⑴ 摆摊专用蛋糕卷配方
摆摊专用蛋糕卷配方
阿华田蛋糕卷：
鸡蛋黄4个、玉米油65g、牛奶72g、细砂糖a 20个、低筋面粉75g、蛋白4个、细砂糖b 40g、柠檬汁2滴、阿华田粉5g
紫薯蛋糕卷：
鸡蛋黄4个、玉米油65g、牛奶72g、细砂糖a 20g、低筋面粉75g、蛋白4个、细砂糖b 40g、柠檬汁2滴、紫薯粉5g
奥利奥蛋糕卷：
鸡蛋黄4个、玉米油65g、牛奶72g、细砂糖a 20g、低筋面粉75g、蛋白4个、细砂糖b 40g、柠檬汁2滴、可可粉8g、竹炭粉5g
樱花蜜桃蛋糕卷：
鸡蛋黄4个、玉米油65g、牛奶72g、细砂糖a 20g、低筋面粉75g、蛋白4个、细砂糖b 40g、柠檬汁2滴、蜜桃汁5g
芒果蛋糕卷：
鸡蛋黄4个，玉米油65g，牛奶72g，砂糖a 20g，低筋面粉75g，蛋白4个，细砂糖b 40g，柠檬汁2滴，芒果粉5g
栗子蛋糕卷：
鸡蛋黄4个，玉米油65g，牛奶72g，砂糖a 20g，低筋面粉75g，蛋白4个，细砂糖b 40g，柠檬汁2滴，栗子粉5g
红丝绒蛋糕卷：
鸡蛋黄4个，玉米油65g，牛奶72g，砂糖a 20g，低筋面粉75g，蛋白4个，细砂糖b 40g，柠檬汁2滴，红丝绒粉5g
抹茶蛋糕卷：
鸡蛋黄4个，玉米油65g，牛奶72g，砂糖a 20g，低筋面粉75g，蛋白4个，细砂糖b 40g，柠檬汁2滴，抹茶粉5g
做法：
1、把牛奶和黄油、香草精充分乳化，再筛入低筋面粉，切拌均匀。
2、蛋黄蛋白分离，蛋黄分多次加入上一部面糊中，每次充分混合均匀后，再加入。
3、预热烤箱，170度。蛋白分多次加糖高速打发，打发到打蛋器头提起来有小尖角，再低速整理几圈，打发完毕
4、取1/3蛋白糊混合蛋黄糊，一定不能画圈搅拌，可以切拌或者翻拌混合。再混合全部，搅拌方法同上。
5、烤盘中放上油布，铺均匀，倒入混合好的面糊，然后震一下气泡，送入烤箱，170度，20-25分钟，依据个人烤箱脾性定。
6、烤完取出，震一下热气（就是摔一下），然后垫油纸倒扣放凉，如果要毛巾卷不要马上撕掉表面油布，烤完直接撕掉油布会得到很光滑的一个面。
⑵ 西瓜冰淇淋蛋糕蛋糕与冰淇淋的完美组合
💞材料💞
1.蛋糕部分：鸡蛋4个、牛奶50克、玉米油40克、低粉45克、抹茶粉5克、细砂糖35克
2.冰橡悔宏淇淋部分：蛋黄3个、牛奶40克、红心火龙果汁30克、细砂糖40克、淡奶油300克、装修巧克力少许
💞做法💞
1.混合牛奶和油，搅拌乳化，筛入低粉和抹茶粉，混合后加入蛋黄搅拌
2.下面开始打发蛋白部分，因为是夏天了，提前将蛋白冷冻15分钟至表面结冰，这样蛋白打发更稳定（其他季节冷藏鸡蛋即可），选择打蛋器5档将蛋白打发至鱼眼发泡，加入一半细砂糖打发至发白，再加入另一半糖，继续打发至出现纹路转2档，打发至湿性发泡。
3.混合1/3蛋白霜至蛋黄糊翻拌，再倒回蛋白霜内翻拌均匀，倒入铺好油布的烤盘，烤箱中层150度烤25分钟
4.出炉放凉，切去四边，左右两侧可以切成45度方便接合（侧面看是平形四边形）。将蛋糕切成4-5条，卷成圆桶状，外面用油纸贴上胶带固定，底部放一张铝箔纸
5.下来开始做冰淇淋部分，先将蛋黄和牛奶、细砂糖加热，放凉加入过筛的红心火龙果汁
6.淡奶油用打蛋梁册器5档打发至9成
7.将步骤5的前态液体倒入淡奶油中，搅拌后倒入蛋糕桶内，冷冻3小时，最后表面挤上一点巧克力（当瓜子）。
这款冰淇淋蛋糕，口感和颜色都很棒，自己制作材料放心，蛋糕的配方同样可以用于蛋糕卷的制作。
⑶ 到了攀枝花一定要吃的当地美食有哪些
攀枝花盛产水果， 美食 同样受到青睐。去攀枝花，一定要吃这些小吃。
动物人参爬沙虫
爬沙虫，产于安宁河畔，俗称“安宁土人参”，学名中华大岭蛾。爬沙虫生于干热河谷，借卵石罅隙温水之地产卵孵化，其长约6—9厘米，色墨绿，多脚，扁平嘴。含高蛋白、多种氨基酸及多种药用成份。十冬腊月为捕捉旺季，每逢晨雾更是良机。爬沙虫性温味甘，补气补肾，尤具滋补强壮、仰虚缩尿固本之功，堪称药膳佳品。或炸或蒸，皆味美汁鲜。
鸡棕卷粉
鸡棕，是攀西地区山野鲜菌中最受青睐者。攀枝花也多产鸡棕菌。每年仲、孟之夏，本地区头几场雨一下来，山里的鸡棕便源源不断地出现在市里的各个农贸市场上。鸡棕卷粉，以米卷粉为主料，鲜鸡棕菌及云腿辅之，配以姜、蒜、椒、盐等多种调味品。此食做工精细，味道鲜美，卷粉粑糯，汤汁香味可口，颇具攀西地方风味。
雅江鱼
每到秋末冬初，正是美餐江鱼的时候。雅江鱼为细鳞鱼，属鱼纲鲤形目鲤科裂腹亚科，本地常见的有齐口裂腹鱼等四种，又以细鳞裂腹鱼为最多，与名闻遐迩的雅安沙锅雅鱼同属一类而又微有差别。攀枝花地区的雅江鱼生活在江水中下层，以岩生藻类为食，性喜冷水，难于人工饲养。本地区江河纵横，岸陡壁峭，水流湍急，水温偏冷，又尤以雅砻江为甚，是此鱼栖息繁衍的理想之地。入冬，攀枝花境内雅砻江的江水逐渐清澈，藻类生长茂盛，故此时的江鱼最肥，每尾均在一公斤左右。雅江鱼头小身大，肉质细嫩，富含磷、钙、铁等微量元素，营养十分丰富。
箐河浑浆豆花
盐边县的箐河浑浆豆花远近驰名。到箐河乡观瀑布、游仙人洞的游人，凡品尝过“浑浆豆花”的无不赞赏。浑浆豆花的制作方法和其它豆花大致一样，不同之处是豆花压好后，取出剩水，然后在锅内煮时，再加上适量的原豆浆，煮开即可食用。这种豆浆，因不加石膏或盐卤，所以既无卤水味也没有苦涩味，而具有味醇、鲜嫩、色白且略有回甜的特点，配以当地特有的鲜辣调料，别有风味。
黄拉丁
“黄拉丁”形似“胡子鲢”鱼，色黄、体长10 15cm，肉质细嫩爽口刺少，是人们火锅上的一道主要荤菜。
仁和的南瓜鸡
仁和的南瓜鸡也是一绝，鸡是资格的土鸡，鸡汤再加嫩南瓜，这奇特的搭配让鸡与南瓜更有滋味了。
仁和区的羊肉汤
羊是攀西特有的山羊，所以用羊肉、羊骨熬制的汤就特别香浓。味碟很朴素，青红辣椒粒加香辣再加羊肉汤，当然还有盐和味精，但喝这羊肉汤，你会觉得特别有味。
豆瓣鲫鱼
“豆瓣鲫鱼”是四川最着名的菜肴之一。四川郸县豆瓣酱是全国着名的土特产。它具有味辣、粒酥、醇香、油润、鲜红等特点，是川菜烹调中常用的调味佳品“豆瓣鲫鱼”就是以郫县豆瓣酱烹制而得名，近百年来一直盛名不衰。如今，在各地川菜馆中都烹制供应此菜，受到人们的青睐。近几年北京、上海等地的一些川菜馆，在烹制“豆瓣鲫鱼”的同时，又创制了“豆瓣鳜鱼”，其味亦佳，颇受中外顾客欢迎。
椒麻鸡
“椒麻鸡”是四川的一道传统名菜，至今已有100多年的 历史 。川菜特别注重酸、辣、麻、香的风味。“椒麻”既是川莱中主要的一种烹调方法，也是一种味型。它是用花椒粉、细盐、麻油、酱油、香醋、糖、葱、姜等调料烹制菜肴，成菜香味浓厚，麻辣可口。“椒麻鸡”在四川各地十分盛行，如今，北京、上海、香港等许多地方的饭店、餐馆都供应此菜。
鱼香肉丝
“鱼香肉丝”是川菜中的传统名菜。在四川，烹制许多风味菜看时，都离不开泡辣椒，这种泡辣椒在四川的酱菜店里都有出售，在当地又称“鱼辣子”，俗称“鱼香”。凡是制作“鱼香”菜肴的调味料一般都与做川菜“豆瓣鱼”的调味料相同，都具有咸、甜、酸、辣、香、鲜等味，异常适口。“鱼香肉丝”就是用“鱼香”调味料并采取与民间烹鱼相类似的做法烹制而成的。该菜制法别致，用料与众不同，具有独特的滋味，因而深受人们的欢迎，成为川菜中最着名的菜肴之一，并流传到全国各大城市和香港、澳门地区，在美国、日本、英国、法国、西德、新加坡等许多国家的中餐馆里都有此菜供应。
一、特色 美食
盐边牛肉、国胜老腊肉、红汤黄辣丁、麻辣鱼、菌汤土鸡煲、南瓜鸡、方山全羊汤、攀枝花烧烤、箐河浑浆豆花、盐边羊肉米线、鸡蛋糕、盐边油底肉、攀枝花爬沙虫、鸡蛋糕
二、攀枝花特产
攀枝花芒果、盐边红格脐橙、米易山药、安石榴、攀枝花当当鸡、攀枝花雅江鱼、米易贡米
米易何首乌、攀西茯苓
三、攀枝花着名餐厅
大笮风、宋艳华餐馆、梨园祥、金沙明珠渔当家、椒骄仔姜鲜锅免、阿姨烧烤、天和酒楼、油炸肉餐馆
四、攀枝花 美食 节
攀枝花芒果文化节
攀西地区野生菌种类繁多，生长旺盛。据初步调查，发现有野生菌56种，分属于16科36属，主要分布在海拔1300-3500m地带，其中牛肝菌科、口蘑科的种类比较丰富。暖性针叶林中的食菌资源集中分布在海拔1000—2800m的地域，林下常见食菌有浓香乳菇、松乳菇、红汁乳菇、红乳菇、变绿红菇、橙盖鹅膏菌、隐孔菌、松口蘑、粗壮白蘑、点柄乳牛肝菌、厚环乳牛肝菌、,褐环乳牛肝菌、虎皮牛肝菌等。温凉性阔叶林中的食菌资源集中分布于2300—3500m山区，林下常见的食菌有金耳、花盖菇、假蜜环菌、红蜡伞、红蜡蘑、鸡油菌、翘鳞肉齿菌等。暖性及暖热性阔叶林中的食菌资源主要分布在海拔1000—2600m，林下常见的食菌有黑木耳、毛木耳、皱木耳、裂褶菌、香菇、紫芝、灵芝、假松茸、黄褐口蘑、大乳头蘑、梭柄乳头蘑等。
最有特色而 健康 卫生的牛囧囧石板烤肉肉，很有名气哦，你可以在东区，炳三区，仁和春天花园对面二楼，都可以吃到的哦。真的很好吃，到了攀枝花一定得去品尝一下天然石头上烤出来的各种美味，回味无穷，我也说了那么多，还是你们自己去吃吃吧。
攀枝花盛产生果， 美食 异样遭到青眼。去攀枝花，必定要吃这些小吃。
植物人参爬沙虫
爬沙虫，产于安定河边，俗称“安定土人参”，学名中华大岭蛾。爬沙虫生于干热河谷，借卵石罅隙温水之地产卵孵化，其长约6—9厘米，色茶青，多脚，扁平嘴。含高蛋白、多种氨基酸及多种药用成分。十冬腊月为捕获淡季，每逢晨雾更是良机。爬沙虫性温味甘，补气补肾，尤具滋补强健、仰虚缩尿固本之功，可谓药膳佳品。或炸或蒸，皆味美汁鲜。
鸡棕卷粉
鸡棕，是攀西地域山野鲜菌中最受青眼者。攀枝花也多产鸡棕菌。每一年仲、孟之夏，当地域头几场雨一上去，山里的鸡棕便源源不断地出如今市里的各个农贸市场上。鸡棕卷粉，以米卷粉为主料，鲜鸡棕菌及云腿辅之，配以姜、蒜、椒、盐等多种调味品。此食做工精细，滋味鲜美，卷粉粑糯，汤汁香味可口，颇具攀西处所风韵。
雅江鱼
每到秋末冬初，恰是美餐江鱼的时刻。雅江鱼为细鳞鱼，属鱼纲鲤形目鲤科裂腹亚科，当地罕见的有齐口裂腹鱼等四种，又以细鳞裂腹鱼为至多，与名噪一时的雅安砂锅雅鱼同属一类而又微有差异。攀枝花地域的雅江鱼生活在江水中下层，以岩生藻类为食，性喜冷水，难于人工豢养。当地域江河纵横，岸陡壁峭，水流湍急，水温偏冷，又尤以雅砻江为甚，是此鱼栖身繁殖的抱负之地。入冬，攀枝花境内雅砻江的江水渐渐清亮，藻类发展旺盛，故此时的江鱼最肥，每尾均在一千克阁下。雅江鱼头小身大，肉质细嫩，富含磷、钙、铁等微量元素，养分非常丰硕。
箐河浑浆豆花
盐边县的箐河浑浆豆花远近闻名。到箐河乡观瀑布、游神仙洞的游人，凡品尝过“浑浆豆花”的无不赞美。浑浆豆花的制造办法和别的豆花大抵同样，分歧的地方是豆花压好后，掏出剩水，而后在锅内煮时，再加之过量的原豆乳，煮开即可食用。这类豆乳，因不加石膏或盐卤，以是既无卤水味也没有苦涩味，而具备味醇、鲜嫩、色白且略有回甜的特色，配以当地特有的鲜辣调料，别有风韵。
黄拉丁
“黄拉丁”形似“胡子鲢”鱼，色黄、体长10 15cm，肉质细嫩爽口刺少，是人们火锅上的一道重要荤菜。
仁和的南瓜鸡
仁和的南瓜鸡也是一绝，鸡是资历的土鸡，鸡汤再加嫩南瓜，这奇特的搭配让鸡与南瓜更有滋味了。
仁和区的羊肉汤
羊是攀西特有的山羊，以是用羊肉、羊骨熬制的汤就分外香浓。味碟很朴实，青红辣椒粒加香辣再加羊肉汤，固然另有盐和味精，但喝这羊肉汤，你会感到分外有味。
豆瓣鲫鱼
“豆瓣鲫鱼”是四川最闻名的菜肴之一。四川郸县豆瓣酱是天下闻名的土特产。它具备味辣、粒酥、醇香、油润、鲜红等特色，是川菜烹饪中常用的调味佳品“豆瓣鲫鱼”就因此郫县豆瓣酱烹制而得名，近百年来不停盛名不衰。如今，在各地川菜馆中都烹制供给此菜，遭到人们的青眼。近几年北京、上海等地的一些川菜馆，在烹制“豆瓣鲫鱼”的同时，又创制了“豆瓣鳜鱼”，其味亦佳，颇受中外主顾迎接。
椒麻鸡
“椒麻鸡”是四川的一道传统名菜，至今已有100多年的 历史 。川菜分外重视酸、辣、麻、香的风韵。“椒麻”既是川莱中重要的一种烹饪办法，也是一种味型。它是用花椒粉、细盐、麻油、酱油、香醋、糖、葱、姜等调料烹制菜肴，成菜香味浓重，麻辣可口。“椒麻鸡”在四川各地非常风行，如今，北京、上海、香港等很多处所的饭铺、餐馆都供给此菜。
鱼香肉丝
“鱼香肉丝”是川菜中的传统名菜。在四川，烹制很多风韵菜看时，都离不开泡辣椒，这类泡辣椒在四川的酱菜店里都有发售，在当地又称“鱼辣子”，俗称“鱼香”。但凡制造“鱼香”菜肴的调味料同样平常都与做川菜“豆瓣鱼”的调味料雷同，都具备咸、甜、酸、辣、香、鲜等味，非常可口。“鱼香肉丝”便是用“鱼香”调味料并采用与官方烹鱼相类似的做法烹制而成的。该菜制法新奇，用料分歧凡响，具备奇特的滋味，因此深受人们的迎接，成为川菜中最闻名的菜肴之一，并流传到天下各大城市和香港、澳门地域，在美国、日本、英国、法国、西德、新加坡等很多国度的西餐馆里都有此菜供给。
对许多吃货来说，出去 旅游 最大的乐趣不是游山玩水，而是在街头巷尾寻找当地 美食 ，有时 美食 甚至可以直接决定 旅游 的目的地，前段时间2017下半年吃货必吃清单已经出炉，盐边 美食 俨然名列前茅！去盐边游玩，有哪些吃货们不得不吃的菜肴呢？
1.山珍类
盐边菜常会出现鸡枞、松茸、黑松露这些美味的山珍，很多人肯定会奇怪，既然是山珍不是应该物以稀为贵吗？其实盐边当地资源很丰富，几乎顿顿可以看见块菌，花很少的钱就能够品尝到名贵的菜品，实惠至极。
盐边松露炖鸡
2.盐边特色食材：爬沙虫
热爱黑暗 美食 的朋友们一定要尝试一下盐边的爬沙虫，虽然它长得有些一言难尽但是口感非常美味，富含很高的营养价值，同时价格实惠。
爬沙虫
3.盐边水菜代表：泡菜细鲢鱼
酸菜二滩鲢的口感很特别，酸辣口感交替，汤汁非常鲜美。不仅刺少，而且肉质细嫩肥美。只有在无污染、富含藻类微生物水中生长的细鲢鱼，才是最生态的细鲢鱼。盐边境内河流众多，花一点钱就可以直接去国胜渔家乐下水摸鱼。
酸菜二滩鲢
4.盐边山菜代表：盐边坨坨肉
坨坨肉是道传统的彝族 美食 ，大家平时在城市中很少能品尝到有少数民族风情的菜肴，来这里不仅能品尝更能感受彝族风情。
攀枝花一定要吃的当地 美食
1、羊肉米粉
羊肉米粉是攀枝花的代表性 美食 之一，用新鲜羊肉炖煮而成的汤水，香味浓郁，鲜味十足。爽滑劲道的米粉加上酥烂入味的羊肉片，放上香菜、薄荷、辣椒酱等，那味道堪称一绝，让人百吃不厌。
2、鸡枞卷粉
鸡枞卷粉口感独特，营养丰富，加入调料，香滑可口，醇香四溢，让人越吃越爱吃，根本停不下来。
3、箐河浑浆豆花
箐河浑浆豆花是盐边的特色风味小吃，豆花色泽雪白光滑，口感细腻鲜嫩，味道醇香，加入辣酱一起食用，简直是味蕾上的享受，让人爱不释手。
4、方山全羊汤
方山全羊汤是四川省攀枝花仁和区的着名地方特色小吃，该品采用攀西特有的羊肉、羊骨熬制，具有羊肉耙软、萝卜入味，汤色乳白，咸鲜味浓的特点。
5、干巴牛肉
麻辣爽口的牛肉干巴，选取肥壮的黄牛前后腿肉，进行纹理分割，经过多道工序，制成鲜牛肉条。有着两百多年 历史 的干巴牛肉，据说始创于清朝干隆年间。
⑷ 冬天的第一个草莓蛋糕
第一个草莓蛋糕
▪️材料
蛋糕体
牛奶50g｜玉米油50g｜鸡蛋5个｜低粉45g｜红曲粉5g｜糖50g｜柠檬汁
夹心
草莓500g｜蓝莓100g｜奶油350g｜糖粉25g
▪️做法
1、先做蛋糕体
牛奶和玉米油搅拌至乳化，筛45g低粉 5g红曲粉（没有红曲粉就50g低筋粉），搅拌均匀。加5个蛋黄搅匀。
5个蛋清加几滴柠檬汁，50g糖分三次加入，打发至有小弯钩。
三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白盆中，翻拌均匀。
2、蛋糕糊倒入 28× 28的烤盛中，150度烤30分钟。
3、烤蛋糕的时候做果酱，50g草莓 50g蓝莓加柠檬汁旅缓和一勺糖，小火熬至粘稠，放凉备用。（也可以用 100g草莓）
4、350g 奶油 25g 糖粉打至8分发，装入裱花袋备用。
5、蛋糕烤好 倒扣放凉，切出4个圆型，也可以分3个圆型。
6、组装。一片蛋糕 挤奶油加果酱，再挤一些奶油盖上果酱。放第二层蛋糕，挤奶油放草莓果粒 再挤奶油盖上草莓。放第三层蛋糕，奶油 果酱奶油，最后一层蛋糕盖上。
然后给侧面找找平，给则镇慎蛋孙敬糕抹个面全抹上奶油就行，不用抹的很光滑，都抹到就可以。
蛋糕周围贴上草莓片。草莓切一半，在顶部放的满满的，空隙补几个蓝莓。
⑸ 揭秘10种烘焙美食配方制作
揭秘10种烘焙美食配方制作
揭秘10种烘培美食的配方与制作
一、独特的千层面包
烘焙材料(可做12个):高筋面粉500g，细砂糖100g，盐5g，酵母5g，蜂蛋15g，牛奶50g，鲜奶油50g，水100g，鸡蛋100g，奶油50g馆料:奶油105g，糖霜60g，鸡蛋50g，低筋面粉200g馅料制作:将所有材料一起搅拌均匀即可。
制作过程:
1.将干性材料倒入搅拌机，然后加入湿性材料揽拌。
2.搅拌至面团光滑有弹性，然后加入奶油。
3.搅拌至面团能拉开成薄膜即可。
4.室温基本发酵40分钟。
5.将面团开包入馅料。
6.将面团重复择压3折4次。
7.将面团开至1厘米厚，用模具压出圆形。
8.将面团刷上蛋液，沾上细砂糖。
9.以30°C室温发醇40分钟，发酵至原体积的2.5倍大。
10.以上火200°C，下火180°C烘烤15分钟。
二、黑芝麻天使蛋糕
原料:鸡蛋黄3个，牛奶250毫升，淡奶油130毫升，香草英1根(或香草香精少许，但是味道差远)，细砂糖60克 [可根据个人喜好增减量)。
步骤:
1.蛋白和蛋黄分开，在蛋黄里分三次加入细砂糖，每加一次，都用电动搅拌机揽拌打发，将蛋黄打发至发白、膨胀，而且无砂糖颗粒。
2.将香草英经着剖开放入牛奶中，这样黑色的香草好就会落入牛奶里以小火慢慢加热，煮到牛奶将沸腾但是不要烧开的时候，关火。
3.牛奶无需踪，直接把蛋黄慢慢地倒入牛奶中，一边倒一边用手动打蛋器迅速揽拌，让蛋黄彻底融于牛奶中，也可以散去一定热量，以免蛋黄受热凝固，所以千万别一下子把蛋黄倒入，那样很影响口感。
4.然后把蛋奶糊隔水以中小火加热。就是把蛋奶糊的小锅放在一个大锅里，大锅中接水烧热，这样蛋奶糊受热均匀。
5.把蛋奶糊加热到85度左右，最好用温度计测量，当然也可以用这样的办法大概目测:用木勺搅拌一下蛋奶糊，取出木勺，蛋奶糊液体会挂在木勺上，且用手指划一下，会有比较清晰纹路，并不会立刻消失，这说明温座是比较合适的，如果不挂糊说明温度不足。这样蛋奶糊就完成了，将淡奶糊的锅放入冷水中降温，中间要多换几次冷水或加冰块，以让蛋奶糊尽量冷却到室温。
三、紫兽幕斯
原料:燕熟的紫薯210克 (60克切丁，150克压成泥)、细秒糖30克牛奶180克、吉利丁片1片(约5克)、柠檬汁15克、动物性鲜奶油100克细砂糖30克。
做法:
1.紫善洗净后放燕锅蒸约20分钟 (时间视紫善大小不同调节)，直到可以轻松用筷子戳通即可，趁热撕去皮，再取60克切丁、150克压成泥;
2.吉利丁片提前用冰水泡软，沥干水分再使用;
3.紫善泥较干很难完全搅匀，所以加进吉利丁牛奶后我放搅拌机充分搅匀;搅匀后放一旁凉至40度，即温热不烫手。
四、伯爵胡萝卜蛋糕
材料: 低筋面粉120克、黄油120克、鸡蛋2个、胡萝卜一根、红糖25克泡打粉1/8tsp(某勺)、盐1/8tsp、伯爵红茶2包(茶汁3勺)。
做法:
1.用100毫升开水冲泡红茶，3分钟后捞出茶包，冷却备用。
2.黄油切成小块，软化后加入红糖用提拌器打发，打至体积膨松颜色变浅。
3.将鸡蛋打散，分3-4次加入打好的黄油中，继续打发。每一次拌入鸡蛋都要彻底打均匀。
4.打发好的黄油应该成细腻的羽毛状，不出现油蛋分离。
5.在打发好的黄油里抛入胡萝下丝，搅拌均匀。顺手预热烤箱
6.加入3勺冷却后的伯爵茶汁。
7.撕开茶包，将茶渣倒入打发的黄油。搅拌均匀，使茶渣均匀分布在黄油里。
8.面粉和泡打粉混合，过筛倒入黄油里。
9.用橡皮刮刀由底部网上翻拌面糊(不要划圈揽拌)，至面粉和黄油期完全混合均匀。
10.事先在模具内部涂上一层软化的黄油。将面糊倒入模具，6成满。放入预热好的烤箱，180°，25分钟左右，至充分膨胀且表面呈现金黄，即可出炉。
五、果酱芝士蛋糕
原料:饼底，饼干100克，黄油50克，芝士层，牛奶50克，果酱100克白糖10克，吉利丁片5克，奶油奶酪250克，鲜奶油150克，表面装饰，鲜奶油30克，白糖5克，果酱少许。
做法：
1.饼干100克放入揽拌机中搅拌成粉末《也可以将饼千装入保鲜袋中用指面根压成粉末状备用。但搅拌机的更碎一些)。
2.黄油50克隔水融化(也可以用微波炉转胜化)。
3将饼倒入黄油中。
4.搅拌均匀。
5.倒入准备好的蛋糕模具中。
6.用软式刮板压牢，(这一步很重要，压好了，压实了，切的时候才不会)。
7.压好后放冰箱冷藏室备用。
8.吉利丁片5克用自身五倍的冷开水泡软 (也可以用吉利丁粉，份量是一样的)。
9.奶油奶略250克从冰箱冷藏室取出来，隔温水软化。(奶油奶略适合冷藏，不适合冷冻。冷冻过的奶油奶酪会软化的时候，有小颗粒，需要过筛后再用。)
10.倒入牛奶50克。
11.搅拌均匀后，倒入刚才8步中的吉利丁片《吉利丁片自身不能融化,同样和奶油奶酪一样需要隔温水融化)。
12.再倒入配方中的白糖10克，隔温水一起融化《注意白糖的量根据各人口味，因为我用了果酱，所以糖量减少很多)。
13.再倒入果酱100克，(这时可以取出容器，不用隔水加热了。因为吉利丁片已经胜化，奶油奶酪也已经融化，目的达到了)。
14.搅拌均匀(做到这一步的时候，注意刚从温水中取出来，这个还很热，下一步和奶油混合的时候，这个温度最好保持在20度左右，如果温度过高会烫坏奶油，如果温度过低，吉利丁片会提早冻上，奶油就规挥不起来，会冻住)。
15.150克鲜奶油的打发，这里我没加白糖，因为蛋糕本身较甜，(一般情况下，我会用鲜奶油自身十份之一的白糖或五分之一的白糖)。鲜奶油要先放冰箱冷藏室几个小时，这样鲜奶油是低温的。如果在夏天，底部要垫上冰块，容易打发。如果在冬天，可以不用。因为室温很低。打发奶油的容器，要记得是奶油量的一倍大多一点就好，如果容器太大，奶油只在底部，打发的时候，打蛋器不能充分搅择奶油，会导致打发奶油失败。也要注意，奶油打发至有纹路时就可以了，如果再继续下去会容易油水分离。打发失败。
16.将鲜奶油倒入奶油奶酪糊中。
17.搅拌均匀。
18.倒入刚才放入冰箱冷藏室的模具中(这时黄油已经凝固，饼底已经形成)。
19.装好后，再及时的敲打几下，让奶油奶酷糊不会有空洞。表面平整。
20,放冰箱冷藏一晚上，次日取出。表面再用打发的鲜奶油装饰，可以用一些插片点缀，果酱也成。
六、褐色黄油巧克力奇普饼干烘焙
材料:中粉248克，小苏打0.5小勺，黄油200克，糖100克《我用80克)，揭色糖148克《我用120克)，盐1小勺，香草香精2小勺，蛋1个，蛋黄1个，苦甜巧克力225克，切小块 《(用巧克力豆也可以不如巧克力块)，核桃100克，切碎。
做法:
1.把145克黄油做成褐色黄油，详细步骤图解见此。趁热加入剩下的55克黄油，搅拌至完全融化。
2.加入糖，褐色糖，盐，香精，搅拌均匀。
3.加入蛋和蛋黄，搅拌30秒，静置面糊3分钟。再搅拌30秒，静置面糊3分钟，如此重复，一共搅拌/静置4次，面糊顺滑法稠。
4.混合中粉和小苏打，切拌入蛋液。
5.切拌入巧克力块和核桃碎。
6.面团均分16份，每份大概60克左右，撮圆，放烤盘上，相隔5CM7.如想要饼干比较厚或风味更融合，冷藏1小时以上至过夜，否则直接放入预热到190C的烤箱内烤10-14分钟，至中间略软。转移到烤架上放凉。
七、韩国烤馒头的配方和制作
本配方可制作320只馒头，案制方法如下:
原料配方: A级面粉、强筋粉各2.25千克，白砂糖1.5千克，梅山酵母40-50克，面包改良剂30克，食盐25克，甜蜜素10克，鸡蛋5枚，奶油200克，水1.8千克。
工艺流程:配料拌料一成型一发酵一烤制
操作程序
1、把面粉、强筋粉倒入容器内，加入白秒糖、梅山酵母、面包改良剂.食盐、甜蜜素拌匀，打入鸡蛋，放入奶油，加水，提掉，择搓面团至筋
2、把和好的面团放案板上，手工成型。
3、把成型馒头在40-45”C条件下发酵2小时。
4、把发酵好的馒头送入烤箱，上层温度控制在190%C，下层控制在240“C，烤10分钟，取出馒头，上面一层清油即为成品。
八、蜂蜜小面包的配方和制作
烘焙原料:面包粉3cup《杯)，yeast (酵母) 2 藏匙,salt 1魔匙,sugar1table spoon (大夔匙,butter(黄油) 50g(melted融化的)-----注量器都是国外的，实际用量酌定。
烘焙制作:
1、全部混合和成较软的面团发酵2小时，面团会涨到2-3倍大。
2、用菠萝丁150克和蜂蜜30克，再加 2ts的corn starch(玉米淀粉]起用少量butter炒成糊状做馆。
3、面团发好后，分成4个小面团，用手捏平，把馅分别包进去，表面刷水，再故30分钟。
4、烤箱375度预热20分钟，将面团们表面刷点油放进去烤40分钟即可。
九、红曲大理石戚风的做法
烘焙材料:蛋黄2个、细砂糖 20克、香草精几滴、色拉油20ml、牛奶50ml、低粉60克(提前过筛两次)、蛋白2个《大号蛋) 、细砂糖40克、盐少许、白醋几滴红曲粉1小勺
烘焙做法:
1.蛋黄加砂糖揽打均匀。
2.加入牛奶和色拉油搅打成稀米汤状。
3.加入提前过筛两次的低粉，快速摔匀，放一旁备用。
4.蛋白加40克糖打至中性发。
5.取1/2蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌。
6.倒回剩余的蛋白霜中。
7.翻拌/捞拌均匀。
8.取两勺面糊，筛入红曲粉拌匀。
9.将红曲面糊和原味面糊湿合，轻摔几下10.倒入模具中轻震两下，150度烤50分钟左右，取出后倒扣晾凉。
十、俄罗斯大列巴(酸)面包的配方和制作
传统俄罗斯主食面包，加入大量干果果肺风味更加特别。烘焙原料:全麦面粉500克、活性千醉母10克、鲜牛奶250克、清水100克、细砂糖40克盐、15克淡奶、40克、面浆50克。
烘焙做法:
1、先把干面粉、酵母、盐、糖湿合拌匀。
2、混合拌匀。
3、在混合的干粉里注入牛奶和清水和成面团。
4、最后加入淡奶油揉至面团儿滋润光滑为止。
5、把面盆罩上保鲜膜开始。
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