㈠ 简单小蛋糕的做法
6款小蛋糕，简单易做不失败，无添加更健康，孩子一口一个吃的欢
自己为家人做健康而美味的食物，真心的快乐！从一无所知的神秘到轻松做出好吃的点心，其实并不难。今天精选6款孩子喜欢的小蛋糕，简单易做不失败，厨房小白也轻松做，孩子一口一个吃的欢，邻居的孩子都馋哭了哦。
1. 椰香玛德琳
材料：鸡蛋2个，低筋面粉65克，白糖20克，椰汁15克，玉米油15克。
做法：
1. 把鸡蛋和白糖一起放到打蛋盆里，用打蛋器打发到提起打蛋器滴落的蛋液，痕迹不会马上消失就可以了。
2. 把打发的蛋液里加入椰汁和玉米油拌匀。
3. 筛入面粉快速翻拌均匀成细腻的蛋糕糊，把蛋糕糊放入裱花袋挤到模具中。
4. 烤箱200度预热，改成180度放入烤盘烤制15分钟，熟透拿出放凉，密封保存就OK了。
2. 芝麻小蛋糕
材料：鸡蛋3个，低筋面粉100克，白糖25克，牛奶20克，玉米油25克，白芝麻少许。
做法：
1. 鸡蛋和白糖一起放入容器中，用打蛋器打发。
2. 把蛋液里放入牛奶和玉米油拌匀。
3. 筛入低筋面粉快速拌匀，把模具上放上小纸杯，把蛋糕糊放入，顶上撒上少许白芝麻。
4. 烤箱预热，改成180度烤制10分钟，熟透拿出即可。
3. 动物小蛋糕
材料：鸡蛋2个，低筋面粉40克，玉米油20克，牛奶20克，可可粉10克，白糖激激祥20克。
做法：
1. 把鸡蛋蛋清和蛋黄分开，把蛋黄里加入牛奶和玉米油拌匀，筛入面粉拌匀成蛋黄糊。
2. 蛋清加入白糖打发成蛋白霜，提起打蛋器头上的蛋白霜成三角形就可以了。
3. 把蛋白霜分次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，切记不要画圈搅拌。
4. 把蛋糕糊舀出少许，加入可可粉拌匀，放到裱花袋里，先把棕色的挤在动物烤盘上，再挤入原色的蛋糕糊。
5. 烤箱200度预热，改成180度，放入烤盘，烤制大约10分钟即可，烤制的时间以蛋糕的大小来做调整。
6. 烤制好之后拿出，晾凉，用巧克力酱点出眼睛鼻子即可。
4. 黑米甜甜圈
材料：鸡蛋3个，低筋面粉90克，黑米粉10克，白糖25克，牛奶20克，玉米油25克，白巧克力少许。
做法：
1. 鸡蛋和白糖一起放到盆里打发，面粉和黑米粉拌匀。
2. 把打发的蛋液里加入牛奶和玉米油拌匀。
3. 筛入面粉和黑米粉的混合粉，翻拌均匀，成蛋糕糊，把甜甜圈模具洗净，捏入蛋糕糊。
4. 烤箱预热，改成180度放入烤盘，大约15分钟即可拿出。
5. 晾凉后，把白色巧克力融化挤上即可。
5. 火腿香葱咸蛋糕
材料：鸡蛋4个，低筋面粉130克，玉米油35克，白糖20克，盐3克，牛奶20克，火腿肠少许，香葱少许。
做法：
1. 把鸡蛋和白糖一起打发，火腿切丁，香葱切末。
2. 把蛋液里加入玉米油和牛奶拌匀，再筛入面粉和盐，翻拌成蛋糕糊，加入一半的火腿丁和香葱拌匀。
3. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，顶上再撒上少许的火腿丁和香葱。
4. 烤箱预热5分钟，改成180度，放入烤盘烤制20分钟，拿出晾凉即可。
6. 橙汁玛德琳
材料：鸡蛋2个，低筋面粉60克，白糖25克，玉米油15克，橙汁15克。
做法：
1. 鸡蛋和白糖打发，把玉米油和橙汁放入拌匀。
2. 筛入低筋面粉翻拌均匀成蛋糕糊。
3. 把模具洗净擦干，挤上蛋糕糊。
4. 烤箱200度预热，烤制10分钟，玛德琳中间微微鼓起即可，拿出晾凉，密封保存，随吃随取。
这6款小蛋糕，喧软好吃无添加，做法超简单，孩子馋的哭！
峰儿话语：
1. 所有的蛋糕烤制时间，都是以蛋糕的大铅数小来决定，小一点的蛋糕用时就短，大一些就会用时加长。
2. 这几款蛋糕基本都是用的海绵蛋糕的做法，就算不是，这种小模具做出来也不会萎缩或者失败，简单。
㈡ 100种小蛋糕做法
以下是100种小蛋糕的做法：
一、基础款
戚风小蛋糕
材料：低筋面粉50克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克（蛋白10克、蛋黄10克）。
做法：
蛋黄中加入牛奶、玉米油和10克细砂糖，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。
蛋白分三次加入10克细砂糖，打发至湿性发泡。
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将面糊倒入纸杯模具中，八分满，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。增加风味；或者在表面撒上一些椰蓉，增添口感。
海绵小蛋糕
材料：鸡蛋2个、细砂糖30克、低筋面粉40克、玉米油5克、牛奶5克。
做法：
鸡蛋中加入细砂糖，用打蛋器高速打发至体积膨大、颜色变浅，提起打蛋器，蛋液呈柱状缓慢流下。
将低筋面粉筛入蛋液中，用刮刀以翻拌的手法拌匀。
加入玉米油和牛奶，继续翻拌均匀。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火170℃，烤20 - 25分钟。一部分加入可可粉做成巧克力口味，另一部分原味，形成双色蛋糕。
全麦小蛋糕
材料：全麦面粉60克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖15克。
做法：
鸡蛋中加入细砂糖，搅拌均匀。
加入玉米油和牛奶，继续搅拌。
筛入全麦面粉，搅拌至无颗粒。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤25 - 30分钟。如杏仁碎、核桃碎等，增加营养价值和口感。
二、水果味
草莓小蛋糕
材料：低筋面粉50克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克、草莓果酱适量、新鲜草莓几颗。
做法：
按照戚风小蛋糕的做法制作好面糊。
在每个纸杯模具中先放一勺面糊，再加入少许草莓果酱，然后再覆盖一层面糊。
放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。
出炉后在蛋糕表面放上一颗新鲜草莓作为装饰。将新鲜草莓加糖煮至浓稠状。
蓝莓小蛋糕
材料：低筋面粉50克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克、蓝莓干适量。
做法：
类似戚风小蛋糕的做法制作面糊。
将蓝莓干切碎，混入面糊中。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。让蛋糕的颜色更鲜艳，同时具有浓郁的蓝莓味。
柠檬小蛋糕
材料：低筋面粉50克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克、柠檬汁适量、柠檬皮屑适量。
做法：
按照戚风小蛋糕的做法制作面糊，在搅拌面糊时加入柠檬汁和柠檬皮屑。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。用柠檬汁和糖粉混合制成，增加酸甜的口感。
三、巧克力味
巧克力戚风小蛋糕
材料：低筋面粉40克、可可粉10克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克。
做法：
将可可粉和低筋面粉混合过筛。
按照戚风小蛋糕的做法制作面糊，将可可粉和低筋面粉混合物筛入其中。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。增加巧克力的浓郁口感。
巧克力玛芬小蛋糕
材料：黑巧克力40克、黄油40克、低筋面粉50克、鸡蛋1个、细砂糖30克、泡打粉1/2小勺、牛奶30克。
做法：
黑巧克力和黄油隔水融化，搅拌均匀。
鸡蛋中加入细砂糖，搅拌均匀，然后加入牛奶。
将融化的巧克力黄油液倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤20 - 25分钟。如杏仁碎、核桃碎等，增加口感的丰富度。
白巧克力小蛋糕
材料：白巧克力40克、黄油40克、低筋面粉50克、鸡蛋1个、细砂糖30克、泡打粉1/2小勺、牛奶30克。
做法：
白巧克力和黄油隔水融化，搅拌均匀。
鸡蛋中加入细砂糖，搅拌均匀，然后加入牛奶。
将融化的白巧克力黄油液倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤20 - 25分钟。增加美观度。
四、抹茶味
抹茶戚风小蛋糕
材料：低筋面粉45克、抹茶粉5克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克。
做法：
将抹茶粉和低筋面粉混合过筛。
按照戚风小蛋糕的做法制作面糊，将抹茶粉和低筋面粉混合物筛入其中。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。增添甜蜜的口感。
抹茶玛芬小蛋糕
材料：抹茶粉5克、黄油40克、低筋面粉50克、鸡蛋1个、细砂糖30克、泡打粉1/2小勺、牛奶30克。
做法：
黄油软化后加入细砂糖，搅拌均匀，然后加入抹茶粉。
鸡蛋打散，加入牛奶，搅拌均匀后倒入黄油抹茶混合物中。
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤20 - 25分钟。用抹茶粉和糖粉混合制成。
抹茶芝士小蛋糕
材料：奶油奶酪40克、抹茶粉5克、鸡蛋1个、细砂糖20克、低筋面粉30克、牛奶15克。
做法：
奶油奶酪软化后加入细砂糖，搅拌均匀。
鸡蛋打散后加入牛奶，搅拌均匀，然后倒入奶油奶酪中。
筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌至无颗粒。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。增加清新的味道。
五、其他口味
咖啡小蛋糕
材料：低筋面粉50克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克、速溶咖啡粉适量。
做法：
按照戚风小蛋糕的做法制作面糊，在搅拌面糊时加入速溶咖啡粉。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。增加咖啡的香气。
紫薯小蛋糕
材料：紫薯泥50克、低筋面粉50克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克。
做法：
按照戚风小蛋糕的做法制作面糊，将紫薯泥加入其中。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。增加紫色的效果。
南瓜小蛋糕
材料：南瓜泥50克、低筋面粉50克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克。
做法：
按照戚风小蛋糕的做法制作面糊，将南瓜泥加入其中。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。
红枣小蛋糕
材料：红枣泥50克、低筋面粉50克、鸡蛋2个、玉米油5克、牛奶5克、细砂糖20克。
做法：
按照戚风小蛋糕的做法制作面糊，将红枣泥加入其中。
将面糊倒入纸杯模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分钟。
㈢ 蛋糕的做法小蛋糕
脆皮小蛋糕的做法
食材用料
鸡蛋 3个、低粉 75克、细砂糖 50克、玉米油 10毫升、牛奶（水） 15毫升、柠檬汁 2滴。
做法步骤
[ 1 ] 准备好所有食材备用；
[ 2 ] 准备一个无油无水的打蛋盆，把鸡蛋磕进去；
[ 3 ] 加入全部的白糖，滴几滴柠檬汁；
[ 4 ] 全蛋打发，冬季需要隔温水打发；
[ 5 ] 中速一直打发到有纹路状态；
[ 6 ] 加入油，水，顺便筛入1/3低粉；
[ 7 ] 低粉记得筛薄薄的一层，翻拌均匀后，加剩余的；（一共分三次筛入即可。）
[ 8 ] 用上下翻拌的手法，不要搅拌！蛋糕糊做好；
（这时候烤箱可以提前预热165°，预热十分钟。）
[ 9 ] 准备好两个模具，一共能做12个小蛋糕，最好用小指托，没有纸托，
可以把模具壁上刷油；
[ 10 ] 磨具刷油后直接把蛋糕糊倒进去；
[ 11 ] 160度烤20分钟即可；
[ 12 ] 放凉后取出，特别好吃，外面脆皮掉渣，里面嫩嫩的，特别香。
小贴士
配方能做12个小蛋糕中号模具；
翻拌蛋糕糊的时候一定不要搅拌；
烤箱温度不同，根据自己家烤箱的温度来调节。
抹茶小蛋糕的做法
用料
鸡蛋 3个、低筋面粉 40克、抹茶粉 15克、牛奶 60克、
白砂糖 60克、纸杯 6个、坚果仁 适量、糖粉 适量。
做法步骤
[ 1 ] 用电子秤称好所需面粉；
[ 2 ] 将抹茶粉混入面粉，搅拌均匀；
[ 3 ] 将准备好的坚果仁加入牛奶中；（这里加的是核桃仁）（坚果仁可加可不加）
[ 4 ] 用电子秤称好白砂糖；
[ 5 ] 加入三个鸡蛋于白砂糖内；
[ 6 ] 打发至蛋液不会马上滴落后，震出大气泡；
[ 7 ] 将提前混合好的粉，分两次筛入蛋液；
[ 8 ] 切忌需搅拌均匀后，方可筛入剩余粉；
[ 9 ] 最后将果仁牛奶混合物倒入，充分搅拌均匀；
[ 10 ] 拿出纸杯六个；
[ 11 ] 将最后的成果倒入纸杯；
[ 12 ] 烤箱预热175° 30分钟；
[ 13 ] 完美的抹茶绿；
[ 14 ] 酌情筛入糖粉。（糖粉可加可不加）
小贴士
每个烤箱都有它自己的脾气，烘焙时密切观察，直至蛋糕表面炸开，稍等片刻，用牙签刺探，抽出后牙签表面无携带物，视为烤好，即可食用。
㈣ 梅花小蛋糕的做法和配料
最近看到好多朋友在做梅花小蛋糕，现在分享给大家我的做法：
配料：
低筋面粉287g
泡打粉10g
鸡蛋5个
白砂糖140g
玉米油85g
牛奶162g
黑芝麻适量（也可不加）
做法
1、鸡蛋加一半白砂糖搅拌均匀备用
2、牛奶加玉米油加一半白砂糖搅拌均匀
3、搅拌好的鸡蛋白砂糖加入牛奶中搅匀
4、搅拌好后加入面粉泡打粉搅匀，放置十分钟左右即可使用
注意
1、牛奶用量可根据面粉情况调整至上图面糊状态即可，我在这个配方基础上多加了100g牛奶
2、其他口味根据自己情况加适量其他口味的粉就可以，浓淡可自己控制
㈤ 8款必学小蛋糕
8款必学小蛋糕
ins浓郁巧克力巴斯克
绵密细腻芝士搭配上浓郁的巧克力好吃不腻
做法：奶油奶酪室雹简拦温软化，加入白砂糖翻拌融化，分3次打入3颗鸡蛋每次都要翻拌均匀后再打入另一个，筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无粉状，加入淡奶油搅拌均匀，巧克力隔水加热至融化，加入炒酪中搅拌均匀，6寸模具垫油纸，将巧克力奶酪糊倒入模具中震出大气泡，烤箱预热220度烤25分钟，取出后放凉，冰箱冷藏一夜。
无花果伯爵
茶香奶香果香混合爆好吃
做法：鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷藏，热水泡茶＋玉米油搅拌乳化，筛入低筋面粉z字搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀，蛋清白砂糖几滴柠檬汁用打蛋器打发至提起有小尖尖，分三次将蛋白糊加入到蛋糊中翻拌均匀，取出后倒扣晾凉脱模，打发奶油，中间夹层加入新鲜的无花果肉，再用奶油抹个面，用无花果切四瓣装饰一下就可以。
可可草莓ins糕
细腻绵密的伪芝士口感
做法：香蕉＋无糖酸奶+可可粉 +玉米淀粉，放入料理机打成泥状(香蕉如果不是很熟的话可以放微波炉叮一下就会变软啦)，香蕉酸奶糊里面加入两个鸡蛋，搅拌均匀，6寸模具垫油纸，将搅拌好的香蕉酸奶糊倒入，送入烤箱180度50分钟，取出后放凉放入冰箱冷藏一夜，切块挤上打发好的奶油放上一颗草莓装饰一下就可以。
全麦吐司伪蛋糕
叮蛋糕吃的还毫无负担
做法：先边全妻吐司片4片，一层海苔肉松，一层牛油果泥，再来一层海苔肉松四周抹上厚重酸奶，撒上五彩水果麦片，放上小熊蜡烛。
南瓜栗子巴斯克
口感香甜绵密入口即化细腻又浓郁好吃到哭
做法：熟栗子仁+牛奶打成栗子泥，铺在模具底部，南瓜，对半切开，上锅蒸熟后去皮，淡奶油，鸡蛋，白砂糖，玉米淀粉混合搅拌均匀，将南瓜糊倒入到栗子层上，烤箱预热220度烤25分钟，取出后室温放凉，冰箱冷藏一夜即可。
草莓纸杯蛋糕
巧咐渣克力+草莓香甜浓郁好吃到停不下来
做法：鸡蛋 +牛奶，白砂糖+玉米油搅拌乳化均匀，筛入低筋面粉，可可粉和泡打粉搅拌均匀，在纸杯模具中倒入可可糊至八分满，烤箱预热180度烤25分钟取出后晾凉备用，白巧克力＋粉色食用色素磨水融源胡化，淋在纸杯蛋糕上，撒上彩色巧克力，待巧克力凝固，打发没奶油装饰一下，再摆上一颗草莓就可以。
柿柿如意
吃柿柿称心大福
做法：糯米粉90g,玉米淀粉20g，白砂糖30g，黄油20g，牛乳160g，所有粉类混合，加入牛乳捷拌均匀，少量多次加入橙色食用色素、搅拌均匀，色素一定要在上锅前如入色素，这样蒸出来的颜色会更鲜艳，过筛一下更细腻，裹上保鲜膜扎孔，开锅蒸30分，稍微晾凉一些，加入20g黄油，揉搓。
派翠克修狗曲奇
好酥服嘎嘣脆
做法：黄油100g，糖粉50g，玉米淀粉40g，低粉120g，淡奶油100g，可可粉适量，盐一小撮，黄油空室温软化后，加糖粉充分搅拌，淡奶油分三次加入，大发至黄油发白，筛入玉米淀粉，筛入低粉充分搅拌，挖出一部分加入可可粉，充分搅拌，分别装入中八号齿裱花袋，挤出小修狗的模样，烤箱提前预热，中层170度20分钟，眼睛是用自巧克力+黑巧克力。