㈠ 老式蛋糕的做法和配方
老式鸡蛋糕的做法
食材用料
鸡蛋 4个、糖 80克、蛋糕粉 120克、植物油 20克。
做法步骤
（ 1 ） 将鸡蛋打入碗中 碗要是无水无油的 加入80克的白糖；
（ 2 ） 用电动打蛋器中速或高速打发；
（ 3 ） 打发到滴落的纹路不易消失即可 大概5~6分钟左右；
（ 4 ） 分3次过筛蛋糕粉 每次都慢速用刮刀上下切拌均匀 动作要轻慢 以免消泡；
（ 5 ） 拌好后加入20克左右植物油 上下翻拌 动作要轻慢 加油很容易消泡 拌均匀即可；
（ 6 ） 将面糊倒入纸杯模具中；
（ 7 ） 放入120度预热好的烤箱中层上下火120°度先烤10分钟 低温烘烤可以防止蛋糕在
胀大的过程中开裂影响美观；
（ 8 ） 待蛋糕高度涨的差不多了 ，这时可调高烤箱温度到上下火150°度
再烤5分钟左右给蛋糕上色；
（ 9 ）共烤15分钟左右 蛋糕新鲜出炉了。
老式无油蛋糕的做法
食材用料
鸡蛋 3个、糖 70克、低粉 75克。
做法步骤
（ 1 ） 准备好材料，低粉提前过筛；
（ 2 ） 鸡蛋打入盆中，加入糖；
（ 3 ） 打蛋器先开低速把糖和鸡蛋混合，再开高速打发至纹路不会马上消失，
这个过程大概十分钟左右；
（ 4 ） 倒入过筛好的低粉；
（ 5 ） 刮刀从中间切入到底，贴着左边盆的边缘提起翻拌，转动盆，重复操作，直至无干粉；
（ 6 ） 翻拌好的面糊装入模具中，8分满；
（ 7 ） 表面撒些白芝麻装饰；
（ 8 ） 入烤箱，上下火160°度，20分钟；
（ 9 ） 完成。
㈡ 求一个老式蛋糕的配方及做法。
全蛋 4个 低筋面粉 120克（过筛）
细砂糖 100克 无盐黄油 30
做法
1.材料准备
2.将鸡蛋置于一干净大盆中，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可
3.将黄油微波或隔水加热至溶化，倒入蛋盆中，继续搅打均匀
4.分两至三次倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡
5.模具刷油或铺纸，将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，轻墩几下使表面平整
6.烤箱预热，180度，置于烤箱中层，烤制约30分钟即可，等冷却后脱模分切成小块
㈢ 老式蛋糕的做法和配方
老式蛋糕的配方如下： 面粉：250克 黄油：125克 细砂糖：200克 鸡蛋：4个 牛奶：125毫升 泡打粉：2茶匙 香草精：1茶匙
老式蛋糕的做法如下：1. 预热烤箱：将烤箱预热至180°C，并准备一个烤盘，底部涂抹少量黄油或铺上烘焙纸。2. 混合黄油和糖：将黄油和细砂糖放入一个大碗中，用电动搅拌器或手动打蛋器搅拌至混合均匀且变得轻盈松软。3. 加入鸡蛋：一个一个加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋并搅拌均匀后再加入下一个，持续搅拌直至混合均匀。4. 混合干料：在另一个容器中将面粉和泡打粉混合均匀。5. 结合干湿料：将面粉和泡打粉混合物分次加入到黄油和鸡蛋混合物中，每次加入一部分后轻轻搅拌均匀，直至所有材料都混合在一起。6. 加入牛奶：慢慢地加入牛奶，并继续轻轻搅拌均匀。7. 加入香草精：最后，加入香草精并搅拌均匀。8. 倒入烤盘：将蛋糕面糊倒入准备好的烤盘中，并用平滑刮刀或铲子均匀刮平。9. 烘烤：将烤盘放入预热的烤箱中，烤约3035分钟，直到蛋糕变得金黄色，并且插入牙签后取出干净为止。10. 冷却：取出烤盘并在冷却架上待凉。
根据个人喜好，也可以在蛋糕中加入奶油、水果、巧克力等作为装饰或口味的提升。
㈣ 老式蛋糕的做法和配方
主料
鸡蛋3个
低粉75克
绵白糖75克
色拉油25毫升
- 辅料
白芝麻适量
奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度
1
全蛋中一次性加入绵白糖，用电动打蛋器低速搅打。
2
待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，提至3档继续打发。
3
蛋液打至完全膨发，提起打蛋器蛋液不会立刻消失。
4
分两次筛入低粉，快速切拌均匀。
5
倒入色拉油，切拌均匀。
6
有人烤箱180度，将蛋糊装入模具中，表面撒上白芝麻。
7
模具以烤架托入烤箱中层，上下火烤制15-20分钟，上色均匀即可出炉。
老式鸡蛋糕的做法步骤
㈤ 传统的老式蛋糕做法和配方
传统的老式蛋糕的做法和配方如下：
配方： 低筋面粉：120克 细砂糖：80克 鸡蛋：4个 玉米油：30克 柠檬汁：数滴
做法：1. 准备食材：确保所有食材都已准备好，并且处于室温状态，以便更好地混合。2. 打发鸡蛋：将全蛋放入一个深盘中，加入数滴柠檬汁。使用低速打蛋器搅打至出现大泡。3. 加入细砂糖：分三次将细砂糖加入蛋液中，每次加入后都使用高速搅打，直至蛋液变得浓稠且体积膨胀。这个过程需要耐心，通常需要1520分钟。提起打蛋器时，蛋糊应该能够长时间不落下。4. 混合玉米油：将玉米油倒入打发好的蛋糊中，使用刮刀轻轻翻拌均匀。注意手法要轻柔，避免消泡。5. 筛入低筋面粉：将低筋面粉分三次筛入蛋糊中，每次筛入后都要使用刮刀翻拌均匀。同样要注意手法轻柔，避免面糊起筋或消泡。6. 准备烤盘：在8寸方盘内放入油纸，以便脱模。将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。然后大力振动几下烤盘，以排出面糊中的大气泡。7. 烘烤：预热烤箱至180度。将烤盘放入烤箱中层，上下火烤15分钟左右。注意观察蛋糕的上色情况，当表面呈现金黄色时即可取出。8. 冷却脱模：取出烤好的蛋糕，扣在烤网上以散热。待蛋糕完全冷却后，撕去油纸即可享用。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的传统老式蛋糕了。
㈥ 谁知道老式蛋糕的做法
老式蛋糕的做法如下：
所需材料：- 鸡蛋3个- 低筋面粉75克- 白糖70克（其中45克用于打发鸡蛋，剩余可用于调整甜度或省略）- 色拉油（或花生油）20毫升（参考信息中为15克，但为便于量取，这里稍作调整为20毫升）- 白芝麻适量
制作步骤：1. 打发鸡蛋：将3个全蛋一次性加入45克白糖，使用电动打蛋器低速搅打。待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅后，提至高速继续打发。约5分钟后，蛋液应打至完全膨发，提起打蛋器时，滴落的蛋液不会立刻消失。2. 筛入面粉：分两次筛入75克低筋面粉，采用快速切拌的方式搅拌均匀至无干粉。翻拌时注意手法，像炒菜一样上下翻拌，避免画圈搅拌导致消泡。3. 加入色拉油：沿边缘倒入20毫升色拉油（或花生油），继续翻拌均匀。4. 预热烤箱：将烤箱预热至170度。同时，模具内涂上油或放入纸托以防粘。5. 倒入模具：将蛋糕糊倒入模具中，表面撒上适量白芝麻作为装饰。6. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，中层，上下火，170度烘烤20到25分钟。烘烤过程中注意观察蛋糕的蓬发情况和上色程度。7. 出炉：当蛋糕蓬发且上色均匀时，即可出炉。取出后稍凉即可享用。
注意事项：- 打发鸡蛋是制作老式蛋糕的关键步骤，务必确保蛋液打发至完全膨发状态。- 翻拌面粉和油时手法要轻柔且迅速，避免消泡影响蛋糕的蓬发效果。- 烘烤时间和温度需根据具体烤箱情况进行适当调整。