A. 牛奶和鸡蛋可以做什么甜品
鸡蛋可以做成鸡蛋壳蛋糕小甜品。
准备材料：低筋面粉 42克、牛奶 35克、玉米油 20克、细砂糖 25克、鸡蛋 2个、柠檬皮碎 2克、柠檬汁 适量。
一、第一步将牛奶和玉米油搅拌均匀，乳化好，如下图所示。
B. 如何做鸡蛋糕
【鸡蛋糕食谱｜烤 or 蒸都行】
所需材料（约6寸模具）：
鸡蛋：3个（常温，重量约150g）
细砂糖：80g（可根据口味减到60g）
低筋面粉：90g
牛奶 or 清水：30ml
玉米油（or 其他无味植物油）：30ml
香草精：几滴（可选，但加了更香）
做法步骤：
1. 预热烤箱 / 准备蒸锅
烤箱：预热160℃
蒸锅：提前烧水，大火烧开备用
2. 打发鸡蛋
鸡蛋加糖放入大碗，用电动打蛋器高速打发
打至体积膨胀 3～4 倍，颜色发白，拉起打蛋器可形成“浓厚的带状”
（这一步是鸡蛋糕蓬松关键！别偷懒~）
3. 加入面粉
将低筋面粉筛入蛋糊中
用刮刀轻轻翻拌（切拌+翻拌手法），避免消泡
4. 混合油和奶（or 水）
另取碗，把牛奶和油搅匀，再倒一点蛋糊进去混合（乳化）
然后再倒回大碗里翻拌均匀
5. 倒入模具
倒入铺好油纸或不粘模具中，轻轻震出气泡
烘烤法：
放入烤箱中层，160℃烤35～40分钟
表面金黄，用牙签插入没有粘糊，就烤好了！
蒸法：
放入蒸锅，大火蒸25分钟，后5分钟开盖一条小缝
同样牙签测试是否熟透
成品特点：
蓬松细腻、香甜柔软
冷藏后更Q弹，热吃则香气扑鼻
要是你想做出那种“港式古早味”、“蜂蜜口味”或者“咸口版”（比如加葱花、虾皮）
C. 港式千层蛋糕的由来
港式千层蛋糕
材料
配料：鸡蛋2个，细砂糖30克，蜂蜜30克，低筋面粉60克，植物油1大勺（15ml）
烘焙：烤箱上层，单开上火200℃，烘焙时间详见制作过程。
做法
制作过程：
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋清单独放入干净的碗里，蛋黄与蜂蜜放入另一个碗里。
2、用打蛋器搅打蛋清，并分3次加入细砂糖，将蛋清打发到如图所示的能拉出弯钩的湿性发泡状态。
3、接着打发蛋黄+蜂蜜的混合物。一直打到体积膨松，颜色变浅。
4、加入植物油，继续搅打。
5、搅打到浅色的膨松状态即可。
6、盛一半打发好的蛋清到蛋黄里。
7、用刮刀将蛋清和蛋黄翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌），拌匀后，重新倒回蛋清碗里。
8、继续翻拌均匀，直到完全混合。
9、拌好的蛋糊应该呈现如图所示的膨松、细腻的状态。如果拌好的蛋糊体积明显缩小、变稀或质地粗糙，则表示翻拌过程中出现了消泡，会极大影响成品的品质。
10、低筋面粉过筛后倒入蛋糊里。
11、用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌，使面粉和蛋糊完全、快速的混合。
12、混合好的蛋糕面糊如图所示。同样，如果出现体积明显缩小、变稀或质地粗糙，则表示翻拌过程中出现了消泡。
13、蛋糕面糊做好了，接下来开始烘烤（下面是关键哦）。烤箱只开上火，提前预热到200℃。挖4大勺蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的边长为18cm的方形蛋糕模里，用刮板刮平，使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部。
14、放入烤箱，上层，烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，立即取出。
15、再挖4大勺蛋糕面糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此时要小心别烫手），放入烤箱，继续烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，取出。重复这个过程，直到蛋糕面糊用完。一共大概可以烤4-5层蛋糕（我烤了4层）。
16、烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的一片。将其切成4片小的方形蛋糕。切开后，可以从切面看到分层。
17、在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕。
18、继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。做好后，用刀切掉四周的蛋糕边，使四面都露出清晰的分层，然后将蛋糕切成两个长方块即可享用。
D. 做马拉蛋糕可不可以不用吉士粉
马拉蛋糕可以不用吉士粉
港式马拉糕
材料
面粉130g，牛奶100g，白糖70g，全蛋液70g，熟猪油30g，泡打粉7g
做法
1.室温的鸡蛋打散成全蛋液（70g大约是小个的本鸡蛋2个的样子）
2.加入白糖、室温的牛奶、融化的猪油，用蛋抽打匀（至全部融合在一起，无油水分离状）
3.加入面粉和泡打粉，用蛋抽搅拌成无干粉颗粒的细腻糊状
4.容器壁抹油
5.把面糊倒入模具中约8分满，面糊静置15分钟
6.静置好的面糊放入锅中，水烧开后开始计时，大火25分钟左右即可。出锅即可倒扣脱模，切片食用
E. 港式蛋糕配方
原料
蛋黄糊：蛋黄5个、黄油50克（个人认为改成为植物油更好）、牛奶60克、低粉100克、细砂糖20克、香草精1/4茶匙。
蛋白霜：蛋白5个、细砂糖60克、塔塔粉1/4茶匙（或者白醋少许）[1]。
特色
地道港式糕点。
操作
将烘培纸放入烤模里的方法
1、烘培纸剪成20x20cm的正方形。
2、将烘培纸平均地折成四只角，包在烤模的外面，如图。
3、将做法2.的烤模放入另一个烤模压实。
4、然后将上面的烤模取出，如图。
5、所有烤模依以上方法做好，备用。
做法（戚风蛋糕的做法）
2、蛋白加塔塔粉或者白醋，打匀，分3次放入白糖，打至干性发泡成蛋白霜。
3、将1/3打发的蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀。
4、倒入剩下的蛋白霜中，轻轻拌匀。
5、放入已铺烘培纸的模具里，8分满。
6、放入预热好的烤箱160度，烤30-40分钟，取出放在网架上降温放凉。
贴 士
1、判断蛋糕是否熟透，可以将竹签插入蛋糕里，拿出来没有沾上面糊，表示蛋糕已经熟透；若有沾糊，多烤2-3分钟再检测一次。
2、烘烤的时间只供参考，请依照自家烤箱为准。
3、冷缩热涨，没有使用泡打粉，蛋糕出炉冷却后会稍为收缩，是正常现象。