1. 瑞士卷蛋糕的做法
瑞士卷蛋糕是一款非常受欢迎的甜点，下面是它的制作方法：
所需材料：
1. 4个鸡蛋
2. 100克细砂糖
3. 100克低筋面粉
4. 1勺香草精
步骤：
1. 首先，将鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖。用电动打蛋器或手动打蛋器将鸡蛋和糖打发，直到呈现浓稠的白色状。这个过程需要大约5-10分钟。
2. 接下来，将面粉过筛并逐渐倒入打发的鸡蛋糊中。用切拌的方式将面粉与蛋糊混合均匀，避免出现面粉团块。
3. 在面糊中加入香草精，搅拌均匀。
4. 将制作好的面糊倒入烤盘中，用刮刀平均抹平，确保面糊均匀分布。
5. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约12-15分钟，直到蛋糕表面呈现金黄色并可以弹回。
6. 取出蛋糕烤盘，将蛋糕倒扣在一块切好的烤纸上，然后轻轻剥离底部的烤纸。
7. 卷起蛋糕，用烤纸包裹住，使其保持形状，然后放在冰箱中冷却约15-20分钟。
8. 在冷却后，打开烤纸，将蛋糕展开。可以根据个人喜好添加水果、奶油等馅料。
9. 最后，将蛋糕重新卷起，用烤纸包裹住，再次放入冰箱冷却至少1小时，以确保蛋糕保持形状。
10. 取出蛋糕，切片即可享用。
瑞士卷蛋糕制作简单，口感绵密，非常适合作为下午茶或甜点时享用。可以根据个人喜好加入不同的馅料或装饰，增加口味的多样性。祝你成功制作一款美味的瑞士卷蛋糕！
2. 瑞士卷蛋糕的做法
材料：鸡蛋、面粉。
1、准备所需材料。
2、将蛋黄和蛋白分离到两个无油无水的容器中。将牛奶和玉米油加入蛋黄中，轻轻搅拌使蛋黄表面被液体包裹。
3、在蛋清中加入几滴柠檬汁。使用打蛋器先高速将蛋清打至鱼泡状，然后转低速边打边加入40克细砂糖。打发至能提起大弯勾即可。
4、手动打蛋器将蛋黄和玉米油、牛奶搅打混合均匀。
5、将低筋面粉过筛后加入蛋黄液中，混合均匀至无颗粒。
6、选用合适的筛网将蛋黄糊过筛一下。
7、将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
8、再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。
9、烤箱预热至150度。将蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，轻轻震动以震去大气泡。
10、烤箱上火设置130度，下火设置140度。具体温度根据自家烤箱实际温度来调整。
11、蛋糕烤好后取出，放在凉网上放凉。
12、将30克细砂糖加入淡奶油中打发，然后均匀地涂抹在蛋糕片上。
13、借助油纸将蛋糕卷卷起来，包裹好放入冰箱冷藏30分钟定型后切片。选择喜欢的裱花嘴，将淡奶油装入裱花袋，根据个人喜好装饰蛋糕卷。可以用洗净并切半的草莓来装饰蛋糕卷。
14、蛋糕卷制作完成。
3. 夏威夷瑞士卷的好吃做法
鸡蛋4个
低筋面粉55克
辅料
玉米油40克 牛奶55克 细砂糖70克 淡奶油200克 草莓适量 柠檬汁几滴
展开全部辅料
步骤1
准备材料
步骤2
将蛋清和蛋白分离到无油无水的容器里。将牛奶和玉米油加入蛋黄中，轻轻混动下使蛋黄表面都被包裹一层液体
步骤3
蛋清里加入几滴柠檬汁。打蛋器高速将蛋清打至鱼泡，然后低速边打边加入40细砂糖。打发至能提起大弯勾即可
步骤4
然后手动打蛋器将蛋黄和玉米油，牛奶搅打混合均匀
步骤5
低筋面粉过筛加入蛋黄液中，混合均匀至无颗粒
步骤6
选用合适的筛网将蛋黄糊过筛一下
步骤7
将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤8
将蛋黄糊倒入剩下蛋白中继续翻拌均匀
步骤9
烤箱预热150度。将蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，轻轻震动一下，震去大气泡
步骤10
烤箱此竖上火130度小火140度。具体根据自家烤箱实粗粗际温度来定
步骤11
烤好后的蛋糕取出放凉网放凉
步骤12
30g细砂糖加入淡奶油打发好，均匀的涂抹在蛋糕片上
步骤13
借助油纸将蛋糕卷卷起来，包裹好放入冰岩扒镇箱冷藏30分钟定型后在切。选择自己喜欢的裱花嘴，将淡奶油装入裱花袋，根据自己喜欢来装饰蛋糕卷。草莓洗干净对半切开来装饰蛋糕卷
成品图
烹饪技巧
温馨提示：
使蛋黄表面被玉米油和牛奶包裹一层，是为了使得蛋黄表面不结皮
蛋白一定要注意不要打发过头，不然卷的时候会裂开。打发好的蛋白在加入蛋黄糊中，可以用手动打蛋器抽打下，使蛋白保持稳定性。注意随时光看蛋白的状态，不要打发过头
水果可以根据自己喜欢来搭配。在切蛋糕卷的时候，可以用开水烫烫面包刀，擦干后在切，这样可以保持蛋糕卷的表面更光滑美观
4. 瑞士卷做法以及步骤
1、将60克牛奶与50克白砂糖混合，搅拌至糖溶解，随后加入50克色拉油，搅拌至水和油完全融合。
2、将60克中粉和少许盐过筛后，倒入步骤1的混合物中，轻轻翻拌均匀。
3、逐个加入4个蛋黄到步骤2的混合物中，继续搅拌均匀。
4、用打蛋器将蛋清打成粗泡，然后分两次加入2瓶盖的白醋，分三次加入剩余的50克白砂糖，继续打发至干性发泡。
5、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将所有蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀。
6、将混合好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，轻震几下，放入预热至160度的烤箱中层，烘烤约22分钟。
7、烘烤完成后，将蛋糕取出，倒扣在铺有保鲜膜的案板上，撕去底部的油纸，待蛋糕稍凉后切去四周的硬边，然后卷起定型5分钟。待蛋糕完全冷却后，抹上鲜奶油，再次卷紧，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏定型30分钟，最后根据需要切片。