① 怎样做手工私房蛋糕“无添加剂”最好吃
主料
鸡蛋3个 低筋粉100g
玉米油50ml 白砂糖80g
牛奶65ml
手工私房蛋糕“无添加剂”的做法步骤
1. 准备食材 ：我没用纯牛奶，用的水+奶粉，效果类似 如果用纯牛奶 就不用加水和奶粉了
2. 分离 蛋清和蛋黄，注意：蛋清的盆一定不要有水，不要混入蛋黄，否则等接下来打不发噢
3. 蛋黄盆中加糖20g，搅拌均匀
4. 分三次加入油，是为了更好的混合均匀，然后均匀搅拌！
5. 加入水和奶粉，或者加入纯牛奶，搅拌均匀
6. 面粉过筛加入蛋黄液中，用拌刀翻拌至没有面粉块，翻拌时候右手刀从右上角底部翻入，同时左手逆时针转动盆进行翻拌。
7. 准备干净无水打蛋头，分三次加入剩下的白砂糖，充分搅拌至白色硬性发泡为好
8. 轻轻拉起打蛋头，能拉起一个直立的尖为好。
9. 取三分之一蛋白加入翻拌好的面粉中，同样用拌刀快速翻拌，以免消泡
10. 把翻拌好的蛋黄和蛋白全部加入剩余蛋白的盆中，快速翻拌均匀，以免消泡。
11. 然后在烤盘铺上“烤乐仕”硅油纸，翻拌好以后倒入烤盘，用拌刀刮平，然后再桌上震几下，震出气泡
12. 放入提前预热150度的烤箱中层，烤30分钟
13. 出炉以后用另外一张稍微大的硅油纸铺桌上，倒扣烤好的蛋糕，揭掉底部的硅油纸，可以刷上果酱，卷成卷，用硅油纸包好，放冰箱冷藏定型
14. 松软可口没有添加剂的私房蛋糕做好喽！
② 私房蛋糕需要什么材料
私房蛋糕的制作通常需要以下基本材料：
低筋面粉
细砂糖
鸡蛋
牛奶
无盐黄油
泡打粉或小苏打
香草精或其他风味提取物（如柠檬皮屑、橙皮屑等）
盐
装饰用的鲜奶油、水果、巧克力碎片、糖霜等
蛋糕制作步骤
1. 准备材料：
将所有材料准备好，确保鸡蛋、牛奶和黄油为室温状态。
2. 预热烤箱：
将烤箱预热至适当的温度，一般为175°C至180°C。
3. 混合干性材料：
在一个大碗中，筛入低筋面粉、泡打粉和一小撮盐，混合均匀。
4. 打发黄油和糖：
在另一个大碗中，将软化的无盐黄油和细砂糖打发至颜色变浅，体积膨胀。
5. 加入鸡蛋：
逐个加入鸡蛋，每次加入后都要充分搅拌均匀，以防蛋液与黄油分离。
6. 混合湿性材料：
将牛奶和香草精加入黄油糖糊中，轻轻搅拌均匀。
7. 筛入干性材料：
将之前准备好的干性材料分几次筛入湿性材料中，每次筛入后轻轻翻拌，直到刚刚混合均匀，避免过度搅拌。
8. 倒入模具：
将蛋糕糊倒入已经涂油撒粉的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。
9. 烘烤：
将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤约25至30分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出。
10. 冷却：
将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却至室温。
11. 装饰：
根据个人喜好，可以用鲜奶油、水果、巧克力碎片、糖霜等进行装饰。
注意事项
1. 材料的称量要准确，特别是面粉和糖。
2. 黄油和鸡蛋最好提前从冰箱取出，放置至室温，这样更容易打发。
3. 混合材料时，要注意不要过度搅拌，以免面糊产生过多的筋性，导致蛋糕口感过硬。
4. 烘烤过程中，可以适当调整烤箱温度和时间，以适应不同的烤箱特性。
5. 蛋糕出炉后，要完全冷却后再进行切割和装饰，否则容易破坏蛋糕结构。
通过以上步骤，你可以制作出美味的私房蛋糕。当然，蛋糕的种类繁多，不同的蛋糕可能需要不同的材料和制作方法，但上述步骤提供了一个基本的蛋糕制作框架。随着实践的积累，你可以尝试添加不同的风味元素，创造出属于自己的特色私房蛋糕。
③ 杯子蛋糕应该怎么做
首先，要准备好材料，适当的鸡蛋、面粉等。然后把蛋打入干净的盆里，一般要准备两个盆，一个用来装蛋黄，一个用来装蛋白。而且要抹干净，没有水和油，这样做出来后，口感会更好，也更容易打发。要不容易失败，很难做成一个完整的蛋糕。蛋白和蛋黄要分开，最好用手动打蛋器打，效率会更高，要不会很累。等到有纹路的时候，再把一些面粉放进去，不断搅拌，5分钟后，加些玉米油，拌均匀，就可以把它倒入纸杯中了，不要太满，8分就可以了，避免溢出来。
然后就可以放入烤箱中烤了，要提前预热，3分钟后再放进去，最好放在中层，烤得会更好，避免烤焦或不熟。30分钟后，如果它表面变成金黄色时，就可以把它拿出来了。但要带上专门好的隔热手套，避免烫伤。等它完全凉了，就可以吃了。
在做时，一次不要做太多，一般10个就可以了。将它拿出来后，口感会很松软。如果吃不完，可以把它放在冰箱里保存，一般可以放三天，都不会那么容易过期。在做的时候，要注意，最好买一些新鲜的鸡蛋。如果放了一周，就不要再拿来做了，很容易变质，影响口感。
在做的时候，最好用玉米油，如果没有，可以用花生油。面粉要用低筋的，会更容易泡发，吃起来也会更松软。在做的过程中，要有耐心，速度要快一些，力度也要掌握好，会更容易打发。在烤的时候，如果不确定是否熟了，可以用牙签插入蛋糕里，再拔出来，如果没有残留就证明已经熟了。
也可以用黄油做，加些牛奶，口感会更好。如果没有烤箱，把它放在微波炉里加热，也很好吃。在打发鸡蛋时，一定要高速搅拌，等没有干粉的时候，再加入黄油，当变得有光泽时，就可以把它放入模具中了。可以适当加些草莓或蓝莓，口感会更好，营养也更丰富，更容易消化。但要洗干净，切小，特别是草莓，最好切成块状，切薄一些，会更容易消化。
④ 开私房蛋糕都需要办哪些证件
开设私房蛋糕店，首先需要获取必要的证件和许可证。主要涉及食品经营许可证、食品安全生产许可证及营业执照。这些证件的获取，旨在确保食品生产的合法性和安全性。
除此之外，还需符合当地的卫生标准要求，确保食品生产环境的清洁与安全。在申请这些证件时，申请人必须提供一系列相关材料，包括个人身份证明、食品生产流程图以及原料采购证明等。
为了保障食品质量，经营者还需接受食品卫生知识的培训并完成相应的考核。这一环节对于提高从业人员的专业知识和技能具有重要意义。
完成所有相关证件的申请流程后，才能正式合法开展私房蛋糕的经营活动。这个过程可能涉及较多步骤，但确保食品的安全与卫生是最重要的。
此外，经营过程中还需定期进行卫生检查，以确保始终符合标准。这不仅有助于维护消费者权益，也为店铺树立良好的声誉。
开设私房蛋糕店，从申请证件到正式开业，每一步都需严格遵守相关规定。这不仅是对消费者负责，更是对自身经营的负责。
在确保合法经营的同时，经营者还需关注食品安全，定期进行卫生检查，确保蛋糕品质。这不仅有助于提升店铺的信誉，也能够吸引更多顾客。
⑤ 做私房蛋糕要考虑哪些问题
1。新烤箱到手要空烤，让加热管的异味散掉
2。采购回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打发蛋白用的工具和容器最为重要，不能有水有油或其他物质，否则蛋白永远打不发
3。模具放于干燥处，如不是封闭环境，下次使用之前提前清洗一次，毕竟家里灰尘还是蛮多的
4。烘焙的粉类材料，个人建议找个塑料箱装起来，特别是塑料密封袋封装的原料，容易粘灰后发腻，取时手会比较难过
5。黄油保质期为冷藏一年，冷冻为二年，如整块购买，自己切成小块，用油纸或者塑料袋之类包装，冷冻处理，需要时提前一天转为冷藏。
6。马苏里拉芝士，最好本地购买，运输中再用冰袋，也不能保证品质不下降，当然。。。大冬天除外
7。阳极的模具，一定要小心小心再小心，极容易划个印子
8。新手切记。。。不要因为模具长的比较好看、好玩、或者其他非客观因素疯狂购买，最好会发现使用次数极少，或根本没使用过！并不会因为模具买多，而增加烘焙水平
9。烤箱使用时，不要在烤箱前围观，以免玻璃突然因某种几率而暴掉，特别是家里有小孩、老人以及小动物的，要注意些
⑥ 私房奶油蛋糕坯秘烤箱基础戚风蛋糕
💞材料💞（鸡蛋带壳约60克/个）
1、6寸原味：鸡蛋3个、玉米油30克、水30克、低粉50克、细砂糖30克。
2、6寸可可：鸡蛋3个、玉米油30克、水35克、低粉45克、可可粉7克、细砂糖30克。
3、8寸原味：鸡蛋5个、玉米油50克、水50克、低粉85克、细砂糖50克。
4、8寸可可：鸡蛋5个、玉米油50克、水60克、低粉75克、可可粉12克、细砂糖50克。
💞做法💞
1、先将水油混合乳化，筛入低粉搅拌，加入卜侍皮蛋黄搅拌（可可味：先将水加热，加入可可粉搅拌至完全融化，放凉后加入油乳化，剩下步骤完全相同）。
2、先将蛋白打发至鱼眼发泡，分3次加入细砂糖，至纹路非常明显时转低速沿盆边打发，至干性发泡，打发好的蛋白是细腻有光泽的，包括盆边的蛋清也是一样（如果室温超过25度，提前分离鸡蛋，将蛋清冷冻20分钟至表面起冰渣，这样蛋清打发会很型差细腻稳定，否则很容易起渣，如果室温低的话，直接用冷藏鸡蛋即可）。
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌，再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀，倒谈含入模具内轻震几下。
4、烤箱提前预热，130度放于底层，6寸烤60分钟，8寸烤65分钟左右。
5、出炉后轻震几下立即倒扣，完全凉透后再脱模。
小贴士
1、水可以换成等量牛奶（做奶油蛋糕的话用水就可以了，加牛奶也吃不出来）。
2、这个配方水分较少，表面容易开裂，但开裂不是失败，所以不用太在意。
3、尽量使用低温慢烤的方法，内部水分可以蒸发更多，更适合做奶油蛋糕坯。
4、6寸配方会多一点，可以倒1-2个纸杯同烤。