㈠ 焦糖玛奇朵奶酪蛋糕做法
首先，准备制作饼底：将适量饼干放入料理机中粉碎，然后将融化的黄油与饼干碎混合均匀，确保饼干充分吸收黄油后，压入蛋糕模的底部，压实成坚实的饼底。
接下来是制作焦糖酱：取30克砂糖放入小锅中，加热至糖溶化并转为金黄色。在这个过程中，需要持续搅拌，防止糖烧焦。糖溶化后，加入20毫升清水，快速搅拌使水与糖浆充分混合，形成顺滑的焦糖酱。
奶酪糊的制作则更为细致：将奶油芝士放入热水中加热至软化，然后用打蛋器打至顺滑无颗粒。接着，依次加入浓咖啡、搅拌均匀的焦糖酱、砂糖、鸡蛋和淡奶油。最后，过筛加入生粉，确保奶酪糊细腻无颗粒。
至于巧克力层，需要准备60克牛奶巧克力和50毫升牛奶，将两者隔水加热至软化，形成巧克力酱。然后加入泡软的1/2片吉利丁片，趁热搅拌均匀。蛋糕冷却后，将巧克力酱均匀地倒在蛋糕表面，冷藏至凝固即可。
㈡ 焦糖奶酪黄油蛋糕做法大全
焦糖奶酪黄油蛋糕的制作方法如下：
一、准备材料 主料：黄油100克，奶酪100克，淡奶油100克，低筋面粉180克。 辅料：鸡蛋3个，泡打粉1/2小勺，白砂糖90克，水1大勺。
二、制作焦糖 将50克细砂糖和1大勺水放入锅中，小火加热至糖溶解并开始冒泡，继续加热至糖液呈深棕色。 离火后，立即加入100克淡奶油，迅速搅拌均匀，放凉备用。
三、制作蛋糕体1. 黄油和奶酪处理： 黄油室温软化至可轻松按出指印，用电动打蛋器搅打至柔软。 奶油奶酪同样室温软化或温水软化后，加入黄油中搅打至融合顺滑。
加入蛋黄和糖：
- 加入15克细砂糖，搅拌均匀。
- 分三次加入三个蛋黄，每次搅拌均匀后再加下一个。
打发蛋白：
- 蛋白分三次加入25克细砂糖，打发至温性发泡。
混合面糊：
- 取1/3蛋白加入奶酪糊中，用切拌的方式拌匀。
- 过筛加入1/2低筋面粉，轻轻拌匀。
- 重复上述步骤，将剩余的蛋白和低筋面粉加入，直至面糊混合均匀。
加入焦糖：
- 取70克焦糖加入50克奶酪面糊中，拌匀成焦糖奶酪面糊。
- 将焦糖奶酪面糊重新倒入奶酪糊中，粗略拌匀即可。
四、烘烤 将混合好的面糊倒入模具中，轻轻震出气泡。 烤箱预热至180度，将模具放置在中下层，烤焙50分钟。
五、完成 烘烤结束后，取出蛋糕，待其冷却后即可享用。
注意事项： 制作焦糖时要小心糖液溅出烫伤，加热过程中不要搅拌。 搅拌面糊时手法要轻柔，避免消泡。 烘烤时间和温度可能因烤箱而异，请根据实际情况调整。