⑴ 如何制作简易鸡蛋糕
材料：鸡蛋3个，低筋粉80克，泡打粉5克，牛奶80克，白糖（70-80克），色拉油（30克），
葡萄干。
1，将蛋清，蛋黄分开。
⑵ 做蒸鸡蛋糕羹的技巧有什么
蒸鸡蛋糕羹是一道经典的中式甜品，以其嫩滑的口感和丰富的营养而受到许多人的喜爱。要做出一道美味的蒸鸡蛋糕羹，不仅需要优质的食材，还需要掌握一些烹饪技巧。以下是制作蒸鸡蛋糕羹的一些技巧：
材料准备：
鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，蛋黄和蛋白分离干净，蛋黄色泽鲜艳，蛋白质量丰富，无异味。
水：使用清水或者是凉开水，避免使用自来水中的氯气影响蛋羹的口感。
糖：根据个人口味调整糖的量，可以使用白砂糖、冰糖或者是蜂蜜。
牛奶或高汤：增加蛋羹的香味和营养，使用前需预热至温热状态。
蛋液调配：
蛋液比例：一般以1个鸡蛋对100毫升液体（水或牛奶）的比例来调配，根据个人口感喜好可以适当调整。
搅拌均匀：将蛋黄和蛋白充分搅拌均匀，确保没有大的蛋白块，可以用打蛋器或者是筷子轻轻搅拌。
过滤蛋液：通过细筛过滤蛋液，去除气泡和杂质，使蛋羹更加细腻。
蒸制技巧：
水温控制：蒸锅水开后，转为中小火保持水温，避免大火使水沸腾，影响蛋羹的成型。
隔水蒸制：使用隔水蒸的方式，即在蒸盘下放一层布或者垫一个碗，避免蒸汽直接冲击蛋液，造成表面不平整。
蒸制时间：根据蛋液的量调整蒸制时间，一般来说，薄蛋羹需要8-10分钟，厚蛋羹则需要15-20分钟。
盖子处理：蒸制时可以在锅盖上包一层布或者留一条缝隙，防止水蒸气滴入蛋羹，影响口感。
成品处理：
观察蛋羹：蒸好的蛋羹表面光滑，用筷子轻轻触碰有弹性，且不会流出水分。
冷却脱模：蒸好后稍微冷却一下，再进行脱模，避免烫手，也能更好地保持蛋羹的完整形状。
装饰调味：可以根据个人喜好在蛋羹上撒上一些果粒、椰蓉或者是淋上蜂蜜增加风味。
总之，制作蒸鸡蛋糕羹需要细心和耐心，从材料的选择到蒸制的每一步都影响着最终的口感。掌握了上述技巧，就能在家轻松做出一道美味的蒸鸡蛋糕羹了。
⑶ 什么食物不加油不加酵母，比蛋糕还好吃呢
提到早餐美食，能够例举的品种实在太多。但使我们吃得放心、吃得开心、吃得温馨的小吃或是非常少的。一方面特色美食往往能称之为特色美食便是由于吃得专而精，但凡能当正餐的食物，终究没法吃得特别爽。另一方面，许多传统式早饭无论味道或是款式都或是有点儿简单，难以称之为是特色美食。实际上这不是一个终究的结论，早餐美食一样能做到美味可口的。今天我们就来详细介绍一款特别好吃的蒸鸡蛋糕，选用“蒸”的方法会使口味更加口味淡滑嫩，并且比较容易品尝到食物最原始的味儿。
⑷ 羊奶蒸鸡蛋糕有什么家常做法
羊奶蒸鸡蛋糕是一种结合了羊奶香气和鸡蛋糕绵软口感的美食。这道甜品不仅味道独特，而且营养价值较高，因为羊奶含有丰富的蛋白质、钙质和其他微量元素。下面是一种家常做法：
材料：
鸡蛋 4个
羊奶 200毫升
低筋面粉 150克
糖 80克（根据个人口味可适量增减）
植物油 30毫升
泡打粉 1小勺（约5克）
盐 一小撮
步骤：
准备材料：将鸡蛋打入碗中，加入糖，用电动打蛋器打至糖完全溶解，体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的糊状。
混合液体：在打好的鸡蛋液中，慢慢加入羊奶和植物油，边加边搅拌，确保充分混合均匀。
筛入干性材料：将低筋面粉和泡打粉混合均匀后，过筛加入到液体中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊出筋，影响蛋糕的松软度。
静置面糊：将混合好的面糊静置10-15分钟，让面粉充分吸收液体，减少蛋糕蒸制时的塌陷。
准备蒸锅：在蒸锅中加入适量水，水开后放入隔水层，预热蒸锅。
倒入模具：将静置好的面糊倒入提前抹油或铺好油纸的蒸模具中，轻轻震动几下，让面糊中的大气泡跑出。
开始蒸制：将模具放入蒸锅中，大火蒸制。水开后转中小火，蒸约20-25分钟，具体时间根据蛋糕大小和蒸锅的火力调整。
检查成熟度：用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，即表示蛋糕已经蒸熟。
出锅冷却：蒸好的鸡蛋糕取出后，稍微冷却一下，脱模放在网架上完全冷却。
装饰享用：待蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好切片或直接享用。也可以撒上糖粉、椰蓉或者搭配水果一起食用，增加风味。
注意事项：
羊奶的选择最好是新鲜的，如果没有新鲜羊奶，可以选择质量好的羊奶粉调配。
蒸鸡蛋糕时，水量不宜过多，以免水汽过大，影响蛋糕的口感。
蒸制过程中，锅盖最好包上布或者用保鲜膜覆盖，防止水滴滴入蛋糕，影响蛋糕的外观和口感。
蒸鸡蛋糕的时间不宜过长，否则蛋糕会变硬，影响口感。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的羊奶蒸鸡蛋糕，享受与众不同的甜点时光。
⑸ 鸡蛋糕怎么做啊
鸡蛋糕有两种词义。
一种是家常菜，又称鸡蛋羹，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧；一种是点心，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。鸡蛋糕的做法很广泛，可以做蒸的、用烤箱烤的和用面包机烤的。
鸡蛋糕怎么做
鸡蛋糕怎么做？下面小编为大家介绍它的基本做法。
做法一：
材料：鸡蛋、耗油、酱油、盐、葱花、温水
1、将准备好的鸡蛋打入碗中，打散，加入很少量的盐、耗油调匀；
2、加温水，冷水不太好，热水就更加不行，一冲进去就成蛋花了，所以水温40度左右蒸出来的特别好吃，水的比例大概是1：2，搅拌均匀就可以了；
3、再盖上保鲜膜（防止蒸出的蛋有蜂窝眼）；
4、等锅里的水开了，放上装蛋液的碗蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感不会老。大概蒸10-15分钟就可以了；
5、出锅后倒点酱油，撒上葱花即可。
小贴士：
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。
做法二：
材料：面粉、鸡蛋、牛奶、砂糖
1、把面粉倒入一个大碗里加入牛奶搅拌；
2、鸡蛋分离蛋黄蛋清.蛋黄倒进面粉里搅拌,蛋清加入砂糖打至发泡；
3、把蛋清加入大碗里的面糊搅拌；
4、在电饭锅胆内壁刷一层薄油；
5、把搅拌好的面糊倒进电饭锅里.按煮饭键；
6、电饭锅跳至保温即可出锅。
老式鸡蛋糕怎么做
老式鸡蛋糕在中国已经做了很多年了。最简单的四种原料，做出比较有实在口感的蛋糕。因此得到了很多人的喜爱，流传了很多年。
做法一：
材料：鸡蛋、白糖、低筋面粉、植物油
1、鸡蛋加入白糖放入无油无水的容器中；
2、隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大的气泡；
3、低筋面粉过筛，将面粉倒入鸡蛋糊中；
4、翻拌均匀后，再倒入植物油，再搅拌均匀；
5、装入裱花袋中，挤入小纸杯中；
6、烤箱180度预热，中层烤15分钟左右.
小贴士：
1、全蛋蛋糕用小纸杯烤，不会出现回缩现象，如果是戚风蛋糕，会比较容易回缩。
2、直接从冰箱里拿出的鸡蛋不容易打发，建议提前一天拿出。
3、不要用土鸡蛋，土鸡蛋不容易打发。
4、如果鸡蛋不容易打发，可以打的时候隔水加盆热水。
5、鸡蛋要打入无水无油的容器里。
做法二：
材料：鸡蛋、糖、蜂蜜、水饴、低筋面粉
1、蛋白蛋黄分开；
2、蛋白分三次下糖至干性发泡；
3、蛋黄下蜂蜜水饴 打至发白；
4、通过2次少量混合将蛋白蛋黄切拌均匀；
5、筛入低粉，切拌均匀；
6、入模、撒上椰蓉；
8、上下火 200°中下层3-5分钟至膨胀后转至180°15分钟至表面上色。
小贴士
1、调温是为了追求开裂和脆皮 不喜欢的可以改用180度25分钟至上色 。
2、表面材料最好不要省略。
鸡蛋糕适合什么人群食用
鸡蛋糕是很多人爱吃的食物。它主要是用鸡蛋制作而成的。鸡蛋的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等一些人体所需要的元素跟矿物质，鸡蛋糕很受朋友们的喜爱，那么鸡蛋糕适合什么类的人群吃呢？下面就让我们一起来详细的了解一下吧。
鸡蛋糕是一道名吃，色泽鲜黄，味道香甜，四季都可以食用。
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用
2、 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
食用效果：鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
适用人群
一般人均可食用
1、适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养; 适宜婴幼儿发育期补养
2、患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食
3、老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。
孕妇能吃鸡蛋糕吗
孕妇可以吃鸡蛋糕吗？孕妇在怀孕期间有很多需要注意的事项，比如饮食、起居等等，其中饮食方面最为重要，有一些食品不能吃，有些能吃，那些能吃的食物每天应该吃多少，吃多少的量才是最合适的。这些都是困扰每一次当妈妈的众多问题。那么究竟孕妇在怀孕期吃鸡蛋糕会有影响吗？下面就为大家讲解一下。
首先，鸡蛋糕，也就是俗称的蛋糕。大家都知道蛋糕的主要成分是鸡蛋和面粉，还有牛奶，那么着三样日常中常见的食物对于怀孕期妇女身体的印象有多大呢，还有鸡蛋糕是不是孕妇可以吃的呢?答案是可以吃的，鸡蛋糕有营养而且也比较容易消化，比较适合孕妇吃和坐月子的妇女吃，鸡蛋糕，大多数产妇是可以吃，本身营养其实很好的呢!但是有的宝宝可能是过敏性体质，所以妈妈吃了鸡蛋之类的食物，宝宝吃母乳会过敏过奶癣的，所以这个情况，妈妈就不能吃鸡蛋糕了。
蛋糕里有奶油，奶油的原料是:主要成分为面粉、牛奶、鸡蛋等东西了,营养还是蛮好的,应该没什么问题的,是高蛋白的东西而不是高脂肪的东西,孕妇吃了也不会有什么大碍,而且应该是有益的.放心吃吧.但是,话说回来,奶油里也会有糖份吧,高糖的东西孕妇是了也是不好的,看你怎么吃了,如果真是吃得很多的话也未必就好,所谓物极必反。
⑹ 鸡蛋糕蒸多久 蒸鸡蛋糕需要多长时间
1、蒸鸡蛋糕的基本要点
蒸鸡蛋糕是以鸡蛋、面粉、糖和水为主要原料制作而成的传统中式点心。在蒸制鸡蛋糕时，需要注意以下几个要点：
1.1、面糊的制作：面糊需要搅打均匀，且不能出现面粉颗粒。搅拌过程中需要控制时间，以免面糊过度发筋。
1.2、模具的准备：模具需要先涂上一层油，以免蛋糕粘在模具上。同时在模具中放置适量的水，以防止蒸制过程中模具干燥爆裂。
1.3、火候的掌握：蒸鸡蛋糕应该用中小火蒸，时间控制在20-25分钟之间，以免糕体过于干硬。
2、不同口味的鸡蛋糕蒸制时间
鸡蛋糕有很多种不同口味，蒸制时间也会有所差别：
2.1、原味鸡蛋糕：原味鸡蛋糕的蒸制时间为20-25分钟。
2.2、巧克力口味鸡蛋糕：巧克力口味鸡蛋糕在原味鸡蛋糕的基础上，加入适量的可可粉，蒸制时间为25-30分钟。
2.3、芝士口味鸡蛋糕：芝士口味鸡蛋糕在原味鸡蛋糕的基础上，加入适量的芝士粉，蒸制时间为25-30分钟。
2.4、椰蓉口味鸡蛋糕：椰蓉口味鸡蛋糕在原味鸡蛋糕的基础上，加入适量的椰蓉，蒸制时间为25-30分钟。
3、蒸鸡蛋糕容易出现的问题及解决方法
在蒸鸡蛋糕的过程中，有时候会出现以下问题：
3.1、糕体不发：可能是面糊搅拌不均匀或者火候不足。解决方法是重新制作面糊并加强火力。
3.2、糕体发黄：可能是蛋黄的品质差或者蒸制时间过长。解决方法是更换新鲜的蛋黄，并控制蒸制时间。
3.3、模具沾粘：可能是模具没有涂油或者水量不足。解决方法是涂油或者加水，以免模具沾粘。
3.4、糕体发硬：可能是火候过大或者蒸制时间过长。解决方法是控制火候，缩短蒸制时间。
4、小贴士
在蒸制鸡蛋糕的过程中，还有以下几个小贴士：
4.1、蛋液的分离：在打蛋液的过程中，需要将蛋白和蛋黄分开，分别进行处理。蛋白需要打发后加入面糊，蛋黄需要和糖和水混合。
4.2、水的处理：在模具中放置适量的水，可以防止模具干燥爆裂，并且可以保持糕体的湿润度。
4.3、表面装饰：蒸制好的鸡蛋糕可以在表面装饰上一些水果、糖霜等，增加色彩和口感。但这些装饰需要在糕体完全凉透之后才能制作。