㈠ 怎样做巧克力融化蛋糕
巧克力融化蛋糕是一种美味的甜点，它的特点是在烘焙过程中，巧克力会融化并在蛋糕内部形成美妙的流动纹理。以下是制作巧克力融化蛋糕的详细步骤：
材料准备：
无盐黄油：150克
黑巧克力：200克（建议使用60%以上的可可含量）
细砂糖：150克
鸡蛋：3个（室温）
低筋面粉：80克
可可粉：20克
泡打粉：1/2茶匙
盐：一小撮
香草精：1茶匙
牛奶：50毫升
工具准备：
中型不粘锅或隔水加热器具
搅拌碗
电动打蛋器或橡皮刮刀
筛子
6-8个直径约7cm的圆形模具或一个大的方形模具
烤箱
制作步骤：
巧克力和黄油的融化
将黄油切成小块，放入中型不粘锅中，用小火慢慢融化。
当黄油完全融化后，加入切碎的巧克力，持续用小火加热。
不断搅拌，直到巧克力完全融化并与黄油混合均匀，形成光滑的巧克力糊。然后关火，让巧克力糊稍微冷却。
蛋糕糊的准备
在另一个大碗中，将细砂糖和鸡蛋一起打发，直到混合物颜色变浅，体积膨胀。
将稍微冷却的巧克力黄油混合物缓缓倒入鸡蛋糖混合物中，边倒边搅拌，确保均匀混合。
筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉和盐，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌以免面糊出筋。
加入香草精和牛奶，继续轻轻搅拌至面糊光滑无颗粒。
烘焙
预热烤箱至175°C（350°F）。
如果是使用圆形模具，涂抹适量的黄油并撒上一层薄薄的面粉；如果是使用一个大的方形模具，可以直接铺上烘焙纸。
将面糊倒入模具中，每个圆形模具填至2/3满，或将全部面糊倒入方形模具中。
将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约12-15分钟，或直到蛋糕表面固定但中心仍轻微摇晃。
取出烤箱，让蛋糕在模具中冷却几分钟，然后脱模放到冷却架上完全冷却。
装饰和享用
完全冷却后，可以根据个人喜好撒上糖粉或搭配鲜果、冰淇淋等享用。
注意事项：
巧克力的选择很重要，好的巧克力会让蛋糕的味道更加浓郁。
融化巧克力时要注意火候，避免烧焦。
蛋糕糊不要过度搅拌，以免影响蛋糕的口感。
烘焙时间根据实际烤箱情况进行调整，避免烤过头。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的巧克力融化蛋糕了。这款蛋糕不仅外观吸引人，而且口感丰富多变，是巧克力爱好者的理想选择。
㈡ 如何制作好吃的巧克力蛋糕呢
制作一款美味的巧克力蛋糕需要一些耐心和技巧，但只要你按照步骤来，就能轻松完成。以下是一个经典的巧克力蛋糕食谱，适合家庭制作：
巧克力蛋糕食谱
材料：
蛋糕部分：
200克 黑巧克力（可可含量至少60%）
200克 无盐黄油
200克 细砂糖
4个 大鸡蛋
100克 低筋面粉
1茶匙 泡打粉
1茶匙 香草精
少许盐
巧克力甘纳许（装饰用）：
100克 黑巧克力
100毫升 淡奶油
步骤：
1. 准备工作：
烤箱预热至180°C（350°F）。
在蛋糕模具中铺上烘焙纸或涂抹黄油并撒上少许面粉，防止蛋糕粘模。
2. 融化巧克力和黄油：
将黑巧克力和黄油切成小块，放入耐热碗中。
隔水加热（将碗放在热水上，但不要让水接触到碗底），搅拌至巧克力和黄油完全融化，混合均匀。离火后稍微冷却。
3. 打发鸡蛋和糖：
在一个大碗中，将鸡蛋和细砂糖一起打发，直到混合物变得蓬松且颜色变浅（大约3-5分钟）。
4. 混合干湿材料：
将融化的巧克力黄油混合物倒入打发的鸡蛋糖中，轻轻搅拌均匀。
加入香草精，继续搅拌。
将低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛，分次加入到巧克力混合物中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。
5. 烘烤：
将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震动模具，去除气泡。
放入预热好的烤箱中，烤约25-30分钟，或用牙签插入蛋糕中心，取出时牙签干净即可。
6. 制作巧克力甘纳许：
将黑巧克力切碎，放入耐热碗中。
将淡奶油加热至微沸，倒入巧克力中，静置1分钟后搅拌至光滑。
7. 装饰蛋糕：
蛋糕冷却后，将巧克力甘纳许倒在蛋糕表面，用刮刀均匀涂抹。
可以根据个人喜好添加水果、坚果或巧克力屑作为装饰。
8. 享用：
蛋糕可以立即享用，或者放入冰箱冷藏1-2小时，口感会更加浓郁。
小贴士：
巧克力选择高品质的黑巧克力，蛋糕的味道会更浓郁。
鸡蛋和糖打发时，确保鸡蛋在室温下，这样更容易打发。
蛋糕烤好后，稍微冷却后再脱模，避免蛋糕碎裂。
这款巧克力蛋糕口感浓郁，巧克力味十足，适合任何场合。希望你能成功制作并享受美味！