① 烙饼的面怎么做又软又好吃
经常做的面条、馒头、花卷、包子、各种饼，我都是看时间和需要，穿插着换着做。
毕竟吃饭是很重要的事情，能让我们补充能量，缓解疲惫，一顿可口的饭菜能让人获得身心上的满足；米饭和面食搭配着吃，能让家人舒适，不会厌腻，对身心有很大的益处。
在夏天吃的最多的主食就是烙饼了，现吃现做，非常方便省事。烙饼特有的香味和口感，配菜吃可香了，自己做的烙饼咸淡适中，不会过度油腻吃不下，早饭的时候，配一根黄瓜和半个洋葱就可以当早餐了，非常棒的。
做为传统的主食，饼的地位一直很高，古代是居家旅行，行军出征必备的主食，饼的的特点是食用方便，有嚼劲，有味道；配菜吃美味无比，就单是一张饼也能吃的津津有味，这一点可是其他主食不具备的；古代在旅行或是行军的过程中，饼是必备的食物，顶饱、味道独特、方便携带和保存。
今天做柔软又劲道的小烙饼，吃起来柔软，还有嚼劲。我用的是花生油，做好以后的味道还可香了。自己在家做饼，就怕做好的饼变得干硬不好吃，扔了可惜，吃还不好吃。其实，只要注意几个小细节，在家做出柔软劲道不干硬的烙饼，也是容易的一件事情。
用到的材料
面粉：300克，水：160克，盐：2克，食用油：10克
油酥部分：
面粉：20克，花生油：20克
这个量可以做4个8寸大小的饼
做法步骤
面粉中加入2克食盐，克数少，不好称量，可以用1.25毫升的量勺，满满一勺刚好。搅匀，我烙饼用的面粉，就是家里做馒头、面条的面粉就可以了，中筋粉和高筋粉都很合适。
2.面粉中加水，边倒水，边用筷子搅动，水用室温水就可以了。搅拌成絮状以后，加入10克食油，15毫升的量勺刚好是一勺，继续搅匀，然后用手再揉成面团，揉到大致光滑就可以了。
3.盖上盖子，醒面1个小时，我平时做饭，这个时候就可以准备菜了，等菜做好了，面基本也醒好了，不会耽误时间。
4.醒面的时候，做一点稀油酥，面粉中放入花生油，比例是1:1，拌匀备用。用花生油，烙饼的味道更香一些。
5.醒面时间建议最少一个小时，时间长一点效果更好，大家也可以揉好面，放入冰箱冷藏室，冷藏一个晚上，留着第二天做饼也很不错的。醒面的过程就是让水充分和面粉融合，面筋形成的更充分，醒好的面延展性特别的好。
6.醒好的面团不用揉，均匀分成四等分，搓圆，盖上保鲜袋防止表面发干。
7.面团比较软，面板上稍微放点食油，再放面团；面团底部润一下油，翻面，同样沾一些油，案板上的油不要太多，多了，擀面的时候饼容易滑动，不好操作；准备擀面饼的时候，电饼铛可以预热了。面饼擀圆，大小和小擀面杖长度基本一样就可以了，饼的表面均匀的刷上一层薄油酥。
8.刷油酥后，面饼切一刀，卷起来，因为比较软，可以用刮板辅助着往起卷，最后把底部捏紧，大头朝下，用手掌压成饼状。
9.面饼擀成8寸盘子大小，就行了。可以用擀面杖辅助，把饼放到预热好的电饼铛里。
10.电饼铛里不用放油，饼比较软，用手整理一下边缘，更整齐一些，温度高，注意被烫到。喜欢更脆一些的朋友，可以稍微放点油，最好不要太多了，那样吃起来会容易油腻。盖上盖子烙40秒左右，面饼表面变色了，就可以翻面了，再盖上盖子烙40秒左右，重复翻3-4次，就做好了，面饼表面是这样的金黄色就行了。
11.烙好的饼，盖上盖子或者保鲜膜，可以避免发干。烙好的饼等凉了以后还是软的，香软还有嚼劲；热的时候吃，外皮有些脆脆的，凉了后是柔软的。
12.撕成饼丝，更香更好吃。做好的饼可以放入保鲜袋，密封室温保存；一次吃不完，也可以放冰箱冷冻保存，吃的时候自然恢复到室温就可以。
最后是家庭小烙饼的小贴士，
1.揉好的面醒面1个小时。
2.烙饼的时候盖上盖子，这个大小的饼，烙40秒左右就要翻面，翻3-4次就熟了，不要时间太长，水份蒸发过多，饼就会发干。
3.烙好的饼要密封保存。
② 发面饼怎么做又薄又软
发面饼好吃和面最关键，注意这一点，保证皮酥瓤软层又多，收藏了
大家好，我是阿雅小厨，我们北方人真是离不开面食，尤其是我家，烙饼，馒头，包子，饺子，是怎么也吃不够的，要是连续吃几天米饭就真的要吃够了，我们全家最喜欢吃的就是发面饼，表皮酥脆，内里宣软，老人小孩吃了都容易消化。在我们天津小区门口早点摊上除了煎饼果子就是大饼夹菜最受欢迎了，还有个非常霸气的名字“大饼夹一切”，真的是无论什么菜夹到这个发面饼里面都特别好吃。
今天我给大家带来的这个发面饼可是有着浓浓的从有味道，因为我做的油酥是用花椒和葱段炸出来的油做的，虽然没有撒葱花，但是照样葱香味道十足，还有花椒油的味道，你也可以用花椒和葱段炸的油来刷在平底锅中，这样烙出来的饼更加的焦香，好啦，话不多说，咱们来看看做法吧。
【葱香发面饼】
【食材】面粉300g，酵母4g，食用油40ml，盐3g
【制作步骤】
1.首先我们得把面先发好，和面的时候加10ml食用油和3g盐，这样一来是可以增加面粉的筋性，我们擀饼的时候可以擀的更薄一些，二是烙饼的面比较软，我们和面的时候也不容易黏手，用160ml温水化开酵母，加入到300g面粉中，揉成光滑的面团，醒发至两倍大，直到面团中间出现密集的蜂窝状小孔就可以了。
2.锅内烧热油，加入花椒和葱段炸香，碗中加入两勺面粉和一勺盐，油烧好把花椒和葱段捞出，浇在面粉中，搅拌均匀，油酥就做好了。
3.面发好之后我们首先把面揉搓一会，排出里面的空气，然后擀成一张薄饼。
4.饼擀好之后均匀的涂上油酥。
4.饼擀好之后均匀的涂上油酥。
6.把叠好的饼整理成圆形，擀成一个一厘米厚的饼，表面刷点水，粘上一层芝麻，盖上一层保鲜膜二次醒发十分钟，我们再来做下一个饼。
7.平底锅小火烧热，刷一层油，下入饼开始烙，一面定型就翻另一面，烙到饼鼓起来了，直到两面金黄就可以出锅啦。
发面饼出锅啦，这样做出来的发面葱，虽然看不到葱和花椒，但是葱香味道十足，还有花椒油的味道，皮酥瓤软层又多，外焦里嫩，喜欢的朋友们赶快试试吧。
③ 怎样把千层蛋糕做得又软又薄
为千层蛋糕的火爆，我知道很多人都有尝试在家里做千层蛋糕，因为千层蛋糕不需要用烤箱烘烤，只需要用一个平底锅就可以做。但是要想做出薄如蝉翼的蛋皮，那还是需要技巧的。
伯爵千层蛋糕
所需食材：全蛋液 300克、牛奶 550克、细砂糖 80克、低筋面粉 80克、黄油 45克、伯爵红茶粉 15克、淡奶油 300克。
做法：
1、把全蛋液打散，注意动作要轻柔不要很大幅度的搅拌，这样会使全蛋液产生很多的气泡，气泡太多做出来的蛋皮就会不光滑。但是有气泡也可以补救，下面来告诉大家。
2、把红茶粉、糖和牛奶倒在奶锅中，小火加热。不需要煮到沸腾，煮出奶茶香味就可以。一边煮要一边用刮刀轻轻的刮锅底。这样做是为了防止牛奶在煮的过程中粘在锅底上。
3、把煮好的奶茶过筛，把多余的茶叶去除。奶茶中还是会留下一些很细茶粉这没有影响。
4、然后把低筋面粉过筛之后加入到奶茶液中，搅拌均匀即可。
5、把全蛋液一边倒入奶糊中，一边搅拌均匀。
6、黄油融化成液体，然后把黄油和少量面糊先混合。这是为了让面糊和黄油充分的乳化。然后把乳化好的黄油面糊倒回剩余的奶茶面糊中，搅拌均匀。
7、最后把做好的奶茶面糊再次过筛到干净的打蛋盆中。
8、用保鲜膜贴着面糊的表面，冷藏至少一个小时。冷藏的目的是使面糊中的黄油冷却降温，完全静止在面糊当中。
9、下面是煎千层皮，首先要准备一口不粘平底锅。先中火把平底锅加热，然后离火，倒上一勺奶茶面糊。让面糊在平底锅上晃一圈，然后把多余的面糊倒回盆中。这时候留在平底锅上的面糊是比较少的。
10、然后小火加热至面糊表面出现凸起的泡泡，这时候我们就可以把面皮揭下来。记得煎千层皮的时候一定要用小火，否则很容易把千层皮煎得太干，这样就很容易裂开碎掉。
11、把千层皮放在晾网上冷却。不停地重复这一步骤把千层皮煎好。
12、做好的千层皮可能有些大小不一，我们可以用一个慕斯圈把千层皮压成一样的大小。
13、淡奶油和糖粉一起打发至可裱花的状态。打发淡奶油的时候也有小窍门，特别是天气热的时候，可以隔着冰水打发。
14、千层蛋糕的组装。先用一层千层皮垫底，然后抹上薄薄的奶油，再铺上一层千层皮。如此重复这一步骤，把千层蛋糕组装好。我们还可以在中间放上芒果丁、榴莲肉等等。
15、装饰。我们可以在千层蛋糕表面撒上糖粉、金箔，或者摆放水果，也可以把整个千层蛋糕的周围抹上淡奶油，最后放在冰箱里面冷藏至少2小时定型。
香浓奶茶味的千层蛋糕，薄如蝉翼的千层皮，入口即化，不管大人或小孩，吃过都会喜欢！
④ 烙饼和面怎么做又软又好吃
材料:面粉、凉水、油
做法:
1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。(500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。);
2、取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。(取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆);
3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口;
4、捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。(擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。);
5、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的;
6、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。(烙面饼要经常 翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布， 是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。)
其它美味饼推荐
芝士紫薯饼
材料:紫薯，水，糯米粉，芝士，植物油等
步骤:
1紫薯加白糖。紫薯是提前蒸熟的。
2紫薯加水用料理机打成细腻的糊糊。
3紫薯糊加入糯米粉和成不粘手的面团。
4揪一小块面团搓圆按扁，包容芝士。
5再搓圆。
6按扁成小饼用平底锅小火煎。
7底部煎熟后翻面煎熟即可。
⑤ 怎样将烫面饼做的又软又香
小麦粉和大米堪称我们国人的两大主食，其丰富的碳水化物和蛋白质等，食用后会给人体提供很多的热量。小麦粉，因做法多样、饱腹感强，深受很多人的喜爱，其中烫面饼卷薯仔丝，就是非常经典的吃法，和面时用开水烫过，烙出的饼，柔软适中，夹着脆爽酸辣的薯仔丝，堪称绝妙搭配，是多少人总也吃不腻的美食。
生活中，我们要不断总结、摸索，什么事情都不能一概而论，适合自己的才是最好的。
以上是我对烫面饼卷薯仔丝堪称绝妙搭配，水温多少度能让面饼软硬适中？这个问题的具体解答，希望对您有用，感谢您的阅读。
⑥ 烙饼怎么做又软又好吃
大家好。我是阿雅厨师。今天我家有主食吗？我想做两个煎饼。我认为薄煎饼是最简单的面食。他们不需要做面条或头发。它们可以在短时间内煮熟。薄饼也是我们家最喜欢的主食之一。第一顿饭是煎饼，第二顿是煎饼或炖煎饼。很多人给我留言说自己做的蛋糕还没有等级制度。今天我要告诉你怎么做死蛋糕，使它柔软可口。
5将锅热一小火，刷一层油，把蛋糕放入空白处，盖上盖子，开始做饭。把一边翻过来，另一边翻过来。在中间转动三次。
制作自制煎饼最简单的方法就是保证层层松软可口，并对做法进行了详细讲解
6蛋糕烤好后，会充满热气，两面都是金色的。
⑦ 卷饼皮怎么做才能又薄又软有哪些小诀窍
卷饼皮怎么做才能又薄又软？有哪些小诀窍？在江南的龙舟节中，有一种吃卷蛋糕的习俗。据说南部的船龙船节是纪念匆忙，江南的滚子蛋糕是一个战斧，颜色是白色和柔软的。
与面糊的压延饼不同，刺穿蛋糕的面团是不对的，螺旋饼会干燥，耐磨，蔬菜也容易破碎，咀嚼特殊脚。因此，当胎儿是时，必须减少沸水，但它们不能使用沸水，使面团容易粘，味道太软，没有耐嚼，甚至仍然粘稠的牙齿。
卷，一定要薄，太厚，嘴巴不是太软，毕竟不是。当你这样做时，你经常转动蛋糕的方向，让每个地方的整个馅饼，用手拖着，你可以看到手指的肤色，使饼干的厚度薄而薄。
时间不是太长。当饼干改变大泡沫时，气泡很热，双方被品牌，蛋糕已经熟悉了。
⑧ 怎样做烙饼又软又好吃
我们首先就是要选择用温水和面，这样就是会让面团有弹性而且软，我们如果用冷水的话，就是会使得面团硬的，可以在里面放入少量的盐，将面粉和均匀了，然后放置30分钟，醒面。
大家在擀面饼的时候要注意不要太薄了，因为饼如果擀得太薄的话就是会在烙的时候容易出现硬饼，但是要注意也是不能够太厚的，因为太厚的话就是没有嚼劲了。我们在擀面饼的时候也是要注意一些技巧的。首先就是要擀出一个不大不小的圆来，然后在上面抹上一层油，在放入一些调味料，少放入一些葱花，吃起来也是会比较美味的，然后就是在四周用刀划开了，然后再一片片的包起来，再擀，我们可以多重复几次，这样的饼吃起来才是会更加的有味道，更加的好吃。
我们擀成电饼铛那么大就可以了，最重要的就是温度了，我们如果温度不能够很好的掌握好的话，就是会影响到我们吃到饼的时候的感觉了，我们将温度最好是控制在130摄氏度和170摄氏度之间，将饼放到锅里面，盖上盖烙上一会，一定要在上面撒上一些水，再继续烙，烙一会就可以出锅了。
烙饼的营养价值
烙饼的主要原料就是面粉了，再搭配上鸡蛋、葱、青椒、芝麻等，是非常受人们喜欢的一种传统的面食食物了。我们也是可以在制作的时候加入一些肉、蔬菜等一起食用。能够很好的补充我们身体所需要的蛋白质、碳水化合物和脂肪等，营养是比较丰富的，食用一些能够开胃消食，提高身体的免疫力，帮助驱寒。
⑨ 怎么做烙饼又软又好吃
葱花烙饼就是一种用葱花和面粉做成的一种煎饼，葱花跟面粉结合最后再放到锅里面去煎炸一下就可以做成，但是它的油脂含量比较高，比较不适合减肥的人群吃，它的卡路里远远大于米饭，很多人在做葱花烙饼的时候都不知道该怎么做，他们会把葱花烙饼做的又老又硬，那么葱花烙饼怎么做又软又好吃？
葱花烙饼是山西省传统特色小吃，宁武市城乡人民喜爱吃的主食之一，常用炒鸡蛋，烙油饼一类饭菜招待客人，可以说家家户户都会做。吃起来，层薄如红，绵软利口，金黄色美，酥香可口，不失风味。
步骤1过筛中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。
步骤2加盐加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。
步骤3烫面烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%
步骤4搓揉由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
步骤5醒面将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃
步骤6面团成型当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。葱油饼用的可不只是葱而已！