⑴ 新手烘焙之裱花常用工具
新手烘焙之裱花常用工具
新手学烘焙入门必看!蛋糕裱花工具清单，都在这里喽!
蛋糕裱花是烘焙中非常考验悔手人技术的，裱花用到的工具有很多，除了打蛋器、筛子、剪刀、电子称等基本烘焙工具外，还有一些裱花用到的实用工具，比如: 抹刀、裱花嘴、泡沫胚、裱花台等工具，都起到了关键性作用，今天我们来看看新手裱花需要用到哪些工具，供新手参老!
蛋糕裱花最基本工具有: 刮刀、抹刀刮片、裱花袋、裱花嘴，裱花转换器、裱花转台、色素、奶油等，新手可用泡沫胚来练习。
泡沫胚 (新手练习用) : 白色，常用圆形、方形、心形，价格很便宜、实用。一般学校教学就是用泡沫胚，用完洗干净晾干。
刮刀:配合裱花袋使用，用来将奶油或果酱装进裱花袋。
抹刀: 用于将奶油均匀涂抹至蛋糕表面。
刮片: 透明的，圆弧形，可弯曲，多用于刮圆形的蛋糕。
裱花袋:有一次性和布的，布的可重复使用。
用的时候在前面尖上剪成合适大小的口子然后装上所需的裱花嘴，再装进鲜奶油就可以正式开始裱花了。
裱花嘴: 用于定型奶油形状的圆锥形工具，装入裱花袋使用，是裱花不可或缺的工具。每个裱花嘴挤出的形状都不同，为了达到最佳的装裱效果，会用到很多不同形状的裱花嘴。
常用花嘴: 圆花嘴、排花嘴、半排花嘴、叶型花嘴、齿型花嘴、扁口花嘴等等。
裱花嘴转换器: 裱花转换器常用在可反复利用的裱花袋上。
将转换器一端与裱花嘴套好，另一端套在裱花袋中，然后旋紧即仔备可。
裱花转台: 用于放置装裱蛋糕体。建议买不锈钢转台，质量好，有重量，更稳定。
色念前毁素:裱花颜色可通过色素来调色，色素先少量添加，慢慢调色。
奶油: 新手小白练习裱花，建议用植物奶油，奶油状态稳定、不易融化、可反复使用，价格也便宜。
注意：
奶油粗糙了就再加点鲜奶油拌一拌继续用。奶油不用时，密封好，放进冰箱冷藏。植物奶油必须冷冻保存，用之前需提前一天放在冷藏解冻，解冻至奶油大半退冰后直接倒入桶中用。
⑵ 麦粉蛋糕做法
1、做法1先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离蛋黄和牛奶混在一起打匀备用，蛋白加入白糖用打蛋器打10分钟，一定要耐心，把蛋白打成全是泡沫就可以了2蛋奶混合液拌入面粉，加酵母搅成面糊，面糊要稀稠适度，面糊好了以后就加入。
2、做法 1将蛋黄打匀分别加入油水充分搅拌均匀2筛入低粉稍微搅拌一下，加入全麦粉，以不规则方向搅拌均匀3加入黑芝麻粉，搅拌均匀，蛋黄糊制作完成4蛋白中加几滴白醋，分别加入糖，打至干性发泡5先将1。
3、方法步骤 1在蛋黄内加入10克糖，色拉油分三次加放，搞拌均匀有光泽 2加入牛奶 3放入全麦面粉，不用过筛 4再加入过筛低粉，拌成面糊待用 5余下的60克糖分三次加在蛋清中，加醋3滴，打发10分发 6蛋白霜分三次加入。
4、1黄油切成小块，置于室温软化，加糖盐打发2记得那两个鸡蛋，打散成蛋液后，分次加入黄油中，慢慢搅匀，要让蛋液完全吸收3慢慢倒入一半牛奶，搅拌均匀可以先加一点面粉帮助吸收油分和水分，否则那牛奶都汪着。
5、1用机打时打至面糊面可以写字途中要分次加糖2打好后坐融的牛油，充份搞拌再放已筛面粉，再搞拌，一定要匀最后放入已放牛油纸的蛋糕模内然后达两下入炉基本信息1蛋糕是一种古老的西点，一般是由。
6、普通面粉做蛋糕的做法取10g的糖，加入牛奶，分几次加入植物油，搅拌均匀至糖融化筛入全部面粉，“z字”搅拌至无颗粒加入两个蛋黄搅拌均匀，继续加入剩余两个蛋黄，搅拌好的蛋黄糊，细腻，无大气泡颗粒烤箱预热160。
7、1把蛋白和蛋黄分离 2最重要的工程，打蛋白，中间加了2次白糖3放芝士把芝士用剪刀剪很碎，直接放入蛋黄里，再加3勺白糖，然后打溶在一起，接着放入面粉，用电饭煲的米饭铲从下往上铲，混合在一起4把蛋黄面粉。
8、做法一，简单自制蛋糕 材料 鸡蛋4个，电饭煲，低筋面粉，白砂糖，纯牛奶，盐，食用油 做法 1先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，在蛋黄里加上一勺糖和三勺面粉六勺牛奶，并搅拌均匀2然后来打蛋清，先将蛋清打冒泡，为了。
9、家庭自制电饭锅蛋糕需要的食材150g面粉4个鸡蛋60g白糖40g熟油 电饭锅蛋糕的做法和步骤第一步蛋糕糊的制作过程~准备两个无水无油的大碗，打4个鸡蛋，蛋清蛋黄分别装入两个碗中咱们先来打发蛋白蛋白。
10、小麦自发粉 炼奶做蛋糕 材料自发小麦粉150克，细砂糖50克，色拉油30克 ，鸡蛋3只，水或炼奶100克 做法将鸡蛋，油水糖蛋放入容器里一起搅拌均匀至起泡，然后加入自发小麦粉搅拌均匀将面糊倒入模具中，烤箱150。
11、需要的食材1碗面粉1盒酸奶4个鸡蛋适量白糖食用油 酸奶蛋糕的做法和步骤第1步蛋黄糊的成型过程~准备2个无水无油的大碗，将4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别装入2个碗中咱们先来处理一下蛋黄蛋黄中加入。
12、小麦粉不能做蛋糕，蛋糕要用低筋面粉做才可以膨松软嫩小麦粉含有约14%以上蛋白质，是所有面粉中含量最高的，因此不论筋度及黏度，都是较一般的面粉高最适合用来做油条通心面及面筋等咬劲十足的面食点心高。
13、燕麦片小戚风蛋糕 用料 鸡蛋 3个 水 24g 燕麦打成粉 30g～60g 低粉 10g 泡打粉 3g 色拉油 24g 糖 10g～19g 加入蛋白的糖 36g 盐 05g 燕麦片小戚风蛋糕的做法 麦粉，低粉，泡打粉，盐可以放在一起～因为个人不喜欢。
14、1 小麦粉可以做出蛋糕来但是单纯用小麦粉做出的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有相当大的差别2 市面上大多是中筋面粉如果没有买到低筋粉，可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替即中筋面粉玉米。
15、需要做面包可以选用高筋面粉，也就是高精面粉，通常用来制作做包子馒头食用烘焙类的面包原料也是选用高筋面粉，高筋粉的营养蛋白质较高，耐发酵，做出来的品质才够好做蛋糕和一般的西点选用低筋面粉，也就是蛋糕粉，低。
16、蛋糕大家在生活当中都会吃得到，但是你有了解过蛋糕的制作，所需要的一些材料吗，其实小麦粉是不能够做蛋糕的，通常蛋糕使用的面粉，应该是高筋面粉或者是中筋面粉1小麦粉不能做蛋糕，蛋糕要用低筋面粉做才可以膨松。
17、海绵杯子蛋糕是我经常喜欢做的甜品，全蛋打发，烘烤时间短，节约时间，口感又很好，对上班族来说是不错的选择海绵杯子蛋糕的用料 鸡蛋165g 白砂糖80g 低筋面粉100g 牛奶35g 食用玉米油25g 海绵杯子蛋糕的做法 步骤。
18、在日常生活中，使用自发小麦粉做出来的蛋糕在口感上要比面粉做的蛋糕要鲜美的多，因此，自发小麦粉做蛋糕的方法一直是人们自己动手制作蛋糕时常选的材料，所以，接下来就为大家分享一下自发小麦粉做蛋糕的具体方法下面就让。
⑶ 做生日蛋糕的工具有哪些
做生日蛋糕的工具：手动打蛋器1个、电动打蛋器1个、刮刀1个、裱花台1个、CuisinAid抹刀2把（大小各1把）、 CuisinAid面包刀1把、裱花袋1个、花嘴1个。
蛋糕做法：
准备食材：
蛋糕食材：鸡蛋5个、低筋面粉100g、白砂糖80g、色拉油60g、牛奶60g、食盐1g、白醋几滴
装饰食材：水果夹心少许、冰糖适量、淡奶油150g、糖粉15g、草莓6~8个，蓝莓适量、车厘子2个
使用工具：
手动打蛋器1个、电动打蛋器1个、刮刀1个、裱花台1个、CuisinAid抹刀2把（大小各1把）、 CuisinAid面包刀1把、裱花袋1个、花嘴1个
制作方法：
1、 牛奶、色拉油、盐装入干净盆中
2、用手动打蛋器搅拌至表面无大片油花状态，分次加入蛋白与蛋黄分离后的蛋黄搅拌均匀
3、筛入低筋面粉，用手动打蛋器轻轻翻拌均匀
4、 蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，分三次加入白砂糖搅打，打发至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小尖角（蛋白打发过程中开始低速，中途高速，后期继续低速）
5、取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
6、将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀
7、拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻震动几下
8、烤箱150度预热10分钟，将蛋糕模具放入烤箱第二层（中上层）， 上下火烤35分钟，出炉后端起模具震动几下，倒扣冷却后脱模
9、脱模后的蛋糕用CuisinAid面包刀轻轻去掉蛋糕底部、顶部及四周深色部分，再从中间横切一刀
10、淡奶油和糖粉装入干净无油无水的盆中
11、用打蛋器发打发至出现纹路，提取打蛋器出现直立的勾时即可（裱花需要打发至更立挺状态）
12、取一片蛋糕放裱花台上，用CuisinAid抹刀抹上淡奶油
13、撒上一层水果夹心
14、放上另一片蛋糕
15、蛋糕顶部和侧面分别加入淡奶油，用CuisinAid抹刀抹平
16、剩余的淡奶油装入裱花袋中，用花嘴在四周随意挤出花型，再在蛋糕底部边缘挤一圈，最后摆上蓝莓、草莓、车厘子等
⑷ 如何做最简单的蛋糕
鸡蛋 5个；面粉一杯；水 适量；白糖 5勺；
1、把蛋白和蛋黄分离
2、最重要的工程,打蛋白,看论坛里的朋友都说可以竖起筷子,但是我的还是不能,不过看起来很细腻,像洗衣粉的泡泡.我用的手动打蛋器,就一个方向打,累了,就顺时针用打蛋器搅,打了大概15分钟,中间加了2次白糖,每次调味勺一勺
3、突然想到冰箱里有光明奶酪,就想放一点进去,第一次也不知道芝士怎么弄,就把芝士用剪刀剪很碎,直接放入蛋黄里,再加3勺白糖,然后打溶在一起,接着放入面粉,用电饭煲的米饭铲从下往上铲,混合在一起.
4、把蛋黄面粉混合物倒入打出泡泡的蛋白里,继续用电饭煲铲从下往上翻.完全混合在一起.
5、把电饭煲底部抹一层油,然后把步骤4的混合物倒入电饭煲,选煮饭(我家的也是电脑版,可是没有蛋糕),然后等待大约15分钟,按姐妹们教的方法,用筷子试下没有蛋液沾在筷子上,然后盖上盖子,2分钟后断电,继续焖5分钟.
6、把电饭煲扣在盘子上,取出蛋糕,大功告成了!
⑸ 不用打蛋器怎么做蛋糕
不用打蛋器做蛋糕的方法如下：
准备食材：鸡蛋、面粉、植物油、纯牛奶、糖。此外，为了增加蛋糕的口感，还可以准备一个橙子用来挤橙汁。
分离蛋清蛋黄：
- 在碗中直接打入鸡蛋，然后用矿泉水瓶口对着蛋黄，轻轻一捏矿泉水瓶，将蛋黄吸入瓶中，依次方法将其它蛋黄从蛋清中分离出来。
制作手动打蛋器：
- 将空矿泉水瓶的瓶底剪掉，然后用剪刀在底部剪出几个一厘米左右的小细条，自制的手动打蛋器就完成了。
调制蛋黄糊：
- 把蛋黄打散，加入半袋纯牛奶，搅拌均匀。
- 加入20毫升的植物油，继续搅拌均匀。
- 面粉分两次加入，先加入一半面粉和2克左右的酵母粉，再加入之前挤出的橙汁，搅拌后再加入另一半面粉，搅拌至粘稠状备用。
打发蛋清：
- 用自制的手动打蛋器打发蛋清，糖要分三次加入。
- 第一次加入三分之一的糖，打发至有小气泡时，第二次加入糖，继续搅拌打发。
- 蛋清打发至细腻粘稠时，第三次加入糖，继续打发至蛋清倒扣时不掉，即打发成功。
混合面糊和蛋清：
- 将搅拌好的面糊和打发好的蛋清混合在一起，像炒菜一样上下翻拌均匀，注意避免顺时针搅拌导致蛋糕上劲不易发起。
烹饪蛋糕：
- 电饭锅预热，在锅底均匀地刷上一层油。
- 将搅拌好的蛋糕液倒入电饭锅中，盖上盖子焖35分钟左右。
取出蛋糕：
- 35分钟后，打开锅盖，蛋糕即制作完成。
- 将蛋糕取出，倒扣在案板上，用刀切成小块即可食用。
⑹ 家里没有电饭锅和烤箱，平底锅可以做蛋糕吗
就把我在家自制蛋糕的方法教给你们，不用烤箱和电饭锅，只需准备上一个平底锅即可，下面就一起来看看我是怎么去进行制作的吧。