋糕是一款口感绵软、香甜可口的蛋糕。它是经典的西点之一，深受人们的喜爱。下面，让我们一起来了解一下老式鸡蛋糕的制作方法和配方。
主要材料：
低粉 100克；鸡蛋 3个；白糖 80克；水 50克
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，打散，加入白糖，用电动打蛋器搅拌成浅黄色的蛋液，搅拌至糖全部融化。
2. 将低筋面粉过筛后备用。
3. 将搅拌好的蛋液加入低筋面粉中，搅拌均匀，避免出现结块。
4. 将水倒入锅中，加温至40度左右。
5. 将3中的面糊加入锅中，边搅拌边倒入，手要快速，避免出现结块。
6. 将锅中的面糊慢慢加热至45度左右，并不断搅拌。温度过高或搅拌不均匀会出现结块现象。
7. 取出锅，继续搅拌，直到面糊温度下降至40度左右。
8. 将打蛋器取出，再继续搅拌10-15分钟，慢慢散热，直到体积扩大2倍左右，且看不到空气孔。
9. 将面糊倒入烤模中，放入预热好的烤箱中，选择适中的温度，烤制20-25分钟。
10. 取出烤好的蛋糕，晾凉后即可享用。
注意事项：
1. 如果用打蛋器打蛋液，可以插入一个细绳线，每次打发时搅拌索线，以防蛋液过于沉淀。
2. 在制作面糊时，学习掌握将面糊加热到至合适的温度，并不断搅拌防止结块。
3. 烤模可以使用圆形蛋糕模或长方形烤模。在烤模中倒入面糊时，可以拍击模具几下，排出气泡。
4. 烤的时间和温度要根据当地的天气、烤箱歧温度等具体情况来调整。
好的老式鸡蛋糕需要技巧和心思，不过只要按照上述方法和注意事项，你也能轻松制作一款口感极佳的老式鸡蛋糕，满足你和家人的味蕾需求。
⑦ 请教一般商店卖的鸡蛋糕制作方法
配方：鸡蛋20个，白糖400克，水（或牛奶）200克，大豆油200克，面粉400克，
这是一个大烤盘的量，那是28*56的烤盘
作法：分蛋，A、蛋白，加入白糖70克，滴入1-2滴白醋，搅拌起发至硬发泡，（用手指挑起，蛋白糊呈鸡尾状，挺立）
B、水（或牛奶）加大豆油拌匀，加剩余的白糖拌至糖化，加筛过的面粉，顺着一个方向拌匀，再加蛋黄拌匀。
C、取三分之一的A，加入B中稍加搅拌，再将B全部倒入A中，顺一个方向搅拌均匀，即可入模（金属的盆或者小缸，最好垫上纸），
烤炉温度150左右，烤40分钟左右，待蛋糕表面金黄，并中间微微隆起，用竹签从顶部插入，拔出后没有粘糊物沾附，此时表示蛋糕已经成熟，可以出炉。出炉后，略微震一震模具，倒扣模具，待凉后将蛋糕从模具中脱出即可。
楼主如果有需要，可以留言给我，我可以为你解答。我是西点师，专业烘焙从业人员。
⑧ 请教一些简单甜品的做法，是送给别人当生日礼物的。
打酱油的