Ⅰ 苹果纸杯蛋糕怎么做好吃又简单，做法图解
步骤1：将鸡蛋、面粉、油、苏打粉和泡打粉放入面包桶内。
步骤2：启动面包机和面功能。
步骤3：和十分钟左右就可以了。
步骤4：准备好苹果。
步骤5：苹果洗净去皮，去核切成碎末。
步骤6：苹果碎加入蛋糕液中。
步骤7：和均匀即可。
步骤8：准备好杯子。
步骤9：倒入蛋糕糊。
步骤10：再撒上芝麻。
步骤11：放入预热好的烤箱，180度，上下火30分钟。
步骤12：取出烤盘。
步骤13：放凉一下就可以开动了。
Ⅱ 纸杯蛋糕爆裂什么原因 杯子蛋糕表面爆裂怎么办
我们都知道，蛋糕的种类有很多，纸杯蛋糕就是其中很受欢迎的一种小蛋糕，它的口味比较丰富，吃起来香甜可口，松松软软的，非常好吃，深受人们喜欢，有些人自己做纸杯蛋糕会出现爆头开裂的情况，那么纸杯蛋糕为什么会爆头开裂呢？下面让我们具体来看看吧！
杯子蛋糕爆头开裂怎么回事
1、面糊装的太多
一般来说面糊7-8分满即可，装的太多，容易从顶部开裂，从图上可以看出你的锡模，面糊膨胀的更高，开裂更严重，配方不变的情况下，你下次可以少装一些面糊。（下图就是面糊太多的案例）
2、烘烤温度太高，特别是底火太高
如果烘烤温度太高，面糊迅速膨胀，顶破表皮，造成开裂。
3、面糊未完全拌匀
特别是如果你使用了泡打粉这种快速反应剂，泡打粉与湿面糊接触的时候，就会发生第一次反应；而烘烤时，则会第二次反应，所以叫双效泡打粉。
4、戚风蛋糕的蛋白霜打发过硬
戚风蛋糕的蛋白霜是关键，如果打发过硬同样容易造成开裂。
除了以上四点容易造成蛋糕爆头开裂的原因，希望友把配方和制作方法发上来，包括你制作时的细节描述，越详细越好。可以根据你制作的蛋糕种类来更有针对性的分析，有的放矢才能更好的解决问题。
杯子蛋糕爆头开裂怎么办
1、面糊只装7-8分满。
2、选择更合适的烘烤温度。
不盲从于配方的温度时间，根据个人烤箱去个性化调节。如果这次烤裂了，下次就降低个5-10度来烘烤试试，多次尝试后来获得一个适合你的烘烤温度。
3、面糊要翻拌均匀。
以戚风蛋糕为例，包括蛋黄糊的制作，蛋白霜的制作，然后再混合，注意翻拌手法。
4、如为戚风蛋糕
注意蛋白霜打发要到位，但是不要过度，你可以尝试9分发的打发，即小弯钩的状态。
5、配方问题
如果一个配方你多次尝试不行，可以尝试换评价更高，制作成功率更高的配方。
6、严格称量食材，不随意更改制作步骤。
最后，对于蛋糕爆头开裂的情况，如果不太严重，而且组织柔软，口感细腻，一般不用特别去计较，后续可以通过调节操作细节，做的更好更棒哟！
纸杯蛋糕的做法
准备食材：
鸡蛋3个，牛奶50克，细砂糖50克，低筋面粉80克，玉米油25克，香草精5滴，白醋3滴
制作步骤：
1、将鸡蛋打在无油无水碗里，分离蛋清蛋黄，将蛋清放在冰箱冷藏
2、蛋黄放在碗，将20克白糖倒入蛋黄中，搅拌至基本溶化
3、加入玉米油25，加入牛奶50克
4、用打蛋器低档打1-2分钟，使蛋黄、油、奶充分混合，并出现乳化效果
5、低筋面粉80克，筛入蛋液，稍拌至无颗粒，放入冰箱冷藏
6、拿出蛋清，加入30克白，打蛋器低档打1分钟后，加入香草精、白醋
7、提高档速打3分钟左右，提起有不倒塌的弯钩时停下
8、预热烤箱，同时取1/2蛋白加入蛋黄碗里，轻微混合均匀
9、再将蛋黄倒入蛋白碗里切拌均匀，磕几下碗震出气泡，此时蛋液十分细腻
10、蛋液装杯8分满，将纸杯轻磕几下震出气泡，放入预热好的烤，
11、上下火120°烘烤45分钟后，转150°烘烤20分钟，如果表面上色到满意程度，就将上火调到130°-140°
12、最后取出，晾凉就可以了
杯子蛋糕制作技巧
1、多熟悉自家烤箱的温度，究竟跟实际标定的有多少温差？了解了这个，在烤其他任何产品的时候，成功率都会高不少。
2、将烤箱温度调低试试，看是否还会出现这个问题？越小的模具往往需要烘烤的温度更低，也就是说同样的温度，大模具可能不会开裂，而小模具就会开裂。我烤杯子戚风蛋糕的话，一般会使用130度。你要根据自己烤箱温度调节哟。
3、戚风蛋糕蛋白的打发，是制作中关键的一点。打发不能过头，也不能不到位。戚风蛋白的打发，建议打发到中性偏干的状态，即：提起打蛋头，蛋白霜呈现小弯钩。这样的蛋白霜易于翻拌均匀，且不易开裂，戚风成品的口感也是具有弹性而湿润柔软。
翻拌的手法也要注意：千万不能画圈搅拌，而是应该翻拌和切拌。如下图所演示这样：
且不可以久拌，拌到均匀即可。最后得到的面糊应该是浓稠的、光滑的，没有大气泡。
4、如果注意了翻拌手法和打发蛋白的程度，其实并不需要添加额外的蓬发剂。就算要添加，也一定要将泡打粉先与低筋面粉混匀，再与面糊混拌。不可将泡打粉直接加入面糊中，这样将很难将它拌匀到面糊中。
Ⅲ 如何制作杯子蛋糕，纸杯不会糊吗
在烤的时候注意温度，即可是纸杯不糊，方法如下：
原料：
做法：
蛋黄加入20g白砂糖搅拌均匀
倒入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀
加入牛奶拌匀
筛入低粉
用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用
蛋白分三次加入剩下的白砂糖，用电动打蛋器打发
蛋白液与蛋黄液混合，用刮刀切拌均匀
12连小蛋糕模具里垫上纸模，底部放少许糖渍苹果丁
舀入面糊7分满
烤箱预热180度,中层,上下火烤约30分钟
Ⅳ 纸杯蛋糕为什么中间不熟 纸杯蛋糕中间不熟怎么补救
我们都知道，蛋糕的种类有很多，纸杯蛋糕就是其中很受欢迎的一种蛋糕，它的造型小巧可爱，吃起来又香又甜，味道超级棒，很多人都喜欢吃。有的人做纸杯蛋糕会发现中间不熟，这是很常见的，那么纸杯蛋糕中间不熟怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
纸杯蛋糕里面没熟外面熟了怎么回事
第1个原因：就是烤制的时间确实不够
因为烤制的时间不够，那么蛋糕整体来看刚刚熟了，但是它里面的水分比重还比较重。本来还应该需要一段时间的烘烤，结果提前结束了，也会造成它里面比较稀软的状态。
第2个原因：就是不同批次面粉的吸水量不一样
即使用同一个配方和比例，也会可能导致出现液体偏多一点点的情况，这样的话就容易。造成面糊比较稀，烤制的时候里面就会比较软。
第3个原因：就是面糊中蛋白消泡
因为这一批蛋糕是等待在第2轮烘焙的，那么它里面的蛋白泡就在过程中会逐渐的消泡。消泡之后，烤制的时候它就不能够完全的泡发，有很多面糊就堆积在蛋糕的中间。那么也会造成中心是软软的情况。
纸杯蛋糕中间不熟怎么办
一、温度
新手在烤制蛋糕的过程中，忽略的烤箱温度的设置，一般160度45分钟左右6寸都能完全熟透，8寸根据自身烤箱增加时间，一般是5分钟左右，只要温度设置温度后，基本不会出现这种现象
二、温差
很多人说了，我温度设置了这么多了，但是还是有这种现象，还有些表面上色更黑了，其实吧，这是烤箱的温差造成的，需要用温度计来测试烤箱的实际温度，这样才能更好的来调节烘烤温度
如果只是内部不熟，其它正常，下次按照这个温度，延长烘烤时间！如果是外焦里不熟建议测试下温差！
怎么测试烤箱是否有温差：
烤箱的温度也对蛋糕的影响非常大，而且那个烤箱的脾气非常不一样，最好就是放上一个温度计，就能准确地明白烤箱温差有多大，我家的烤箱温度居然高达40度，所以每次烤的时候都会调节，因为是机械式烤箱，所以温度还是比较难掌控，建议大家还是买数控的烤箱，比较方便。
烤箱东西全部拿出来，预热200度，放入烤网和温度计，10分钟后，看温度计，就能知道烤箱的温差有多大了！
纸杯蛋糕的做法
配方（可做学厨12连蛋糕模具一盘）：
湿料：巧克力酱160g，牛奶80g，玉米油60g，糖40g，鸡蛋2个
干料：低筋面粉200g，泡打粉5g，小苏打2g
步骤：
1.将玉米油和牛奶倒入打蛋盆，搅打均匀，加入砂糖，搅拌至砂糖融化。再依次加入鸡蛋和巧克力酱，搅拌成均匀的巧克力蛋黄糊。
2.将所有的干性粉类材料倒入蛋黄糊中，用蛋抽划Z字型搅拌成均匀的面糊。
3.学厨模具放好纸杯，用冰激凌勺分装面糊装入纸杯6-7分满，放入预热好180度的烤箱，烘烤25分钟即可。
喜欢甜口的可以再增加10-20g的糖都可以。