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8寸生日巧克力蛋糕做法

发布时间: 2025-07-11 09:29:56

❶ 8寸巧克力慕斯蛋糕的做法 配方

主料:
- 蛋黄 2 个
- 蛋白 2 个
- 热水 45 克
- 吉利丁片 2 片
- 低筋面粉 50 克
- 白砂糖 10 克
- 白砂糖 30 克
- 植物油 30 克
- 可可粉 8 克
- 牛奶 60 克
- 淡奶油 340 克
- 黑巧克力 200 克
制作步骤:
1. 首先制作戚风垫片。将两个蛋的蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的盆中。
2. 在蛋黄中加入 10 克白砂糖,用手动搅拌器打散,直至颜色变浅。
3. 将 8 克可可粉加入 45 克热水中,搅拌成可可糊。
4. 将 30 克植物油加入蛋黄糊中,然后加入可可糊,搅拌均匀。
5. 筛入 50 克低筋面粉,采用 Z 字型搅拌手法拌匀。拌好后,预热烤箱至 175 度。
6. 将两个蛋白打至粗泡,加入三分之一白砂糖。蛋白变得细腻后,再加入三分之一白砂糖。蛋白能拉起弯钩时,加入剩余的白砂糖。
7. 取三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合,翻拌均匀。再加入剩余的蛋白糊,继续翻拌。最后将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中,翻拌均匀。
8. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中,轻震几下,震出大气泡。放入预热至 175 度的烤箱,倒数第二层,烘烤 25 至 30 分钟。
9. 烤好后,立即将蛋糕倒扣在冷却架上。倒扣时,让蛋糕底部离桌面一定距离,使蛋糕冷却。待蛋糕凉透后,脱模,切成两片薄片,一片用作底片,一片作为夹层。
10. 将一杯白开水放入冰箱冷藏,直至水变冰。取出后,加入剪成小段的吉利丁片,泡软。黑巧克力与牛奶隔水融化,水温保持在 40 度左右。加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。
11. 将淡奶油打至轻微纹路,奶油仍能缓慢流动。巧克力慕斯中淡奶油不能打发过度,否则加入吉利丁液后会变得粘稠,难以抹平。巧克力慕斯所需的淡奶油应比其他慕斯更稀薄。如果不小心打发过度,可加入未打发的淡奶油以稀释。
12. 取三分之一打发的淡奶油与巧克力液混合,再取三分之一混合,最后混合剩余的淡奶油。混合慕斯液时,注意两者温度不宜相差太多。吉利丁液不宜过热,淡奶油不宜过冷,过热或过冷都会影响混合效果。将慕斯糊倒入模具,放入一片蛋糕,再倒上剩余慕斯糊,抹平。放入冰箱冷藏至少 4 小时,或过夜。
13. 冷藏好的慕斯蛋糕,用吹风机吹模具边缘,同时转动模具,使四周均匀受热。然后用杯子底部顶出活底模具,即可脱模。

❷ 8寸生日蛋糕的做法

材料蛋糕胚
1.鸡蛋 4个
2.橄榄油 10克
3.低筋面粉 90克
4.白糖
70~80克(根据个人口味调整)
5.盐
2克
奶油
1.淡奶油 这里指动物性奶油,植物性奶油是反式脂肪酸,对人体有害
(如果是雀巢的450毫升,如果是其他的就500毫升)
2.牛奶 (用雀巢淡奶油需要50毫升,其他就不用了)
3.白糖
15~25克(根据个人口味调整)
其他
1.新鲜草莓 数个
2.德芙巧克力 一块
做法蛋糕胚
1.把蛋黄和蛋清分离,因为蛋清打发后易还原,所以先搅拌蛋黄;
2.在大碗中放入四个蛋黄,2克盐,10克橄榄油,20~25克白糖,搅拌均匀,再放入90克低筋面粉,搅拌均匀;
3.在搅拌桶中加入四个鸡蛋的蛋清,50~55克白糖,打蛋机打至均匀,且倒扣不掉落;
4.把搅拌筒中的蛋清与打好的蛋黄混合;
5.在蛋糕模内表面刷一层橄榄油,把混合好的膏状液倒入八寸蛋糕模中,轻微震荡出大气泡;
6.烤箱预热至180度,烤30分钟,烤好后倒扣至蛋糕转盘上,等温度降低后取下蛋糕模
7.把烤好的蛋糕从中间片成两半备用
奶油
1.在搅拌桶内加入淡奶油,牛奶,白糖,用打蛋器打发
制作蛋糕
1.根据个人喜好在下面的蛋糕片上加入水果,果冻切块也可以;
2.抹上一层奶油,加上另一层蛋糕;
3.再抹一层奶油,把巧克力切碎,均匀撒在蛋糕上;
4.用裱花器(选择喜欢的花头)在蛋糕表面裱自己喜爱的形状;
5.在裱好的图形上放上草莓。

❸ 的做法,不用奶油的生日蛋糕怎么做好吃,不

{的做法,不用奶油的生日蛋糕怎么做好吃,不}
1. 准备材料:巧克力戚风蛋糕8寸1个,原味戚风蛋糕8寸1个,蓝莓果酱半罐,草莓果酱少量(可用蓝莓酱替代),黄桃罐头半罐,黑巧克力40克左右刮碎,葡萄干少量,杏仁碎40克左右,板栗仁碎50克(可根据喜好调整),炼乳少量(可选)。
2. 蛋糕制作:提前烤好两个蛋糕,我原味蛋糕中加入了蔓越莓,切片备用。使用切片刀将蛋糕切成适当厚度。
3. 装饰巧克力蛋糕:在一片蛋糕上抹上蓝莓酱,然后加入切小的黄桃罐头丁。
4. 继续装饰:在蛋糕上撒上巧克力碎,挤上一些果酱作为装饰。
5. 巧克力威化饼围边:由于没有奶油,可以用巧克力威化饼围在蛋糕外部作为装饰。
6. 装饰原味蛋糕:在第一层蛋糕上铺上板栗碎,这时候板栗正当季,所以很新鲜。
7. 第二层装饰:在第二层蛋糕上撒上经过朗姆酒浸泡的葡萄干。
8. 继续装饰:在葡萄干上挤上草莓果酱,增加口感和色彩。
9. 最后装饰:在蛋糕表面抹上一些炼乳,使其更容易粘上杏仁碎,然后撒上杏仁碎。
10. 完成蛋糕:将装饰好的蛋糕外圈用牛奶威化饼围住,完成蛋糕的装饰。
11. 摆设数字:在蛋糕上摆放板栗仁和紫葡萄制作成数字,以庆祝生日。
12. 整体装饰:由于人多,我制作了两个蛋糕,将它们拼在一起形成一个更大的数字,如果人少,一个蛋糕就足够了。
小贴士:在装饰蛋糕时,可以根据个人喜好选择和添加不同的食材。成品虽然可能不如专业蛋糕店的那样精致,但自制的蛋糕得到了家人的表扬,尤其是没有奶油的味道,大家都觉得非常美味。

❹ 8寸爆浆蛋糕如何

1、八寸巧克力爆浆蛋糕的用料:鸡蛋6个,低筋面粉态誉穗80克,黄油80克,巧克力40克,蓝莓适量。

2、先把黄油和巧克力隔水加热融化。

3、全蛋打发,打发程度可以用一支牙签判断,牙签可以立住不倒即可。

4、面粉过筛加入全蛋打发夜,用刮刀充分搅拌,一点要充分!

5、将巧虚简克力和黄油混合的液体倒入搅拌好的全蛋液里,注意巧克力的帆卜温度至少要不烫手,不能太热。充分搅拌,一定要充分,Z字搅拌。

6、将做好的蛋糕液倒入模具,放入冰箱冷藏,半小时以上,冷藏了40分钟。

7、烤箱提前预热十分钟,上下层170度。将冷藏好的蛋糕液直接放入烤箱,上下层230度,12分钟。时间建议大家随时观察。烤箱不同时间温度都有所差异。也可以再延长1-2分钟,美味的爆浆蛋糕就做好啦!

❺ 8寸巧克力蛋糕的做法

1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
2、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。
5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成。