A. 周末在家给女朋友做点小零食
周末给女朋友做点小零食
一、千层蛋糕制作方法
1、牛奶+玉米油+低筋面粉+可可粉搅拌均匀
2、过筛2~3次，舀一勺面糊倒入平底锅中小火煎至饼皮冒泡
3、取出晾凉，找个圆形模具去掉不规则的饼皮边边
4、淡奶油+糖打发至硬挺，放一层饼皮
5、抹一层奶油，再放一层饼皮
6、抹一层奶油撒上奥利奥碎依此类推至全部叠完
放入冰箱冷藏1小时取出筛上可可粉即可。
二、花生饼干制作方法
1、2个蛋清+25克糖分搅拌均匀，加入20克融化黄油搅拌均匀
2、筛入20克低筋逗圆面粉搅拌均匀，倒入110克熟花生碎
3、搅拌均匀舀半勺面糊到油纸上摊平，摊薄一些
（不要超过花生碎的厚度）烤箱170度烤15分钟。
三、蔓越莓酸奶条制作方法
1、蔓越莓干切碎+奶粉+酸奶、混合均匀
2、戴手套揉成团，用油纸包住擀成2mm薄片
3、冷冻半小时定型取出切块就可以吃了，
或放入烤箱80度烤30分钟。
四、奥利奥蛋糕制作方法
1、3个蛋黄、30g玉米油、10g糖、3滴2香草精搅拌均匀
加入50g牛奶搅拌均匀
2、筛入60g低筋面粉5g泡打粉，搅拌均匀备用
3、好租蛋清中加几滴柠檬汁25g糖分三次加入，打发至小尖角
4、蛋白霜分2次加入到蛋黄糊中翻拌均匀
蛋糕糊从高处倒入烤盘中
5、晃动均匀、轻震两下烤箱150度烤20分钟，取出晾凉
6、用模具压出形状，100g淡奶油+8g糖打发至8分
7、加入15g奥利奥碎搅打均匀，装入裱花袋
8、一层蛋糕片，一层奥利奥奶油，一层奥利奥碎
按这个顺序再重复一遍
五、红枣蛋糕制作方法
1、125g低筋面粉、50g红糖、3 ·5g泡打粉、40g红枣碎、混合均匀
1个鸡蛋、70g牛奶、60g玉米油、搅拌均匀
2、将油蛋糊倒入面粉中搅拌均匀、装入裱花袋
3、挤入纸杯中8分满表面撒上红枣碎，放入空气炸锅150度烤20分钟。
六、斑斓酥粒蛋糕制作方法
1、10g冷藏黄油、10g低筋面粉、10g椰蓉、6g糖粉、混合均匀、搓成
粗颗粒状放冰箱冷冻几分钟
2、125低筋面粉8g斑斓粉、50g糖、3.5g泡打粉混合均匀
1个鸡蛋、80g牛奶，60g玉米油、搅拌均匀
3、将油蛋糊倒入面粉中搅拌均匀、装入裱花袋
4、挤入纸杯中8分满表面撒上酥粒，放入空气炸锅150度烤25分钟
七、脆皮巧克力蛋糕制作方法
1、牛奶+玉米油搅拌均匀至乳化，筛入低筋面粉友指兆、可可粉搅拌均匀
加入蛋黄，搅拌均匀备用，蛋清+柠檬汁打发糖分3次加入蛋清中，
取出1/3蛋白霜
2、再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀，蛋糕糊倒入烤盘中晃动均匀、轻震两下
3、烤箱155度烤30分钟，取出晾凉，切成两半
淡奶油+糖+巧克力酱打发至硬挺
4、一片抹上奶油，再盖上另一片蛋糕坯，切成小块，黑巧克力+椰子油
隔热水融化，加入花生碎、拌匀，将蛋糕裹满脆皮放入冰箱冷藏凝固即可。
八、酸奶小蛋糕制作方法
1、碗中打入鸡蛋、加入几滴柠檬汁去腥，加入细砂糖
2、加入酸奶搅拌均匀
3、筛入低筋面粉，搅拌无颗粒
4、模具刷油垫油纸，倒入蛋糕糊，面上放几个坚果和蔓越莓干，放入蒸锅中火
蒸25分钟左右。
九、抹茶蜜豆蛋糕制作方法
1、120低筋面粉10g抹茶粉5g泡打粉，50g糖，混合均匀，1个鸡蛋、70g牛奶
70g玉米油搅拌均匀
2、将油蛋糊倒入面粉中，搅拌均匀，加入40g蜜红豆搅拌均匀装入裱花袋
3、挤入纸杯中8分满撒上蜜红豆，放入空气炸锅150度烤20分钟。
B. 正宗酥粒的配方和做法
蛋黄酥配方
数量：16个
水油皮
中筋面粉：中筋面粉115g，低筋面粉35g，猪油50g，糖10g，盐1g，水60g（供参考，调整面团软硬程度）
油酥
低筋面粉：低筋面粉120g，猪油60g
内馅料
红豆沙：320g，咸蛋黄：16个
其他
鸡蛋黄：1个，黑芝麻：适量
参考烘焙
温度上下火：180度，30分钟左右
步骤：
水油皮：
参考数量16个（约15g/个）中筋面粉115g，低筋面粉35g，猪油50g，糖10g，盐1g，水60g（供参考，调整面团软硬程度）
1.2/3的水和其他材料倒入厨师机先开低速搅拌混合，再倒入剩余的水，再开中速混合无干粉，最后开高速揉成柔软面团（出筋不必揉出手套膜）
2.面团捏成长条，均匀切成16份。将切好的面团整形成圆形（从两头不断往底部收，直到表面成为光滑的圆形）。
3.整形好以后，盖上保鲜膜或者湿布，松弛15分钟。
油酥：
参考数量16个（约10g/个）低筋面粉120g，猪油60g
1.低筋面粉中加入猪油，刮刀搅拌混合用手揉成团，手温软化猪油方便混合
2.最终达到光滑成团，太软可以冷藏下。把做好的油酥分成同等大小的16等分
3.用手心将油酥面团搓成圆球，油酥面团做好以后，不需要松弛，可以直接使用。
4.取一个水油皮面团，压扁，放上一块油酥面团，包起来。
5.水油皮包酥完成后可进行第一次擀卷，拍扁后中间向两头擀成椭圆形的薄片，然后由下往上推卷，盖上保鲜膜或者湿布，松弛15min
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馅料：
1.将豆沙馅分成20克/份。参考数量16个
2.将豆沙馅压扁，包入一粒咸蛋黄。直接用生咸鸭蛋黄即可，不需要提前将咸蛋黄烤熟。（提前将咸蛋黄烤熟再包馅可以减少最后的成品烘烤时间，但是会损失蛋黄的油脂和香味。觉得蛋黄腥味重可以烤熟）
3.将之前松弛好的面团，压扁。擀开成为圆饼状面皮。将面皮光滑的一面朝手心放置，将馅料放在面皮中心，包起来，并捏紧收口。收口朝下放置。这样蛋黄酥就包好了。
4.烤盘里铺一张油纸。将包好的蛋黄酥面团放入烤盘。
5.包好馅料的蛋黄酥，密封松弛15min。表面刷上蛋黄液，还可撒上芝麻作装饰，就可以拿去烤啦。
烘焙小贴士：
烤箱预热上下火180℃，35min左右（30分钟左右就可查看烘烤情况）
直到表面蛋黄疑固，出现金黄色
蛋黄表面喷白酒去腥170℃烤5min
C. 酥粒奶香抹茶芝士蛋糕
酥粒奶香抹茶芝士蛋糕
食材（6寸模具）
饼干底：消化饼干 80g、黄油 25g
原味酥粒：低粉 15g、杏仁粉 15g、糖10g、黄油15g、0乳糖奶粉5g
抹茶酥粒：低粉 15g、杏仁粉 15g、糖10g、黄油15g、奶粉5g、抹茶粉2g
芝士糊：奶油奶酪 250g、无糖酸奶 100g、淡奶油 100g、鸡蛋 2个、糖 45g、低粉 15g
抹茶糊：黄油 10g｜抹茶粉 5g
做法：
1.饼干底：消化饼干敲碎和融化的黄油拌匀，铺入6寸模具并压实
2.酥粒：两种酥粒食材分别混合搓成颗粒放入冷藏备用
3.芝士糊：奶油奶酪和糖隔热水搅拌顺滑，分次加入鸡蛋搅拌均匀，倒入酸奶和淡奶油混合
4.筛入低粉混合均匀，然后将芝士糊分成两份备用
5.抹茶糊：黄油融化和抹茶粉混合均匀，与其中一份芝士糊混合均匀
6.两种颜色的芝士糊交替倒入饼干低模具中，再用筷子整理出纹路，顶部撒上两种酥粒
7.烤箱170度烤45分钟左右出炉晾凉即可
D. 酸奶酥粒芝士蛋糕
酸奶酥粒芝士蛋糕
酥粒食材：（6寸）低粉 30g,杏仁粉 30g,代糖 20g,黄油 35g.
饼干底食材：消化饼干70g,融化的黄油20g
芝士糊食材：奶油奶酪 250g,浓稠酸奶 100g,代糖50g全蛋 2个,黄油15g,玉米淀粉15g,奶油100g蓝莓 100g
做 法：
1.酥粒：低粉+杏仁粉+代糖混合均匀，加入悄银冷黄油搓成酥粒入冰箱冷藏备用
2.饼干底：消化饼干敲碎，倒入融化的黄油混合均匀后，铺入模培纳具底部压实入冰箱冷藏备用
3.芝士糊：软化的奶油奶酪搅拌顺滑，倒入酸奶搅拌均匀
4.加入代糖搅拌均匀；分次加入全蛋搅打均匀
5.倒入融化的黄油混合均匀
6.筛入玉米淀粉搅拌均匀
7.倒入淡奶油搅拌均匀后过筛一次
8.先将一半的芝士糊倒入饼干底模具中，摆上一层蓝莓，再倒入剩启中宴下的芝士糊，再摆上一层蓝莓后撒上酥粒
9.送入预热好的烤箱170度，烤50分钟左右出炉晾凉后，入冰箱冷藏2小时左右即可享用
E. 奥利奥巧克力酥粒芝士蛋糕教程
奥利奥巧克力酥粒芝士蛋糕教程
准备食材：
原味酥粒：
低筋面粉15g，杏仁粉15g，奶粉5g，糖粉10g，黄油15g
可可酥粒：
低筋面粉15g，杏仁粉15g，奶粉5g，可可粉5g，糖粉10g，黄油15g
饼干底：
奥利奥碎80g，黄油35g
芝士糊
奶油奶酪250g，细砂糖50g，酸奶100g，鸡蛋2个，淡奶油100g，玉米淀粉15g，奥利奥碎50g，黑巧克力40g
制作步骤：
1️⃣把原味酥粒中的材料一起搓成颗粒状冷藏备用，可可酥粒也同样
2️⃣把奥利奥碎压成碎末，加入融化的黄油搅拌均匀，倒入模具中压实，冷藏备用
3️⃣奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅拌顺滑，加入酸奶搅拌均匀
4️⃣分次加入鸡蛋搅拌均匀，加入玉米淀粉搅拌均匀，加入淡奶油搅匀
5️⃣把面糊过筛，加入奥利奥碎搅匀，分成两份
6️⃣其中一份加入融化的黑巧克力搅拌均匀，两种面糊交错倒入模具
7️⃣表面撒上两种口味的酥粒和奥利奥饼干，放入烤箱175度45分钟
搅一搅就能做的酥粒芝士蛋糕，还是奥利奥巧克力口味的，谁不爱呢
F. 撒蛋糕上的那种彩色小粒儿叫什么名字
撒在蛋糕上的彩色小粒儿叫做彩针，是一种巧克力制品。具体是巧克力混合了食用色素，然后通过机械挤压制成的装饰食品，一般洒在蛋糕表面，口感爽甜，是制作一些蛋糕时不可缺少的材料。
G. 请问大家会用烤箱制作咖啡可可磅蛋糕和柿子酥粒蛋糕吗
小编自从入手了烤箱，就开始制作各种美食，其中就有咖啡可可磅蛋糕和柿子酥粒蛋糕。
1、咖啡可可磅蛋糕
今天来分享一款，搅一搅就能成功的咖啡磅蛋糕，外皮焦香内里绵密，非常好吃，厨房小白也能轻松搞定！