⑴ 鸡蛋糕为什么蒸不熟啊
鸡蛋糕蒸不熟的原因主要有以下两点：
时间不足：蒸鸡蛋糕的时间需要足够，如果使用高压锅，一般需要蒸8分钟左右，并且要在气散去后再揭盖。如果时间不够，鸡蛋糕就可能蒸不熟。
制作方法不对：正确的蒸鸡蛋糕方法应该包括将鸡蛋清与鸡蛋黄分开，分别进行搅拌，然后再将搅拌好的蛋黄倒在蛋清上，注意此时不要再次搅拌，之后放入锅中蒸制。如果制作方法不正确，也可能导致鸡蛋糕蒸不熟。
为了确保鸡蛋糕能够蒸熟，建议遵循正确的蒸制方法和时间，以获得口感细腻、熟透的鸡蛋糕。
⑵ 鸡蛋糕怎么蒸又嫩又好吃
1.把三个鸡蛋打在碗里。
2.开始加水:在这里，也建议打开蛋壳加水。水应该是蛋液的三倍(也就是三个鸡蛋大概需要九倍的水，用蛋壳加水更方便)。加的水必须是温水，这也是蛋羹蒸出来嫩的一招；
3.鸡蛋和水往一个方向轻轻搅拌，力度一定不能大。尽量保持蛋液不起泡，直到搅拌均匀；
4.根据个人口味加盐。我喜欢放点蚝油(超市可以买到，李锦记的不错)，这样蒸出来的蛋羹味道好。注意:不管加盐还是蚝油，都不要加太多。鸡蛋不吃盐。盐加多了会完全破坏这道菜的鲜度；
5.放入蒸笼开始蒸。注意让蛋羹鲜嫩的第二招:等水开了再加入蛋液，锅盖不能盖紧(留有手指粗的缝隙)；
6.蒸7-8分钟后，你会发现鸡蛋已经凝固了。用筷子稍微试一下，看看是不是蒸熟了，就可以起锅了。
7.根据个人口味，可以在起锅前准备少许香葱、香油、酱油，起锅后倒入蒸好的蛋羹中；
⑶ 用微波炉如何蒸鸡蛋糕
微波炉蒸鸡蛋糕做法
食材明细
蛋糕粉100克
鸡蛋2个
玉米油10毫升
核桃仁10g
步骤
准备原料
⑷ 怎么蒸鸡蛋糕好吃嫩
鸡蛋洗净，碗底食用油，打入鸡蛋，加入少量的食盐、十三香、一小勺蚝油搅匀，加入鸡蛋的两倍水搅匀，将鸡蛋液放到蒸锅里，撒入葱花和虾仁，蒸20分钟左右即可，这样做出来的鸡蛋糕好吃又嫩。
一、食材
鸡蛋300g、油10g、十三香5g、盐5g、蚝油5g、虾仁10g、葱花5g
二、做法
1、准备两个鸡蛋，最好是草鸡蛋，洗干净备用。
2、在碗底加入一层食用油，可以防止粘碗。
3、再打入两个鸡蛋，加入少量的食盐和十三香。
4、再加入一小勺的蚝油，搅拌均匀。
5、准备一碗清水，水量是鸡蛋的两倍，加入混合。
6、将准备的鸡蛋液，放到蒸锅里，撒入葱花和虾仁。
7、蒸20分钟左右即可，这样做出来的鸡蛋糕非常的好吃，鲜嫩。
⑸ 鸡蛋糕没蒸好可以再重整吗
可以。
步骤：1.做失败的鸡蛋糕一钵。2.准备四枚生鸡蛋。3.准备干净的小碗一个。4.将第一个生鸡蛋液打进小碗里面，用筷子搅匀。5.再将第二个生鸡蛋液继续打进小碗里面，用筷子搅匀。6.将小碗里面两个生鸡蛋液倒入到一个干净的大钵中，并且记住小碗中生鸡蛋液的量，这个很重要，因为等会要根据这两个生鸡蛋液的量来决定加多少做失败的鸡蛋液的量。7.用刚才的小碗量取适量的做失败的熟鸡蛋液的量，其量与刚才的生鸡蛋液的量一样，甚至稍微多一小勺也没关系，不要多太多。按照上述方法，多做几碗。8.蒸锅底部填上水，上锅蒸20分钟。9.注意蒸锅底部一定要添足够的水，保证不敢过，否则容易出现危险。
⑹ 鸡蛋蒸不成型都是水
在蒸鸡蛋糕的时候，如果不成形，里面全都是水，主要是两个原因，第一个原因就是里面的水放得过多，这时候往往会导致鸡蛋不容易成型，当然另外一个原因就是蒸的时间还不够，这时候鸡蛋糕没有完全凝固，所以说在蒸鸡蛋糕的时候，最重要就是水和鸡蛋的比例和蒸制的时间。
蒸鸡蛋羹做法
材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
小诀窍
**不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
**蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。