A. 新手学做蛋糕步骤
新手学做蛋糕步骤
新手学做蛋糕步骤，生活当中，有很多人都喜欢吃蛋糕，但是去外面吃一次感觉不划算，觉得有点坑，所以就想到在家里做蛋糕，自己下面我整理了新手学做蛋糕步骤，一起来看看吧。
新手学做蛋糕步骤1
古早蛋糕，超详细图解，新手零失败配方，无需晾凉即可脱模切块的做法
准备新鲜鸡蛋，常温的即可，将鸡蛋黄白分离，分别打入两个干燥的无水无油容器中，蛋白需要打入一个稍大的盆中，稍后还要打发
准备细砂糖，常温牛奶，低筋面粉过筛，准备玉米油
戚风模具用的是6寸的活底，四周要用锡纸包裹起来，包2层，避免水浴时有水进入模具，将导致失败，剪一张圆形的油纸铺在模具内
准备工作做好以后就可以预热烤箱了，后面制作面糊的工作不会耽误太多时间，上下火150度预热，将玉米油放入不粘锅中加热到60-80度，最好有烘焙温度计进行测温，如果没有就看油的表面出现浅浅的纹路就可以了，如果油开始冒烟那温度就太高了，将油倒入干燥盆中，这个时候可以再次测温，保证油温在60-80度之间，加入过筛的低筋面粉，快速搅匀
加入常温牛奶搅匀后加入3个蛋黄，以画“z”字的方法搅拌均匀，呈顺滑状态，蛋黄糊制作完成，放在一旁备用即可
接着来处理蛋清，蛋清中加入白醋，也可以用柠檬汁等量代替，电动打蛋器开高速打发，至粗大的鱼眼泡状态时停机，加入三分之一细砂糖继续打发，打发至气泡变得细小，体积膨胀并出现纹路，加入剩余的三分之一细砂糖再次开高速打发，打发至纹路变得明显，加入剩余的全部细砂糖，开中高速打发，如果不能熟练掌握打发状态，担心打发过度，最后一次打发可以用中速，并随时停机观察状态
做古早蛋糕需要打发至湿性偏干的状态就可以了，判断的方法是，停机后提起打蛋器，盆中蛋白霜出现直立的三角状，尖端会自然弯下来（如图！），就可以了，如果盆中蛋白霜出现直立的三角，尖端不弯曲，就证明打发过度，如果盆中蛋白霜立不起来，就是没有打发到位，需要继续打发
取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，采用28法翻拌均匀，即从2点钟方向向8点钟方向抄底翻拌，同时转动盆子，大致混合均匀即可
将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的'蛋白霜中，采用相同的翻拌方法拌匀
做好的蛋糕糊从距离桌面20厘米好处倒入模具，连同模具在桌面摔震几下，震出大气泡，此时面糊大约8分满
在一个稍微深一些的烤盘中加入开水，将模具放入水中，一起放入预热好的烤箱最下层，这个过程动作要快一些，上下火150度，烤70分钟
烤好的蛋糕立即撕去周围的锡纸散热，无需倒扣，要放在网架上，避免热气聚集在蛋糕底部，使底部湿黏，此时蛋糕会有一点轻微的回缩，稍稍变矮一点点是正常的
不用彻底晾凉，不烫手就可以轻松脱模，推动底部活底，蛋糕的四周会自然分离
拿掉活底，撕去油纸
趁热也可以切开，要用锋利的蛋糕刀才能切出漂亮的横截面，组织绵密，类似轻奶酪蛋糕的感觉
晾凉装盒，尽快食用，常温可放1天
好吃有弹性
侧面是酱紫的～
新手学做蛋糕步骤2
【海盐奥利奥可可蛋糕】私房配方大公开的做法
准备材料 蛋糕底座用食用酒精消毒（食用酒精我是日本买的 你们可以tb搜索日本可食用酒精应该有代购）因为也不是第一次写调配蛋糕的食谱了 很多详细内容可以详见前面的各种蛋糕内容哦 细节什么可以自己去看哦
奥利奥35g 糖 盐 可可粉 淡奶油放入一个打蛋盆中打发
打发到8分发左右 倒入剩余的10g奥利奥碎（具体几分发状态看【玫瑰覆盆子蛋糕】）
用刮刀翻拌均匀
少许奶油涂于蛋糕底座上
放上蛋糕片 涂上少许奶油
放上法芙娜巧克力脆珠跟少许奥利奥碎
再倒上少许奶油 刮平 在放上下一片蛋糕
反复上面步骤 得到了（蛋糕 奶油 蛋糕 奶油 蛋糕）的蛋糕胚 放冰箱冷藏备用
糖 海盐 淡奶油 放入打蛋盆中
打到6分发
倒入奥利奥碎
用刮刀翻拌均匀
就可以开始抹面了
最近每次时间都很敢 每次抹好面就忘了拍 直接就装饰了 装饰什么的因人而异 大家根据自己喜欢的来就可以了 奥利奥其实配巧克力滴落也很好看 我因为时间紧张 快手装饰下就出门聚会去了 希望你们会有更多不一样的创作哦
新手学做蛋糕步骤3
酸奶蛋糕的做法
三个鸡蛋，分离蛋清跟蛋黄
在3个蛋黄中，倒入25g玉米油，150g浓稠酸奶，搅拌均匀
将20g玉米淀粉30g低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中，用画一字的手法搅拌至无干粉状态
三份蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发，期间分三次加入40g砂糖
将蛋白霜打发至湿性偏干的状态
舀出1/3之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
再将翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀
将翻拌好的蛋糕糊倒入椭圆芝士蛋糕模具中
在大烤盘中倒入温水
将烤盘连同蛋糕糊一起放入提前预热好的烤箱中，最下层
水浴法，120度90分钟至蛋糕变熟，转150度5分钟给蛋糕上色
烘烤完成后，将蛋糕在烤箱中焖15-30分钟后取出
蛋糕模具不烫手时脱模，好了可以开吃了！
B. 不用奶油可以做蛋糕吗怎么做
当然可以制作不用奶油的蛋糕。传统观念中，生日蛋糕通常会覆盖一层奶油和装饰，但这并不意味着奶油是蛋糕的必要成分。作为一名有八年私房烘焙经验的烘焙爱好者，我从未使用奶油制作过蛋糕，而是采用其他方法来创造美味的甜点。下面我将分享我的经验，介绍几种不含奶油的蛋糕制作方法。
**蛋糕胚的种类：**
1. 戚风蛋糕胚：轻盈且湿润，适合大部分甜点。
2. 海绵蛋糕胚：口感更加扎实，适合需要承重要求的蛋糕装饰。
**奶油的替代品：**
1. 奶油霜：虽然名为“奶油”，但实际上是由黄油或其他成分制成，适合抹面和裱花。
2. 蛋白霜或糖霜：这些替代品在塑形能力上不输给奶油，但在国内使用较少，可能是因为它们的甜度较高。
3. 水果装饰：裸蛋糕的一种风格，可以用新鲜水果来增添色彩和风味。
**蛋糕装饰的替代方法：**
1. 直接食用裸胚：可以通过添加可可粉、抹茶粉、果干等来增加风味和装饰。
2. 使用水果装饰：既健康又美观，可以为蛋糕增添自然的色彩和风味。
总之，即使没有奶油，蛋糕的制作仍然多样化且充满创意。通过使用不同的装饰和配料，你可以制作出既美观又美味的蛋糕，而不必局限于传统的奶油装饰。
C. 个人私房烘焙怎么起步
对于追求品质生活的人来说，自己动手烘焙一份美味的蛋糕或面包，不失为一件享受生活的美好事情。那么，如何开始自己的私房烘焙之旅呢？这里提供一些实用建议。
1. 做好准备工作
首先要购买一系列烘焙需要的原材料和工具，如烤箱、面粉、白砂糖、鸡蛋、酵母、搅拌器、量杯、烤模等等。初学者可以根据自己的预算和需求逐步购买。
2. 学习基础技巧
烘焙需要掌握一定的基础知识和技巧，如粉类的不同分类及作用、烘焙时温度掌控、酵母面团的制作等。初学者可以在网上及书籍中学习相关知识和技巧，并多进行实践。
3. 挑选易上手的配方
在选择配方时，要考虑到自己的烘焙水平和所拥有的工具，选择适合自己的配方。初学者可以从一些简单易上手的食谱开始，如海绵蛋糕、面包等。
4. 多进行实践
烘焙是需要不断实践的过程，通过多次实践，不断纠错和改进，才能做出美味的蛋糕或面包。同时也可以参加一些线下的烘焙课程或社群活动，与其他烘焙爱好者交流学习心得。
5. 着重注意照顾细节
烘焙是个需要耐心和细心的过程，需要注意各个方面细节，如面团的揉搓时间、烤箱温度控制、烤模的涂油均匀程度等等。只有这样才能制作出满意的烘焙成品。
6. 不断尝试创新
通过不断地尝试新的配方、新的口味，加入自己的创意，可以制作出更加独特的烘焙产品。同时也可以尝试将自己的烘焙成果分享给身边的亲朋好友，获得更多的反馈和建议。
总之，个人私房烘焙是一项需要耐心、细心和热情的事业。只要掌握了基础知识和技能，并勤于实践和创新，在不断的探索和尝试中定能做出自己满意的美味烘焙作品。
D. 想做私房烘焙怎么开始
想要开启私房烘焙之旅，首先需要学习一些基础知识和技巧。你可以通过阅读烘焙相关的书籍，观看烘焙教学视频，或者参加线下的烘焙课程来提升自己的烘焙技能。书籍可以让你系统地学习烘焙理论，视频则可以直观地展示烘焙过程，而参加课程则能让你在实践中学习，更快速地掌握烘焙技巧。
除了学习烘焙知识，你还需要准备一些必要的厨具和材料。例如，搅拌器、烤箱、量杯、量勺、烘焙纸、烤盘等都是必不可少的工具。此外，面粉、糖、鸡蛋、黄油、牛奶等基本材料也是必备的。购买时，建议选择品质较好的材料，这样制作出来的烘焙食品才会更加美味。
选好食谱后，你可以根据个人口味和需求进行调整。一些简单易学的食谱，如饼干、蛋糕等，适合初学者尝试。在制作过程中，要注意每一步的细节，如搅拌时间、烤制温度等，这样才能制作出美味可口的烘焙食品。
随着烘焙技能的提升，你可以尝试制作更复杂的烘焙食品，如面包、马卡龙等。在这个过程中，可能会遇到一些困难和挫折，但只要坚持不懈，你就能制作出更加美味的烘焙食品。此外，你还可以通过社交媒体分享自己的烘焙成果，与他人分享烘焙的乐趣。
在享受烘焙过程的同时，记得保持厨房的整洁。烘焙完成后，要及时清理厨具和桌面，这样才能更好地保持厨房的整洁。总之，想要开始私房烘焙，就需要不断学习、尝试和改进，才能制作出更多美味的烘焙食品。
E. 4款经典蛋糕卷私房配方秘烘焙入门必修课
模具：
28*28金盘庆顷、油布或油纸。
步骤：
1、牛奶和油搅拌乳化（如果是可可味，先用热牛奶将可可粉溶化，再加油乳化，如果是南瓜卷，将冷却的熟南瓜搅拌成泥状，再加油乳化）。
2、筛入低粉（如果是抹茶卷，同时筛入抹茶粉），搅拌至无干粉，加入蛋黄，以Z字形搅拌至细腻的蛋糊，用刮刀再次翻拌，确认无颗粒。这里可以预热烤箱了，150度-160度。
3、蛋清高速打发至鱼眼发泡，分两次加入细砂糖打发至有纹路，转低速整理小气泡，打发至湿性发泡。
4、将1/3蛋白霜加入可可蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜内翻拌。
5、将蛋糊倒入铺有油布或油纸的金盘内（反卷一定要用油布，毛布面才漂亮），晃动烤盘让蛋糊流动满升蠢整个烤盘。
6、烤箱中层，150-160度，烤25-30分钟。正卷推荐上下火155度27分钟，反卷推荐上160下150度25分钟，具体根据自己烤箱调整。
7、出炉脱模，放至于晾架至手温，反卷的话再倒扣再干净的油纸上撕开油布。
8、利用擀面杖卷起，定型30分钟以上，撕开油纸切成6-8小块。
小贴士
1、鸡蛋带壳60g/个，可以根据需要做成5蛋、4蛋、3蛋，其他材料按比例调整；
2、成品厚度:5蛋约1.5cm，4蛋约1.2cm，3蛋约0.9cm；
3、50g油做出来口感比较润，可以通过减少10g油并增加10牛奶或水来调整配方；
4、50g糖是大部分人喜欢的口味，不喜欢甜的最少可以减至30g；
5、蛋糕卷标准模具是2828cm金盘，其他烤盘按面积比例任意换算；
6、正卷:可以开热风或提高上火温度防止掉皮，用油布、油纸均可；
7、反卷:要降低下火温度确保毛巾面，并且要用油布；
8、蛋白一定不能打硬，否则容易开裂。
F. 个人私房烘焙怎么起步
1、节假日时，带上自己做的烘焙去做一些推广。免费请路人品尝。
2、一方面可以让自己做的东西得到更多人的分享，另一方面使烘焙让更多人知道。
3、推荐给自己身边的朋友，扩大朋友圈，让更多人知道，这是最好的宣传方式。
4、可做网络推广，例物旁银如微信、QQ，也可加盟外卖平台，别人在订餐的同时，也会看到自家的烘焙西点。
一般情况下，私家烘焙启春所使用的材料会比一般市面上一些大众西点店好些，他们会更加侧重于使用罩宴一些质量比较好的原材料。譬如忌廉会选用动物忌廉而非植脂奶油，牛油会选用总统或者是铁塔，走的是天然无添加的新鲜路线。很多原材料，也会优先选择进口产品，价格高但是质量有了一定的保证。
G. 私房蛋糕需要什么材料
私房蛋糕的制作通常需要以下基本材料：
低筋面粉
细砂糖
鸡蛋
牛奶
无盐黄油
泡打粉或小苏打
香草精或其他风味提取物（如柠檬皮屑、橙皮屑等）
盐
装饰用的鲜奶油、水果、巧克力碎片、糖霜等
蛋糕制作步骤
1. 准备材料：
将所有材料准备好，确保鸡蛋、牛奶和黄油为室温状态。
2. 预热烤箱：
将烤箱预热至适当的温度，一般为175°C至180°C。
3. 混合干性材料：
在一个大碗中，筛入低筋面粉、泡打粉和一小撮盐，混合均匀。
4. 打发黄油和糖：
在另一个大碗中，将软化的无盐黄油和细砂糖打发至颜色变浅，体积膨胀。
5. 加入鸡蛋：
逐个加入鸡蛋，每次加入后都要充分搅拌均匀，以防蛋液与黄油分离。
6. 混合湿性材料：
将牛奶和香草精加入黄油糖糊中，轻轻搅拌均匀。
7. 筛入干性材料：
将之前准备好的干性材料分几次筛入湿性材料中，每次筛入后轻轻翻拌，直到刚刚混合均匀，避免过度搅拌。
8. 倒入模具：
将蛋糕糊倒入已经涂油撒粉的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。
9. 烘烤：
将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤约25至30分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出。
10. 冷却：
将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却至室温。
11. 装饰：
根据个人喜好，可以用鲜奶油、水果、巧克力碎片、糖霜等进行装饰。
注意事项
1. 材料的称量要准确，特别是面粉和糖。
2. 黄油和鸡蛋最好提前从冰箱取出，放置至室温，这样更容易打发。
3. 混合材料时，要注意不要过度搅拌，以免面糊产生过多的筋性，导致蛋糕口感过硬。
4. 烘烤过程中，可以适当调整烤箱温度和时间，以适应不同的烤箱特性。
5. 蛋糕出炉后，要完全冷却后再进行切割和装饰，否则容易破坏蛋糕结构。
通过以上步骤，你可以制作出美味的私房蛋糕。当然，蛋糕的种类繁多，不同的蛋糕可能需要不同的材料和制作方法，但上述步骤提供了一个基本的蛋糕制作框架。随着实践的积累，你可以尝试添加不同的风味元素，创造出属于自己的特色私房蛋糕。