‘壹’ 传统水蒸蛋糕做法
常见的水蒸糕，用的是自发粉，自发粉里有泡打粉，所以对打蛋的要求不高，一般家庭都可以很容易蒸出蛋糕来。今天给大家分享的这个水蒸糕，用的是低筋粉，没有添加任何膨松剂，靠全蛋打发而达到蓬松的状态。蒸糕比烤蛋糕的时间短，口感比较湿润，而且有弹牙的感觉，出炉后不会塌陷，因此很多家庭都喜欢做水蒸糕。步骤1，将40克细砂糖，两个全蛋同放入一个打蛋盆中。蒸锅同步烧水，待用。步骤2滴入几滴柠檬汁，然后启动厨师机，高速搅打至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失。步骤3筛入低筋粉，轻盈快速上下切拌均匀步骤4炼乳，玉米油，盐混合好，然后加入到蛋糕糊中，翻拌均匀步骤5将蛋糕糊倒入6寸的芝士蛋糕模具中，震荡出大气泡，将洗净的红枣放在中间步骤6水沸腾后，放入蒸锅步骤7大火蒸15分钟即可。
‘贰’ 不用玉米油的水蒸纸杯蛋糕的做法
水蒸纸杯蛋糕的做法
主料
蛋糕预拌粉
适量
鸡蛋
三个
辅料
水
适量
黄油
适量
步骤
1.预拌粉加水搅拌均匀。
2.鸡蛋加进搅拌好的预拌粉里
3.纸杯膜具刷适量黄油
4.将蛋糕糊倒入膜具中，放入蒸锅中蒸熟即可
‘叁’ 水蒸蛋糕的做法
水蒸蛋糕的做法如下：
一、准备材料
- 主料：鸡蛋4个、牛奶15克、面粉15克、泡打粉1勺。
- 调料：糖4勺、盐1/2勺、白醋1/2勺、密红枣适量。
二、制作步骤
- 分离蛋黄蛋清：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别置于两个容器中。
- 搅拌蛋黄：在蛋黄中加入糖，搅拌均匀，使糖完全溶解。
- 加入牛奶：将牛奶倒入搅拌好的蛋黄中，继续搅拌均匀。
- 筛入面粉和泡打粉：将面粉和泡打粉混合后，筛入蛋黄液中，轻轻搅拌至无颗粒状。
- 打发蛋清：在蛋清中加入两滴白醋和一点点盐，用打蛋器打发。打发过程中，分三次加入糖，每次加入一勺。打发至蛋清呈现奶油状态，即出现细腻且不易消失的气泡。
- 混合蛋糕糊：将打发好的蛋清分三次加入蛋黄面糊中，每次加入后轻轻翻拌均匀，避免消泡。
- 倒入纸杯并装饰：将混合好的蛋糕糊倒入纸杯中，每个纸杯八分满即可。在蛋糕糊表面放上几颗密红枣作为装饰。
- 蒸制蛋糕：将蒸锅加水烧开，上汽后放入装有蛋糕糊的纸杯，蒸制30分钟即可。
三、注意事项
- 在打发蛋清时，要确保打发至奶油状态，这样蒸出的蛋糕才会松软可口。
- 混合蛋糕糊时，要轻轻翻拌，避免过度搅拌导致消泡。
- 蒸制时间要根据实际情况调整，确保蛋糕完全熟透。
‘肆’ 纸杯蒸蛋糕怎么做好吃
用料
低粉 60g
泡打粉 5g
鸡蛋 1个
牛奶 30g
糖 25g（喜欢吃甜的可以加到30g）
油 15g
超简单的纸杯蒸蛋糕的做法
将面粉和泡打粉混合过筛。
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