1. 做巧克力慕斯蛋糕的方法
夏天怎能没有巧克力，趁着暑期孩子们都放假。不如一起来学一下巧克力慕斯蛋糕的做法吧，让这个暑期，吃到不一样的味道。以下是我为你整理的做巧克力慕斯蛋糕的方法，希望能帮到你。
做巧克力慕斯蛋糕的方法
食材
巧克力慕斯层配料
糖粉20克
淡奶油60克
奶粉(全脂奶粉)30克
黑巧克力(可可脂百分之七十以上)40克
淡奶油100亳升
吉利丁片5克(一片)
芒果慕斯层配料
芒果泥(小台芒)120克
淡奶油120克
吉利丁片5克(一片)
糖粉(按芒果的甜度加减)15克
饼干底配料
奥利奥饼干(去馅)100克
黄油45克
烹饪步骤
1/14 吉利丁片用凉开水泡软(夏天用冰水泡软)。
2/14 选活底模具，模具底下垫一张油纸，
3/14 黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。
4/14 淡奶油60克，奶粉30克，黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。(融化巧克力的水温控制在40度到50度)制作好的巧克力糊凉后待用。
5/14 淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。
6/14 把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。将入巧克力慕斯糊倒入模具震模入冰箱冷藏。
7/14 接下做芒果层：吉利丁片提前用凉开水泡软待用。
8/14 芒果肉用料理机打成泥待用。
9/14 吉利丁隔水融化，(水温不能高过50度，不然会影响吉利丁凝固)。
10/14 融化的丁液与芒果泥混合均匀。(如果在大冷天制作可将芒果泥隔水加到有点温再与丁片混合以免加入丁片会起疙瘩)
11/14 淡奶油中加入糖粉打到六成发，是可流动的那种。
12/14 将混合了丁液的芒果泥分三次与打到六成发的淡奶油混合。
13/14 冰箱取出冷藏好的巧克力慕斯模具，将芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。
14/14 冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。三种镜面制作方法：1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面。
做巧克力抹茶慕斯蛋糕的方法
用料
巧克力慕斯部分
黑巧克力 40g
淡奶油 60g
糖粉 20g
奶粉 30g
吉利丁片 5g
淡奶油 100g
抹茶慕斯部分
糖粉 30g
抹茶粉 5g
吉利丁片 5g
牛奶 40g
淡奶油 100g
奶油奶酪 100g
做法步骤
1、首先制作一个蛋糕片(4个大鸡蛋 40克玉米油，40克水，糖粉40克，低粉40克)40g水中加入10克糖粉搅拌至糖融化
2、再倒入40g玉米油，搅拌至水油完全融合，呈米浆状
3、加入过筛的低粉
4、用蛋抽画一字来回搅拌均匀
5、加入4个蛋黄，继续画一字型搅拌，呈完全融合的状态
6、蛋白中加入几滴白醋，30克糖粉分三次加入打至湿性发泡的状态即可
7、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中
8、翻拌均匀
9、然后全部倒入剩余的蛋白霜里，继续翻拌混合均匀，蛋糕糊就完成了
10、将蛋糕糊倒入烤盘里，稍微抹平，轻轻震几下震出气泡，烤箱提前预热好
11、预热好后把烤盘送入烤箱中层，上下火160° 烤20分钟
12、出炉后放在烤网上放凉
13、切出两个圆形蛋糕片待用
14、接下来开始做慕斯部分。提前把吉利丁片用凉水泡软
15、先制作巧克力慕斯部分：60克淡奶油、40克黑巧克力、30克奶粉，泡软的吉利丁片一起隔水加热融化，搅拌均匀(温度控制在40度-50度左右)
16、制作好的巧克力糊放凉待用
17、100克淡奶油+20克糖粉打发至六成发，还可以流动的状态，不要打过头了
18、把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀
19、准备好一个六寸活底模，用锡纸把模具包起来;放入一块切好的圆形蛋糕片
20、倒入巧克力慕斯糊，轻震几下入冰箱冷藏
21、接着做抹茶慕斯部分：奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑
22、30克牛奶加5克抹茶粉混合均匀
23、10克牛奶加热放入泡软的吉利丁片融化拌匀
24、牛奶抹茶与牛奶吉利丁液混合成抹茶液
25、抹茶液加入奶油奶酪中搅拌均匀
26、100克淡奶油加30克糖粉打发至六分发，分三次加入到奶酪抹茶糊中
27、混合均匀
28、从冰箱取出模具，垫入一块蛋糕片，倒入抹茶芝士糊，放冰箱冷藏四个小时
29、4小时候用吹风机在模具四周吹个十几秒脱模
30、成功
2. 无烤箱蛋糕的做法大全
无烤箱蛋糕的制作方法有多种，以下是三种常见的无烤箱蛋糕做法：
方法一：巧克力饼干蛋糕 材料：牛奶2勺、无盐黄油20g、小饼干200g、牛奶巧克力200g、葡萄干50g、面粉适量、巧克力丝适量。 步骤： 1. 将小饼干压成饼干碎。 2. 用微波炉融化巧克力，加入无盐黄油和牛奶搅拌均匀。 3. 在铺有保鲜袋的烤盘内侧涂上黄油，铺上一层饼干碎并压实。 4. 将面粉与牛奶混合均匀，加入巧克力酱和葡萄干拌匀。 5. 将混合物倒入烤盘中，表面撒上巧克力丝。 6. 放入冰箱冷藏1个小时以上即可。
方法二：巧克力奶酪蛋糕 材料：奶油奶酪80g、牛奶100ml、无盐黄油50g、蛋黄3个、牛奶巧克力100g、小饼干适量、淡奶油50g、白砂糖30g。 步骤： 1. 将饼干压碎成饼干屑。 2. 热锅融化奶油与巧克力，离火后加入牛奶拌匀。 3. 打入蛋黄并拌匀。 4. 将混合物放入保鲜袋中压缩排气，置于大碗内。 5. 将蛋白和白砂糖打至硬性发泡。 6. 将巧克力面糊加入糖霜拌匀，再加入发泡的蛋白轻轻切拌均匀。 7. 将淡奶油打至最硬性发泡，倒入巧克力酱内拌匀。 8. 在碗底铺上一层饼干屑，倒入混合好的巧克力酱，再撒一层薄薄的饼屑，放入冰箱冷藏即可。
方法三：橙子奶油蛋糕 材料：橙子1个、无盐黄油60g、消化饼干200g、淡奶油300ml、鲜奶油适量、白糖50g、吉利丁粉适量。 步骤： 1. 将橙子加入淡奶油和白糖打碎成泥。 2. 将消化饼干碾成粉，加入融化的黄油搅拌均匀，铺在烤盘底部压实。 3. 将吉利丁粉用少量水加热溶解，加入鲜奶油和橙子泥拌匀。 4. 将混合物倒入烤盘中。 5. 放入冰箱冷冻4小时以上，取出在表面对切缝涂抹吉利丁粉加水的混合物，再次冷冻2小时以上。 6. 取出蛋糕，撕掉多余的保鲜膜，进行装饰即可。
以上三种无烤箱蛋糕的制作方法均简单易行，非常适合没有烤箱但仍想享受美味蛋糕的朋友尝试。
3. 有哪些创意又好处的蛋糕做法推荐
创意蛋糕不仅在于其独特的造型，还有其口感和风味的创新。以下是一些既创意又美味的蛋糕做法推荐：
抹茶红豆蛋糕：
这款蛋糕结合了日式甜点的精致与传统。底层是松软的海绵蛋糕，中间夹有一层红豆泥，顶部撒上抹茶粉。制作时，可以在海绵蛋糕中加入抹茶粉，使蛋糕本身带有淡淡的抹茶香气。红豆泥可以提前煮制，加入适量的糖和盐来平衡甜味。这种蛋糕不仅颜色分明，而且味道层次丰富。
巧克力橙香蛋糕：
巧克力与橙香的结合总是令人惊喜。这款蛋糕在普通的巧克力蛋糕基础上，加入了新鲜的橙皮屑和橙汁，使得蛋糕有了一丝清新的酸味和浓郁的巧克力味。在蛋糕面糊中混入橙皮屑，烘烤时橙香会渗透到整个蛋糕中。冷却后，可以用巧克力橙味霜纹装饰，增加视觉和味觉的双重享受。
芝士蓝莓酸奶蛋糕：
这款蛋糕是一种健康的选择，它使用了低脂的酸奶和新鲜的蓝莓。蛋糕的主体是用希腊酸奶和低脂奶酪制成的，这不仅减少了脂肪含量，还增加了蛋白质。在蛋糕糊中加入新鲜或冷冻的蓝莓，烘烤出的蛋糕既有酸奶的酸甜，又有蓝莓的果香。表面可以撒上薄薄一层蓝莓果酱或者糖粉作为装饰。
芒果慕斯蛋糕：
芒果慕斯蛋糕是一款热带风情的甜品。它通常由一层薄薄的海绵蛋糕底和芒果慕斯层组成。制作芒果慕斯时，需要将成熟的芒果肉和糖一起打成泥，然后加入打发的鲜奶油和吉利丁粉混合均匀。将混合物倒入模具中，冷藏几小时后即可脱模。这款蛋糕口感细腻，芒果的香甜与奶油的丝滑完美结合。
黑森林蛋糕：
黑森林蛋糕是一款经典的西式甜点，以其独特的层次感和丰富的口感而闻名。它通常由多层湿润的樱桃味海绵蛋糕、鲜奶油和樱桃酒制成。在每层蛋糕之间涂抹一层用樱桃酒调味的鲜奶油，然后覆盖上一层樱桃。最后，整个蛋糕被更多的鲜奶油和樱桃装饰。这款蛋糕不仅美观，而且每一口都能感受到樱桃的酸甜和奶油的滑顺。
以上这些蛋糕做法都是结合了不同的食材和风味，既有传统的经典之作，也有现代的创新组合。在制作时，可以根据个人口味和场合需求进行调整，创造出属于自己的特色蛋糕。
4. 水果蛋糕的家常做法和配方
水果蛋糕的家常做法和配方如下：
准备主料：
- 普通面粉95克
- 玉米淀粉25克
- 鸡蛋5个
- 糖60克
- 糖粉80克
- 泡打粉1克或蛋清一个
- 白醋一两滴
- 盐2克
准备辅料：
- 雀巢淡奶油500克
- 草莓10个
- 橙子一个
- 奇异果一个
- 巧克力针100克
制作戚风蛋糕：
- 蛋黄加入糖和植物油打匀，再加入牛奶打匀。
- 分三次筛入低筋面粉，上下翻拌均匀。
- 蛋清和糖粉打发，过程中分三次加入糖粉，并在打发初期加入白醋。
- 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 将蛋糕糊倒入模具，放入预热好的烤箱，160度烤30分钟，再转150度烤30分钟。
处理蛋糕和水果：
- 烤好的蛋糕倒扣放凉，脱模后片成三片。
- 水果切片或切丁，如橙子、奇异果切片，草莓一切两半，木瓜切成小丁。
打发奶油并组装蛋糕：
- 奶油室温缓一下，分三次加入糖粉打发至硬性发泡。
- 取一片蛋糕，抹上一层奶油，撒上水果丁，重复此步骤至三层蛋糕都组装好。
- 用奶油抹平蛋糕表面和四周。
- 用裱花嘴和裱花袋装上奶油，装饰蛋糕边缘。
- 在蛋糕上撒上巧克力针，并摆上水果片进行装饰。
完成：
- 将装饰好的蛋糕放入盘子或盒子中，水果蛋糕就完成了！
温馨提醒：在制作过程中，可以根据个人口味调整糖量，也可以在奶油中加入少量香草精或柠檬汁增加风味。抹奶油和装饰蛋糕时，可以发挥创意，做出自己喜欢的样式哦！
5. 香橙鸡蛋糕的做法
主料：巧克力派6片 桔子汁250克蛋黄60克 细砂糖50克 吉利丁片5片
配料：鲜奶油250克草莓4颗
做法
1． 吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。
2．蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。
3． 将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。
4． 将巧克力派垫于蛋糕 模型下，填上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。
5． 冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。
主料： 低粉45克 中等大小橙子一个
配料： 水230克 玉米油32克 鸡蛋2个
辅料： 白糖55克制作步骤
1.（材料2）橙子清洗干净，切成薄片（如果做蛋糕卷的话切的越薄越好，这样方便操作。切得厚了就卷不起来了。）放入水中加入白糖煮10分钟左右，取出放凉并沥干水分。
2.准备一个无油无水的盆，将（材料1）两个蛋黄加入水、玉米油搅拌均匀。
3.加入过筛的低粉并搅拌均匀。
4.（材料1）两个蛋白放入打蛋桶里（无油无水），分三次加入白糖打至干性发泡。
5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中搅拌均匀。
6.倒入蛋糕桶里搅拌均匀（上下翻转）。
7.将沥干水分的橙子片放入铺着油纸的烤盘里。
8.将蛋糕糊缓缓倒入，震几下。上面在撒上一层橙皮丝（也可不放）。
9.预热烤箱，将烤盘放入烤箱，180度，中层，20分钟。上色后加盖锡纸。
10.时间到。取出倒扣，放凉。
做法二 低筋面粉250克辅料鸡蛋4个橙皮适量泡打粉半勺调料食盐1小把黄油250克白砂糖160克橙汁75毫升朗姆酒10毫升
橙子蛋糕的做法
1.准备好食材，橙子洗干净擦干，对半切开，搓出橙皮屑，挤出橙汁备用
2.黄油软化分3次与糖粉打发，颜色变白体积变大，和做饼干一样
3.分次加入鸡蛋继续打发，充分打发好再加另外一个，连续这样打完4个鸡蛋，低粉、泡打粉和盐混合过筛，加入到3中，用打蛋器中速打匀，打的时间不宜过长
4.加入橙汁低速打匀，加入朗姆酒低速打匀
5.加入橙皮屑，用橡皮刮刀轻轻拌匀，将面糊装入裱花袋，再慢慢挤入纸杯，七八分满就可以了(做这一步之前，烤箱预热180度)
6.放入预热好的烤箱，中层烤18分钟左右即可
