⑴ 蛋糕怎么去腥味
蛋糕去腥味的方法有以下几种：
加入朗姆酒：在制作蛋糕时，可以加入半茶匙的朗姆酒，这能有效去除蛋腥味。
添加吉士粉或塔塔粉：吉士粉和塔塔粉都是常用的烘焙原料，它们具有中和蛋腥味的作用，在制作蛋糕时加入适量即可。
加入柠檬汁或柠檬皮屑：柠檬汁和柠檬皮屑都含有丰富的柠檬酸，这种酸性物质能够中和蛋腥味，使蛋糕口感更加清新。
在蛋白打发时加入白醋：蛋腥味主要来源于蛋白，因此在打发蛋白时加入几滴白醋，不仅能提高蛋白的稳定性，还能有效去除蛋腥味。
⑵ 自制蒸蛋糕太腥气没法吃又不想浪费，该怎么办
在制作蒸蛋糕时，如果发现蛋糕有腥味，可以尝试在蛋糕中间加入一些沙拉酱或肉松奶油，这样可以中和蛋糕的腥味，使其更加美味。
一般情况下，蛋糕店在制作蛋糕时会添加奶香粉或香精，这样可以增加蛋糕的香味。如果你想尝试自己制作无腥味的蒸蛋糕，可以考虑调整配方，比如增加鸡蛋的比例，同时减少牛奶或水的比例，这样可以减少腥味的产生。
另外，也可以尝试在蛋糕表面撒上一些肉桂粉或香草精，这样不仅可以掩盖蛋糕的腥味，还能增添一些香气。当然，也可以尝试使用新鲜的香草，比如薄荷叶或迷迭香，这些天然的香草可以为蛋糕增添独特的香气。
为了减少蒸蛋糕的腥味，你还可以尝试改变蒸蛋糕的制作方法。例如，在蒸蛋糕前，可以将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，将蛋白打发至硬性发泡，然后将蛋黄慢慢倒入打发的蛋白中，搅拌均匀。这样可以增加蛋糕的蓬松度，同时也能减少腥味的产生。
如果你实在无法改善蛋糕的腥味，也可以考虑将蛋糕切成小块，然后用肉松或奶油涂抹在蛋糕上，这样可以掩盖蛋糕的腥味，使蛋糕更加美味。
总之，制作无腥味的蒸蛋糕需要一些技巧和经验，但只要不断尝试和调整，相信你一定可以做出美味的蒸蛋糕。
⑶ 蛋糕有腥味怎么去除
好多人跟着网上学做了蛋糕，最后做好后发现自己做出来的蛋糕有股很重的蛋腥味，不知道有没有什么好的方法可以去除呢？办法当然有，以下几个妙招就帮到你。
蛋糕有腥味怎么去除
做出来的蛋糕如果有腥味的话，是无法去除的，只能采取掩盖腥味的做法，如：
1、在蛋糕上面加入一些酸奶、水果等一起吃，可以掩盖蛋糕腥味。
2、吃蛋糕的时候搭配果汁、牛奶、豆浆等饮品一起喝，能减轻蛋糕腥味。
自制蛋糕如何去腥味
1、选择新鲜的农家土鸡蛋，味道会没有那么腥。
2、挤几滴柠檬汁在蛋液里面，可以祛除鸡蛋本身的腥味，也可以帮助蛋清打发起泡更持久，还能使蛋糕有淡淡的柠檬清香味。
3、加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。
4、在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好，而且也打出来的蛋白也没有腥味。不过加入的醋不可过多，少许即可，否则酸味很重。
5、在做蛋糕时加少许料酒可去除腥味，而且在打匀前加十分之一的清水，蛋糕做出来会很嫩很好吃。
6、做蛋糕的时候加入大概半勺朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。
7、加点塔塔粉或者吉士粉之类的也能很好的去蛋腥味。
橙汁能去鸡蛋腥味吗
有一定的作用。
橙汁味道甘甜，带有独特的橙子香味，加入蛋白里可以很好的掩盖去除蛋腥味，而且还能让做出来的蛋糕带有橙子的味道，但放之前一定要挑味道比较甜的橙子，否则带有酸味的橙汁在加热过程中会变得更酸，反而影响蛋糕的香甜味道。
让蛋糕有奶香味的方法
1、添加全脂牛奶
牛奶之所以有非凡的奶香，是因为其中脂肪的挥发性而形成的，如果想要蛋糕带有奶香味，最简单的方法就是添加适量的全脂牛奶，其脂肪含量在3.0%以上，不仅营养丰富，而且奶香浓郁，口感很好。
2、加入蛋糕奶香粉
蛋糕用奶味香粉按重量百分比计算由9-10%牛油、9-10%黄油、28-31%玉米淀粉、28-31%麦芽糊精、5-6%香兰素、1.2-1.3%乙基麦芽酚、6.5-7.5%二氧化硅、5.5-6.5%磷酸三钙以及0.4-0.45%奶味香精组成。其制备方法即首先将牛油、黄油在40-50℃的水浴中溶解混合后，加入奶味香精充分混合得到混合液；然后将玉米淀粉、麦芽糊精、香兰素、乙基麦芽酚、二氧化硅、磷酸三钙置于料理机中充分混合；再将所得混合液加入料理机中混合均匀后即得蛋糕用奶味香粉。