⑴ 蛋糕卷这样做，轻松卷不开裂，你学会了吗
蛋糕卷，甜点控的你肯定不会错过的一款甜点，也是居多烘焙小白们会不停尝试的一款甜点。但是很多人却觉得蛋糕卷不好做，自己做的没外面卖的松软，甚至自己做的有点湿，卷的时候也会裂，其实蛋糕卷的关键在于打发蛋白和烤箱温度调整喔！
这款蛋糕卷你学会了吗？希望你会喜欢喔！！
⑵ 瑞士蛋糕卷的做法
用料
蛋黄 四个
色拉油 64g
牛奶 64g
细砂糖 25g
低粉 80g
香草精 几滴
蛋白 四个
柠檬 几滴
细砂糖 55g
淡奶油 100g
细砂糖 15g
瑞士蛋糕卷的做法
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，不用打发瑞士蛋糕卷的做法 步骤1
蛋黄液加入色拉油，充分搅拌乳化瑞士蛋糕卷的做法 步骤2
蛋黄液中加入牛奶搅拌均匀，滴入几滴香草精搅拌均匀瑞士蛋糕卷的做法 步骤3
筛入低粉，用翻拌手法搅拌均匀瑞士蛋糕卷的做法 步骤4
蛋白打成鱼眼泡加入三分之一细砂糖和柠檬汁继续打发瑞士蛋糕卷的做法 步骤5
分三次加入细砂糖，打成九分发瑞士蛋糕卷的做法 步骤6
取三分之一蛋白，翻拌手法搅拌均匀，加入剩下蛋白搅拌均匀瑞士蛋糕卷的做法 步骤7
铺上烤纸，将蛋糊倒入模具，振出气泡，烤箱预热好，170度中层烤15分钟瑞士蛋糕卷的做法 步骤8
烤好的蛋糕晾凉后，淡奶油加入细砂糖打发，加入到蛋糕卷里，定型装饰瑞士蛋糕卷的做法 步骤9
放入冰箱冷藏，会好切
⑶ 如何用烤箱做蛋糕最轻 薄 软的快速蛋糕卷 标清
用料
鸡蛋 3个
低筋面粉 90克
牛奶 50ml
色拉油 50ml
细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克用于加入蛋黄）
烤箱做蛋糕（家庭版）的做法
先将三颗鸡蛋蛋清蛋黄分离分别装在两个大一点的容器中。
蛋白中加入1/3的白糖（50g中的1/3）用中高速打至细腻泡沫；再将1/3白糖加入蛋白泡沫中转高速打至纹理状；把剩下1/3白糖全部加入蛋白泡沫中，高速打发，大概需要打发8分钟时间，直至蛋白泡沫能拉出短小直立的尖角即可。
将另外30克白糖加入蛋黄中打散，至蛋黄颜色变浅成蛋黄糊。再加入50ml色拉油，50ml牛奶继续搅拌。
在刚才的蛋黄糊内用细网筛筛入90克低筋面粉慢慢搅匀至光滑细腻的面糊。
蛋黄糊搅拌完毕后，将1/3的蛋白泡沫加入蛋黄糊翻炒试的搅拌均匀，再取1/3的蛋白泡沫加入蛋黄糊继续搅拌均匀，（不可以顺时针转圈搅拌一定要翻炒试的）。最后把蛋黄糊加入剩下1/3的蛋白泡沫里面翻炒试搅拌均匀。
把搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中（没有的直接用钢化盆也可以，在里面先刷一层油）然后再桌子上轻轻的磕几下，可以将面糊中的小气泡磕出来。
烤箱180度预热5分钟，然后把蛋糕放入烤箱中上下火180度烤30分钟左右就可以了！自己做的蛋糕可以出锅了！
⑷ 蛋糕卷的配方与做法是什么
蛋糕卷是一款松软美味的小甜点，尤其是小孩子特别喜欢吃，那么在家怎么才能做出和蛋糕店里一样松软美味的蛋糕卷呢？下面我就和大家分享一下蛋糕卷的家庭版做法。
小提示：蛋清的容器中要确保干净无水无油，蛋黄面糊倒入蛋清中要翻拌不能过度搅拌，否则容易消泡。蛋卷表面开裂说明蛋清打发过度，或者烤箱温度过高。
结语蛋糕卷因味道香甜、口感细腻而受到很多朋友喜爱，它和戚风蛋糕相比而言，在制作要求上要更高一些，但是我们只要按照以上步骤和制作技巧来操作，再经过两次的实践，我想我们都可轻易制作成功。以上回答就是蛋糕卷的配比和制作步骤，希望能给朋友们带来帮助。
⑸ 家庭版蛋糕卷必备的做法，简单的几个步骤，做出一道
【简单的蛋糕卷】一直都对烘培非常感兴趣！为了满足我做蛋糕的欲望！特地买了个烤箱！一有空就在家研究各种蛋糕！经历过很多次的失败！比如上面焦中间却不熟，发不起！不松软……等等！经历都是很痛苦！但是我从不放弃！现在分享个比较简单的蛋糕卷！材料也比较简单，之前做过海绵小蛋糕！还有戚风蛋糕，相比！家里的小朋友比较喜欢蛋糕卷。上次在家做了蛋挞，奶油还剩一点点！不想浪费！我就干脆做个蛋糕卷，我家的烤箱是30L的。由于我这方子是很小的一个，大概有一张A4纸的2/3大，没有适合的烤盘！我用烤箱专用锡纸折了一个方格出来放在烤盘上。不影响蛋糕卷的质量。其实之前在网上看到别人的方子自己慢慢研究出来的简单方子，下面用到的玉米淀粉，我就用了普通的生粉代替。
主料
低筋面粉没量（大概一次性杯的1/3多一点点）
玉米淀粉（没有玉米淀粉我用的是普通生粉都可以）3g
糖适量
醋两滴
鸡蛋2个
简单的蛋糕卷的做法步骤
1. 先把准备工作做好，把锡纸盒里面用油刷一遍！放烤盘上！进烤箱上下火150度预热10分钟
2. 低粉加玉米淀粉混合！
3. 蛋清蛋黄分离（装蛋清的容器必须干净，无油无水）
4. 蛋黄加入糖搅拌（根据个人喜好可以加一点点的牛奶进去，）筛入低分和淀粉混合物！搅拌均匀
9. 拿出切块！由于我的奶油真的只有一点点！所以有点影响外观！但是味道真的超赞！很香
⑹ 家用烤箱蛋糕卷怎么做
主料：低筋面粉60g；
辅料：白砂糖50g、牛奶40g、玉米油40g、鸡蛋4个、白醋适量
蛋糕卷
1
蛋黄分离，加上20克白砂糖搅匀，使糖和蛋黄充分融合。
2
加入玉米油充分搅匀，然后加入牛奶再充分搅匀。
3
筛入低筋面粉。
4
拌至无颗粒状态。
5
蛋清加入白醋数滴。
6
用打蛋器3档打出鱼眼泡。
7
还用打蛋器3档画圈搅拌，分三次加入白砂糖，搅打至干性发泡即可，这时可以用搅拌器拉出小尖角。
也可插入一根筷子，直立不倒为准
8
然后将1/3的蛋白和蛋黄糊混合，切拌均匀。
9
倒入剩下的2/3蛋白中切拌均匀。
10
三能的方形烤盘刷油（或垫上油纸），然后倒入蛋糕糊，震荡出气泡，表面抹平，
11
烤箱预热中层，上火135度，下火150度，烤25分钟左右。
12
烤好后取出稍微凉一下。倒扣取出
13
用油纸卷起来。现在是冬天，室温即可定型，（夏季可以放入冰箱冷藏定型），定型20分钟。
14
定好形后，去除包裹纸，切去两头不整齐的边，蛋糕卷就做好了