㈠ 巧克力脆皮盒子蛋糕的做法
巧克力脆皮盒子蛋糕的做法如下：
制作蛋糕胚：
- 将牛奶、玉米油和20克细砂糖搅拌至乳化。
- 将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄依次加入上述乳化液中，搅拌均匀。
- 将低筋面粉和可可粉混合，过筛到蛋黄糊中，以Z字形搅拌均匀。
- 蛋清中加入几滴柠檬汁，50克细砂糖分三次加入，打发至有小尖脚。
- 将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用翻拌的方式混合均匀。
- 烤盘铺好油纸，将翻拌好的液体倒入烤盘，抹平表面，震动烤盘去掉气泡。
- 烤箱190度预热，将烤盘放入烤箱中层，180度烤18分钟，烤好后倒扣在架子上晾凉。
制作脆皮和奶油：
- 45克黑巧克力切碎，加入45克淡奶油，隔水融化至顺滑备用。
- 脆皮制作：75克黑巧克力加入25克椰子油，隔水融化至顺滑，温度降至手温后加入榛子碎搅拌均匀。
- 300克淡奶油加入之前融化的黑巧克力，25克糖分两次加入打发，直至奶油出现清晰的纹路。
组装蛋糕：
- 蛋糕脱模后，用盒子压成所需的形状。
- 在盒子底部放一层蛋糕胚，然后涂抹一层奶油。
- 撒上一些榛子碎，以增加口感和风味。
- 再放上一层蛋糕胚，涂抹奶油，并撒上榛子碎。
- 最后，将脆皮巧克力榛子碎浇在最上层。
冷藏定型：
- 将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏4小时，以使脆皮更加脆硬，奶油和蛋糕胚更加融合。
冷藏后，巧克力脆皮盒子蛋糕即可享用，其口感丰富，层次分明，是巧克力爱好者的绝佳选择。
㈡ 脆皮巧克力蛋糕怎么做
脆皮巧克力蛋糕
配方：
蛋糕胚：玉米油：40g、牛奶：40g、低筋面粉：50g、鸡蛋：4个、细砂糖：40g、柠檬汁：几滴。
巧克力奶油：黑巧克力：40g、淡奶油：40g、淡奶油：160g、糖：16g。
巧克力脆皮：黑巧克力：200g、椰子油：20g、榛仁碎：适量。
做法：
1、将玉米油和牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。
2、蛋清加几滴柠檬汁，糖分3次加入，打发至直立小尖角，取少量蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，倒入剩余的蛋白霜内，翻拌均匀，倒入模具中，用刮刀刮平整，烤箱预热，上下管中层160度烤30分钟。
3、淡奶油（40g）加黑巧克力（40g）隔热水融化搅拌均匀，放凉后加入淡奶油中（160g）加糖打发。
4、将蛋糕胚放凉后对半切开，一半挤上巧克力奶油，盖上另一半，切去多余的部分，再切成8等份。
5、黑巧克力加椰子油隔热水融化搅拌均匀，加入榛仁碎搅拌均匀，将蛋糕均匀的沾上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏至外皮变硬就好啦。
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