A. 蛋糕做法简单的
蛋黄糊配方：蛋黄90g玉米油63g牛奶72g
低筋面粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g淀粉9g柠檬汁9g
制作方法
方法一
步骤1先制作蛋黄糊，将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。
步骤2加入过筛的低筋面粉划Z字状搅拌均匀。
步骤3然后加入蛋黄搅拌均匀备用。
步骤4将蛋白糊配方中的淀粉加入砂糖中拌匀。
步骤5将蛋白糊配方中的柠檬汁加入蛋清中，开始打发蛋白。
步骤6分三次加入砂糖跟淀粉。蛋白打至大鱼眼泡时，第一次加入三分之一的砂糖和淀粉。
步骤7在蛋白大泡转至密集的小泡时，第二次加入三分之一的砂糖和淀粉。
步骤8在蛋白出现纹路时，第三次加入剩下的三分之一砂糖和淀粉。
步骤9一直将蛋白打至干性发泡的状态即刻。
步骤10开始混合面糊，取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤11将面糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器让面糊自然垂落下去），然后轻震出气泡，开始烘烤。
步骤12上下火150℃，烘烤45-50分钟左右，可以用竹签测试是否烤熟。
步骤13出炉倒扣晾凉，晾凉后脱模即可。
具体操作
步骤1准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
步骤2继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
步骤3再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
步骤4再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
步骤5当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
步骤6蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
步骤7把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
步骤8依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
步骤9盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤10混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
步骤11入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
步骤12脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
方法三
原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具体操作
步骤1、5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。
步骤2打蛋白时，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。
步骤3蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。
步骤4把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。
步骤5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟。
步骤6刚出炉的蛋糕。
步骤7出炉凉一会后，倒扣出来，就可以吃了。
B. 芝士肉松戚风蛋糕
芝士肉松戚风蛋糕
材料准备
鸡蛋3个，牛奶50克，玉米油35克，低筋面粉60克，白糖35克，沙拉酱，芝士片，火腿丁，香葱末
制作步骤
1.蛋白蛋黄分离，玉米油加入牛奶搅拌至乳亩明逗化，筛入低筋面粉z字形拌匀，迅卖不要划圈和过度搅拌，避免面粉起筋！加入三个蛋黄，z字形拌至无颗粒状态，蛋黄糊就做好了
2.蛋白加入白砂糖，打蛋器高速打发至硬性状态，提起打蛋器呈硬挺的小弯钩状
3.取三分之一的蛋槐数白加入蛋黄糊中快速翻拌均匀，不要过度搅拌，避免蛋白消泡
4.翻拌好的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，快速翻拌均匀，再加入适量的火腿丁，葱末，肉松翻拌均匀，蛋糕糊制作完成
5.模具中倒入一半的蛋糕糊，洒火腿丁，葱末和肉松，放上芝士片和沙拉酱，倒入剩余的蛋糕糊，顶部重复撒上火腿丁葱末肉松，挤上沙拉酱
6.烤箱预热，150度60分钟，出炉晾凉后才能脱模
C. 什么是芝士蛋糕
现在喜欢烘焙的人越来越多了，当在烘焙的时候会感觉到喧嚣的世界都安静了下来，整个世界只有都充满着各种香气，空气都变得甜美起来。芝士蛋糕是一款口感嫩滑，每一口都会被融化的感觉，并且芝士蛋糕外表简朴，仿佛能容下所有的一切，所以芝士蛋糕深受很多人的喜欢。
选择芝士的标准：
颜色
从外观对比芝士的洁白度;用于芝士选色和做奶油奶酪霜的参考指标。
风味
比较芝士的味道，主要可以分为咸酸甜三类，用于制作芝士蛋糕及调味搭配的参考;奶味浓淡依个人偏好选择，多数人喜欢浓郁的奶味。
口感
口感越顺滑，越适合细腻的甜点，通常多数人喜欢细腻的口感。
搅打芝士糊
芝士的软硬和搅打时的顺滑度，会直接影响到成品的口感。
常温保存
冷却后常温放置24小时，蛋糕上同力度按压，通过压纹形态来判断成品稳定性。
主料
奶油奶酪125克
牛奶50克
制作步骤
1.准备5块消化饼干，装入保鲜袋中。用擀面杖擀成细末。将饼干末倒入碗中，把融化的黄油倒入拌匀。戴上一次性手套，将饼干倒入模具中，压匀压实。(可以借助平底工具压实)奶油奶酪切小块和牛奶、融化的黄油混合倒在干净的大盆中。隔热水软化，搅拌细腻至乳膏状。
2.分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。用筛网再筛入低筋面粉。用橡皮刮刀拌匀，直到搅拌到面粉和奶酪糊完全混合至无面粉颗粒。(此时将拌好的奶酪糊放至冷藏室，直到变得浓稠才能做下一步。)蛋清里滴几滴白醋和0.5克盐，低速打发到鱼眼泡形状时，倒三分之一白糖。打蛋器转至3档(中速)继续搅打，约1分钟后，气泡变得细小，体积膨胀至原来的2倍大。
3.提起打蛋头，蛋液无法粘在蛋头上，呈流水状，加入三分之一白糖。开启3档继续搅打，约1分钟后，气泡变得更加细腻，有些微纹路，再加入三分之一白糖。继续3档搅打，直到提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状。此时称为八分发，也称为湿性发泡，这样的蛋白适合做轻奶酪蛋糕。把奶酪糊从冰箱里拿出来，这时奶酪糊应该是比较浓稠的状态了。
4.取1∕3蛋白到奶酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊翻拌均匀。(从底部向上翻拌，绝对不能打圈搅拌，否则鸡蛋会严重消泡，导致蛋糕回缩或者无法膨发)将拌匀的奶酪糊全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊翻拌均匀，注意不要打圈搅拌。(此时预热烤箱140度)。拌匀的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态，把蛋糕糊倒入模具中，大力震几下，震出气泡。
5.倒数
D. 芝士肉松椰子蛋糕
芝士肉松椰子蛋糕
芝士肉歼宽松，咸甜椰香。
1.椰子面粉25克、2倍甜代糖4.5克、泡打粉3克粉类混合均匀，
2.小鸡蛋1个约38克(去壳重量)加入鸡蛋，
3.脱脂牛奶80克，加牛奶混合均匀，
4.一半面糊铺底抹平，振几下，
5.减脂芝士1片，放一片芝士，
6.放入剩下面糊抹平，振几下，
7.顶部撒肉松和椰蓉，椰蓉、肉松 适量，
8.顶部撒肉松和椰蓉，减脂蛋黄酱适量，
9.烤箱预热175度约25分钟，防止肉松烤焦，中途可盖一并改坦层锡纸继续烤，烤完稍放一会，就可以吃啦要趁温热赶快来上一块!
下次芝士多放一片吧!爆浆更好!
融化的芝绝桐士会中和一点干噎。
一人食约278大卡/个，承包整个也一点都不过分!
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F. 用吐司做芝士肉松小贝的方法是什么具体该如何操作
葵花籽油、牛奶、蛋黄拌匀至并没有油点。添加筛粉前的低筋粉，拌匀成细致丝滑的蛋黄糊。蛋白质滴进柠檬水，分三次放糖，消磨至9派发小弯勾情况。用1/3法将打发蛋白和蛋黄糊搅拌。用裱花嘴明确提出16个大小比较一致的环形面浆，180度中高层烤制15min上下。两组匹配，正中间涂上适当色拉酱，旁边挤一圈，表层挤几个，把贝克汉姆放到猪肉松里滚，拿手攥紧小贝让它沾有更多的是猪肉松。肉松小贝是最近很热销的点心。
做戚风蛋糕最先必须低筋粉，水，油，糖，生鸡蛋，水六种原材料，液态和固态的占比很关键。在总产量不会改变的前提下，固态越大，生日蛋糕越不易收缩，但口干舌燥硬干，香气谈。液态越大，生日蛋糕非常容易缩腰坍塌，口味粘湿，导致烤不熟的错觉。没熟得话，适度延长烘烤时长就可以。要想小麦面粉不起筋，混合的情况下不必太用力，划圈非常容易起水面筋，能用“十”字或是“Z”字的怎么画混和小麦面粉，而且只需添加小麦面粉后就不必划圈拌和，滑纤包含混和打发蛋白和蛋黄霜的情况下。