‘壹’ 没有牛奶只有豆粉怎么做蛋糕
用料
蛋黄面糊
低筋面粉 80g
糖粉 30g
蛋黄 4个
豆奶 50ml
菜籽油 2大勺
蛋白霜
蛋白 4个
糖粉 40g
豆奶戚风蛋糕的做法
蛋黄和蛋白分开打入料理盆中，蛋白放进冷冻冷藏10分钟，烤箱上下火170度预热。
放入糖粉搅拌均匀
加豆奶再打至均匀
加入菜籽油
面粉过筛继续搅拌
搅拌至蛋黄糊顺滑，放置一边备用
用电动打蛋器开始打蛋白霜，糖粉分三次依次加入
打至蛋白呈现微弯状态
将蛋白霜用刮刀分三次迅速由底部往上捞的方式搅拌
直至看不到蛋白霜的白色纹路，动作一定要快！不然容易消泡。
倒入17cm的戚风模具中，用双手拿起在桌上震两下，除去面糊中的大气泡。
如炉开烤30分钟。出炉后立刻将模具倒扣在类似于啤酒瓶这样瓶身高的瓶子上冷却。完全冷却后脱模
‘贰’ 巧克力核桃豆乳蛋糕
巧克力核桃豆乳蛋糕
食材
豆浆粉60g ，可可粉15g，杏仁粉20g（可换低筋粉/燕麦粉/全麦粉），吵拿代糖20g， 蛋2个 ，奶120g，或毁加核桃碎30g， 巧克力豆10g 丰富口感
做法：
豆奶粉60g ，杏升团搭仁粉20g，可可粉15g ，代糖20g，混合均匀，蛋2个+牛奶120g ，搅拌均匀，蛋液倒入干粉中，加核桃30g，巧克力10g拌匀，加两滴香草精或柠檬汁去腥，倒进模具撒上核桃，巧克力碎点缀，烤箱170度35分钟
‘叁’ 不用牛奶的蛋糕的做法
以下是不用牛奶的蛋糕做法，提供几种常见替代方案，口感同样松软美味：
基础无牛奶蛋糕（6寸）
材料
低筋面粉 100g
鸡蛋 3个（中等大小）
细砂糖 60-80g（根据口味调整）
植物油/融化黄油 40ml
水/豆奶/椰奶/燕麦奶 60ml（任选一种替代牛奶）
柠檬汁/白醋 1小勺（帮助蛋白稳定）
香草精 少许（可选）
做法
1. 分离蛋清蛋黄：蛋清放入无水无油的盆中，蛋黄备用。
2. 混合湿料：蛋黄 + 植物油 + 水（或其他液体）搅匀，筛入低筋面粉，划Z字拌匀至无颗粒。
3. 打发蛋白：蛋清加柠檬汁，分3次加糖，打发至硬性发泡（提起有小尖角）。
4. 混合面糊：1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔翻拌。
5. 烘烤：倒入模具，震出气泡，150℃预热后烤35-40分钟，倒扣放凉脱模。
替代牛奶的液体推荐
1. 植物奶：豆奶、燕麦奶、椰奶（增加风味）。
2. 果汁：苹果汁、橙汁（适合水果风味蛋糕）。
3. 酸奶：无糖酸奶（需减少其他液体量）。
4. 清水：最基础的选择，可加香草精提香。
无牛奶巧克力蛋糕变种
用60ml黑咖啡（热）替代牛奶，加入20g可可粉（与面粉一起过筛），其他步骤相同。
小贴士
蛋白打发是关键，确保盆内无油无水。
无牛奶的蛋糕可能稍干，可刷糖水或搭配果酱增加湿润度。
素食者可用亚麻籽蛋（1勺亚麻籽粉+3勺水=1个鸡蛋）替代鸡蛋。
试试看吧！根据喜好调整糖量和液体类型即可~ 🍰
‘肆’ 豆乳盒子可以加豆奶粉吗，在豆浆里，或者低筋粉里，加点豆奶粉。可以吗感觉那样更好
可以的
风靡来源
网红甜品的姑娘就是欢牛家的老板娘，不仅热爱甜品，还是个超有情趣的生活家，这不，这几天还在日本学做甜品呢。豆乳盒子就是她自己创新改良的,才推出一个月，就火爆甜品圈，尤其城西这家店每天顾客不断，都是冲着豆乳盒子来的，一天可以卖出近300份。[1]
制作材料
蛋糕材料：鸡蛋4个玉米油35克牛奶35克低筋面粉60克砂糖55克(26*28cm烤盘)可以用你熟悉的蛋糕卷配方。
豆乳材料：奶油奶酪130克淡奶油150克熟豆浆300克蛋黄3个低筋面粉45克白糖80克熟黄豆粉适量
生产制作
豆乳盒子的做法
1、戚风蛋糕材料，分离蛋白蛋黄，蛋白入无油无水的容器里
2、蛋黄打散加入20克糖打匀。
3、加入油搅打至完全融合再加入牛奶搅拌均匀。
4、筛入面粉，之字形切拌至完全无颗粒。
5、蛋白滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3的糖
6、再分两次将糖加入打至9分发，提起打蛋器成鸟嘴状。
7、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。再倒回蛋白中抄底翻拌均匀
8、蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气
9、放入预热150度的烤箱，烘烤25分钟，烘烤结束取出撕去油纸晾凉。
豆乳奶酪糊做法：
1、黄豆提前一天泡发，破壁机制成熟豆浆过滤一下。
2、用30克黄豆炒熟晾凉再用研磨机打成豆粉
3、蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀，再筛入低筋面粉混合均匀。
4、分次加入豆浆，搅拌均匀至无颗粒，顺滑。
5、倒入不沾锅，不停搅拌小火慢炒至浓稠。
6、奶油奶酪软化后掰成小块放入其中搅打均匀即成豆乳奶酪糊
7、淡奶油放入10克糖打发至裱花状态
8、将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋。
组装盒子：
1、蛋糕按盒子大小切成四片，放一片蛋糕在盒子里，挤一层奶油，一层豆乳奶酪，筛一层黄豆粉，重复一次这个盒子可以放2层。
2、裱花袋装入喜欢的花嘴，装入适量的豆乳奶酪糊表面挤满花
3、最上面再筛上一层黄豆粉即成，马上可以吃了，放在冰箱里2小时后再吃味道更好。[2]