Ⅰ 公开8寸古早蛋糕配方
1、主料：低筋面粉90克，细砂糖70克，盐1克，鸡蛋6个，牛奶60克，玉米油70克。辅料：白芝麻适量。
2、古早味蛋糕（8寸）的饥卜尘做法：称量好所有材料，鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放在无油无水的盆中。
3、方形蛋糕模具铺上油纸。
4、玉米油倒入锅中，加热至六成热。筛入面粉拌匀，加入牛奶，分两次加入蛋黄，每次拌匀后再加下一次，全部拌匀。
5、蛋清加盐打发至鱼眼泡时加入全部细砂糖，继续打发至提起打蛋器头呈小弯钩的烂禅湿性发泡。
6、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀后倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀，倒弊散入模具中，震几下震出大气泡。
7、烤箱预热，最下层放上烤盘，倒入三分之一的热水，中下层放烤架，放上蛋糕，上下火，120度，65分钟左右。
8、取出后震几下，提着油纸把蛋糕放在烤网上，撕开四周的油纸，晾凉。切块食用即可。
Ⅱ 8寸戚风蛋糕的做法和配方
8寸戚风蛋糕的配方和做法如下：
所需材料： 鸡蛋3个 低筋面粉60克 细砂糖55克 玉米淀粉20克 油25克 牛奶30克
做法过程：
准备材料：
- 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离备用。
打蛋白：
- 使用搅拌器将蛋白打发，期间分三次加入细砂糖，直至蛋白打发至硬性发泡，即能拉起尖角。
混合蛋黄与蛋白：
- 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中，用切拌的方式轻轻拌匀。
加入油和牛奶：
- 将油和牛奶混合后，倒入蛋黄蛋白糊中，继续用切拌的方式拌匀。
筛入面粉：
- 将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋糊中，用切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。
入模烘焙：
- 将混合好的蛋糊倒入预先刷过油的8寸蛋糕模中，轻敲几下烤盘以排出气泡。
- 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烘焙40分钟左右。
出炉与脱模：
- 烘焙完成后，将蛋糕模翻转倒扣在烤网上，待蛋糕完全冷却后脱模。
注意事项： 在挑选材料时，要确保其品质优良，以保证蛋糕的口感和风味。 在混合材料时，要注意搅拌的方式和力度，避免过度搅拌导致面糊起筋。 烘焙时间和温度可能因烤箱型号和地区海拔等因素而有所不同，建议根据实际情况进行调整。